إن فخذي الدجاج المطوورة هي وسيلة رائعة ومثيرة للاستمتاع بالدجاج ، ومن السهل على المدهش أن يصنعها. تتضمن عملية التجويف طهي الدجاج في السائل (عادةً ما يكون مزيجًا من المرق والنبيذ والعطريات) حتى يصبح طريًا ويغمره النكهة. والنتيجة هي طبق مرضي وأنيق ، مثالي لمناسبة خاصة أو عشاء لمدة أسبوع. في هذه المقالة ، سنستكشف كل ما تحتاج لمعرفته حول صنع فخذي الدجاج المطهو ، من اختيار المكونات المناسبة إلى تقديم الاقتراحات.
قائمة المحتويات
اختيار فخذي الدجاج المناسب
عندما يتعلق الأمر بالدجاج ، ستحتاج إلى اختيار فخذي الدجاج في البشرة. هذا سيساعد على الحفاظ على رطوبة الدجاج ولذيذ أثناء عملية الطهي. يمكنك استخدام فخذين الدجاج مع العظم والجلد لا تزال متصلة ، أو الفخذين الدجاج بدون جلد إذا كنت تفضل ذلك.
لماذا فخذي الدجاج المطهو؟
إن فخذي الدجاج المطهوين هي خيار رائع لعدة أسباب. أولاً ، فخذين الدجاج أكثر نكهة وعصير من صدور الدجاج ، مما يجعلها خيارًا أفضل للتشويش. ثانياً ، تعتبر Braising طريقة طهي بطيئة تثير الدجاج بنكهة ويجعلها طرية ورطبة. أخيرًا ، فخذين الدجاج المطهوون عبارة عن طبق متعدد الاستخدامات يمكن تقديمه في أي مناسبة ، من عشاء غير رسمي إلى مناسبة خاصة.
كيف تصنع فخذي الدجاج المطهو
مكونات
لصنع فخذي الدجاج المطهو ، ستحتاج إلى المكونات التالية:
- 4-6 عظم في الفخذين الدجاج على الجلد
- ملعقتين كبيرتين زيت الزيتون
- 1 البصل المفروم
- 3 فصوص الثوم ، مفروم
- 1 كوب من مرق الدجاج
- 1/2 كوب نبيذ أبيض جاف
- 1 ملعقة كبيرة من الخردل ديجون
- 1 ملعقة كبيرة من معجون الطماطم
- 2 أغصان من الزعتر الطازج
- 1 ورقة باي
- الملح والفلفل حسب الذوق
وصفة خطوة بخطوة
إليكم كيفية صنع فخذي الدجاج المطهو:
- سخن الفرن إلى 350 درجة فهرنهايت.
- قم بتتبل فخذي الدجاج بالملح والفلفل.
- سخني زيت الزيتون في مقلاة كبيرة آمنة للفرن على نار متوسطة عالية.
- يُضاف فخذي الدجاج إلى المقلاة ويُطهى حتى يصبح لونه بنيًا على كلا الجانبين ، حوالي 5 دقائق لكل جانب.
- أخرج الدجاج من المقلاة وتوضع جانباً.
- يُضاف البصل المفروم إلى المقلاة ويقلي حتى يتم تليينه ، حوالي 5 دقائق.
- يُضاف الثوم إلى المقلاة ويطهى لمدة 1-2 دقيقة إضافية.
- يُضاف مرق الدجاج والنبيذ الأبيض وخردل ديجون ومعجون الطماطم والزعتر إلى المقلاة.
- ضجة للجمع وجلبها على نار خفيفة.
- أعد فخذي الدجاج إلى المقلاة ، جانب الجلد لأعلى.
- قم بتغطية المقلاة بغطاء أو رقائق الألومنيوم ونقلها إلى الفرن المسبق.
- أخبز لمدة 45-50 دقيقة ، أو حتى ينضج الدجاج من خلال طرية.
- يُقدّم الفخذين الدجاج المطهو بالساخنة ، مزخرف بأوراق الزعتر الطازجة وجانب من الخضار المحمصة أو البطاطا المهروسة.
نصائح
- للتأكد من طهي الدجاج بالتساوي ، تأكد من استخدام مقلاة كبيرة بما يكفي لعقد جميع فخذي الدجاج في طبقة واحدة.
- إذا لم يكن لديك مقلاة آمنة للفرن ، فيمكنك نقل الدجاج والصلصة إلى طبق الخبز قبل الخبز.
- للحصول على نكهة إضافية ، حاول إضافة العطريات الأخرى إلى المقلاة ، مثل أوراق الخليج أو إكليل الجبل أو الحكيم.
- إذا كنت تفضل ، يمكنك إزالة الجلد من فخذي الدجاج قبل طهيها. ومع ذلك ، يساعد الجلد على الحفاظ على رطوبة الدجاج ويضيف نكهة ، لذلك يوصى بتركه.
- إذا كانت الصلصة رقيقة جدًا ، فيمكنك أن تسممها عن طريق إزالة فخذي الدجاج من المقلاة وتضفي الصلصة على نار متوسطة حتى تقل وتثخن.
- تأكد من ترك الدجاج يستريح لبضع دقائق قبل التقديم. هذا سيساعد العصائر على إعادة التوزيع وجعل الطبق العصير والمزيد من النحافة.
الاختلافات
واحدة من الأشياء العظيمة حول فخذي الدجاج المطهو في أن هناك العديد من الطرق لتخصيص الوصفة حسب ذوقك. فيما يلي بعض الاختلافات لمحاولة:
- قم بتبديل النبيذ الأبيض للنبيذ الأحمر لإعطاء الطبق نكهة أكثر ثراءً.
- يُضاف الجزر المفروم والكرفس والبطاطا إلى المقلاة جنبا إلى جنب مع البصل والثوم لتناول وجبة واحدة كاملة.
- استبدل الزعتر وورق الغار من أجل إكليل الجبل و Sage للحصول على نكهة عشبية أكثر.
- استخدم فخذي الدجاج بلا عابرة ، إذا كنت تفضل طبقًا أصغر حجماً.
- أضف بعض الحرارة إلى الطبق عن طريق إضافة رقائق الفلفل الأحمر أو فلفل حريف إلى الصلصة.
التعليمات
س: هل يمكنني استخدام صدور الدجاج بدلاً من فخذي الدجاج؟
أ: نعم ، يمكنك استخدام صدور الدجاج إذا كنت تفضل ذلك. ومع ذلك ، فإن صدور الدجاج أصغر من فخذي الدجاج ويمكن أن تجف بسهولة أكبر أثناء الطهي. لمنع ذلك ، تأكد من طهي صدور الدجاج لفترة قصيرة من الوقت واستخدام مقياس حرارة اللحوم للتأكد من طهيها.
س: هل يمكنني صنع فخذي الدجاج المطهو في طباخ بطيء؟
أ: نعم يمكنك صنع فخذي الدجاج المطهو في طباخ بطيء. ما عليك سوى اتباع التعليمات لترويج الدجاج في مقلاة ، ثم نقل الدجاج والصلصة إلى طباخ بطيء. اطبخ على انخفاض لمدة 6-8 ساعات أو على ارتفاع 3-4 ساعات.
س: هل يمكنني صنع فخذي الدجاج المطهو في وقت مبكر؟
أ: نعم ، يمكنك صنع فخذي الدجاج المطهو في وقت مبكر. قم بتخزين الدجاج المطبوخ والصلصة في حاوية محكمة الإغلاق في الثلاجة لمدة تصل إلى 3 أيام. للتسخين ، ما عليك سوى تسخين الدجاج والصلصة في مقلاة على نار متوسطة.
خاتمة
إن فخذي الدجاج المطوورة عبارة عن طبق لذيذ ومريح يسهل صنعه ومثالي لأي مناسبة. مع هذه الوصفة ، يمكنك الاستمتاع بالدجاج العطاء والعصير مع صلصة فاخرة من المؤكد أن تثير الإعجاب. سواء كنت تخدمها لتناول عشاء عائلي أو مناسبة خاصة ، فإن فخذي الدجاج المطهوون دائمًا ما يكون محكمًا للجمهور.
