كيفية شرب: نصائح وحيل وآداب

هل أنت مستعد لتصبح نينجا؟ لا تنظر إلى أبعد من ذلك ، في هذا المقال ، سنأخذك في رحلة عبر العالم اللذيذ والتقليدي لنبيذ الأرز الياباني. من فهم الأنواع المختلفة من المسبقين اليابانيين ، إلى تعلم الطريقة الصحيحة للخدمة وشربها ، سنعمل على إقناع أصدقائك وعائلتك في أي وقت من الأوقات.

سوف تتدفق مثل المحترف والاحتشاء مثل الرئيس. ودعونا لا ننسى أهم شيء ، ستواجه وقتًا رائعًا أثناء القيام بذلك. لذا احصل على كوب ، ودعنا نبدأ هذا الحفلة! من المفترض أن يتم الاستمتاع ، وليس فقط في حالة سكر ، لذا اجلس ، استرخ ، ودعنا نتعرف على هذا المشروب اللذيذ بطريقة ممتعة ومسلية. "

جدول المحتويات

أنواع من الساكي وكيفية اختيار واحد صحيح

من المهم أن نفهم الفئتين الرئيسيتين من Sake: Junmai و Honjozo. يتكون Junmai Sake من الماء والأرز والكوجي فقط ، وهو نوع من القالب المستخدم في التخمير. من ناحية أخرى ، لديه كمية صغيرة من الكحول المقطر. هذا ينتج عن ذوق أخف وزنا وأكثر سلاسة.

 التصنيفات الرئيسية الثلاثة هي:

• Daiginjo: أعلى درجة من الساكي ، مع نسبة تلميع الأرز بنسبة 50 ٪ أو أقل. عادة ما تكون هذه الصرخ أغلىها ولها رائحة الفواكه والزهور.
• جينجو: ثاني أعلى درجة من الساكي ، مع نسبة تلميع الأرز 60 ٪ أو أقل. تشتهر هذه sakes بذوقها المنعش والخفيف.
• Junmai: من أجل المصنوع من الماء والأرز والكوجي فقط ، مع نسبة تلميع الأرز بنسبة 70 ٪ أو أقل. تشتهر هذه الصرخ بطعمها الغني والكامل.

ويستند تصنيف آخر من الساكي على طريقة التخمير. النوعان الرئيسيان هما:

Futsushu: النوع الأكثر شيوعًا من الساكي ، والذي لا يصنفه نسبة تلميع الأرز أو طريقة التخمير.

نامازاكي: من أجل ذلك غير مبستر ويجب استهلاكه الطازج. ومن المعروف عن رائحة الفواكه ورائحة الأزهار.

عند اختيار مصلح قسط ، من المهم أيضًا النظر في المناسبة والطعام الذي ستقدمه به. على سبيل المثال ، سيكون من الأفضل الاستمتاع بدوري دايجنجو الحساس والمكرر بمفرده باعتباره فاتح للشهية ، في حين أن مصلح يونمي الكامل جسديًا سيُقترن جيدًا بوجبة شهية.

التقديم المناسب وتخزين من أجل

Ochoko و Tokkuri

عادة ما يتم تقديمه في أكواب صغيرة من السيراميك تسمى أوتشوكو أو في حاوية أكبر تسمى أ Tokkuri. يمكن أن تؤثر درجة الحرارة التي يتم تقديمها من أجلها بشكل كبير على الذوق والرائحة.

 

بشكل عام ، يوصى بتقديم خدمة في درجات الحرارة التالية:

• درجة حرارة الغرفة لفوتوشو و honjozo
• مبردة قليلا ل junmai و ginjo sake
• بارد جدا من أجل daiginjo من أجل

من المهم أيضًا أن نلاحظ أنه ينبغي سكبها في تيار لطيف ، وتجنب الرش أو الرغوة. وذلك لأن الساكي هو مشروب دقيق والرش يمكن أن يتسبب في تبديد النكهات والروائح.

بعد ذلك ، دعنا نتحدث عن تخزين مصلح. يعد التخزين المناسب أمرًا بالغ الأهمية من أجل الحفاظ على جودة المصلحة.

فيما يلي بعض النصائح لتخزين مصلحة:

• يجب تخزين الساكي في مكان بارد مظلم ، بعيدًا عن الضوء والحرارة.
• يجب أن يتم تخزين ساكي في وضع مستقيم ، لأن تخزينها على جانبها يمكن أن يتسبب في جفاف الفلين وترك الهواء ، مما يؤدي إلى تفسد.
• يجب أن يتم استهلاك ساكي في غضون عام من الشراء ، حيث يمكن أن تبدأ في فقدان نكهتها ورائحة مع مرور الوقت.
• تجنب تخزين الساكي في الثلاجة لفترة طويلة جدًا ، حيث يمكن أن يسبب تبديد النكهات والروائح.

تجدر الإشارة إلى أنه ينبغي استهلاك بعض من أجل Namazake طازجة ولا يتم تخزينها لفترة طويلة.

يمكن أن يؤدي تقديم وتخزين مصلح بشكل صحيح إلى تعزيز التجربة الكلية لهذا المشروب التقليدي والتمتع به. من خلال وضع هذه النصائح في الاعتبار ، يمكنك التأكد من أن مصلحتك دائمًا في أفضل حالاتها.

تجدر الإشارة أيضًا إلى أن بعض sakes من المفترض أن تكون في سن ، وأن ظروف التخزين المختلفة والوقت قد تعزز النكهة والرائحة.

سلاح الآداب والعادات

الطريقة المناسبة لصب وتقديم منسق. من المعتاد الاحتفاظ بـ tokkuri ، الحاوية الكبيرة التي يتم تقديمها ، بكلتا يديك وتسكب للآخرين ، من المهم أيضًا أن تصب قليلاً في فنجان قبل ملءها ، إنها علامة على الاحترام والأخلاق الصالحة في الثقافة اليابانية التقليدية.

بعد ذلك ، دعنا نتحدث عن الطريقة الصحيحة للشرب. عند شرب الخمر ، من المهم عقد Ochoko ، يتم تقديم كأس السيراميك الصغير الذي يتم تقديمه ، بكلتا يديه. من المهم أيضًا شرب الساكي في رشفات صغيرة ، بدلاً من التخلص منها. هذا يتيح لك تقدير النكهات والروائح من أجل.

عند التحميص مع منسق ، من المعتاد أن نقول "كانباي" أو "هتافات" قبل الشرب. من الشائع أيضًا أن يصطدم الكؤوس مع الآخرين عند الخبز المحمص.

من المهم أيضًا أن نلاحظ أنه في الثقافة اليابانية التقليدية ، ليس من المناسب صب مشروبك الخاص ، ومن المتوقع أن يصب الآخرون لك. كما أنه ليس من المناسب إعادة ملء الكوب الخاص بك ، ومن المتوقع أن يعيدك الآخرون.

يلعب ساكي أيضًا دورًا مهمًا في العديد من الاحتفالات والاحتفالات اليابانية التقليدية. على سبيل المثال ، في حفل زفاف ياباني تقليدي ، يتم استخدام Sake في الحفل ويتم أيضًا تقديمه للضيوف كرمز للوحدة والسعادة. غالبًا ما يتم تقديم ساكي خلال المهرجانات الدينية والثقافية والاحتفالات.

الاقتران مع الطعام

بشكل عام ، يونمي و Honjozo ، المعروفين بذوقهما الغني والكامل ، يقترن جيدًا بأطباق شهية مثل اللحوم المشوية والمأكولات البحرية. Daiginjo و Ginjo Sake ، المعروفين بذوقهما الدقيق والمكرر ، يقترن جيدًا بأطباق أخف مثل السوشي وساشيمي.

بعد ذلك ، من المهم النظر في النكهات والروائح من أجل الطعام والطعام. على سبيل المثال ، أزواج جافة وهشّة بشكل جيد مع الأطباق الحارة ، حيث يمكن أن تساعد في موازنة الحرارة. يتزوج الفواكه والزهور بشكل جيد مع الأطباق الحلوة ، حيث يمكن أن يعزز النكهات والروائح.

عندما يتعلق الأمر بالاقتران مع الطعام ، من المهم أيضًا النظر في درجة حرارة الغذاء والطعام. على سبيل المثال ، مصلح البرد أو البرد ، أزواج جيدا مع طبق دافئ وشهية. يزواج الأطباق الساخنة بشكل جيد مع الأطباق الباردة ، حيث يمكن أن يعزز النكهات والروائح من الطعام.

يمكن أن يؤدي الاقتران مع الطعام إلى تعزيز التجربة الكلية والتمتع بهذا المشروب التقليدي. من خلال فهم أنواع مختلفة من النكهات والنكهات والروائح من الطعام ، يمكنك اختيار الاقتران المثالي لأي مناسبة. من المهم أيضًا النظر في درجة الحرارة وعوامل أخرى مثل المناسبة والثقافة لإعداد إقران مثالي.

تجدر الإشارة إلى أن الاقتران مع الطعام هو تفضيل شخصي ، وهناك العديد من الطرق المختلفة لإقرانها. لا تخف من التجربة وتجربة مجموعات مختلفة للعثور على تفضيلاتك الشخصية.

فهم الملصقات والدرجات

ستحتوي زجاجات Sake على ملصق تخبرك بمعلومات مهمة حول المصلح ، مثل نوع المصلحة ، ونسبة تلميع الأرز ، ومحتوى الكحول.

يتم تصنيف Sake استنادًا إلى نسبة تلميع الأرز ، وهو قياس مقدار حبة الأرز التي تتم إزالتها لجعلها. كلما زادت النسبة ، كلما كانت النسبة الأكثر دقة وحساسة.

 

• Junmai: من أجل المصنوع من الماء والأرز والكوجي فقط ، مع نسبة تلميع الأرز بنسبة 70 ٪ أو أقل.
• هونجوزو: من أجل أن لديه كمية صغيرة من الكحول المقطر المضافة إليها.
• Daiginjo: أعلى درجة من الساكي ، مع نسبة تلميع الأرز بنسبة 50 ٪ أو أقل.
• جينجو: ثاني أعلى درجة من الساكي ، مع نسبة تلميع الأرز 60 ٪ أو أقل.
• Futsushu: النوع الأكثر شيوعًا من الساكي ، والذي لا يصنفه نسبة تلميع الأرز أو طريقة التخمير.
• نامازاكي: من أجل ذلك غير مبستر ويجب استهلاكه الطازج.

 

تجدر الإشارة إلى أن نظام الدرجات ليس هو الطريقة الوحيدة لتقييم جودة منسقة وقد لا تتناسب بعض sakes في التصنيفات المعتادة. يمكن أيضًا تصنيف Sake بناءً على Toji أو صانع Sake أو بناءً على الجوائز والاعتراف به.

عملية التخمير والتاريخ

عملية تخمير الساكي هي عملية معقدة وكثيفة العمالة غارقة في التاريخ والتقاليد ، تبدأ العملية باختيار الأرز عالي الجودة.

ثم يتم تلميع الأرز لإزالة الطبقات الخارجية ، تاركًا فقط مركز النشوي. هذه العملية ، المعروفة باسم تلميع الأرز ، أمر بالغ الأهمية لأنها تؤثر على الذوق والرائحة والجودة الشاملة من أجل.

بعد ذلك ، يتم غسل الأرز وغارقة في الماء لعدة ساعات. بعد النقع ، تتم إضافة كمية صغيرة من الكوجي ، وهو نوع من العفن المستخدمة في التخمير ، إلى الأرز. ثم يتم طبثق الأرز لتنشيط الكوجي وإنشاء سائل حلو ونشوي يعرف باسم "Moto" أو "Starter".

ثم يتم خلط Moto بالماء والخميرة والمزيد من الكوجي لبدء عملية التخمير. تتم عملية التخمير على مدار عدة أسابيع ، وخلال ذلك الوقت يتم تحويل السكريات في الأرز إلى كحول.

بعد التخمير ، يتم الضغط على الساكي لفصل السائل عن المواد الصلبة. ثم يتم ترشيح السائل ، وتبقى البستة ، ومسنين قبل أن يتم تعبئته وشحنه.

لدى Sake Brewing تاريخ طويل في اليابان ، يعود إلى القرن الثالث. تم استخدامه في الأصل في الاحتفالات الدينية وكان يعتبر مشروبًا مقدسًا. خلال الفترة Heian (794-1185) ، أصبح التخمير أكثر انتشارًا واستخدم أيضًا في غير دينية الاحتفالات.

في فترة إيدو (1603-1868) ، أصبح التخمير أكثر صناعية وإنتاجًا كبيرًا ، وأصبح مشروبًا شائعًا بين عامة السكان. اليوم ، لا يزال التخمير جزءًا مهمًا من الثقافة والتقاليد اليابانية ، ويستمتع بها في جميع أنحاء العالم.

11 خطوة في عملية التخمير:

1. تلميع الأرز: الخطوة الأولى في صنع مصلحة هي تلميع الأرز. تتم إزالة الطبقات الخارجية لحبوب الأرز للكشف عن النواة الغنية بالنشا. وتسمى هذه العملية "تلميع" وهي ضرورية لجودة من أجل.

2. نقع الأرز: بعد التلميع ، يتم غمر الأرز في الماء لفترة معينة من الزمن ، عادة من 30 دقيقة إلى ساعتين ، اعتمادًا على نوع الأرز والخصائص المطلوبة.

3. تبخير الأرز: والخطوة التالية هي تبخير الأرز. يتم تنظيف الأرز بعناية ثم على البخار لجعله مناسبًا للتخمير.

4. إعداد الكوجي: Koji هو نوع من القالب الذي يستخدم لتخمير الأرز. يتم تحضيره عن طريق خلط الأرز على البخار والماء و كوجي جراثيم. ثم يتم ترك الخليط للتخمر لعدة أيام.

5. إعداد بداية الخميرة: يتم تحضير بداية الخميرة بخلط الماء والخميرة وكمية صغيرة من الأرز المطهو ​​على البخار. ثم يتم ترك هذا الخليط للتخمر لعدة أيام.

6. خلط المكونات: يتم خلط الأرز المطهو ​​على البخار والكوجي والخميرة معًا في خزان تخمير كبير. يضاف الماء إلى الخليط لجلبه إلى الاتساق الصحيح.

7. تخمير الخليط: يتم ترك الخليط للتخمر لعدة أسابيع ، وخلال ذلك الوقت ، تحطم الإنزيمات في الكوجي النشا في الأرز إلى السكريات ، والتي يتم تخميرها بعد ذلك بواسطة الخميرة إلى الكحول.

8. الضغط على مصلح: بعد اكتمال التخمير ، يتم الضغط على ساكي لفصل السائل عن المواد الصلبة. ثم يتم ترشيح هذا السائل لإزالة أي شوائب متبقية.

9. تسخين مصلح: يتم تسخين الساكي لتسخينه وتثبيته للتخزين.

10. شيخوخة: ثم يتم سن السابق لعدة أشهر للسماح للنكهات بالتطور والنضج.

11. تعبئة وتعبئة التعبئة: الخطوة الأخيرة هي زجاجة وتجميع الساكي للبيع.

من أجل التذوق وكيفية تحديد النكهات والروائح المختلفة

من المهم أن نفهم أنه ينبغي تقديم ساكي في درجة الحرارة المناسبة. يمكن أن تؤثر درجة حرارة الساكي بشكل كبير على الذوق والرائحة. بشكل عام ، يوصى بتقديم خدمة في درجات الحرارة التالية:

• درجة حرارة الغرفة لفوتوشو و honjozo
• مبردة قليلا ل junmai و ginjo sake
• بارد جدا من أجل daiginjo من أجل

بعد ذلك ، من المهم استخدام الأواني الزجاجية الصحيحة عند تذوقها. يتم تقديم الساكي عادة في أكواب صغيرة من السيراميك تسمى Ochoko أو في حاوية أكبر تسمى Tokkuri. يمكن أن يؤثر شكل وحجم الأواني الزجاجية على رائحة ونكهات من أجل.

عند تذوقها ، من المهم أن تأخذ رشفات صغيرة والسماح للبقاء في فمك للحظة قبل البلع. هذا يتيح لك تقدير النكهات والروائح من أجل.

عند تحديد النكهات والروائح المختلفة المختلفة ، من المهم الانتباه إلى الرائحة والنكهات التي يتم إطلاقها عند رائحة الرائحة الأولى إلى المذاق. يمكن أن يكون لها مجموعة واسعة من الرائحة والنكهات ، مثل الفواكه ، الأزهار ، الحار ، الجوز ، والترابية. بعض الروائح الشائعة التي قد تجدها هي الكمثرى ، التفاح ، الموز ، الفراولة ، الأزهار ، العسل ، الياسمين ، إلخ. بعض النكهات الشائعة هي البطيخ ، الخوخ ، الفانيليا ، جوز الهند ، إلخ.

من المهم أيضًا النظر في طعم هذا ، سواء كان حلوًا أو جافًا أو متوازنًا. تجدر الإشارة إلى أن الرائحة والنكهة والذوق يمكن أن تختلف اختلافًا كبيرًا اعتمادًا على نوع من المسبقين ، وكيف يتم تخميرها ، وكيف يتم تخزينها.

المناطق والأنماط الشهيرة

يتم صنع Sake في جميع أنحاء اليابان ، لكن مناطق معينة معروفة بأنماطها وخصائصها الفريدة. فيما يلي بعض المناطق والأنماط الشائعة:

• هيروشيما: تشتهر هيروشيما بمصلحتها الناعمة والسلسة والسهلة للشرب. غالبًا ما يتميز من هذه المنطقة برائحة حلوة قليلاً وطعم خفيف ومنعش.
• نيجاتا: تشتهر Niigata بمصلحتها الواضحة والنظيفة والجافة. غالبًا ما تتميز من هذه المنطقة بنكهة متوازنة ونهاية منعشة.
• Yamagata: تشتهر Yamagata بمصلحتها الغنية ، الكاملة ، والمعقدة. غالبًا ما يتميز من هذه المنطقة برائحة جريئة وطعم قوي ومكثف.
• فوشيمي: يقع Fushimi في Kyoto وهو معروف بإنتاج مصلحة عالية الجودة. يتميز من هذه المنطقة بطعمها الدقيق والمكرر.
• أكيتا: تشتهر أكيتا بمصلحتها الجافة والأنيقة. غالبًا ما يتميز من هذه المنطقة برائحة خفيفة وطعم جاف ونظيف.
• ندى: يقع NADA في محافظة Hyogo ويعتبر أحد أشهر المناطق في اليابان. من أجل هذه المنطقة معروفة بذوقها والرائحة الغنية والكاملة.

تجدر الإشارة إلى أن أسلوب وخصائص منسق يمكن أن يختلف باختلاف الجعة ، ومن المهم دائمًا النظر في صانع الصانع والتقاليد الكامنة وراء ذلك.

يمكن تصنيف بعض من أجل المنطقة ، وبعضها الآخر بواسطة مصنع الجعة أو بالأسلوب. أيضا ، يمكن أن تؤثر عملية التخمير والمكونات وتخزين منسق بشكل كبير على المنتج النهائي.

الفوائد الصحية والعيوب المحتملة للشرب مصلحة

في حين أنها عنصر أساسي في الثقافة والمطبخ الياباني ، من المهم أن نفهم كل من الفوائد الصحية المحتملة وعيوب الشرب. هل من المهم أن تشرب؟

واحدة من الفوائد الصحية المحتملة لشرب الخمر هي أنه يحتوي على مضادات الأكسدة ، والتي يمكن أن تساعد في حماية الجسم من الأضرار الناجمة عن الجذور الحرة. يعد Sake أيضًا مصدرًا جيدًا للأحماض الأمينية ، وهو أمر ضروري لنمو الجسم وإصلاحه. تشير بعض الدراسات أيضًا إلى أن الاستهلاك المعتدل لـ Sake يمكن أن يساعد في خفض خطر الإصابة بأمراض القلب والسكتة الدماغية.

هناك فائدة صحية محتملة أخرى من شرب الخمر وهي أنه يحتوي على كمية صغيرة من فيتامين ب ، وهو أمر ضروري لاستقلاب الطاقة. بالإضافة إلى ذلك ، فقد اقترح أن يساعد Sake على تحسين الهضم ومنع الإمساك.

ومع ذلك ، نحن بحاجة إلى أن نضع في الاعتبار استهلاك الكحول. تجدر الإشارة إلى أن استهلاك الكحول بكميات مفرطة يمكن أن يكون ضارًا بصحتك. يمكن أن يؤدي شرب الكثير من الساكي إلى تلف الكبد ، وارتفاع ضغط الدم ، وزيادة خطر وجود أنواع معينة من السرطان.

يمكن أن يؤدي أيضًا إلى الإدمان والآثار السلبية على الصحة العقلية والحياة الاجتماعية. لذلك ، من المهم استهلاك الكحول باعتدال وعدم شربه إذا كنت حاملًا أو تمريضًا أو تشغيل آلات ثقيلة.

عيب آخر محتمل لشرب الخمر هو أنه يمكن أن يكون مرتفعًا في السعرات الحرارية. تحتوي التقديم النموذجي من أجل Sake على حوالي 150 سعرة حرارية ، والتي يمكن أن تسهم في زيادة الوزن إذا تم استهلاكها بكميات مفرطة.

كيف تختلف عن الأنواع الأخرى من الكحول

على الرغم من أنه يشار إليه غالبًا باسم "نبيذ الأرز" ، إلا أنه يختلف تمامًا عن الأنواع الأخرى من الكحول.

أحد الاختلافات الرئيسية بين الساكي وأنواع أخرى من الكحول هي الطريقة التي يتم بها صنعها. يتم صنع الساكي عن طريق تخمير الأرز ، في حين أن أنواع الكحول الأخرى ، مثل النبيذ والبيرة ، مصنوعة عن طريق تخمير الفواكه أو الحبوب. يتم صنع Sake أيضًا باستخدام عملية تسمى التخمير المتوازي المتعدد ، والتي تتضمن إضافة Koji (نوع من القالب) إلى الأرز ، مما يساعد على تحطيم النشويات إلى السكريات. تختلف هذه العملية عن عملية التخمير الفردية المستخدمة لصنع البيرة والنبيذ.

هناك اختلاف آخر بين الساكي وأنواع أخرى من الكحول هو محتوى الكحول. عادةً ما يكون لدى Sake محتوى الكحول من 15 إلى 16 ٪ ، وهو أعلى من معظم النبيذ ، ولكن أقل من معظم الأرواح.

يمكن أن يكون طعم ورائحة الساكي مختلفة تمامًا عن الأنواع الأخرى من الكحول. يحتوي Sake على مجموعة واسعة من الرائحة والنكهات ، مثل الفواكه والزهور والحار والموت والترابي. بعض الروائح الشائعة التي قد تجدها هي الكمثرى ، التفاح ، الموز ، الفراولة ، الأزهار ، العسل ، الياسمين ، إلخ مميت ، كيف تم لعنها ، وكيف يتم تخزينها.

يتم تقديم Sake أيضًا بشكل تقليدي بشكل مختلف عن أنواع الكحول الأخرى. عادة ما يتم تقديم البرودة الباردة أو في درجة حرارة الغرفة ويتم سكبها في أكواب من السيراميك الصغيرة تسمى Ochoko أو في حاوية أكبر تسمى Tokkuri.

خاتمة

إذن هناك ، أنت الآن محترف! أنت تعرف كيفية تقديمها ، وشربها وحتى إقرانها بالطعام. أنت مستعد لإق

لكن تذكر ، تشرب دائمًا بمسؤولية ، ولا تنسى أن تستمتع! من المفترض أن يتم الاستمتاع بها بعد كل شيء ، لذلك لا تخف من أن تخسر والحصول على القليل من مهاراتك في الشرب.

فقط تذكر الفوائد الصحية - هذا المشروب الكحولية من المفترض أن يتم احتطافها ، وليس محاطًا.لذا ، ارفع كوبك ودعنا نتفوق على وقت رائع ومماهين رائع! كانباي! "