Can I make pumpkin pie ahead of time?

Yes! Pumpkin pie can be made the day before and stored in the refrigerator. Allow it to cool completely before refrigerating to keep the crust crisp.

Can I freeze pumpkin pie?

Yes, you can freeze pumpkin pie after baking. Let it cool completely, then wrap tightly in plastic wrap and foil. Thaw overnight in the fridge before serving.

Can I use a different type of crust?

Absolutely! You can use a graham cracker crust, almond flour crust, or even a gluten-free pie crust if preferred.

Can I make pumpkin pie without heavy cream?

Yes, you can substitute the heavy cream with evaporated milk or coconut milk for a lighter or dairy-free option.

How do I know when my pumpkin pie is done?

The pie is done when a knife or toothpick inserted into the center comes out clean, and the filling is set.

فطيرة اليقطين الكلاسيكية مع قشرة زبدانية

Name: Classic Pumpkin Pie With a Buttery Crust
Prep time: 25 min
Cook time: 1 h
Total time: 1 h 25 min
Yield: 8
Cuisine: American
Ingredients: 1 1/4 cups all-purpose flour; 1/2 cup cold unsalted butter, cubed; 1/4 tsp salt; 2–4 tbsp ice water; 1 (15 oz) can pumpkin puree (or 2 cups homemade pumpkin puree); 3/4 cup granulated sugar; 1/2 cup packed brown sugar; 2 large eggs + 1 yolk; 1 1/4 cups heavy cream (or evaporated milk for a lighter version); 1 tsp vanilla extract; 1 tsp cinnamon; 1/2 tsp ground ginger; 1/2 tsp nutmeg; 1/4 tsp cloves

Classic Pumpkin Pie With a Buttery Crust

Rated 5.0 stars by 1 users

Cuisine

American

Servings

Prep Time

25 minutes

Cook Time

60 minutes

Calories

320

Pumpkin pie is a timeless dessert, synonymous with fall and holiday celebrations. This version combines a buttery, flaky crust with a creamy, spiced pumpkin filling that balances sweetness with warm, earthy spices.

Served with a dollop of whipped cream and a sprinkle of cinnamon, it’s a dessert that evokes comfort and nostalgia. Whether it’s the centrepiece of your Thanksgiving table or a cozy treat for a fall evening, pumpkin pie is sure to delight.

Image of Classic Pumpkin Pie With a Buttery Crust

Ingredients

For the Pie Crust:

1 1/4 cups all-purpose flour
1/2 cup cold unsalted butter, cubed
1/4 tsp salt
2–4 tbsp ice water

For the Pumpkin Filling:

1 (15 oz) can pumpkin puree (or 2 cups homemade pumpkin puree)
3/4 cup granulated sugar
1/2 cup packed brown sugar
2 large eggs + 1 yolk
1 1/4 cups heavy cream (or evaporated milk for a lighter version)
1 tsp vanilla extract
1 tsp cinnamon
1/2 tsp ground ginger
1/2 tsp nutmeg
1/4 tsp cloves

View Cart (0) Checkout

Directions

Prepare the Crust:

In a large bowl, mix flour and salt. Cut in the cold butter using a pastry cutter or fork until the mixture resembles coarse crumbs.
Gradually add ice water, one tablespoon at a time, until the dough just comes together.
Shape into a disk, wrap in plastic wrap, and refrigerate for at least 30 minutes.

Roll Out and Blind Bake the Crust:

Preheat oven to 375°F (190°C). Roll out the chilled dough on a floured surface and fit it into a 9-inch pie dish. Trim and crimp edges.
Line the crust with parchment paper or foil and fill with pie weights or dried beans. Bake for 10 minutes, then remove weights and bake for an additional 5 minutes. Set aside to cool.

Make the Filling:

In a large mixing bowl, whisk together pumpkin puree, sugars, eggs, heavy cream, vanilla, and spices until smooth and well combined.

Assemble and Bake:

Pour the pumpkin filling into the cooled pie crust. Bake at 375°F for 50–60 minutes, or until the center is set but slightly jiggly.
Cool the pie to room temperature, then refrigerate for at least 2 hours before serving.

Nutrition

Serving Size: 1
per serving: Calories; 320

Amount/Serving % Daily Value

Fat: 18 grams; 28%
Saturated Fat: 10 grams; 50%
Cholesterol: 80 milligrams; 27%
Sodium: 200 milligrams; 8%
Carbs: 37 grams; 12%
Protein: 5 grams
Sugar: 23 grams
Fiber: 2 grams; 8%

10 نصائح عند طهي هذا الطبق

استخدم هريس اليقطين الطازج: في حين أن هريس اليقطين المعلب مريح ، يمكن أن يوفر اليقطين المحمص الطازج نكهة أكثر ثراءً وملمس أكثر سلاسة.
قبل خبز قشرة الفطيرة: أعمى الخبز القشرة لمدة 10 دقائق يساعد في منعه من أن يصبح فطير عند الخبز في الحشوة.
امزج التوابل جيدًا: من أجل نكهة متساوية ، تأكد من خلط القرفة والزنجبيل والجوز الطيب والقرنفل تمامًا مع اليقطين قبل إضافة البيض.
تبريد الفطيرة قبل التقديم: اسمح للفطيرة أن تبرد إلى درجة حرارة الغرفة ، ثم بردها في الثلاجة لبضع ساعات للحصول على أفضل نسيج.
لا تفرط في التعبئة: يمكن أن يؤدي الإفراط في الاندماج إلى فقاعات الهواء التي قد تسبب تشققات في الفطيرة لأنها تبرد. تخلط فقط حتى تصبح ناعمة.
تحقق من الفطيرة بسكين: أدخل سكين في وسط الفطيرة ؛ إذا خرجت نظيفة ، فهي جاهزة لإزالتها من الفرن.
قمة مع الكريمة المخفوقة: دمية من الكريمة المخفوقة الطازجة أو آيس كريم الفانيليا هي اقتران مثالي مع فطيرة اليقطين.
أضف اندفاعة من شراب القيقب: للحصول على ثراء إضافي ، قم برش شراب القيقب الصغير فوق الجزء العلوي من كل شريحة قبل التقديم.
اجعله في المقدمة: يمكن صنع فطيرة اليقطين قبل يوم وتخزينه في الثلاجة ، مما يسمح للنكهات بالتطور.
اضبط مستويات التوابل: إذا كنت تفضل نكهة التوابل الأكثر وضوحًا ، فزد من القرفة أو أضف قرصة من البهارات لركلة إضافية.

يقدمها بالاقتراحات

قشدة.
آيس كريم الفانيليا: أزواج فطيرة اليقطين بشكل جميل مع مغرفة من آيس كريم الفانيليا للحصول على حلاوة إضافية وقشدة.
غبار السكر القرفة: غبار الفطيرة بخفة القرفة والسكر لمسة حلوة تعزز نكهاتها.
صلصة التوت البري: من أجل تطور منعش ومهرجان ، يقدم فطيرة اليقطين مع جانب من صلصة التوت البري محلية الصنع.
فطيرة الجوز: إذا كنت ترغب في تقديم أكثر من حلوى واحدة ، فإن فطيرة البقان بجانب Pumpkin Pie تجعل من ثنائي عطلة مثالي.
شاي متبل: إقران شريحة من فطيرة اليقطين مع كوب دافئ من الشاي المتبل أو تشاي لاستكمال نكهات الخريف.

الأسئلة الشائعة

س: هل يمكنني صنع فطيرة اليقطين في وقت مبكر؟
ج: نعم! يمكن إجراء فطيرة اليقطين في اليوم السابق وتخزينها في الثلاجة. السماح لها أن تبرد تماما قبل التبريد للحفاظ على القشرة هش.

س: هل يمكنني تجميد فطيرة اليقطين؟
ج: نعم ، يمكنك تجميد فطيرة اليقطين بعد الخبز. دعه يبرد تمامًا ، ثم يلف بإحكام في غلاف بلاستيكي ورقائق. ذوبان بين عشية وضحاها في الثلاجة قبل التقديم.

س: هل يمكنني استخدام نوع مختلف من القشرة؟
ج: قطعاً! يمكنك استخدام قشرة Graham Cracker ، أو قشرة دقيق اللوز ، أو حتى قشرة فطيرة خالية من الغلوتين إذا كانت مفضلة.

س: هل يمكنني صنع فطيرة اليقطين بدون كريم ثقيل؟
ج: نعم ، يمكنك استبدال الكريمة الثقيلة بالحليب المتبخر أو حليب جوز الهند لخيار أخف وزناً أو خاليًا من الألبان.

س: كيف أعرف متى تتم فطيرة اليقطين؟
ج: تتم الفطيرة عندما يخرج سكين أو مسواك في الوسط نظيفًا ، ويتم تعيين الحشوة.

العودة إلى بلوق

إضافة السلعة الى سلة التسوق الخاصة بك