إذا كنت تبحث عن سكين جذاب ثم أ فولاذ دمشق قد تكون الشفرة تستحق النظر. يتميز هذا المعدن بنمط مائي متموج يبدو رائعًا. لكني أجد أن الكثير من الناس يتساءلون عن كيفية صناعة الفولاذ الدمشقي وهل السكين الخاص بهم يحتوي على أي مواد أخرى. وهذا يقودنا إلى مسألة ما إذا كان الفولاذ الدمشقي يمتد إلى النصل خزان ممتلئ.عند شراء سكين فولاذي دمشقي كامل التانغ، فإن الفولاذ الدمشقي لا يمتد مباشرة عبر الشفرة. وذلك لأن المادة ملحومة بالفولاذ المقاوم للصدأ.
ولكن لماذا قد يكون هذا هو الحال؟ الأمر كله يتعلق بعدم إضاعة دمشق الصلب ولكنك ستحصل أيضًا في النهاية على فوائد كلتا المادتين. بينما دمشق و الفولاذ المقاوم للصدأ رائعون بطريقتهم الخاصة، وعندما يتم دمجهم، تحصل على شيء رائع حقًا.
قائمة المحتويات
ما هو دمشق الصلب؟
فولاذ دمشق هو نوع من الفولاذ تم تشكيله لأول مرة منذ آلاف السنين باستخدام فولاذ ووتز من الهند. وقد اكتسب المعدن شهرة كبيرة في سوريا، وخاصة في مدينة دمشق، حيث أخذت المادة اسمها الحديث.ويعرف هذا النوع من المعدن بنمطه المائي الذي يعد من أهم الأشياء التي تجذب الناس إليه. ومع ذلك، فإن الطرق القديمة لصنع هذا نوع من الفولاذ لقد ضاع، لذا فإن ما لدينا اليوم ليس في الواقع الفولاذ الدمشقي الحقيقي. على الرغم من أنها قريبة بما فيه الكفاية.
ما هو تانغ الكامل؟
يمكن أن تكون السكاكين ممتلئة تانغ أو تانغ الجزئي. عند شراء سكين الطهاة الدمشقي الكامل، قد يكون من السهل الافتراض أن السكين الدمشقي يمتد بالكامل ولكن الحقيقة هي أنه سيتم لحامه بالفولاذ المقاوم للصدأ في طبقات.ممتلىء تانغ تُصنع السكاكين من قطعة معدنية واحدة تشكل شفرة ويمتد على طول الطريق حتى طرف المقبض. ستتمكن عادةً من رؤية هذا المعدن كخط يمتد أسفل الخط مقبض ولكن لكي يُطلق عليه اسم Full Tang، يجب أن يكون هذا الخط غير منقطع.
هناك عدة أنماط من شفرة التانغ الجزئية التي يمكن للسكين الياباني دمجها. يمكن أن تشمل شفرات التانغ الجزئية تانغ العصا، ونصف تانغ وحتى ما يسمى تانغ ذيل الجرذ!
لماذا يتم وضع طبقات من الفولاذ في دمشق؟
السكين الدمشقي مصنوع من الفولاذ وهو مادة ذات طبقات، وفي صناعة السكاكين، يمكن أن تتكون الشفرة الواحدة من أكثر من 1000 طبقة! حتى أن هناك بعض الشفرات التي تم تصنيعها باستخدام مليون طبقة!ولكن ما فائدة الطبقات ولماذا يفعل صانعو السكاكين ذلك؟ دمشق عادة نمط يتم وضع طبقات من الفولاذ مع مواد أخرى، مثل الفولاذ المقاوم للصدأ من أجل الجمع بين خصائص كليهما. وهذا أمر جيد دائمًا، ولهذا السبب ستجد أن الفولاذ الدمشقي الموجود على سكينك لا يمتد إلى قلب السكين. شفرة.
وبطبيعة الحال، هناك أمثلة على هذا النوع من الفولاذ حيث فقط دمشق يتم استخدامه وهناك أسطورة مفادها أن المزيد من الطبقات أفضل. ومع ذلك، هذا ليس هو الحال في الواقع. في الواقع، قد تكون السكين المكونة من ثلاث طبقات بنفس جودة السكين الذي يحتوي على العديد من الطبقات، طالما أن جودة الفولاذ جيدة. على سبيل المثال، سكين مصنوع من VG-10 النواة من أجل الحدة والمتانة إلى جانب طبقتين خارجيتين وقائيتين ستؤديان أداءً جيدًا بشكل مذهل.
فوائد دمشق والفولاذ المقاوم للصدأ
أحد الأسباب الرئيسية التي دفعت صانعي السكاكين إلى لحام الفولاذ الدمشقي بالفولاذ المقاوم للصدأ فُولاَذ هو تجنب إضاعة دمشق. ومع ذلك، فإن الجمع بين فوائد كلتا المادتين معًا يعني أنك ستحصل في النهاية على سكين أكثر متانة وأفضل أداءً. ومع أخذ ذلك في الاعتبار، دعونا نلقي نظرة على مزايا كل مادة.فولاذ دمشق
الفولاذ الدمشقي عبارة عن سبيكة ولكن الاسم يشير إلى شكل المادة وهو أحد الأسباب الرئيسية لشعبيتها الكبيرة.ومع ذلك، هناك سبب آخر لاستخدام دمشق في صناعة السكاكين وهو متانتها. إنها وحدها مادة قوية جدًا، ولكن عندما تقترن بالفولاذ المقاوم للصدأ، تصبح غير قابلة للكسر. إذا كنت تبحث عن سكين متين للغاية، فإن الأمر يستحق النظر بشكل خاص عند مقارنته بالسكاكين المصنوعة من الفولاذ عالي الكربون والتي يمكن أن تكون هشة للغاية.
ومع ذلك، هناك كمية من الكربون في الفولاذ الدمشقي مما يعني أنه من السهل الحصول على حافة حادة جدًا وطويلة الأمد للشفرة. هذا ليس شيئًا سهلاً في الفولاذ المقاوم للصدأ حيث لا يمكن شحذ المعدن بزاوية ضيقة.
الفولاذ المقاوم للصدأ
إحدى الفوائد الرئيسية للفولاذ المقاوم للصدأ هي أنها مادة مقاومة بشكل لا يصدق. الفولاذ المقاوم للصدأ ليس في الواقع مادة واحدة ولكنه مزيج وهذا يعني أنه سيقاوم التآكل بشكل جيد للغاية. هذه المادة عبارة عن سبيكة تحتوي على أشياء مثل الحديد والكروم والكربون بدرجات متفاوتة.يمكن أن يتعرض للحمض والحرارة و ماء بدون الكثير من الضرر، إن وجد، فهو مثالي للاستخدام في المطبخ.
مركبات الحديد الموجودة في الفولاذ المقاوم للصدأ هي ما يجعل هذا المعدن قويًا. ومع ذلك، فإن الحديد ليس مقاومًا جدًا تآكل ولكن هذا هو المكان الذي يأتي فيه الكروم وفي أي قطعة من الفولاذ المقاوم للصدأ، يمكن أن يكون هناك ما يصل إلى 30٪ من الكروم. ومن المثير للدهشة أنه عندما يتم خدش المادة، يساعد الكروم على "نمو" طبقة واقية أخرى.
