عندما تسمع المتعصبين الصحيين يتحدثون عن الشاي الأخضر ، فمن السهل لفت عينيك والتفكير"نحن نعيد الكَرَّة مرة أخرى". لكن لديهم بالفعل نقطة - الشاي الأخضر مفيد لك بشكل لا يصدق. في الواقع ، بينما نحتسي على نصائح شاي يوركشاير ونصائح PG هنا في المملكة المتحدة ، أقسم أصدقاؤنا في الأجزاء الشرقية من العالم عن طريق شرب الشاي الأخضر. في الواقع ، هذا هو ثاني مشروب أكثر استجابة له في العالم ...
ولكن ما هو رائع في ذلك - ما هي فوائد الشاي الأخضر العديدة؟ حسنًا ، إنه ينفجر مع مضادات الأكسدة لبدء ناهيك عن عالم الفوائد الصحية الأخرى المرتبطة بشرب هذا المشروب الخفيف والمنعش. إذا لم تجربها من قبل ، فأنا أفهم أنك ربما تكون مشكوكًا في ذلك ، لكن دعني أطمئنك ، بمجرد أن تبدأ ، لن تتمكن من التوقف.
يستهدف هذا الدليل أي شخص مهتم بالبدء في شرب الشاي الأخضر. سوف نتحدث إليك من خلال كيفية جعل الخير المثالي ، وشرح فوائد الشاي الأخضر لصحتك وتزويدك بجميع المعلومات التي تحتاج إلى معرفتها حول هذا المشروب المذهل.
جدول المحتويات
- ما هو الشاي الأخضر؟
- كيف يشبه طعم الشاي الأخضر؟
- نصائح لصنع أفضل الشاي الأخضر
- جودة المياه
- درجة حرارة
- كمية الشاي
- غارق
- أنواع الشاي الأخضر
- ماتشا
- جيوكورو
- لاوشان
- Genmaicha
- Longjing
- Biluochun
- سينشا
- لماذا الشاي الأخضر مفيد لك؟
- قد تمنع أنواع معينة من السرطان
- قد تساعد في فقدان الوزن
- التحسينات المحتملة مع صحة الفم والجمال
- انخفاض خطر الإصابة بأمراض القلب والأوعية الدموية
- افكار اخيرة
ما هو الشاي الأخضر؟
جميع الشاي - الشاي الأخضر والأسود والأولونج كلها تأتي من نفس النبات ، بوش كاميليا سينينسيس. عندما تنفث أوراق الشاي من نبات كاميليا سينينسيس ، تبدأ عملية الأكسدة. يحدث هذا على الفور تقريبًا وهو ما يصنع الشاي الأسود الذي اعتدنا عليه في المملكة المتحدة. من هذا ، تحصل على نكهة أغمق بكثير ولكن عندما يتعلق الأمر بصنع الشاي الأخضر ، لا يمكن أن تستمر عملية الأكسدة.لذلك ، بعد اختيار أوراق الشاي ، يجب طهيها. يتم ذلك بعدة طرق مختلفة ولكن يمكن أن يشمل التبخير والقلي والتحميص. يؤدي إيقافهم من التأكسد إلى ذوق أخف وزناً وأعشابًا أكثر من Malty.
ومع ذلك ، هناك مجموعة واسعة من النكهات داخل الشاي الأخضر ، وبينما سألقي نظرة على هذا بشكل أوثق في القسم القادم ، سأشير إلى أنه يمكن أن يكون في أي مكان من الجوز إلى الفواكه والهش إلى الحلو. يعتمد الكثير من هذا على الموقع الذي نمت الشاي وطرق المعالجة.
علاوة على ذلك ، يتم وضع أنواع مختلفة من الشاي الأخضر في درجات مختلفة. بعضها مطلوب بشكل لا يصدق ويعتبر الشاي الممتاز. السوق الآسيوي ممتلئة بها وهناك خبراء الشاي الذين يطلبون فقط الأفضل. في بعض الحالات ، ستخترق الأرقام الثلاثية مقابل كمية صغيرة من الشاي.
ولكن هل يستحق ذلك؟ سيجيب الكثيرون بنعم. عندما تشتري هذه الشاي الأخضر الفاخر ذو الجودة العالية ، فإنك تحصل على مزيج ناعم وعطري مع نكهات متوازنة تضرب الحنك بشكل صحيح.
بالطبع ، عندما تبدأ للتو مع الشاي الأخضر ، قد لا تكون الاختلافات بينهما واضحة بشكل أعمى. لهذا السبب ، من الأفضل أن تبدأ بسيطة ، وتعرف على الأذواق المختلفة ثم انتقل إلى الأشياء الأكثر قيمًا.
كيف يشبه طعم الشاي الأخضر؟
كما تطرقنا بالفعل ، يمكن أن يختلف طعم الشاي الأخضر بشكل كبير اعتمادًا على عدة عوامل. بشكل عام ، ستلاحظ الأذواق النباتية والنباتية والأعشاب والعشبية. ومع ذلك ، لا ينبغي أن يكون الشاي الأخضر مريرة.هناك طرق يمكنك من خلالها تحسين نكهة من الشاي الأخضر بما في ذلك التحكم في درجة حرارة الماء الجيد واستخدام أوراق الشاي عالية الجودة.
مرة أخرى ، سيؤثر نمط الشاي الأخضر الذي تختاره على الذوق بشكل كبير. على سبيل المثال ، يعتبر Matcha من اليابان أحد أكثر أنواع الشاي الأخضر الأكثر شعبية ، أحد أفضل الأذواق. إنه كامل الجسم وغني وغالبًا ما يتم تناوله مع الحليب المزدهر ، على غرار لاتيه. هذا النوع من الشاي لديه طعم نباتي واضح ، ولكن يمكن تغيير هذا باستخدام التوابل مثل القرفة. إنه يرجع إلى حد كبير إلى تفضيلك الشخصي.
نصائح لصنع أفضل الشاي الأخضر
الحصول على الشاي الأخضر فقط يمكن أن يتخذ القليل من التدريب. لكن لا تردع بهذا. إنه ليس علم الصواريخ ، وبمجرد أن تحصل على مشروبك الصحيح ، ستتمكن من تحقيق نتائج ممتازة باستمرار. فيما يلي أهم نصائح لصنع أفضل الشاي الأخضر حتى لو لم تجربه من قبل.
جودة المياه
نظرًا لأن الشاي الأخضر الخاص بك سيتألف بشدة من الماء ، فأنت تريد التأكد من أنها أفضل جودة. يمكنك استخدام أوراق الشاي الأخضر الأكثر جودة عالية الجودة ، ولكن إذا لم يكن الماء جيدًا ، فسيؤثر ذلك على المشروب بأكمله.يمكنك استخدام ماء الصنبور ولكن هذا ليس دائمًا أنقى لأنه يتم تنظيفه بالمواد الكيميائية على طول الطريق. إذا كان ذلك ممكنًا ، فيجب عليك تصفية ماء الصنبور الخاص بك قبل تخمير الشاي الأخضر أو إذا لم يكن هذا خيارًا ، أقترح اختيار المياه المعبأة في زجاجات للحصول على النكهة الطازجة.
درجة حرارة
يعد الحصول على درجة حرارة الماء المناسبة أمرًا ضروريًا عندما يتعلق الأمر بصنع الشاي الأخضر. لا تريد مشروبًا بارد بأي وسيلة ، لكن استخدام الماء المغلي سيؤدي فقط إلى جعل طعم الشاي مرارة. يجب عليك استخدام الماء بين 71 درجة مئوية و 76 درجة مئوية للحصول على أفضل النتائج.لا توجد قيمة غذائية من حيث المغذيات الكبيرة في الشاي الأخضر ، ولكن فوائد المشروب الأساسية تكمن في المركبات النشطة بيولوجيًا التي تحتوي عليها. الشاي الذي تستخدمه ودرجة الحرارة ووقت الانحدار كلها لها تأثير كبير على مستويات هذه المركبات. من الأفضل أن تحتفظ درجات الحرارة الدافئة والمحيرة بالاحتفاظ بمركبات مضادة للأكسدة ، لذلك اسمح للماء المسلوق بالتبريد قليلاً قبل أن تتدفق فوق أوراق الشاي ، وتنظر إلى.
ستجد عمومًا أن الشاي الصيني هو الأكثر تسامحًا عندما يتعلق الأمر بالماء الساخن حتى تتمكن من الابتعاد عن رفع درجة الحرارة قليلاً.
يمكنك غلي الماء أولاً ثم تركه يبرد حتى يصل إلى درجة الحرارة المثالية ؛ لهذا السبب من المهم للغاية أن يكون لديك مقياس حرارة للمطبخ لتسليمها عند التخمير.
بدلاً من ذلك ، من الممكن أن تصنع شاي أخضر بارد من المشروب البارد المنعش بشكل جميل في يوم الصيف الحار.
كمية الشاي
عندما تصنع الشاي الأخضر ، تحتاج إلى التفكير في عدد الأوراق التي تستخدمها. لا يستغرق الأمر مني أن أخبرك أنه كلما زادت شاي الأوراق التي تضيفها ، كلما كانت شربها أقوى. بالإضافة إلى ذلك ، سيكون أكثر الجسم بكميات أكبر من الأوراق.الآن ، يعتمد المبلغ الذي تستخدمه على ما تفضله شخصيًا ولكن بشكل عام ، من الجيد أن تبدأ صغيرة وإضافة المزيد إذا كنت بحاجة إلى ذلك. إن إضافة ما بين واحد واثنين من ملاعق صغيرة من أوراق الشاي هو مكان جيد للبدء. يمكنك تذوق هذا ، ثم عندما يتعلق الأمر بتخمير الكوب التالي ، يمكنك إضافة أو الاستيلاء كما تريد.
غارق
لا تحتاج إلى السماح للشاي الأخضر بالانحدار لفترة طويلة. لا يشبه صنع قدر من القهوة الفرنسية التي تحتاج إلى بضع دقائق جيدة للشرب. في الواقع ، يجب أن يكون ما بين 30 و 60 ثانية أكثر من كافية.بالطبع ، يشبه إلى حد كبير عدد الأوراق التي تستخدمها ، يمكن ضبط أوقات الانحدار وفقًا لذوقك ، لذا فهو شيء آخر تلعبه.
أنواع الشاي الأخضر
هناك الكثير من أنواع الشاي الأخضر المختلفة. إذا كنت جديدًا على هذا المشروب ، فقد يكون من المفيد تجربة بعض الأصناف المختلفة للعثور على مفضلتك. سيساعدك هذا الدليل القصير على خياراتك على تضييق نطاق ما ترغب في تجربته.
ماتشا
ذكرت ماتشا في وقت سابق ، وهذا هو إلى حد بعيد واحدة من أكثر أنواع الشاي الأخضر شعبية هناك. إنه في الواقع يعتبر مشروبًا عصريًا ومزيد من المقاهي التي تخدم أكثر من أي وقت مضى. ستجد أيضًا Premade Matcha في كل سوبر ماركت تقريبًا في المملكة المتحدة الآن.لكن هذا النوع من الشاي ليس مجرد جنون في القرن الحادي والعشرين. يُعتقد أنه تم استهلاكه منذ حوالي 1000 م ، عودة إلى سلالة الأغنية الصينية.
هناك إصدارات صينية ويابانية من Matcha لكنك ستجد أن الشاي الياباني متفوق بكثير. هناك الكثير من العمل الذي يدخل في إنتاج Matcha ، وهو شاي مجفف وستحصل على مشروب لذيذ للغاية.
ضع في اعتبارك أن Matcha لا يستمر طالما أن بعض الشاي الأخضر الأخرى ، لذا ستحتاج إلى الحصول عليها في أسرع وقت ممكن.
جيوكورو
Gyokuro هو شاي أخضر من اليابان تم الترحيب به لفوائده الصحية. يزرع بطريقة خاصة بشكل كبير وسيضع المزارعون الشجيرات في الظل لأسابيع قبل اختيار الأوراق. والسبب في ذلك هو أن العملية تجبر النباتات على إنتاج العناصر الغذائية الإضافية ، وبالتالي الفوائد الصحية.ليس هذا فحسب ، بل العملية تضمن أن المنتج النهائي ينفجر بنكهة في مكان ما بين الحلو واللذيذ. لن يكون مفاجئًا أنه نظرًا لأن هذا يتم الترحيب به كواحد من أفضل أنواع الشاي الأخضر ، فهو أيضًا أحد أكثر أنواع الشاي الخضراء.
لاوشان
في مقاطعة شاندونغ ، ستجد منطقة لاوشان التي تعد واحدة من الأماكن المتنامية الأقل شهرة في الصين. إنه لأمر مخز لأنه ينتج بعض أوراق الشاي المثيرة للإعجاب التي لها طعم كريمي رائع.يشرب الكثير من الناس شاي Laoshan كجانب للبسكويت اللبن بسبب نسيج هذا المزيج. وعلى الرغم من أنها ليست معروفة جيدًا ، إلا أنها واحدة من أكثر أنواع الشاي الأخضر لتخليص الخبراء ، وخاصة في الصين.
Genmaicha
تشتهر اليابان بإنتاج بعض من أفضل أنواع الشاي الأخضر في العالم مثل Sencha و Gyokuro. ولكن في حين أن هذه الشاي من الشاي الرفيع ، إلا أن البلاد معروفة أيضًا بإنتاج شاي منخفض الميزانية لا يزال مدهشًا.يسمى هذا الشاي Genmaicha وهو في الواقع شكل من أشكال Sencha تم ملؤه باستخدام مكونات أخرى مثل الأرز المنتفخ. يبدو غريبًا في البداية ولكنه يعطي الشاي نكهة محمصة جميلة. حسنًا ، إنها ليست حلوة مثل Sencha ولكن نظرًا لأنها قوية جدًا ، فإن الكثير من الناس يشربونها كبديل للقهوة. كما أنه يستخدم بشكل شائع كمشروب بعد العشاء للمساعدة في الهضم.
Longjing
إذا كنت ستشتري الشاي من الصين وتريد أفضل جودة للغاية ، فأنت تريد البحث عن Longjing. يعتبر هذا الشاي الأكثر قيمة من هذا البلد وبعض المنتجات باهظة الثمن بشكل لا يصدق. ومع ذلك ، هناك بعض الخلطات بأسعار معقولة متوفرة على نطاق أوسع.إذا كنت ستشتري النسخة المتطورة من هذا الشاي ، فستحصل على شيء تم تحميصه في مقلاة. تضمن طريقة التحميص هذه أن الشاي له نكهة حلوة للغاية ولكنه منعش بشكل جميل. لكنك ستحتاج إلى معرفة ما تبحث عنه واختيار أفضل شاي Longjing ينطوي على البحث عن أوراق قصيرة ، وليس تلك التي تكون طويلة ورقيقة. علاوة على ذلك ، من الأفضل الذهاب للأوراق التي تم حصادها في الربيع ولكن تكون سريعة لأن هذه البيع بسرعة كبيرة.
Biluochun
آخر من أكثر الشاي الأخضر المحبوب من الصين هو Bilochun ، لكن هذا بأسعار معقولة بكثير من Longjing المذكورة أعلاه. إنها أكثر عبقًا أيضًا مع نكهة الخضروات الطفيفة التي يقارنها الكثيرون بـ Edamame.يتكون الكثير من شاي Biluochun في تايوان ولديه نسيج لزج جميل. ستكون قادرًا على معرفة الفرق بين هذه الأوراق وتلك الموجودة في الصين حيث تكون الإصدارات التايوانية أكبر عمومًا والنكهات أكثر توازناً بكثير وأكثر فاكهة.
سينشا
Sencha هو نوع شائع جدًا من الشاي الأخضر الذي يأتي من اليابان. يتم طبأ الأوراق مباشرة بعد الانتقاء مما يمنعهم من المرور من خلال عملية الأكسدة. نتيجة لهذا ، فهي مريرة للغاية ولها جودة المالحة تقريبا. بالإضافة إلى ذلك ، هناك ملاحظات خشبية وفواكه يمكن العثور عليها في هذا الشاي ، لذا فهي متنوعة تمامًا في ذوقها.هناك مستويات مختلفة من الجودة حيث تشعر Sencha بالقلق لأن هذا هو واحد من الشاي الأكثر شيوعًا من اليابان. بعضها رخيص جدًا وبصراحة ، وليس كل ذلك ممتعًا بينما توجد مزيج من Sencha الممتاز التي لها نكهة جميلة حساسة.
لماذا الشاي الأخضر مفيد لك؟
لذلك ، أعتقد أنك على الأرجح على دراية بالأنواع المختلفة من الشاي الأخضر الآن ، ويجب أن تكون قادرًا على تحريك عاصفة بأعلى نصائحنا لصنع الشاي الأخضر المذهل. ولكن ما الفائدة من كل هذه الضجة على مشروب إذا كنا لا نعرف لماذا تعتبر صحية للغاية؟ هنا تأتي بعض من أفضل الفوائد الصحية الممكنة التي يمكن أن يقدمها الشاي الأخضر!
قد تمنع أنواع معينة من السرطان
ربما تكون قد سمعت شائعة بأن الشاي الأخضر يمكن أن يتوقف عن السرطان وهناك بعض الحقيقة في هذا. لنبدأ بالقول إنه لا يمكن أن يكون أي طعام أو مشروب وسيلة مؤكدة لمنع هذا المرض ولكن هناك مركبات في الشاي الأخضر يمكن أن تقلل من فرص الإصابة بالسرطان.تُعرف هذه المركبات باسم البوليفينول ، وهي معروفة بقدرتها على تقليل تلف الخلايا وتقليل الالتهاب وكذلك القدرة على منع أنواع معينة من السرطان. علاوة على ذلك ، نظرًا لأنهم مضادات الأكسدة ، فإنهم سوف يتخلصون من جسمالشوارد الحرة والتي يمكن أن تسبب أمراض مثل السرطان من بين أشياء أخرى.
وقد ربطت الأبحاث مركبات الشاي الأخضر مع انخفاض خطر الإصابة بالسرطان ، بما في ذلك الدراسات التالية: سرطان الثدي. وجدت مراجعة شاملة للدراسات الرصدية أن النساء اللواتي شربن أكثر الشاي الأخضر يعانون من خطر أقل بنسبة 20-30 ٪ تقريبًا من الإصابة بسرطان الثدي ، أحد أكثر أنواع السرطان شيوعًا في النساء
قد تساعد في فقدان الوزن
اسمحوا لي أن أبدأ بالقول إن الشاي الأخضر وحده لن يساعد في صيانة الوزن أو يجعلك تفقد الوزن. ومع ذلك ، كجزء من اتباع نظام غذائي خاضع للرقابة ، فإنه يحتوي على بعض خصائص حرق الدهون المثيرة للإعجاب.كان هناك بحث لإثبات أنه عند تناول الشاي الأخضر ، تمكن الناس من الاحتراق إلى4 ٪ المزيد من السعرات الحرارية من أولئك الذين لم يشربها. هذا بسبب تأثير الشاي الأخضر على التمثيل الغذائي.
آخر الفوائد الغذائية للشاي الأخضر هو أنه قد يساعد أيضًا في تنظيم مستويات السكر في الدم وزيادة حساسية الأنسولين ، وبالتالي تحسين التحكم في نسبة السكر في الدم. هذه الآثار تبدو قوية بشكل خاص عند اقترانها مع النظام الغذائي المتوسط
قد يحسن وظيفة الدماغ
يحتوي الشاي الأخضر على الكافيين ولأن هذا منشط ، فقد يقطع شوطًا طويلاً في تحسين وظيفة عقلك. الآن ، هذا ليس نوعًا من مستوى الكافيين الذي سنجده في القهوة التي يمكن أن تجعلك تشعر بالارتداد الذي يأتي مع الكثير من الكافيين ؛ إنه مجرد المبلغ المناسب ليكون مفيدًا.
تشير الدراسات إلى أن وجود كمية صغيرة من الكافيين يؤدي إلى حظر الدماغ بعض المواد الكيميائية ويطلق تلك الصحية مثل الدوبامين.أظهرت الدراسات أن هذا يمكن أن يؤدي إلى تحسينات في الحالة المزاجية والذاكرة وأوقات التفاعل وغيرها من الوظائف المعرفية. أظهرت بعض الدراسات قدرة الشاي الأخضر على تقليل خطر الإصابة بالخرف ومرض الزهايمر.
قد تساعد البوليفينول المفيدة للشاي الأخضر أيضًا في إبطاء آثار الشيخوخة على الدماغ.
التحسينات المحتملة مع صحة الفم والجمال
على الرغم من أن الدراسات في هذا المجال لا تزال مستمرة ، إلا أن هناك بعض الأدلة التي تشير إلى أن استهلاك الشاي الأخضر يمكن أن يقلل من بعض البكتيريا في الشهر. كنتيجة مباشرة لذلك ، يمكن أن يساعد أيضًا في تقليل مشاكلسوء التنفس.ليس هذا فحسب ، بل من المعروف أيضًا أن الشاي الأخضر يقلل من كمية مسوخ المكورات العقدية في الفم وهو السبب الرئيسي للوحة والتحلل.
ليس فقط الشاي الأخضر مفيدًا لصحتك البدنية ، ولكنه قد يبقيك يبدو رائعًا! يستخدم خبراء الجمال عادة منتجات الشاي الأخضر لتأثيراتهم المضادة للالتهابات. على سبيل المثال ، يحسن نظام مشترك من 10 ٪ من كريم الشاي الأخضر ومكملات الشاي الأخضر مرونة الجلد ، مما يجعل بشرتك تبدو أكثر شبابًا مع تقدمك في العمر
انخفاض خطر الإصابة بأمراض القلب والأوعية الدموية
آخر الفوائد الصحية العديدة للشاي الأخضر هو أنه يمكن أن يكون له آثار وقائية على القلب ويساعد على خفض خطر الإصابة بأمراض القلب والأوعية الدموية ، مما يقلل من مخاطر النوبات القلبية والسكتات الدماغية. يُعتقد أن هذا يعزى إلى البوليفينول في الشاي الأخضر ، والذي يمكن أن يقلل من ضغط الدم ، ويقلل من الالتهاب ، ويحسن الوظيفة الظهارية ، وانخفاض الكوليسترول في الكوليسترول ، وكلها عوامل الخطر لأمراض القلب. وجدت دراسة أجريت عام 2020 في الصين أن يشربون الشاي المعتاد يعيشون لفترة أطول من الذين يشربون شاي.وجدت إحدى الدراسات على نطاق واسع و 11 عامًا أن أعلى مستوى استهلاك من الشاي الأخضر (أولئك الذين شربوا خمسة أكواب يوميًا) كان مرتبطًا بأقل مستويات خطر للوفيات والوفيات بسبب أمراض القلب والأوعية الدموية.
افكار اخيرة
تم استخدام الشاي الأخضر لعدة قرون لذوقه الجميل والفوائد الصحية. يتضمن صنع كوب جيد من الشاي الأخضر استخدام درجة حرارة الماء المناسبة والحصول على كمية الشاي. سوف يستغرق الأمر القليل من التجربة والخطأ لأن كيفية تناول الشاي الخاص بك هو خيار شخصي. ولكن هناك شيء واحد مؤكد ، يبدو أن الآثار المفيدة للشراب عديدة.يتفق محترفو العافية على أن إضافة الشاي الأخضر إلى نظامك الغذائي سيمنح جسمك دفعة حقيقية ويمكن أن يعرضك لخطر أقل من تطوير بعض الحالات الصحية!
