إذا كنت قد اشتريت مؤخرًا جديدًا لامعًا مجموعة من السكاكين، ستحرص على البدء في استخدامها في أقرب وقت ممكن. ومع ذلك ، عندما تنظر إلى سكاكينك ، ستلاحظ أنها تأتي في كثير أشكال مختلفة وأحجام من ساطور اللحم إلى سكين مفعم بالحيوية. تم تصميم جميع السكاكين اليابانية مع وضع غرض مختلف في الاعتبار ، لذلك قبل أن تحصل على تقطيع وتقطيع وتخليص ، من الجيد التعرف على ما تهدف إليه كل من السكاكين المختلفة.تقشير السكاكين قد تكون أصغر سكاكين المطبخ التي لا يعني أنها لا تملك عالمًا من الاستخدامات. في هذا الدليل ، سنقدم لك هذه الشفرة الصغيرة ولكن العظيمة ونظهر لك بالضبط ما هو قادر على ذلك. هيا بنا نبدأ!
جدول المحتويات
ما هو سكين التقشير؟
من السهل تحديد سكين التقشير الخاص بك في مجموعة لأنها عادة ما تكون الأصغر. عادة ما لا تزيد الشفرة على سكين التقشير سكين الشيف، فقط على نطاق أصغر بكثير.على الرغم من أنها صغيرة مقارنة ببعض السكاكين الأخرى في مطبخك ، فإن هذا التصميم المدمج يعني أنه من الأسهل بكثير التعامل معها. هذا يجعل حاد تقشير سكين مثالية لمزيد من المهام المعقدة أو الحساسة حيث قد تعيق شفرة أكثر ضخمة أو مرهقة تقدمك.
يمكن أن تأتي شفرة سكين التقشير في تصميمات مختلفة قليلاً. هناك مستقيم شفرة من سكين التقشير الكلاسيكي والشفرة المنحنية لسكين تقشير منقار الطائر.
ماذا يمكنني استخدام سكين التقشير الخاص بي؟
على الرغم من صغر حجمها ، فإن سكين التقشير هو واحد من أكثر الشفرات تنوعا في المطبخ والشفرة الرقيقة والحادة نصيحة يمكن استخدامها للعديد من الأشياء المختلفة.
التنقل والتقطيع
سيستخدم الكثير من الناس طهاة سكين من أجل التقليل ، وعلى الرغم من أن هذا ممكن ، إلا أنه قد يكون أكثر صعوبة عندما تعمل مع المواد الغذائية الصغيرة مثل الثوم. ولكن مع شفرة أصغر بكثير ، الحادة حافة من سكين التقشير الخاص بك هو الأداة المثالية لتحقيق شرائح رقيقة. الأمر الرائع هو أنه نظرًا لأن شفرة سكين التقشير متشابهة للغاية في تصميم سكين الشيف ، فلن تحتاج إلى تعلم أي تقنيات جديدة لتتمكن من القيام بذلك.
تقشير
واحدة من الاستخدامات الأكثر شيوعا لسكين التقشير هو التقشير. هذا السكين الحاد مثالي لهذا لأن حجمه الصغير يمنحك تحكمًا أكبر بكثير في الفواكه و خضروات. تخيل محاولة استخدام سكين سانتوكو لتقشير التفاح أو الجزرة! سيكون الأمر صعبًا للغاية وربما خطيرًا. ومع ذلك ، ستنقل الطعام عادةً أثناء الاحتفاظ به في يدك الحرة حتى تحتاج إلى ممارسة أسلوبك. ما لم تكن تقشر الفاكهة والخضار ذات الجلود السميكة ، وفي هذه الحالة ، قد يكون من الأسهل وضعها على لوح التقطيع.من المهم التأكد من أن سكين التقشير لطيف وحاد للتقشير لأن هذا سيجعل من السهل إزالة كل الجلد دفعة واحدة. سبب كبير آخر للحفاظ على شفرة التقشير الحادة هو أن أ ممل قد يقطع Blade أجزاء من الجسد وهذا ليس ما تريده.
زركشة
القطع هي واحدة من وظائف المطبخ التي تتطلب المزيد من الاهتمام بالتفاصيل ولا يمكن تحقيق ذلك عند استخدام شفرة أكبر بكثير. لذلك ، إنها سكين التقشير للإنقاذ مرة أخرى! فكر في أشياء مثل أخذ الأضلاع من الفلفل أو الفراولة المتنوعة ، فإن سكين التقشير الخاص بك هو الحجم المناسب.هذه الشفرات المدمجة مثالية أيضًا عندما يتعلق الأمر بوظائف مثل القريدس الذي يمكنك الوصول إليه دون التسبب في الكثير من الأضرار التي لحقت بالطعام نفسه. كما هو الحال مع الوظائف الأخرى ، ستحتاج إلى التأكد من أنك تستخدم الصحيح تقنية ولكن الأخبار السارة هي أنه بالنسبة لمعظم مهام التشذيب ، ستحتاج ببساطة إلى إزالة الجزء العلوي من الطعام (على سبيل المثال ، طماطم أو فراولة) ثم استخدم سكينك لإزالة أي شيء من الداخل الذي لا تريده.
تقسيم
عندما تقطع الحمضيات الفاكهة مثل البرتقال ، لا يقدم Pith أفضل عرض تقديمي. ولكن هذا هو المكان الذي تقفلك الصغير سكين يأتي في متناول يدي مرة أخرى. كما ترى ، فإن الطرف المدبب لهذه الشفرات الصغيرة مثالية لتجزئة ثمار الحمضيات وإزالة كل من Pith and Peel. بمجرد القيام بذلك ، يمكنك بعد ذلك إزالة الأجزاء الفردية بدقة ، وتحسين عرض وجبتك.
هناك شيء من موهبة على هذا يتطلب منك إزالة نهايات الفاكهة بحيث تكون مسطحة تمامًا. بعد ذلك ، ستحتاج إلى إجراء تخفيضات هابطة تتيح لك إزالة القشر والبث. بعد ذلك ، يأتي طرف النصل في متناول يدي لفصل الأجزاء ؛ بمجرد أن تحصل على تعليقها ، يكون الأمر بسيطًا جدًا.
التسجيل
قد تحتاج إلى تسجيل العديد من الأطعمة بما في ذلك اللحوم والخبز والفطائر. يتضمن ذلك صنع الكثير من الشرائح على السطح بحيث يكون عملًا دقيقًا. كنت تسجل خبز من أجل جعلها ترتفع بشكل متساوٍ وعند العمل مع الفطائر ، ستسمح هذه الخطوط الرقيقة بالهروب. إذا كنت تقوم بتسجيل اللحوم ، فسيضمن ذلك نكهة أكبر ولكن قد يكون استخدام سكين كبير أمرًا صعبًا ، ناهيك عن ذلك خطير.
ولكن باستخدام الشفرة الحادة لسكين التقشير الكلاسيكي يجعل هذه العملية أكثر بساطة. ولأنه يمكن استخدامه في جميع أنواع الأطعمة للتسجيل ، فلن تحتاج فقط إلى سكين واحد للوظيفة!
