عندما تفكر في تنفيذ حاد وفعال يزلقه الماجستير ، فإن أول ما يتبادر إلى الذهن هو اليابانية الحرفية. إذا كنت تبحث عن سكين طاهي عالي الجودة بشكل استثنائي سيأخذ تحضير طعامك إلى مستوى جديد ، ثم سكاكين المطبخ اليابانية هي ملحق يجب أن يكون في المطبخ.
توفر الشفرات اليابانية عالمًا كاملًا من الفوائد التي لا يمكن اكتسابها ببساطة عند استخدام أدوات أخرى مثل السكاكين الألمانية. مصنوعة من مواد عالية الجودة وكونها حادة بشكل جميل وخفيفة الوزن ، تستمر قائمة الفوائد و ...
... نحن نعلم أننا متحيزون ولكن ...
... دعنا نخبرك بالمزيد عن سبب حبنا مع سكين الطهاة الياباني.
جدول المحتويات
الأسباب التي يجب أن تكون سكين الطهاة الياباني في قائمة التسوق في المطبخ الخاص بك
إذا كنت في السوق للحصول على أداة إعداد المطبخ التي سترفع طهيك ، ثم أ سكين الشيف الياباني هو الطريق إلى الأمام. فقط تحقق من بعض الأسباب العديدة التي تجعل هذه السكاكين هي كريم دي لا!الحدة النهائية
عندما تكون في المطبخ ، فإن آخر شيء تريده هو سكين ممل يسحب أثناء قطعك. عند استخدام jسكين الطاهي القباني، يمكنك أن تشعر بالثقة من أنك تستخدم أشد أنواع السكين على هذا الكوكب. هذا بفضل التقنيات التقليدية التي تستخدمها الحرفيين وكذلك مواد عالية الجودة بشكل لا يصدق مثل اليابانية فُولاَذ.مواد عالية الجودة
واحدة من أبرز الأشياء عن أ اليابانية السكين هو جودة من المواد. هؤلاء سكاكين مصنوعة من الصلب والكربون أعلى من الدرجة أعلى مما يمنحهم شفرة حادة الحلاقة مع متانة محسنة وتسمح لهم بإنشاء قطع أنظف.
ولكن هذه المواد نادرا ما تستخدم وحدها. يقوم العديد من صانعي السكين اليابانيين بإنشاء سبيكة فريدة من نوعها باستخدام مكونات أخرى مثل النيكل والتنغستن والفاناديوم لزيادة تحسين متانة التنفيذ.
النكهة المحسنة
هل تعلم أنه إذا كنت تريد أفضل طعم من اللحوم ، فأنت بحاجة إلى قطع نظيف للغاية؟ إذا كان اللحوم ممزقًا أو تمزقه ، فقد يؤثر ذلك على نكهته. والخبر السار هو أن السكين المائل الياباني واحد سوف يقدم أنظف وأكثرها الأمثل ، وبالتالي لا يعوق النكهة الغنية والغسيمة الخاصة بك شريحة لحمأو أي شيء آخر أنت قطع.تقنيات من الدرجة الساموراي المعقدة المستخدمة ذات مرة في صنع سيوف الساموراي وتستخدم الآن في السكين الياباني يعني أن المعدن يمكن أن ينزلق عبر ألياف طعامك دون عناء.
الاحتفاظ بحافة مذهلة
لقد تحدثنا بالفعل عن حقيقة أن السكاكين اليابانية مصنوعة من مواد متفوقة ، بما في ذلك الصلب الأصعب. كنتيجة مباشرة لهذه الصلابة ، تكون السكاكين أبطأ بكثير في التآكل. حتى لو كنت ستشحج السكاكين الغربية إلى نفس الزاوية مثل تلك اليابانية ، فإن نعومة المواد المستخدمة في تزوير السكاكين الصلب الألمانية ببساطة لن تحتفظ بهذه الزاوية لفترة طويلة.لكن سكاكين الطهاة اليابانية عالية الكربون يمكن أن تقف أمام هذا النوع من التعقيد ، وبالتالي تتمتع بطول العمر أكبر بكثير ، والتي نعرفها كاحتفاظ بالحافة. حتى في حالة قيامك بشراء سكين ياباني بزاوية أكبر ، فسيظل أكثر وضوحًا بفضل الاحتفاظ بالحافة المحسنة وستكون قادرًا على إنتاج تخفيضات فائقة الدقة ويمكن استخدامها في إنشاء تخفيضات زخرفية.
زوايا أصغر
عندما تنظر إلى أي سكين ، سترى أن حواف الشفرة تجتمعان في مرحلة ما. تحدد زاوية هذه النقطة حدة النصل وعندما تستخدم اليابانية سكين الطاهي، هذه الزاوية أصغر بكثير ، مما يمنحك شفرة أكثر حدة.عند استخدام سكين غربي ، الفولاذ المقاوم للصدأ زاوية شفرة عادة ما يجلس بين 15 و 20 درجة. ومع ذلك ، قد يكون للسكين الياباني زاوية صغيرة تصل إلى 8 درجات ، وبالتأكيد ليست أعلى من 12 درجة. هذا يضمن أن النصل حاد للغاية.
مرة أخرى ، كل هذا بفضل التميز في المعدن الذي يتم استخدامه لصياغة السكين والمتانة الخاصة به يتيح للسكين أن يكون قادرًا على الاحتفاظ بهذه الزاوية الصغيرة.
وزن خفيف
سكاكين الطهاة اليابانية خفيفة الوزن بكثير من السكين على الطراز الغربي المتوسط. بالطبع ، هذا يعني أنها أكثر راحة للاستخدام ولكن هذا بعيد عن كونه الفائدة الوحيدة لهذه الميزة.يمنح السكين خفيف الوزن المستخدم تحكمًا أكبر بكثير والنتيجة هي قطع أكثر دقة. والأكثر من ذلك ، مع شفرة أرق بكثير ، يصبح إجراء تخفيضات دقيقة أكثر بساطة ، وبالتالي فهو ضروري للطهاة المحترفين الذين يحتاجون إلى القيام بمهام حساسة.
ماذا يمكنني استخدام سكين الطهاة الياباني؟
لقد ناقشنا فقط بعض الأسباب التي تجعل مطبخك يستفيد من سكين الطاهي الياباني ، ولكن إذا لم تكن قد تباع على الفكرة ، فلماذا لا تفكر في تعدد استخداماتها؟سواء كنت تشتري مجموعة كاملة من السكاكين اليابانية أو سكين واحد عالي الجودة ، سيكون لديك القدرة على قطع مجموعة متنوعة من الأطعمة في أطراف أصابعك .... على الرغم من أننا نوصي بإبقاء الشفرة بعيدًا عن تلك الأصابع لأنه ، كما تعلمنا ، إنه حاد.
ستتمكن من استخدام زاوية الشفرة لتقطيع شرائح الأسماك ، والزهر جميع أنواع اللحوم والدواجن وكذلك تقطيع الفواكه والخضروات بالتساوي والنظيفة. علاوة على ذلك ، هناك نوعان رئيسيان من السكاكين اليابانية التي تهدف إلى مستويات مهارة مختلفة حتى تتمكن دائمًا من العثور على شيء تشعر بالراحة معه.
يختار معظم الطهاة اليابانيين المحترفين سكين Honyaki الذي يعد أكثر صلابة ومصنوع من الفولاذ عالي الجودة المصمم خصيصًا للسكاكين. قد يكون الطهاة المنزليون أكثر ملاءمة لسكين Kasumi. هذه الأدوات مصنوعة من خلال طبقات الصلب والمواد الأخرى مما يجعلها أكثر مرونة وقليلا مناسبة لمجموعة واسعة من مهام الطهي المنزلية.
