إذا سألتك عن المطبخ الإسكندنافي أو بلدان الشمال الأوروبي، فمن المحتمل أنك ستبدأ بالحديث معي عن خبز الجاودار والرنجة المخللة والجبن. الكفتة، يمين؟ حسنًا، قد لا تكون بعيدًا عن الواقع لأن كلا الأمرين يندرجان ضمن هذه الفئة ولكن هناك الكثير مما يجب فهمه حول الطعام من هذا الركن من العالم.
من الأطباق المتنوعة المشهورة عالميًا إلى الأطباق الأقل شهرة مثل ليفربلات، هناك وليمة كاملة في انتظار اكتشافها. لذلك دعونا نتعمق في دليلنا حول كل ما يتعلق بالطعام الاسكندنافي.
جدول المحتويات
ما الذي يميز الطعام الاسكندنافي عن المطابخ الأخرى؟
أحد الأشياء التي تجعل الطبخ الاسكندنافي مُرضيًا للغاية هو أنه لذيذ ومريح مع الكثير من كرات اللحم السويدية والمهروسة بطاطا. لا عجب أن يكون في هذه البلدان فصول شتاء طويلة وباردة ومظلمة، لذا فإن الطعام المريح أمر لا بد منه! علاوة على ذلك، فإن النكهات بسيطة ولكنها مرضية بشكل لا يصدق، ويبدو أنها حققت التوازن الصحيح.
ستلاحظ أيضًا أن الطعام الإسكندنافي يتضمن الكثير من التقنيات المحددة جدًا مثل التجفيف والتدخين والتدخين. تخليل والحفاظ عليها. ويتعلق هذا إلى حد كبير بفصول الشتاء الباردة التي ذكرناها والتي يعود تاريخها إلى زمن الفايكنج. في ذلك الوقت، كان الناس يستخدمون هذه طبخ تقنيات حفظ الطعام للتأكد من أن لديهم ما يكفي من الطعام لفصل الشتاء ولا يزال الأمر عالقًا حتى يومنا هذا.
هناك الكثير من أنواع الطعام المختلفة في المطبخ الاسكندنافي بما في ذلك مأكولات بحرية واللحوم. أحد الأشياء الأكثر إثارة للاهتمام فيما يتعلق بهذه الأنواع من الطعام هو التنوع الهائل. من الدب والغزلان والحصان، إلى أنواع المأكولات البحرية مثل الحوت وأكثر تقليدية اللحوم مثل لحم البقر المشوي ولحوم الطرائد ولحم الخنزير، يوجد في القائمة ما يناسب جميع الأذواق.
ستجد أيضًا الكثير من منتجات الألبان والخبز الفاكهة والخضروات على الطبق الاسكندنافي بما في ذلك الكثير من المنتجات المخمرة.
التعرف على بعض الأطباق الاسكندنافية غير العادية
دعونا نلقي نظرة على بعض الأطباق التي قد لا تكون على دراية بها. على الرغم من أن هذه المجموعة المتنوعة معروفة جيدًا في جميع أنحاء العالم، وسنتناول ذلك لاحقًا، إلا أن هناك الكثير مما هو عليه الحال في الدول الاسكندنافية. مطبخ مما قد يدركه المرء لأول مرة.
بالت
بالت هو طبق يأتي من السويد ويحتوي على زلابية البطاطس المليئة باللحم. عادة ما يكون لحم الخنزير ولكن من الممكن استخدام اللحوم الأخرى. ستجد مكونات أخرى محشوة في زلابية البطاطس بما في ذلك البصل الذي يتم تقديمه بعد ذلك مع كمية كبيرة من البطاطس سمنة وبعض مربى lingonberry.
ليفربالت
هذا الطبق عبارة عن طبق بسيط ولكن في هذه الحالة، ستضيف بعضًا منه مفروم الكبد في العجين. بالنسبة لكل شيء آخر، فهو نفسه تمامًا، بما في ذلك طرق الطهي.
كروبكاكور
نوع آخر من زلابية البطاطس المحشوة باللحم هو كروبكاكور الذي يتم طهيه بنفس طريقة بالت. والفرق الحقيقي الوحيد هو أنه عند صنع البالت، سوف تستخدمه خام البطاطس بينما يتم صنع كروبكاكور باستخدام البطاطس المسلوقة والمهروسة.
هذا يجعل الزلابية أكثر بياضًا في اللون بينما تكون الزلابية البيضاء عادةً رمادية اللون. كثير من الناس يحشوون هذه الأشياء لحم خنزير أيضاً ولكن هناك بعض الوصفات التي تدعو إلى استخدام ثعبان البحر.
بالتبرود
إذا كنت تريد تجربة غير عادية للخبز، فعليك بالخبز الاسكندنافي مطبخ سيكون لديك بالضبط ما تبحث عنه. يحتوي Paltbrod على الدم مما يجعل هذا عاليًا جدًا في الحديد. باستخدام مكونات أخرى مثل القمح ودقيق الجاودار والخميرة، تحصل في النهاية على رغيف طري أو مقرمش. سوف يأكل الإسكندنافيون هذا مع لحم الخنزير المقدد المقلي وجلد أ كريم صلصة تشبه البشاميل.
كانيلبولار
بالنسبة لأولئك الذين يحبون الحلويات، هذه الوجبة الخفيفة لا تختلف تمامًا عن كعك القرفة. العجين هو متبل وحلوة ويتم تشكيلها على شكل لفافة قبل الخبز. هذه الحلويات شائعة جدًا في السويد وعادةً ما يتم تناولها مع القهوة.
روزيت كوكي
عندما يأتي عيد الميلاد، هل هناك أي مكان آخر تفضل أن تكون فيه في قلب الدول الاسكندنافية؟ هناك شيء سحري في هذا المكان، ربما لأن القطب الشمالي قريب جدًا!في هذا الوقت من العام، يقدم الطهاة الإسكندنافيون الوردة بسكويت وهي معجنات مقلية مع لقمة مقرمشة جميلة. أنها تأتي على شكل زهرة ومصنوعة من السكر والبيض والحليب. هناك القليل من التقنية لتصنيعها حيث تحتاج إلى مكواة خاصة للحصول على الشكل الصحيح. بمجرد الحصول عليها، يتم غمس الخليط في الساخن زيت لتقشير الجزء الخارجي.
عادة ما يتم تزيين ملفات تعريف الارتباط روزيت بالقرفة والسكر وهي خيار شائع للغاية في الطبخ الاسكندنافي في موسم العطلات.
ما كنت تنتظره - The Smorgasbord
لا يمكننا كتابة دليل عن المطبخ الاسكندنافي دون تضمين المطبخ السويدي المتنوع. غالبًا ما يتم تناولها في وقت الغداء في جميع الدول الإسكندنافية ولكنها ليست غير شائعة في وجبات أخرى مثل إفطار والعشاء.
ببساطة، طبق متنوع هو طبق من الأطعمة، الساخنة والباردة على حد سواء، بحيث يمكن لرواد المطعم الاختيار في أوقات الفراغ. في بعض الأحيان، قد يشبه هذا البوفيه، بينما في أحيان أخرى، سيتم إحضار طعامك إلى الطاولة لتختاره وأنت تجلس. تعتمد كيفية حصولك على طبقك المتنوع على البلد الذي تتناول فيه الطعام.
على سبيل المثال، عادة ما يقدم السويديون مجموعة متنوعة من الأطعمة بشكل تدريجي. سيكون لديك دورة تدريبية مبدئية تتكون عادةً من أجبان والخبز. وبعد ذلك يتم تقديم الأسماك الباردة مثل الرنجة والسلمون وثعبان البحر. سيكون لديك بعد ذلك خيار اللحوم الساخنة والسلطات قبل تقديم الحلوى.
قفز عبر بحر البلطيق إلى الدنمارك وستجد أن التنوع مختلف تمامًا. ستجد هنا السندويشات المفتوحة وطاولة مليئة بكل شيء من الجبن، سلطةوالأسماك واللحوم المدخنة بالإضافة إلى البطاطس المسلوقة الساخنة. إنها أقل رسمية بكثير ولا تنقسم إلى دورات، لذا يمكنك اختيار ما تريد عندما تريد.
