ما هو أفضل نوع من السكين الياباني؟

واحدة من أفضل السكاكين اليابانية هي سانتوكو. هذا سكين كبير آخر متعدد الأغراض يمكن استخدامه، لجميع المقاصد والأغراض، بعدة طرق مثل الجيوتو. ومع ذلك، فهي عادة ما تكون أقصر قليلاً، ولا تتجاوز عادة 21 سم في حين أن بعض الجيوتو ضخمة!

بدلاً من الطرف المدبب مثل الجيوتو، أ سانتوكو لديه شفرة مسطحة وواسعة مع طرف مستدير أو مسطح. يعد هذا المظهر المميز أحد الأشياء التي تميزها عن السكاكين الأخرى، لذلك لن تواجه مشكلة في التعرف على واحدة أبدًا. ومع ذلك، نظرًا لأن طرف النصل مسطح، فهذا يعني أن هذه السكاكين ليست ماهرة جدًا عندما يتعلق الأمر بثقب الطعام حيث يتفوق الجيوتو.

علاوة على ذلك، فإن سكين جيوتو لها بطن منحني مما يعني أنه يمكنك أداء تقنية القطع بالحركة المتأرجحة؛ نوع من القطع ذو شعبية كبيرة وفعال يفضله الطهاة في جميع أنحاء العالم. لكن ال سانتوكو لا تستفيد من هذه الميزة لذلك لا يمكنك تنفيذ تقنية القطع هذه.

على الجانب الإيجابي، تحتوي سانتوكو على شفرة عريضة جميلة مما يجعلها مثالية لنقل الطعام من لوح التقطيع إلى المقلاة. إنها سكاكين رائعة إذا كنت تبحث عن شيء يساعدك على التقطيع بكفاءة أكبر وهي، مثل أي نوع آخر من السكاكين اليابانية، حادة بشكل لا يصدق. مرة أخرى، تتيح هذه الحدة إجراء عمليات قطع أكثر دقة ودقة أكبر بغض النظر عن الطعام الذي تستخدمه.

سكاكين سانتوكو مصنوعة من مواد صلبة ورقيقة وعالية الجودة الفولاذ المقاوم للصدأ مما يعني أن لديهم احتفاظًا رائعًا بالحواف. ستجد أن هذه السكاكين مصممة لمستخدمي اليد اليسرى أو اليمنى بفضل الطحن غير المتماثل. هناك بعض الأمثلة على هذه السكاكين التي تحتوي على طحن مجوف لأن ذلك يسمح بحدة أكبر.

على مدى السنوات الأخيرة، أصبحت سانتوكو واحدة من أكثر الشفرات اليابانية المحبوبة لدى المستخدمين الغربيين. وعلى هذا النحو، بدأ المصنعون في إنتاجها بكميات كبيرة. ستتمكن من العثور على santoku بأي ميزة تفضلها سواء كانت ذات أطوال مختلفة أو أنواع مختلفة من المقابض أو متفاوتة الزوايا وأكثر بكثير. الفائدة الكبيرة من ذلك هي أنه يمكنك العثور على سكين يمكن أن يصبح امتدادًا ليدك؛ وهذا هو بالضبط ما يعنيه استخدام السكين الياباني.

أخيرًا، تعتبر سكاكين سانتوكو مريحة جدًا في العمل بها. ويرجع ذلك إلى حد كبير إلى أنها خفيفة الوزن أكثر بكثير من الجيوتو. في حين أن الجيوتو أخف بكثير من سكين الطهاة الغربيين التقليديين، إلا أنها لا تزال تحتوي على قدر كبير من الحجم ويمكن أن تشعر بأنها مرهقة، خاصة بالنسبة للأشخاص الذين اعتادوا للتو على الشفرات اليابانية.

علاوة على تصميمها خفيف الوزن، فإن سكاكين سانتوكو أكثر لطفًا على يديك. إنها تتيح للمستخدم مرونة أكبر عند القطع حتى لا تتعب يديك بسرعة. نظرًا لأن الشفرة أصغر حجمًا، فإنها ستعمل بشكل جيد مع الشفرة الصغيرة ألواح التقطيع لذلك لن تكون الأمور محرجة أثناء عملك.

عند استخدام سكين سانتوكو، ستجد أنك تحصل على نفس المستوى من التنوع الذي تتمتع به سكين الطهاة ولكن ليس تمامًا. تعتبر هذه السكاكين مثالية لجميع مهام المطبخ تقريبًا إلا إذا كنت تقوم بتقطيع الخضروات ذات الجلد السميك مثل القرع أو الأناناس. قد تكون أيضًا غير مناسبة للمهام الثقيلة مثل نزع العظم. عندما لا يمكنك استخدام سانتوكو، يمكنك الوصول إلى جيوتو الخاص بك.

أيهما يجب أن أختار: سانتوكو ضد جيوتو؟

يعد اختيار سكينك الياباني الأول أمرًا مهمًا حقًا لأنه سيفتح لك عالمًا جديدًا تمامًا فيما يتعلق بإعداد الطعام. إذا كنت تتطلع فقط إلى شراء سكين ياباني واحد، فسيكون الخيار الواضح هو أ سانتوكو أو جيوتو لأن كلاهما متعدد الأغراض.

ولكن في حين أنه من السهل تضييق نطاق الأمر إلى هذين الاثنين من بين العديد من أنواع السكاكين اليابانية المختلفة، إلا أن أمامك خيارًا أكثر صعوبة بكثير. او هل انت

عندما بدأت باستخدام سكاكين المطبخ اليابانية، أعجبتني حقًا فكرة وجود سانتوكو. كان هذا إلى حد كبير لأنني أحببت (وما زلت أحب) الطريقة التي ينظرون بها. ومع ذلك، فقد قيل لي أن الجيوتو سيكون الخيار الأفضل فيما يتعلق بما يمكنني فعله به وأنا سعيد لأنني استمعت إليه.

تمنحك سكاكين جيوتو المزيد من التنوع. في حين أن سانتوكو ينافسه إلى حد ما، إلا أنه يفتقد هذا الشيء الصغير الذي يجعله مناسبًا للعديد من المهام.

بالطبع، يعتمد الأمر حقًا على ما ستقطعه لأنه في بعض الظروف، سوف يخدمك سانتوكو بشكل مثالي. إذا لم يكن هناك أي ثقب أو التعامل مع الجلود القاسية، فابحث عن سانتوكو. فهي لن تعمل بشكل جيد في جميع الجوانب الأخرى فحسب، بل ستحصل أيضًا على ميزة الراحة.

يجب أيضًا أن تضع في اعتبارك أن معظم سكاكين سانتوكو أرخص قليلاً من سكاكين الجيوتو. ومع ذلك، فإننا نوصي دائمًا بشراء أغلى سكين يمكنك تحمله لأن هذا يدل على الجودة والسكين الذي سيصمد أمام اختبار الزمن، وصدقنا عندما نقول أن سكينًا أكثر حدة وشفرة أكثر متانة، لن تكون جيدًا .

افكار اخيرة

تعد سكاكين المطبخ اليابانية من بين أفضل السكاكين في العالم. إذا كنت تبحث عن سكين مطبخ حاد وموثوق يدوم مدى الحياة، فلا يوجد أي سكاكين أخرى على الكوكب من شأنها أن تخدمك أيضًا سكاكين يابانية.

ومع ذلك، هناك الكثير من الأنواع المختلفة وهذا يجعل الناس يتساءلون ما هو أفضل نوع من السكاكين اليابانية. سيمتلك الطهاة المحترفون ترسانة من السكاكين مع كل منهم شفرة مناسبة لمهمة معينة. في الحقيقة، جميعهم جيدون حقًا في ما صمموا من أجله. ولكن إذا كنت مبتدئًا وتريد شيئًا يناسب جميع احتياجات مطبخك بالإضافة إلى كونه سهل الاستخدام، فإن سكين الجيوتو أو سكين سانتوكو هو الذي يأخذ التاج.

تمنحك هذه السكاكين متعددة الاستخدامات حرية العمل مع الفواكه والخضروات واللحوم وأكثر من ذلك وستصبح إحدى أدوات المطبخ التي لا يمكنك العيش بدونها.