لن تشتري الفاكهة والخضروات من كشك قذر حيث بدا كل شيء ذبلًا وناعمًا ، أليس كذلك؟ ثم لماذا تشتري الأسماك من سوق السمك الذي كان أي شيء آخر غير البكر؟ بالطبع ، سيخبرك كل سوق أو مورد للأسماك بأنهم الأفضل وأن منتجاتهم أعلى بكثير من أي شيء آخر ولكن هذا لا يعني أنه يمكنك الوثوق بمطالباتهم. فكيف تخبر الخير من السيئة؟

يجب أن تتأكد في المقام الأول من أن مورد الأسماك يعمل معايير نظافة ممتازة لأن هذا هو أساس المنتجات الجيدة. عندما تذهب إلى سوق السمك ، لا ينبغي أن يكون لها رائحة سمكة قوية ؛ هذه علامة على أن هناك شيئًا ما. بدلاً من ذلك ، يجب أن يكون للهواء رائحة مالحة أو بحرية أكثر مواتية مع المنتجات الطازجة والنظيفة.

ومع ذلك ، ستحتاج أيضًا إلى إلقاء نظرة على كيفية تقديم الأسماك. إذا تم تقديم المنتج في الجليد أو على الجليد ، فهذه علامة جيدة ولكن يجب أن يكون هناك أيضًا تصريف جيد لأن هذا يمنع الرطوبة الزائدة التي تجلس حول الطعام.

علاوة على ذلك ، لا ينبغي أن تلمس قطع منفصلة من الأسماك بعضها البعض لأن هذا يقلل من خطر التلوث المتبادل. ستلاحظ أيضًا أنه في أسواق الأسماك الجيدة ، يتم عرض الأسماك في وضعية مماثلة لكيفية الجلوس عندما كانت تسبح لأن هذا يضمن عدم وضع الأسماك الأسماك بطريقة غير طبيعية.

اختر الأسماك بأكملها

هناك بعض شرائح الأسماك التي ليست مثالية للاستخدام في الأطباق الخام ، لذا سترغب في تجنبها حيثما أمكن ذلك. بدلاً من ذلك ، من الأفضل شراء الأسماك الكاملة وإعدادها بنفسك في المنزل. بهذه الطريقة يمكنك التأكد من مدى ملاءمتها.

ما هو أكثر من ذلك ، من الأسهل بكثير تحديد مدى انعقاد الأسماك عندما لا تزال كاملة. سوف تكون قادرًا على معرفة ذلك من خلال النظر إلى الخياشيم التي يجب أن تكون حمراء اللون والعينين التي يجب أن تكون منتفخة. يجب أن يكون جسد الأسماك ثابتًا ودون أي عيوب أو عيوب. بمجرد أن تتعرف على كيفية اكتشاف أفضل الصيد ، ستكون واثقًا من شراء الأسماك الطازجة في أي سوق.

لكن أحد الأشياء المهمة التي يجب وضعها في الاعتبار ، بغض النظر عن مدى عهد الأسماك ، فليس من الجيد شراء سمك القد للسوشي. هذه الأسماك أكثر عرضة للالتهابات الطفيلية ، وعلى أي حال ، فإن محتوى الرطوبة العالي وطبيعة مائية يعني أنها لن تتذوق في أي مكان قريب.

الحفاظ على برودة الأسماك

لقد أعجبنا أهمية الحفاظ على الأسماك في درجة الحرارة المناسبة عند شرائها من أجل السوشي. هذه هي أفضل طريقة لتقليل خطر الطفيليات التي يمكن أن تكون في الأمعاء ، والانتقال إلى لحم الأسماك.

عندما يموت سمكة ، فإنها تعاني من دقة مورتيس ، مثلما هو الإنسان. ولكن هذا يمكن أن يؤثر على جودة الجسد بما في ذلك الملمس واللون وكذلك الذوق وقابلية التشغيل. هناك طريقة جيدة لضمان بقاءها في أفضل حالاتها وهي السماح لها بالراحة لفترة قصيرة بعد إخراجها من الثلاجة وقبل قطعها إلى شرائح.

من الأفضل فيليه أسماكك مباشرة قبل أن ترغب في استخدامها ولكن من الممكن القيام بذلك مسبقًا. ومع ذلك ، إذا لم تأكلها على الفور ، فستحتاج إلى التأكد من أن شرائح البرودة باردة قدر الإمكان وأن تظل مغطاة حتى تستخدمها.

افعل العمل الشاق بنفسك