الثوم هو عضو في عائلة البصل ويستخدم عادة في مختلف المأكولات في جميع أنحاء العالم. ومن المعروف بنكهته القوية والرائحة. الثوم هو مكون أساسي في العديد من الأطباق وأحد أهم الخطوات في إعداد الثوم للطهي هو معرفة كيفية قطعه بشكل صحيح.
سواء كنت مبتدئًا أو طباخًا متمرسًا ، ستوفر لك هذه المقالة جميع المعلومات التي تحتاجها لتصبح سيدًا في قطع الثوم. من الأنواع المختلفة من التخفيضات إلى الأدوات التي تحتاجها عند التحضير والطهي الثوم ، قمنا بتغطيتك!
قائمة المحتويات
تاريخ الثوم
قبل أن نغوص في الطرق المختلفة لقطع الثوم ، دعونا نتعلم قليلاً عن تاريخه وكيف أصبح هذا العنصر الأساسي في العديد من المأكولات في جميع أنحاء العالم.
تم استخدام الثوم في الطهي لآلاف السنين ولديه تاريخ غني. ويعتقد أنه نشأ في آسيا الوسطى وقد تم زراعته واستخدامه في العديد من الثقافات عبر التاريخ.
في مصر القديمة ، كان الثوم ذو قيمة عالية لخصائصه الطبية وكان يستخدم كنكهة طعام وللتحنيط الموتى. كما استخدم الإغريق والرومان الثوم للأغراض الطهي والطبية ، ويعتقد أنه له خصائص مثير للشهوة الجنسية.
خلال العصور الوسطى ، كان الثوم عنصرًا أساسيًا في المطبخ الأوروبي وكان يستخدم غالبًا كبديل للتوابل باهظة الثمن مثل الفلفل الأسود. كان يعتقد أيضًا أنه يدرس الأرواح الشريرة ومصاصي الدماء وكان معلقًا في المداخل وارتدى سحرًا.
في المطبخ الآسيوي ، تم استخدام الثوم لعدة قرون كعنصر رئيسي للنكهة ، وخاصة في الأطباق الصينية والكورية. إنه أيضًا عنصر شائع في المطبخ المتوسط ، حيث يتم استخدامه في كل شيء من صلصات المعكرونة إلى المخللات.
اليوم ، لا يزال الثوم مكونًا شائعًا في العديد من المأكولات في جميع أنحاء العالم ، ويحظى بتقدير النكهة المميزة وفوائده الصحية. يتم استخدامه في كل شيء بدءًا من الحساء والخنة إلى اللحوم والخضروات المحمصة ، وهو مكون أساسي في العديد من مزيج التوابل والمخللات.
أدوات لقطع الثوم
قبل الغوص في الطرق المختلفة لقطع الثوم ، دعنا نتحدث عن الأدوات التي ستحتاجها. في حين يمكن إجراء قطع الثوم بسكين ولوحة تقطيع ، هناك بعض الأدوات المتخصصة التي يمكن أن تجعل العملية أسهل وأسرع.
مطبعة الثوم
مكبس الثوم هو أداة محمولة مصممة لسحق فصوص الثوم بسرعة وكفاءة. لاستخدام مكبس الثوم ، ما عليك سوى قشر القرنفل الثوم ووضعه في الصحافة. اضغط على المقابض معًا ، وسيتم دفع الثوم من خلال ثقوب صغيرة ، مما يؤدي إلى ثوم مفروم.
مروحية الثوم
مروحية الثوم عبارة عن جهاز صغير محمول مصمم لتقطيع الثوم إلى قطع دقيقة. لاستخدام مروحية الثوم ، ما عليك سوى قشر فصوص الثوم ووضعها في الحاوية. أغلق الغطاء ولف الجهاز ذهابًا وإيابًا حتى يتم تقطيع الثوم إلى الاتساق المطلوب.
سكين الشيف
سكين الطاهي هو أداة متعددة الاستخدامات يمكن استخدامها لمجموعة متنوعة من مهام المطبخ ، بما في ذلك قطع الثوم. لاستخدام سكين الطاهي لقطع الثوم ، ابدأ بإزالة جلد الورق من القرنفل. ضع القرنفل على لوح التقطيع واستخدم السكين لقطع نهاية الجذر. ثم ، قم بتقطيع الثوم بالطول أو عرضي ، اعتمادًا على القطع المطلوب.
كيفية قطع الثوم
تقطيع
التقطيع هي واحدة من أكثر الطرق شيوعًا لقطع الثوم. إنه مثالي للوصفات التي تستدعي الثوم المقطّع بشكل رفيع أو عندما تريد أن تغرس نكهة الثوم في طبقك.
لقطع الثوم ، ابدأ بتقشير القرنفل وقطع نهاية الجذر. ضع القرنفل على لوح التقطيع واستخدم سكين الطاهي
لقطع الثوم رقيقة قدر الإمكان. يمكنك تقطيع الثوم عبر العقد أو بالطول ، اعتمادًا على الشكل المطلوب. حافظ على أصابعك مدسوسًا واستخدم حركة هزاز لتقطيع الثوم بالتساوي.
التزوير
Garing Garlic هو طريقة شائعة أخرى لقطعها. هذه الطريقة مثالية للوصفات التي تدعو إلى الثوم المكسور بدقة ، مثل الحساء والخنة والمبثرية.
للنرد الثوم ، ابدأ بتقشر القرنفل وقطع نهاية الجذر. ثم ، شريحة الثوم بالطول إلى شرائط رقيقة. اقلب الشرائط وقطعها إلى قطع صغيرة. حافظ على أصابعك مدسوسًا واستخدم حركة هزاز لتقطيع الثوم إلى قطع صغيرة.
التنزول
الثوم المنطف هو الثوم المفروم بدقة. إنه مثالي للوصفات التي تستدعي نكهة الثوم القوية أو عندما تريد أن يمتزج الثوم بسلاسة في طبق.
لطفر الثوم ، ابدأ بتقشر القرنفل وقطع نهاية الجذر. ثم ، استخدم سكين الطاهي لتقطيع الثوم إلى قطع صغيرة. استمر في تقطيع الثوم حتى يصبح معجونًا جيدًا. بدلاً من ذلك ، يمكنك استخدام مكبس الثوم أو مروحية الثوم لتصوير الثوم بسرعة وكفاءة.
نصائح لقطع الثوم
يمكن أن يكون قطع الثوم مهمة فوضوية وتستغرق وقتًا طويلاً ، ولكن مع هذه النصائح ، يمكنك جعل العملية أسهل وأكثر كفاءة:
- استخدم الثوم الطازج لأفضل نكهة وملمس.
- قشر فصوص الثوم قبل قطعها.
- استخدم سكينًا حادًا لصنع قطع نظيفة وتجنب سحق الثوم.
- حافظ على أصابعك مدسوسًا واستخدم حركة هزاز لتقطيع الثوم أو تقطيعه بالتساوي.
- قم بتنظيف سكينك ولوحة التقطيع بعد قطع الثوم لتجنب التلوث المتبادل.
- إذا كنت تقسم الثوم ، ففكر في استخدام مكبس الثوم أو مروحية الثوم لعملية أكثر كفاءة.
- إذا كنت تقطع الثوم للأطباق المحمصة ، فاترك القرنفل بالكامل أو قطعها في نصف طول للكراميل والحنان الأمثل.
التعليمات
س: ما هي أفضل طريقة لقطع الثوم للأطباق المحمصة؟
أ: أفضل طريقة لقطع الثوم للأطباق المحمصة هي ترك القرنفل بالكامل أو قطعها إلى نصفين. هذا سيساعد الثوم على الكراميل وتصبح طرية أثناء عملية التحميص.
س: هل يمكنني استخدام معالج طعام لقطع الثوم؟
أ: نعم ، يمكنك استخدام معالج طعام لقطع الثوم ، ولكن ضع في اعتبارك أن الثوم قد يصبح مبالغًا فيه ويتحول إلى معجون. من الأفضل نبض الثوم في رشقات نارية قصيرة لتحقيق الاتساق المطلوب.
س: كيف يمكنني منع يدي من الرائحة مثل الثوم بعد قطعه؟
أ: لمنع يديك من الرائحة مثل الثوم بعد قطعه ، حاول فركهما بجسم من الفولاذ المقاوم للصدأ ، مثل الملعقة أو الحوض. يمكنك أيضًا محاولة غسل يديك بعصير الليمون أو الخل.
س: كيف يمكنني معرفة ما إذا كان الثوم سيئًا؟
أ: يمكنك معرفة ما إذا كان الثوم سيئًا إذا كان قد بدأ ينبت أو إذا كان لديه بقع ناعمة أو تلون. بالإضافة إلى ذلك ، إذا كان للثوم رائحة قوية أو حامضة ، فقد يكون وراءه. يجب أن يكون للثوم الطازج بشرة ضيقة ورائحة ورائحة قوية.
س: كيف أقوم بتخزين الثوم المتبقي؟
أ: يمكن تخزين الثوم المقطوع في حاوية محكمة الإغلاق في الثلاجة لمدة تصل إلى أسبوع. يمكنك أيضًا تجميد الثوم المفروم أو المفروم في صينية مكعبات الثلج لسهولة الحمل.
خاتمة
يعد قطع الثوم مهارة أساسية لأي طباخ منزلي أو طاهٍ محترف. سواء كنت تفضل التقطيع أو التنقل أو التقليل ، فإن استخدام الأدوات والتقنيات الصحيحة يمكن أن يجعل العملية أسهل وأكثر كفاءة. مع النصائح والحيل المقدمة في هذه المقالة ، يمكنك أن تصبح سيدًا في قطع الثوم وأخذ الطهي إلى المستوى التالي.
