سكاكين يابانية مصنوعة لتكون رقيقة وصلبة والأهم من ذلك أنها حادة. هذه هي الميزات الرئيسية التي تجعل هذه السكاكين مميزة وتعتبر من بين أفضل السكاكين في العالم.
للحفاظ على قطع سكينك بسلاسة وكفاءة، ستحتاج إلى التأكد من أن الشفرة حادة قبل كل استخدام، ويجب أن يصبح هذا طقوسًا وهو أمر مهم للغاية
يجب شحذ سكينك مرة أو مرتين سنويًا للاستخدام العادي أو مرة واحدة شهريًا للاستخدام الاحترافي اعتمادًا على تكرار الاستخدام إلى جانب بعض العوامل الأخرى. ل حافظ على سكينك حادًاومع ذلك، يجب عليك شحذها قبل أو بعد كل استخدام للحفاظ على حافة حادة لأطول فترة ممكنة.
قد يكون شحذ السكين الياباني أمرًا مربكًا في كثير من الأحيان إذا كنت تستخدم هذا المصطلح شحذ حرفيًا جدًا، لذلك في هذه المقالة سوف نوضح ما هو شحذ السكين في الواقع وما هو عدد المرات كنت حقا بحاجة للقيام بذلك؟ كم مرة لشحذ سكاكين المطبخ؟
جدول المحتويات
الفرق بين الشحذ والشحذ
عندما يتعلق الأمر بشحذ السكين، غالبًا ما ترى معلومات مضللة حول هذا الموضوع حيث أن المصطلحات المستخدمة يمكن أن تكون مربكة للغاية، خاصة للمبتدئين أو أولئك جديد على السكاكين اليابانية بشكل عام.
والسبب في ذلك هو الحفاظ على حاد يجب أن تكون السكين مهمة تقوم بها قبل كل استخدام، ولكن لا ينبغي عليك "شحذ" سكينك قبل كل استخدام. سبب الارتباك هو أن مصطلح الحفاظ على السكين على أساس يومي/أسبوعي هو صقل.
شحذ الخاص بك سكين ياباني هي عملية الحفاظ على الشفرة حادة عن طريق إزالة النتوءات الزائدة والطي والخدش من حافة السكاكين. من خلال الشحذ، لا تقوم بإزالة أي طبقات من الفولاذ من أجل تشكيل حافة جديدة، بل تسعى إلى الحفاظ على الحدة مع حافة الشفرة الحالية لأطول فترة ممكنة.
متى شحذ باستخدام السكين الياباني، تقوم بإزالة طبقة من الفولاذ لتشكيل حافة جديدة وأكثر وضوحًا، مع الشحذ، يمكنك فقط تنعيم الحافة الفولاذية للحفاظ على الحدة.
ولذلك يجب أن يتم الشحذ فقط عندما يكون لديك (أو بدأت في الحصول على) شفرة باهتة، وهذا هو العامل الحاسم وسيختلف من شخص لآخر اعتمادًا على مجموعة من العوامل.
كم مرة يجب عليك شحذ السكين الياباني؟
كما ذكرنا أعلاه، نريد أن نوضح أن شحذ الشفرة وشحذها هما شكلان مختلفان تمامًا للعناية بالشفرة ولكن كلاهما ضروري للحفاظ على شفرة حادة.
كقاعدة عامة، يجب عليك شحذ سكينك عدة مرات سنويًا إذا تم استخدامه للاستخدام العام في منزلك. إذا كنت محترفًا تستخدم السكين على نطاق واسع بشكل يومي، فستحتاج بالطبع إلى شحذها بشكل متكرر، وهي ممارسة شائعة مرة أو مرتين في الشهر.
عندما يتعلق الأمر بالشحذ، سيعتمد ذلك مرة أخرى على تكرار الاستخدام ومدته، وتكرار الشحذ الأكثر شيوعًا هو قبل أو بعد كل استخدام. إذا كنت تستخدم سكينك مرة واحدة فقط في الأسبوع، فلا بأس من الشحذ مرة واحدة في الأسبوع، ولكن إذا كنت تستخدم سكينك يوميًا، فستكون هناك حاجة إلى الشحذ اليومي للحفاظ على الحدة.
يتطلب الشحذ ببساطة تمريرات قليلة للشفرة على قضيب شحذ من الفولاذ أو السيراميك، وسيؤدي الشحذ المفرط إلى تلف الشفرة، لذا لا تفكر مرة أخرى في هذا على أنه عملية "شحذ". وبالتالي فإن تكرار شحذ سكينك سيعتمد على الوقت الذي تحتاج فيه سكينك إلى هذا العلاج.
متى يجب عليك شحذ السكين الياباني؟
التردد الذي تشحذ به أ سكين ياباني سوف يعود الأمر إلى بعض العوامل الرئيسية التي ستؤثر بشكل كبير على متطلبات الشحذ. لكن العامل الأكثر أهمية هو مدى باهتة شفرتك حاليًا.
اختبار بسيط للتحقق من البلادة هو تمرير إصبعك على حافة الشفرة لاختبار الحدة. هذا بالطبع يمكن أن يكون عملاً عصبيًا لكثير من الأشخاص، لذا هناك طريقة أخرى لاختبار حدة الشفرة (وفي النهاية بلادتها) وهي من خلال اختبار ورقي مفيد.
حالة السكين - ستعطي حالة سكينك أفضل إشارة إلى متى وكم مرة ستحتاج إلى شحذ سكينك. العلامات الرئيسية التي يجب البحث عنها هي ما إذا كانت الشفرة تفتقد نتوءات على طول الحافة أو أنها أصبحت باهتة لأن ذلك سيؤثر على ما إذا كنت بحاجة إلى شحذ السكين أو شحذه.
يجب أن يتم شحذ الشفرة بشكل متكرر لتنعيم حافة الشفرة، وبمجرد أن تبدأ السكين في التلاشي مع مرور الوقت، فإن الشحذ لن يكون فعالاً في منع ذلك. بمجرد أن تصبح السكين باهتة، ستكون هناك حاجة إلى شحذها على الفور لإنشاء حافة سكين جديدة.
** إنشاء حافة سكين جديدة ليس جذريًا كما قد يبدو، فأنت ببساطة تقوم بإزالة كمية صغيرة من الفولاذ من الحافة لإعادة إنشاء نتوء (أسنان صغيرة الحجم مجهرية تساهم في حدة الشفرة).
تكرار الاستخدام - سيكون تكرار الاستخدام بالطبع عاملاً رئيسيًا في تحديد متى ستحتاج سكينك إلى الشحذ. إذا كنت تستخدم سكينًا يوميًا لفترات طويلة من الوقت، فحتى بدون شحذها، لن تتمكن من منع بهتان النصل.
كلما زاد استخدامك للسكين، زادت الحاجة إلى شحذه. لا توجد قاعدة محددة لهذا ولكن من المرجح أن يتطلب الاستخدام اليومي شحذ شهريًا، في حين أن الاستخدام الأسبوعي الأقل تكرارًا يعني أنك لن تحتاج إلا إلى شحذه عدة مرات في السنة.
نوع الطعام الذي يتم تقطيعه - سيكون لأنواع معينة من الطعام تأثير مباشر على مدى سرعة تبلد سكينك. الأطعمة اللينة مثل الفواكه والخضروات سوف تقلل من حدة الجلد عند مقارنتها بالأطعمة الأكثر كشطًا مثل اللحوم (وخاصة العظام).
أفضل اختبار لمعرفة متى تحتاج السكين إلى الشحذ بناءً على نوع الطعام الذي تقوم بتقطيعه هو مقدار الجهد الذي تحتاج إلى بذله أثناء القطع. حادة حقا اليابانية يجب أن تقطع السكين الفواكه والخضروات بأقل قدر من القوة في حركة لأعلى وأسفل.
إذا كان الطعام يلطخ اللوح أثناء التقطيع أو كنت بحاجة إلى استخدام القوة أو أي نوع من حركة النشر لقطع الطعام، فمن المحتمل أن تكون الشفرة باهتة بالفعل وتحتاج إلى شحذ.
تكرار الشحذ - كما ذكرنا سابقًا، سيساعد الشحذ المنتظم في الحفاظ على نصلك حادًا لفترات طويلة من الوقت ويطيل عمر سكينك.
مع الشحذ المنتظم، سيكون لديك فكرة أفضل بكثير عن مدى حدة الشفرة وستلاحظ بسهولة تغيرًا في صعوبة القطع إذا بدأت باهتة.
بمجرد أن لا يكون للشحذ أي تأثير على مدى سهولة القطع، فهذا يعني أن شفرتك أصبحت باهتة وبحاجة إلى الشحذ. يعد الشحذ العامل الوحيد الأكثر أهمية للإشارة إلى متى ستحتاج الشفرة إلى الشحذ، ولا يستغرق الأمر سوى بضع ثوانٍ للاختبار قبل الاستخدام.
افكار اخيرة
شحذ السكين الياباني هو عملية كاشطة لا ينبغي إجراؤها بشكل متكرر إذا كنت تريد الحفاظ على الشفرة على المدى الطويل. ومع ذلك، فإن الحفاظ على سكينك حادًا هو أمر مختلف تمامًا، ويجب عليك شحذ الشفرة بنفس عدد مرات استخدامها للحفاظ على الحدة.
يجب عليك فقط شحذ سكينك بمجرد ملاحظة أن النصل بدأ باهتًا. نوصي بتجنب أن تصبح الشفرة باهتة تمامًا لأن ذلك سيجعل من الصعب القطع ويزيد من خطر انزلاق السكين أثناء الاستخدام.
سيختلف التردد الذي تحتاج إليه لشحذ الشفرة بناءً على العوامل التي ذكرناها سابقًا، ولكن الشحذ المنتظم والتحقق من حدة الشفرة سيساعد على منع أن تصبح الشفرة باهتة للغاية، وبالتالي لا يلزم إجراء الشحذ إلا عدة مرات في السنة. للاستخدام العام. لمزيد من التفاصيل حول أفضل طريقة لشحذ سكاكينك، يرجى الاطلاع على "كيفية شحذ الشفرات اليابانية VG10 بشكل صحيح".
