Q: Can I use frozen sea bass?

A: Yes — just thaw it completely and pat it dry before cooking.

Q: Is sea bass healthy?

A: Yes — it’s a lean protein source rich in omega-3 fatty acids.

Q: What other grains can I use instead of couscous?

A: Try quinoa, bulgur, rice, or cauliflower rice.

Q: Can I make this dairy-free?

A: Yes — replace butter with olive oil or plant-based margarine.

Q: How do I know when the fish is done?

A: It flakes easily with a fork and is opaque throughout.

Q: Can I bake the sea bass instead?

A: Yes — bake at 400°F (200°C) for 10–12 minutes, depending on thickness.

Q: What’s the best way to crisp the skin?

A: High heat, dry skin, and pressing down when placing the fish in the pan.

Q: Can I use this method for other fish?

A: Absolutely — trout, snapper, or halibut work well too.

Q: Should I remove the skin?

A: No — the skin adds texture and flavour when crisped properly.

Q: How long can leftovers be stored?

A: Store in the fridge up to 2 days. Reheat gently in a skillet.

باس البحر المغطى بالعموم مع صلصة زبدة الليمون وكرب عشب الكسكس

Pan-Seared Sea Bass with Lemon Butter Sauce and Herb Couscous

Rated 5.0 stars by 1 users

Cuisine

Mediterranean

Servings

Prep Time

10 minutes

Cook Time

20 minutes

Calories

410

Sea bass is the kind of ingredient that elevates any dinner — tender, flaky, and mild enough to pair beautifully with bold or delicate flavours alike.

In this quick and elegant dish, sea bass is seared to golden perfection in a hot pan, its skin turning irresistibly crisp while the flesh stays juicy and moist. A splash of lemon juice and a swirl of melted butter finish it with restaurant-style richness, without weighing it down.

Paired with light, fragrant couscous infused with fresh herbs and lemon zest, this meal hits all the right notes: bright, balanced, satisfying. It’s fast enough for a busy weeknight but feels special enough for entertaining.

With just one pan and simple pantry ingredients, this recipe proves that cooking beautiful seafood at home doesn't need to be intimidating — it just needs a little care, a hot pan, and the right finishing touches.

Image of Pan-Seared Sea Bass with Lemon Butter Sauce and Herb Couscous

Ingredients

For the sea bass

2 sea bass fillets, skin on (about 150g / 5 oz each)
Salt and freshly ground black pepper, to taste
1 tablespoon olive oil
1 tablespoon unsalted butter
1 garlic clove, minced
Juice of 1/2 lemon

For the herb couscous

3/4 cup couscous
3/4 cup boiling water or vegetable broth
1 tablespoon olive oil
1/4 teaspoon salt
2 tablespoons chopped fresh parsley
1 tablespoon chopped mint
Zest of 1 lemon

View Cart (0) Checkout

Directions

Pat the sea bass fillets dry and season both sides with salt and pepper.
Heat olive oil in a non-stick or stainless-steel skillet over medium-high heat.
Place sea bass skin-side down and press gently to prevent curling. Sear for 3–4 minutes until the skin is crisp.
Flip fillets and add butter and garlic. Spoon the melted butter over the fish as it finishes cooking (another 1–2 minutes).
Squeeze lemon juice over the fish, then remove from heat and let rest.
Meanwhile, place couscous in a heatproof bowl. Add boiling water or broth, olive oil, and salt. Cover and let sit for 5 minutes.
Fluff couscous with a fork and stir in parsley, mint, and lemon zest.
Serve sea bass over the couscous with extra lemon wedges.

Nutrition

Serving Size: 1
per serving: Calories; 410

Amount/Serving % Daily Value

Fat: 22 grams; 28%
Saturated Fat: 6 grams; 30%
Cholesterol: 75 milligrams; 25%
Sodium: 280 milligrams; 12%
Carbs: 28 grams; 10%
Protein: 30 grams
Sugar: 1 grams
Fiber: 2 grams; 7%

نصائح لطهي باس البحر تماما

دائما بات الجلد جاف من أجل حرق هش.
استخدم عمومًا ساخنًا أو غير مصقم أو غير قابل للصدأ.
اضغط على فيليه بلطف عند وضعه أولاً لتجنب الشباك.
لا تتفوق على - باس البحر يتم عندما يرفرف بسهولة.
الانتهاء مع الليمون للحصول على سطوع طازجة ونظيفة.
الزبدة الصخور تضيف الثراء دون صلصة ثقيلة.
دع السمك يستريح لفترة وجيزة بعد الطهي للاحتفاظ بالعصائر.
استخدم الكسكس أو الأرز لامتصاص عصائر المقلاة النحيفة.
أضف قرصة من رقائق الفلفل الحار للحرارة الدقيقة.
مقبلات مع microgreens أو الحمضيات الحمضيات لإضفاء الذوق الإضافي.

يقدمها بالاقتراحات

الفاصوليا الخضراء المقلي بالثوم أو الهليون
كوب من النبيذ الأبيض البارد (Sauvignon Blanc أو Pinot Grigio)
أوتاد الليمون وموزان البقدونس
سلطة خيار الطماطم مع البصل الأحمر
جزر الأطفال المحمص أو الشمر
حمص أو طحيني تراجع على الجانب
خبز قشري لتطهير زبدة الليمون
سلطة الكسكس مع الرمان والأعشاب
الطماطم الكرز المبللة
Olive Tapenade أو Aioli

الأسئلة الشائعة

س: هل يمكنني استخدام باس البحر المجمد؟
ج: نعم - فقط ذوبانها تمامًا وتجف قبل الطهي.

س: هل باس البحر صحية؟
ج: نعم-إنه مصدر بروتين هزيل غني بالأحماض الدهنية أوميغا 3.

س: ما هي الحبوب الأخرى التي يمكنني استخدامها بدلاً من الكسكس؟
ج: جرب الكينوا أو بولجور أو الأرز أو الأرز القرنبيط.

س: هل يمكنني جعل هذا الألبان خالية من الألبان؟
ج: نعم-استبدل الزبدة بزيت الزيتون أو السمن القائم على النبات.

س: كيف أعرف متى يتم الانتهاء من الأسماك؟
ج: إنه يرفرف بسهولة مع شوكة وهو غير شفاف طوال الوقت.

س: هل يمكنني خبز باس البحر بدلاً من ذلك؟
ج: نعم - يُخبز عند 400 درجة فهرنهايت (200 درجة مئوية) لمدة 10-12 دقيقة ، اعتمادًا على السماكة.

س: ما هي أفضل طريقة لتصريف الجلد؟
ج: ارتفاع الحرارة ، الجلد الجاف ، والضغط لأسفل عند وضع السمك في المقلاة.

س: هل يمكنني استخدام هذه الطريقة للأسماك الأخرى؟
ج: بالتأكيد - تراوت أو النهاش أو الهلبوت يعمل بشكل جيد أيضًا.

س: هل يجب أن أزيل الجلد؟
ج: لا - يضيف الجلد الملمس والنكهة عندما يمرر بشكل صحيح.

س: إلى متى يمكن تخزين بقايا الطعام؟
ج: تخزين في الثلاجة حتى يومين. إعادة تسخين بلطف في مقلاة.

Chef's Recommendation

"A sharp knife is your best friend in the kitchen. For recipes like this, I always reach for my Chikashi chef knife - it gives me the control and precision I need for perfect results every time."

Chef's Note: A sharp knife not only makes prep work faster but also safer - dull knives require more pressure and are more likely to slip.

Discover why our Japanese-style knife sets are trusted by home cooks and professionals alike.

Shop Professional Knives →

العودة إلى المدونة

العنصر الذي تمت إضافته إلى عربة التسوق الخاصة بك