من المحتمل أن تكون الوسابي واحدة من المكونات الأكثر شهرة المستخدمة في المطبخ الياباني. كثير من الناس على دراية بالركل والدفء الذي يجلبه إلى طبق وفي العالم الغربي ، أصبح شائعًا بشكل لا يصدق عند نكهة أشياء مثل رقائق البطاطس وغيرها من الوجبات الخفيفة اللذيذة.
انتقل إلى مطعم السوشي الياباني وربما شاهدت دمية من معجون الوسابي بجوار طعامك. كثير من الناس يتركون الأمر دون أن يمسهم ولكن كونهم أحد أكثر التوابل اليابانية شهرة ، سيكون من جريمة عدم تجربتها. عند محاولة تخزين مخزن ياباني ، مثل صلصة الصويا على الطراز الياباني ، فتات الخبز البانكو ، خل الأرز ومعجون ميسو ، من الضروري تضمين الوسابي.
في هذه المقالة:تخزين مخزن ياباني - الوسابي، سوف نلقي نظرة على كل ما تحتاج لمعرفته عن الوسابي ، لمساعدتك على نقل طهي الياباني إلى المستوى التالي.
جدول المحتويات
ما هو واسابي؟
يمكن أن يكلف True Wasabi ثروة صغيرة ، لذا إذا كنت تحاول الحصول على مكونات جديدة ، فأنت بحاجة إلى الاستعداد للتخلي عن بعض النقود الخطيرة. وعندما أقول جادًا ، هذا ما أعنيه بالضبط ؛ مجرد رطل من الوسابي الحقيقي يمكن أن يكلف ما يصل إلى 70 دولارًا أمريكيًا ، أي حوالي 53 جنيهًا إسترلينيًا بمعدل التحويل الحالي! هذا كثير جدًا لمكون واحد ...ومع ذلك ، من أرخص بكثير شراء معجون الوسابي الممتاز الذي يمكنك الحصول عليه في الكثير من محلات السوبر ماركت الآسيوية بالإضافة إلى العديد من السلاسل البريطانية.
عادة ما يكون معجون الوسابي من الفجل الذي له حرارة طبيعية. إذا كنت قد أكلت ارتداء الفجل ، فستعرف ما أتحدث عنه. ثم يتم صبغ الفجل باللون الأخضر ومختلط مع مكونات أخرى مثل الخردل. لكن هذا ليس كيف يصنع الوسابي. بدلاً من ذلك ، يستخدمون نباتات الوسابي الحقيقية ولكن نظرًا لأن هذه التكلفة أعلى من ذلك ، فإن التكلفة أعلى بكثير.
كيف يشبه ذوق الوسابي؟
الوسابي هو شكل من أشكال الفجل الياباني الذي يستخدم غالبًا في الطهي الياباني. ومع ذلك ، أعرف أن الكثير من الأشخاص الذين تم تأجيلهم عن فكرة تناول الوسابي بسبب مدى سخونة ذلك.عندما تستخدم Wasabi الحقيقي ، فإن الركلة ليست ما تتوقعه تمامًا. نعم ، هناك حرارة لها ، لكنها أكثر سطوعًا ونظيفة وأقل حساسة بكثير مما تتخيل. على سبيل المثال ، عند إضافته إلى شيء مثل السوشي ، فإنه لن يتغلب على نكهة الأسماك ولكنه يسلط الضوء عليه.
يعرف أفضل الطهاة اليابانيين كيفية استخدام الوسابي في الوصفات اليابانية الأصيلة ، وموازنة تمامًا كمية الوسابي مع الطبق الذي يكمله. هذا يضمن توازن النكهات بين العجينة والأسماك في الطعام الياباني.
ومع ذلك ، عليك أن تضع في اعتبارك أنه إذا كنت تستخدم معجون الوسابي "المزيفة" المصنوعة من الفجل ، فهذه أكثر سخونة وأكثر كثافة ، حيث يحصل هذا البهجة على مندوبها السيئ. إذا لم تكن حريصًا وأضفت الكثير من هذه المعاجين إلى طبقك ، فستطلب على الفور النكهة ولن تترك أي شيء سوى الحرارة
كيف يستخدم اليابانيون وسيابي؟
بالإضافة إلى كونها واحدة من أكثر المكونات شهرة في الطهي الياباني ، يعد الوسابي أيضًا أحد أكثر المكونات تنوعًا. هذا هو السبب في أنه يجب أن يكون من بين العناصر الأولى التي تشتريها لتخزين مخزنك الياباني. يمكن استخدام الوسابي في كل من الأطباق الحلوة والوحشية. ستجد أنك تستخدمه مرارًا وتكرارًا ، لكن دعنا نلقي نظرة على بعض الطرق الأكثر شعبية لاستخدام الوسابي.
● واحد من أكثر الاستخدامات شيوعًا للوسابي مع اليابانية التقليديةالسوشي و ساشيمي. يمكنك استخدامه بطرق مختلفة لهذه الأطباق ، لكن معظم الطهاة إما سيضيفون بعض الشيء إلى صلصات الغمس مثل صلصة الصويا اليابانية ، أو نشرها مباشرة على السمك ، والتي يتم وضعها بعد ذلك على أرز السوشي وتدحرج في الأعشاب البحرية لتشكيل السوشي لفات. يتم بعد ذلك لف لفائف السوشي ببذور السمسم البيضاء أو السوداء.
● Wasabi تحظى بشعبية كبيرة بشكل لا يصدق للاستخدام في أصلصة صلصة. يتكون الملابس اليابانية الرائعة والبسيطة من الوسابي وإما خل الأرز أو خل التفاح. هذا رائع للإضافة إلى السلطات الآسيوية ويعطي ركلة نظيفة ولكن حار.
● نظرًا لأن الوسابي يعتبر نوعًا من الخردل ، فإن الكثير من الناس يستخدمونه على أساندويتش. يمكن أن تنتشر من تلقاء نفسها ، لكن الكثير من الناس يفضلون خلطه بشيء مثل Mayo للحصول على توازن. يسير بشكل جيد للغاية مع شطائر الجبن المشوية إذا كنت تريد القليل من الحرارة.
● غالبًا ما يتم تقديم وسيابي مع نوع من المعكرونة اليابانية المعروفة باسمسوبا الشعرية وفي هذه الحالة ، سوف تضم الوسابي في صلصة الغمس. يمكن تقديم المعكرونة الساخنة أو الباردة ويوفر الوسابي الطبق مع ركلة حار.
● إذا كنت تصنع اليابانيةالحساء والخينة والمرق الساخنثم الوسابي إضافة رائعة لهذه الأطباق. إنه يجعل وجبة أكثر دافئًا وشهية ، لذا يعد اختيارًا رائعًا في فصل الشتاء عندما تريد صنع طعام مريح. حاول إضافة لمسة إلى حساء ميسو لركلة الاحترار.
● بدلاً من استخدام صلصات المأكولات البحرية أو الكوكتيل التقليدية التي يمكنك استبدالها بالوسابي. ما عليك سوى إضافته إلى بعض الكاتشب الطماطم مع القليل من صلصة الصويا وستكون لديك صلصة لذيذة مثالية للخدمة مع الروبيان والروبيان وغيرها من المأكولات البحرية.
افكار اخيرة
الوسابي هو بهار تقليدي يستخدم غالبًا في الطهي الياباني الأصيل الذي يضيف بعدًا آخر من النكهة وركلة دافئة للأطعمة اليابانية بالإضافة إلى العديد من الأطباق الغربية.مثل الشاي الأخضر وصلصة الصويا المالحة ، إنها واحدة من المواد الغذائية اليابانية للمخزن الياباني حيث يتم تضمينها في العديد من الأطباق اليابانية وهي مفضلة في ثقافة الطعام اليابانية.
