10 نصائح يجب مراعاتها عند طهي الدجاج المقلي الكوري
تأكد من أن الزيت ساخن بدرجة كافية قبل القلي: استخدم مقياس الحرارة للحفاظ على درجة حرارة الزيت ثابتة عند 350 درجة فهرنهايت (175 درجة مئوية) للتأكد من أن الدجاج مقرمش ومطبوخ دون أن يكون دهنيًا.
قلي مزدوج لمزيد من القرمشة: اقلي أجنحة الدجاج مرة واحدة، واتركها تبرد قليلاً، ثم اقليها مرة أخرى. تساعد هذه التقنية على تقشير الطبقة وتجعل الدجاج مقرمشًا بشكل لا يصدق.
استخدم نشا الذرة في الخليط: يساعد نشا الذرة في تكوين قشرة أخف وأكثر هشاشة من الدقيق وحده. امزجيه مع الدقيق للحصول على أفضل قوام.
لا تزدحم المقلاة: اقلي الدجاج على دفعات لمنع انخفاض درجة حرارة الزيت. يمكن أن يؤدي الاكتظاظ إلى دجاج مندي ودهني.
دع الدجاج يستريح بين البطاطس المقلية: إن السماح للدجاج بالراحة لبضع دقائق بين الزريعة الأولى والثانية يمنح الدجاج وقتًا لضبطه ويضمن أقصى قدر من القرمشة.
الموسم جيدًا: تأكد من أن خليط الدقيق متبل جيدًا بالبهارات مثل رقائق الفلفل الحار الكورية لإضفاء نكهة الدجاج من الخارج إلى الداخل.
قم بإعداد الصلصة أثناء استراحة الدجاج: استغل هذا الوقت بكفاءة من خلال تحضير الصلصة الحارة حتى تكون جاهزة للتقليب مع الدجاج المقلي الطازج.
ضعي الدجاج في الصلصة على الفور: للحصول على أفضل نكهة، ضعي الدجاج في الصلصة بمجرد خروجها من المقلاة. يساعد ذلك على التصاق الصلصة بشكل أفضل ويحافظ على رطوبة الدجاج من الداخل.
قم بتجربة الزينة: قم بتزيين الدجاج المقلي الكوري ببذور السمسم أو شرائح البصل الأخضر للحصول على نكهة إضافية وعرض جميل.
قدميه على الفور: للحصول على أفضل ملمس ونكهة، قدمي الدجاج مباشرة بعد تحضيره. من الأفضل الاستمتاع بالدجاج المقلي الكوري طازجًا وساخنًا.
خدمتها مع الاقتراحات
يتم تقديم الدجاج المقلي الكوري عادة مع الفجل المخلل لتحقيق التوازن بين ثراء الدجاج المقلي. يمكنك أيضًا الاستمتاع بها مع طبق جانبي من الأرز المطهو على البخار أو سلطة خيار بسيطة للحصول على تباين منعش مع الدجاج الحار المقرمش. للحصول على وجبة أكثر إشباعًا، فكر في إقرانها بالخضروات المقلية أو سلطة المعكرونة الباردة.
الأسئلة الشائعة
س: ما سر الدجاج المقلي الكوري المقرمش المثالي؟
أ: السر يكمن في طريقة القلي المزدوجة التي تضمن أن يكون الدجاج مقرمشاً من الخارج وطرياً من الداخل. أيضًا، يمكن أن يساعد استخدام نشا الذرة في الخليط في الحصول على قوام أخف وأكثر هشاشة.
س: هل يمكنني تحضير الدجاج المقلي الكوري بدون مقلاة عميقة؟
أ: نعم، يمكنك استخدام قدر عميق أو مقلاة ذات قاع ثقيل مع كمية كافية من الزيت لتغطية قطع الدجاج. فقط تأكد من مراقبة درجة حرارة الزيت للحفاظ على ظروف القلي المتسقة.
س: كيف أقوم بتخزين بقايا الطعام؟
أ: يمكن تخزين بقايا الدجاج المقلي الكوري في الثلاجة لمدة تصل إلى يومين. أعد تسخينها في الفرن أو المقلاة الهوائية لاستعادة بعض القرمشة.
س: هل يمكنني استخدام الدجاج بدون عظم بدلا من الأجنحة؟
أ: قطعاً! يمكنك استخدام أفخاذ أو صدور الدجاج الخالية من العظم، فقط اضبط وقت الطهي وفقًا لذلك لأن هذه القطع قد تنضج بشكل أسرع من الأجنحة المنزوعة العظم.
س: هل هناك خيار خالي من الغلوتين للدجاج المقلي الكوري؟
أ: نعم، يمكنك صنع نسخة خالية من الغلوتين باستخدام الدقيق الخالي من الغلوتين والتأكد من أن جميع المكونات الأخرى، مثل صلصة الصويا، هي أصناف خالية من الغلوتين.
