10 نصائح يجب مراعاتها عند طهي الإسكالوب المشوي
1. اختر الإسكالوب الطازج عالي الجودة: ابحث عن الإسكالوب الذي يكون متماسكًا ورطبًا وله رائحة حلوة قليلاً. تجنب أي شيء له رائحة مريبة أو لزجة.
2. قم بتجفيف الأسقلوب: التأكد من جفاف الأسقلوب قبل الشوي يساعد على الحصول على حرق جيد ويمنعه من التبخير.
3. سخن الشواية: تأكد من تسخين الشواية إلى درجة حرارة متوسطة إلى عالية للحصول على شواء لطيف على الاسكالوب.
4. استخدم شواية نظيفة: قم بتنظيف شبكات الشواية قبل الطهي لمنع الإسكالوب من الالتصاق.
5. لا تبالغ في نقع الإسكالوب: فهو حساس ويحتاج فقط إلى وقت نقع قصير، حوالي 10 دقائق كافية.
6. الشوي بسرعة: يطهى الإسكالوب بسرعة كبيرة، عادة 2-3 دقائق لكل جانب. الإفراط في الطهي يمكن أن يجعلها قاسية ومطاطية.
7. استخدم الحرارة العالية: الحرارة العالية ضرورية للحصول على شواء لطيف دون الإفراط في طهي الإسكالوب بالداخل.
8. تجنب ازدحام الشواية: امنح الإسكالوب مساحة كافية على الشواية لطهيها بالتساوي وتكوين قشرة جيدة.
9. استخدم ملعقة السمك: إن التصميم الرفيع والمرن لملعقة السمك مثالي لتقليب الأسقلوب الرقيق دون تفتيته.
10. قدمه على الفور: من الأفضل الاستمتاع بالإسكالوب مباشرة بعد الشواية، لذا خطط لتقديمه على الفور للحصول على أفضل ملمس ونكهة.
_________________________
اقتراحات الخدمة
يمكن تقديم الإسكالوب المشوي بعدة طرق لتكمل نكهته اللذيذة:
1. السلطة الجانبية: سلطة خضار مشكلة مقرمشة مع صلصة الخل الخفيفة تمتزج بشكل رائع مع ثراء الأسقلوب.
2. الريسوتو: يُقدّم الإسكالوب فوق الريزوتو الكريمي للحصول على وجبة لذيذة.
3. الخضار المشوية: ترافق الاسكالوب مع مزيج من الخضار المشوية مثل الهليون والكوسا والفلفل الحلو.
4. بيلاف الأرز: يمكن أن يكون بيلاف الأرز اللذيذ بمثابة قاعدة لطيفة للاسكالوب، حيث يمتص صلصة الزبدة العشبية.
5. خبز الثوم : يعتبر طبق جانبي من خبز الثوم الدافئ أو الرغيف الفرنسي المقرمش مثاليًا للتخلص من أي صلصة زبدة إضافية.
6. ليمون أورزو: يُقدم الإسكالوب مع معكرونة أورزو بالليمون للحصول على طبق جانبي طازج ومشرق.
7. البطاطس المهروسة: توفر البطاطس المهروسة بالكريمة تباينًا مريحًا مع الأسكالوب الخفيف والعطاء.
_________________________
الأسئلة الشائعة
س: هل يمكنني تحضير الإسكالوب المشوي في وقت مبكر؟
أ: من الأفضل شواء الإسكالوب قبل التقديم مباشرة للحفاظ على قوامه ونكهته. ومع ذلك، يمكنك تحضير التتبيلة وإعداد الإسكالوب مسبقًا.
س: هل يمكنني استخدام الإسكالوب المجمد لهذه الوصفة؟
أ: نعم، يمكن استخدام الاسكالوب المجمد. فقط تأكد من إذابتها بالكامل وتجفيفها قبل الشوي.
س: كيف أمنع الأسقلوب من الالتصاق بالشواية؟
أ: تأكد من أن الشواية نظيفة ومزيتة جيدًا قبل وضع الإسكالوب عليها. تأكد أيضًا من أن الإسكالوب جاف وأن الشواية ساخنة.
س: ما الذي يمكنني استخدامه بدلاً من الأعشاب الطازجة؟
أ: إذا لم تتوفر الأعشاب الطازجة، يمكنك استخدام الأعشاب المجففة. فقط استخدمي حوالي ثلث الكمية المطلوبة في الوصفة.
س: هل يمكنني إضافة توابل أخرى إلى التتبيلة؟
أ: قطعاً! لا تتردد في تخصيص التتبيلة مع التوابل والأعشاب المفضلة لديك.
س: كيف أعرف متى نضجت الأسقلوب؟
أ: يتم عمل الاسكالوب عندما تكون غير شفافة وثابتة عند اللمس. يجب أن يكون لديهم أيضًا لون بني ذهبي جميل.
س: ماذا لو لم يكن لدي شواية؟
أ: إذا لم يكن لديك شواية، يمكنك طهي الإسكالوب في مقلاة ساخنة أو تحت الشواية.
س: هل يمكنني استخدام اسكالوب الخليج بدلاً من اسكالوب البحر؟
أ: نعم، ولكن اضبط وقت الطهي لأن اسكالوب الغار أصغر حجمًا وسوف ينضج بشكل أسرع.
س: هل يجوز ترك الأسقلوب في التتبيلة لفترة أطول؟
أ: من الأفضل عدم تتبيل الإسكالوب لفترة طويلة، لأن الحمض الموجود في التتبيلة يمكن أن يبدأ في طهيها وتغيير قوامها.
س: ما هي الطرق الأخرى لتقديم الإسكالوب المشوي؟
أ: يمكن تقديم الإسكالوب المشوي فوق المعكرونة أو في سندويشات التاكو أو على طبقة من الخضار لسلطة المأكولات البحرية.
