Q: Can I make Baked Alaska ahead of time?

A: Yes — assemble and freeze the cake and ice cream layer in advance. Add meringue just before serving.

Q: Will the ice cream melt under the broiler?

A: Not if the meringue fully covers the ice cream — it acts as insulation.

Q: Do I need a kitchen torch?

A: No, you can broil the Baked Alaska on high for 1–2 minutes instead.

Q: Can I use store-bought sponge cake?

A: Absolutely — just cut it to size and layer accordingly.

Q: What flavours work well besides vanilla?

A: Raspberry, chocolate, pistachio, or lemon all work beautifully.

Q: Can I use Swiss meringue instead of classic?

A: Yes — Swiss meringue is more stable and also torches beautifully.

Q: Can I make this gluten-free?

A: Yes, simply use a gluten-free sponge or flourless cake base.

Q: How long does it last in the freezer?

A: Up to 3 days once assembled, though meringue is best fresh.

Q: What if I don’t have a dome mold?

A: Use any bowl lined with plastic wrap — the shape is flexible.

Q: Is it safe to eat the meringue if not baked long?

A: Yes, if the egg whites are pasteurised or cooked with a torch or broiler.

ألاسكا الكلاسيكية المخبوزة مع آيس كريم الفانيليا وكعكة الإسفنج ومرنغ محمص

Classic Baked Alaska with Vanilla Ice Cream, Sponge Cake and Toasted Meringue

Rated 5.0 stars by 1 users

Cuisine

French-American

Servings

Prep Time

30 minutes

Cook Time

4 hours

Calories

320

Baked Alaska is the epitome of show-stopping desserts — a dramatic blend of hot and cold, smooth and crisp, delicate and indulgent. This retro classic features a dome of velvety vanilla ice cream set atop a sponge cake base, all cloaked in a fluffy cloud of meringue that’s toasted to golden perfection.

The magic happens when the hot torch flame (or broiler heat) kisses the meringue, creating a caramelised shell while keeping the frozen centre intact. It’s as much a feast for the eyes as it is for the tastebuds.

Though it may look extravagant, Baked Alaska is surprisingly manageable to make at home. You can prepare the ice cream base in advance, customise it with layers of jam, fruit, or even different flavors, and whip up the meringue in minutes.

Whether you serve it as a grand finale to a dinner party or as a nostalgic treat for your family, Baked Alaska never fails to impress. Its contrasting textures and temperatures deliver a unique dessert experience that’s timeless, festive, and absolutely delicious.

Image of Classic Baked Alaska with Vanilla Ice Cream, Sponge Cake and Toasted Meringue

Ingredients

For the base

1 sponge cake round (store-bought or homemade, 1-inch thick, 8-inch diameter)

For the filling

1 quart vanilla ice cream, slightly softened
Optional: raspberry or strawberry jam (for layering)

For the meringues

4 large egg whites
1/4 teaspoon cream of tartar
1/2 cup granulated sugar
1/2 teaspoon vanilla extract

View Cart (0) Checkout

Directions

Line a medium bowl (about 6–7 inches wide, dome-shaped) with plastic wrap. Fill with softened vanilla ice cream, pressing down to remove air pockets. Smooth the top.
If using jam, spread a thin layer on top of the sponge cake round.
Press the sponge cake (jam side down) onto the top of the ice cream dome to form the base. Cover with plastic wrap and freeze for at least 4 hours or overnight.
When ready to serve, make the meringue. In a clean bowl, beat the egg whites and cream of tartar until soft peaks form. Gradually add sugar, 1 tablespoon at a time, and beat until stiff peaks form. Beat in vanilla.
Unmold the frozen ice cream cake onto a lined baking tray. Remove plastic wrap.
Quickly spread or pipe meringue over the entire surface, sealing all edges to prevent ice cream leakage.
Use a kitchen torch to toast the meringue until golden brown, or place under a very hot broiler for 1–2 minutes, watching closely.
Serve immediately or return to the freezer for 30 minutes to firm up before slicing.

Nutrition

Serving Size: 1
per serving: Calories; 320

Amount/Serving % Daily Value

Fat: 15 grams; 19%
Saturated Fat: 9 grams; 45%
Cholesterol: 70 milligrams; 23%
Sodium: 95 milligrams; 4%
Carbs: 40 grams; 15%
Protein: 4 grams
Sugar: 32 grams
Fiber: 0 grams

نصائح للطهي مخبوزة ألاسكا

استخدم وعاءًا على شكل قبة مبطنة مع غلاف بلاستيكي لسهولة عدم التغلب عليه.
تجميد قاعدة الآيس كريم بين عشية وضحاها لهيكل أكثر ثباتا.
تأكد من أن مرنغ يغطي كل الآيس كريم لعزله من الحرارة.
استخدم شعلة المطبخ للدقة أو الفراريات للورق السريع.
أضف مربى أو طبقات الفاكهة بين الآيس كريم والكعك للتنوع.
القمم القاسية ضرورية للمرنغ المستقرة - لا تقلق.
العمل بسرعة مرة واحدة للتجميع للحفاظ على آيس كريم باردة.
دع الجلوس لمدة 2-3 دقائق بعد الخبز المحمص قبل التقطيع.
تجميد مرة أخرى لمدة 30 دقيقة بعد الخبز المحمص إذا لزم الأمر للتخفيضات الأنظف.
جرب نكهات الآيس كريم المختلفة مثل Raspberry Ripple أو الفستق من أجل التقلبات الممتعة.

يقدمها بالاقتراحات

رذاذ بيري كوليس
التوت الطازج أو الفراولة
الفستق المكسرة أو البندق
أغصان النعناع للزينة
كوب من نبيذ الحلوى المبرد أو prosecco
إسبرسو أو الكابتشينو
شرببي التوت على الجانب
قبلات مينغو مينغ من أجل الأزمة
نجارة الشوكولاتة
دمى الكريمة المخفوقة لمزيد من الأناقة

الأسئلة الشائعة

س: هل يمكنني صنع ألاسكا المخبوز في وقت مبكر؟
ج: نعم - تجميع وتجميد طبقة الكعكة والآيس كريم مقدمًا. أضف مرنغ قبل التقديم.

س: هل يذوب الآيس كريم تحت اللاحم؟
ج: ليس إذا كان المرينغ يغطي الآيس كريم بالكامل - فإنه يعمل كعزل.

س: هل أحتاج إلى شعلة المطبخ؟
ج: لا ، يمكنك تحوي ألاسكا المخبوز على ارتفاع لمدة 1-2 دقائق بدلاً من ذلك.

س: هل يمكنني استخدام كعكة الإسفنج التي تم شراؤها من المتجر؟
ج: بالتأكيد - فقط قطعها إلى الحجم والطبقة وفقًا لذلك.

س: ما النكهات التي تعمل بشكل جيد إلى جانب الفانيليا؟
ج: التوت أو الشوكولاتة أو الفستق أو الليمون جميعهم يعملون بشكل جميل.

س: هل يمكنني استخدام المرينغ السويسري بدلاً من الكلاسيكية؟
ج: نعم - مرنغ السويسري أكثر استقرارًا وأيضًا مشاعل جميلة.

س: هل يمكنني جعل هذا الخالية من الغلوتين؟
ج: نعم ، ما عليك سوى استخدام اسفنجة خالية من الغلوتين أو قاعدة كعكة بدون دقيق.

س: كم من الوقت يستمر في الثلاجة؟
ج: ما يصل إلى 3 أيام مرة واحدة تم تجميعها ، على الرغم من أن المرينغ هو الأفضل.

س: ماذا لو لم يكن لدي قالب قبة؟
ج: استخدم أي وعاء مبطن مع غلاف بلاستيكي - الشكل مرن.

س: هل من الآمن تناول المرينغ إن لم يكن خبزًا طويلاً؟
ج: نعم ، إذا تم تبخير بياض البيض أو طهيه بشعلة أو شعاع.

العودة إلى المدونة

العنصر الذي تمت إضافته إلى عربة التسوق الخاصة بك