شواء شريحة لحم هو وسيلة رائعة لطهي هذه القطع الكلاسيكية من اللحوم. سواء كنت تفضل شريحة لحم نادرة أو متوسطة أو جيدة ، يسمح لك الشواء بإنشاء قشرة لذيذة ومضللة على الجزء الخارجي من شرائح اللحم مع الحفاظ على العصير والعطاء الداخلي. ومع ذلك ، يمكن أن يكون شواء شرائح اللحم أمرًا صعبًا ، وهناك عدة عوامل يجب مراعاتها لضمان ظهور شرائح اللحم بشكل مثالي في كل مرة. في هذه المقالة ، سنشارك نصائح وتقنيات الخبراء حول كيفية شواء اللحم إلى الكمال. سنقوم بتغطية كل شيء من اختيار قطع اللحوم المناسبة إلى إنشاء علامات الشواية المثالية. من خلال اتباع نصيحتنا ، ستتمكن من شواء شريحة لحم من العصارة ، وعطاء ، ومليئة بالنكهة.
قائمة المحتويات
اختيار قطع اللحوم اليمنى
الخطوة الأولى لشواء الكمال شريحة لحم يختار قطع اللحوم اليمنى. تخفيضات مختلفة من شرائح اللحم لها مستويات مختلفة من الحنان والنكهة ، لذا فإن اختيار القطع الأيمن لأذواقك وأسلوب الطهي أمر ضروري. فيما يلي 3 أشياء يجب وضعها في الاعتبار عند اختيار شرائح اللحم:
- ابحث عن الرخام - يشير الرخام إلى خطوط الدهون التي تمر عبر قطع من اللحوم. ابحث عن شريحة لحم مع الكثير من الرخام ، لأن هذا سيساعد على الحفاظ على اللحوم العصير والطيور عند الطهي.
- اختر السمك المناسب: قد يكون من الصعب شواء شريحة لحم رقيقة للغاية ، حيث يمكن أن تتفوق عليها بسهولة. من ناحية أخرى ، قد يستغرق شريحة لحم سميكة جدًا وقتًا طويلاً للطهي وقد يكون من الصعب الوصول إلى المستوى المطلوب من التبرع. تهدف إلى شريحة لحم تتراوح سمكها بين 1 و 1.5 بوصة.
- النظر في القطع:فيما يلي بعض التخفيضات الأكثر شعبية في شرائح اللحم وخصائصها:
Ribeye
Ribeye Steak عبارة عن قطع طري وعصير من اللحم من قسم ضلع البقر. لديها الكثير من الرخام ، مما يمنحه نكهة غنية وغريبة. يعد Ribeye خيارًا رائعًا للشواء لأن محتواه عالية الدهون يساعده على البقاء رطبة وعطاء على الشواية.
سيلفة
شرائح اللحم هي لحم أصغر من اللحم المقطوع من خلف البقرة. إنه يحتوي على نسيج مطاط قليلاً ونكهة أكثر دقة من قطع شرائح اللحم الأخرى. Sirloin هو خيار جيد للشواء لأنه يطبخ بسرعة وأقل تكلفة من قطع شرائح اللحم الأخرى.
فيليه mignon
Filet Mignon هو مقطوع من اللحم من اللحم من قسم Cow's Tenderloin. لديها نكهة خفيفة ، زبداني وملمس طري للغاية. يعد Filet Mignon اختيارًا ممتازًا للشواء إذا كنت تريد تجربة شريحة لحم راقية.
تحضير شريحة لحم
بمجرد اختيار شرائح اللحم الخاصة بك ، حان الوقت لإعداده للشواء. هذا ما يجب القيام به:
-
أخرج شرائح اللحم من الثلاجة: قبل الشواء ، اسمح لشرائح اللحم بالوصول إلى درجة حرارة الغرفة لمدة 30 دقيقة على الأقل. هذا سيضمن أن شريحة لحم يطبخ بالتساوي.
-
توابل شرائح اللحم: بتوابل بسخاء كلا الجانبين من شرائح اللحم مع الملح والفلفل. يمكنك أيضًا إضافة توابل إضافية إذا رغبت في ذلك ، مثل مسحوق الثوم أو الفلفل الحلو المدخن.
- فرشاة بالزيت: قم بتنظيف جانبي شرائح اللحم بزيت عالي الحرارة مثل الكانولا أو الزيت النباتي. هذا سيساعد على منع شريحة لحم من التمسك بالشواية.
شواء شريحة لحم
حان الوقت الآن لشواء شريحة لحم. اتبع هذه الخطوات لشرائح اللحم المطبوخة تمامًا في كل مرة:
-
سخن الشواية: سخن الشواية إلى ارتفاع الحرارة. هذا سيساعد على تحريك شرائح اللحم وخلق قشرة لذيذة.
-
ضع شريحة لحم: ضع شريحة لحم على الشواية بزاوية قطرية. هذا سيساعد على إنشاء علامات الشواية المرغوبة.
-
قم بتدوير شريحة لحم: بعد بضع دقائق ، استخدم ملقط لرفع شريحة لحم وتدويره 90 درجة. هذا سيخلق علامات شواية التقاطع.
-
اقلب شرائح اللحم: بمجرد طهي الجانب الأول على المستوى المطلوب من التبرع ، اقلب شرائح اللحم وكرر العملية على الجانب الآخر.
-
تحقق من درجة الحرارة: لضمان طهي شرائح اللحم على المستوى المطلوب ، استخدم مقياس حرارة اللحوم للتحقق من درجة الحرارة الداخلية. فيما يلي درجات الحرارة لمستويات مختلفة من التبرع:
- نادر: 120-130 درجة فهرنهايت- متوسطة نادرة: 130-135 درجة فهرنهايت- متوسط: 135-145 درجة فهرنهايت- البئر المتوسطة: 145-155 درجة فهرنهايت- أحسنت: 155 درجة فهرنهايت وما فوق
- استرح شريحة لحم: بمجرد طهي شرائح اللحم إلى التبرع المطلوب ، قم بإزالته من الشواية واتركه يستريح لمدة 5-10 دقائق قبل تقطيعه. هذا سيساعد العصائر على إعادة توزيع وتجعل شريحة لحم أكثر رقة وطيئة.
نصائح لشرائح اللحم المشوية تمامًا
فيما يلي بعض النصائح الإضافية للمساعدة في ضمان ظهور شرائح اللحم بشكل مثالي في كل مرة:
- استخدم شواية نظيفة: تأكد من أن شبكات الشواء نظيفة وخالية من الحطام قبل طهي شرائح اللحم. هذا سيساعد على منع الالتصاق والتأكد من أن شرائح اللحم يطبخ بالتساوي.
- لا تخترق شرائح اللحم: تجنب استخدام شوكة لقلب أو تحريك شريحة لحم ، حيث يمكن أن يخترق اللحم ويسمح للعصائر بالهروب.
- استخدم مقياس حرارة اللحوم: يعد مقياس حرارة اللحوم هو الطريقة الأكثر دقة للتحقق من درجة الحرارة الداخلية لشرائح اللحم والتأكد من طهيها إلى مستوى التبرع المطلوب.
- دع شرائح اللحم الراحة: إن السماح لشرائح اللحم الخاص بك بالراحة بعد الطهي أمر ضروري لضمان أن يكون العصير والعطاء.
الأسئلة الشائعة
س: كيف أعرف متى تنتهي شرائح اللحم؟
أ: أفضل طريقة لمعرفة متى يتم الانتهاء من شرائح اللحم هي استخدام مقياس حرارة اللحوم. تحقق من درجة الحرارة الداخلية لشرائح اللحم وقارنها بدرجات الحرارة المذكورة أعلاه لمستويات مختلفة من التبرع.
س: هل يجب علي استخدام شواية غاز أو فحم؟
أ: يمكن استخدام كل من شوايات الغاز والفحم لشواء ستيك. ومع ذلك ، يمكن أن تضيف شوايات الفحم نكهة دخان إلى شريحة لحم لا يمكن تكرار شوايات الغاز.
س: كيف يمكنني منع شرائح اللحم من التمسك بالشواية؟
أ: لمنع شرائح اللحم من التمسك بالشواية ، قم بزيت شبكات الشواء قبل الشواء. يمكنك استخدام منشفة ورقية مغموسة بالزيت النباتي أو رذاذ الطبخ لزيت الشبكات.
س: ما هي أفضل طريقة لتتميز شريحة لحم؟
أ: إن أبسط وأكثر الطرق التقليدية لتتبل شريحة لحم هو استخدام الملح والفلفل. يمكنك إضافة توابل أخرى ، مثل مسحوق الثوم أو مسحوق البصل أو الفلفل الحلو.
س: هل أحتاج إلى ترك شرائح اللحم قبل قطعه؟
أ:نعم ، يعد ترك شريحة لحم لمدة 5 دقائق على الأقل بعد الطهي أمرًا ضروريًا لضمان أن يكون العصير والعطاء.
س: هل يمكنني شواء شرائح اللحم المجمدة؟
أ: لا ينصح بشريحة شريحة شائكة شواء لأنها ستطهو بشكل غير متساو ويمكن أن تكون صعبة. تأكد من ذوبان شريحة لحم تماما قبل الشواء.
خاتمة
يمكن أن يكون شواء شريحة لحم لذيذة ومجزية ، لكن الأمر يتطلب بعض المهارة والممارسة للحصول عليها بشكل صحيح. من خلال اتباع نصائحنا وتقنياتنا حول كيفية شواء شرائح اللحم إلى الكمال ، ستكون في طريقك إلى طهي شرائح اللحم المثيرة التي ستحبها أصدقاؤك وعائلتك. تذكر أن تختار القطع الصحيحة من اللحوم ، وإعداد شرائح اللحم بشكل صحيح ، واستخدم التقنيات الصحيحة عند الشواء. مع القليل من الممارسة ، ستكون سيد الشواية في أي وقت من الأوقات!
