Usuba vs Nakiri: ما هي الاختلافات؟

حيث تحتوي سكاكين Usuba على شفرة مائلة واحدة ، فإن سكين Nakiri يحتوي على شفرة مشطولة مزدوجة. هذا أحد الأسباب التي تجعل المستخدمين الغربيين يجدونهم سهلاً للغاية للاستمتاع به لأن هذا هو نفس تصميم الشفرة تمامًا مثل أ أوروبي أو ألماني سكين. لا يوجد منحنى تعليمي.

تمامًا مثل USUBA ، يحتوي Nakiri على شفرة مستطيلة على شكل طويل جدًا ورقيق. حتى في اليابان ، ناكيري غالبًا ما تُرى السكاكين في المطبخ المحلي بدلاً من المطاعم والفنادق وغيرها من البيئات المهنية. إنها ليست سهلة الاستخدام فحسب ، بل إنجاز الأمور بسرعة وهي رائعة لقطع كميات أكبر من الفواكه والخضروات.

على الرغم من أن بعض سكاكين الناكيري لديها نصيحة مسطحة ، إلا أن البعض الآخر ليس لديهم معلومات على الإطلاق. عند تقطيع الخضار ، تحتاج إلى استخدام حركة القطع الرأسية بناءً على هذا التصميم. هذا مرة أخرى تجعل من الأسهل استخدامها نظرًا لعدم حاجة لتعلم أي عودة خاصة تقنيات القطع فقط اذهب وتقطع!

على الرغم من أن سكين Nakiri مناسب لأشياء مثل قطع الخضار ذات البشرة الصلبة ، فإن هذا لا يعني أنها ليست شفرة حادة وحساسة. مثل جميع سكاكين المطبخ اليابانية ، يتكون الناكيري من الصلب الكربوني الصلب الرفيع الذي يكون حادًا وفعالًا في ما يفعله. ومع ذلك ، يمكن أن تكون الشفرة أثقل قليلاً مما يجعلها مثالية لتقطيع تلك الخضروات دون الاضطرار إلى بذل جهد كبير.

ما هو أكثر من ذلك ، ستجد ذلك ، لأن سكين الناكيري أكثر توازناً في نصيحة، تحصل على دقة أكبر بكثير.

ومع ذلك ، فإن أحد الأشياء التي يتعين علينا أن ننصحها ، هو أنه لمجرد استخدام سكين ناكيري لتقطيع الخضار الأكثر صرامة ، وهذا لا يجعله سكين مطبخ متعدد الأغراض. يجب ألا تستخدم هذه السكاكين لمهام شاقة للغاية مثل القطع العظام.

إذن ، ما الذي يجب أن تشتريه؟

من الواضح أن نرى من الأوصاف المذكورة أعلاه أن سكاكين أووبا وناكيري تستخدم لأسباب مختلفة ، وهذا يمكن أن يساعدك في اتخاذ قرار. ولكن دعونا نغوص قليلاً وننظر إلى ما قد يكون الخيار الأفضل لك.

سكاكين أووبا هي حقا ماذا اليابانية سكاكين المطبخ كل شيء عن. إنها قطع فنية مذهلة ويريد الكثير من الناس الحصول على أيديهم على هذا السبب. ومع ذلك ، لمجرد هذه السكاكينينظر الجزء ، هذا لا يعني أنهم بالضرورة أفضل قرار.

بالنسبة للمبتدئين ، عليك أن تفكر في حقيقة أن سكين Usuba صعب. نحن لا نقول أنه سيكون من المستحيل ، مع قليل من الممارسة ، ستتمكن من صقل مهاراتك. ومع ذلك ، لسنا متأكدين من أنني أريد الذهاب إلى المدينة مع الحجر على USUBA ، دفعنا للتو مبلغًا كبيرًا من المال.

يأخذ اليابانيون تعلم أن يصبحوا طاهياً على محمل الجد. أحد الأشياء التي من المتوقع أن يتعلمها المتدربون هو كيفية إتقان كل نوع من أنواع السكين وعادة ما تكون USUBA مرتفعة جدًا في تلك القائمة. إذا كنت قد شاهدت طاهًا محترفًا يستخدم أحد هذه السكاكين ، فقد يبدو الأمر كما لو أنهم يعملون بسرعة البرق. نعم ، هذا جيد إذا كان لديك سنوات من التدريب ولكن ل مبتدئ، من المحتمل أن يؤدي الذهاب في جميع الأسلحة النابضة إلى إصابة. إذا لم يكن لديك الوقت أو الصبر لتعلم كيفية استخدام أحد هذه السكاكين بشكل صحيح ، فمن الآمن أن نقول إن الناكيري قد يكون أفضل بالنسبة لك.

لذلك ، يبقى السؤال ؛ هل يجب أن تشتري USUBA على nakiri؟ حسنًا ، إذا كنت في السوق للحصول على سكين ضخم ، وحاد ولديه شفرة طويلة ستمكنك من إتقان فن إعداد الطعام الياباني ، ثم نعم ، يجب عليك شراء USUBA. بالطبع ، كما ذكرنا ، ستحتاج إلى أن تكون على استعداد للتعود على طريقة جديدة للقطع وحتى التكيف مع إحساس المقبض الياباني.

الآن ، إذا كنت تعتقد أن شراء USUBA سيكون الكثير من العمل ، فمن المحتمل أن تميل نحو Nakiri. دعنا نخبرك أنه يجب عليك فقط شراء واحدة من هذه السكاكين إذا كنت ستستخدمها بشكل حصري للخضروات و الفاكهة. إذا كنت بحاجة إلى شيء أكثر تنوعًا ، فسنقترح سكين Santoku أو Gyuto ولدينا أدلة على تلك التي يمكن أن تساعدك في اتخاذ القرار الصحيح.

Nakiri هو ، بالنسبة للطاهي الخضار المبتدئين ، أفضل سكين للبدء به. لا يسهل استخدامها فحسب ، بل من السهل أيضًا شحذها وتنوعها إلى حد كبير حيث يتعلق الأمر بالفواكه والخضروات. بالإضافة إلى ذلك ، فهي ليست حساسة مثل USUBA على الرغم من أن USUBA تميل إلى أن تكون أثقل. سكاكين Nakiri مناسبة للطهاة الذين يريدون شيئًا خفيفًا دون فقدان أي من الأطوال. ويرجع ذلك إلى مدى رقيقة الشفرة ، وفي كثير من الحالات ، يمكن أن تصل وزن أوباس الحجم نسبيًا إلى 40 ٪ أكثر من nakiri.

سيكون سكين Nakiri هو الاختيار لأي شخص يرغب في قطع كميات كبيرة من المكونات. علاوة على ذلك ، إذا كنت تأكل بشكل أساسي الخضروات ، فسيكون امتلاك إحدى هذه السكاكين بمثابة حلم لأنه سيصبح بسرعة الذهاب إليه. ولكن بما أن سكين الناكيري الخاص بك سوف يفعل الكثير من الثقيلة تقطيع، ستحتاج أيضًا إلى الاستعداد لتشحيده كثيرًا.

أخيرًا ، ستحتاج إلى التفكير في التكلفة. بشكل عام ، سكاكين الناكيري أقل تكلفة من USUBA. هذا أساسًا لأن Usuba يُنظر إليه إلى حد كبير على أنه أكثر احترافًا أداة. لكن هذا لا يعني أن سكين الناكيري سيكون رديئًا أو لن يخفض أيضًا. نعم ، هناك الكثير من عمليات الخروج الرخيصة هناك ، ولكن إذا اتبعت العديد من أدلة الشراء الخاصة بي ، فستتمكن من العثور على nakiri بأسعار معقولة تهب سكاكينك الغربية من الماء من حيث الأداء.

الأسئلة الشائعة

س: ما هو الفرق الرئيسي بين سكين Usuba و Nakiri؟
أ: الفرق الرئيسي بين السكاكين هو أن USUBA عبارة عن سكين واحد ، في حين أن Nakiri عبارة عن سكين مزدوج. هذا يعني أن USUBA يمكن أن تكون أكثر صعوبة في شحذها وهي أكثر ملاءمة للقطع الدقيق أو الشرائح الحساسة ، في حين أن الناكيري أفضل لتقطيع كميات كبيرة من الفواكه والخضروات.

س: هل سكاكين أوسوبا أكثر تنوعًا من سكاكين الناكيري؟
أ: غالبًا ما يتم الإشادة بسكاكين Usuba بسبب تعدد استخداماتها ، حيث يمكن استخدامها لقطع الشرائح الرقيقة والتقشير. ومع ذلك ، فهي أقل مهارة في العمل مع الخضروات ذات البشرة السميكة مثل الاسكواش. من ناحية أخرى ، تم تصميم سكاكين Nakiri خصيصًا لتقطيع كميات كبيرة من الفواكه والخضروات ، مما يجعلها خيارًا رائعًا لأولئك الذين يعملون في المقام الأول مع هذه المكونات.

س: هل سكاكين الناكيري أسهل في الاستخدام من سكاكين أوباا؟
أ: بشكل عام ، تكون سكاكين Nakiri أسهل في الاستخدام من سكاكين Usuba ، لأنها تحتوي على تصميم شفرة مزدوجة تشبه العديد من السكاكين على الطراز الغربي. هذا يجعلهم خيارًا رائعًا للمبتدئين أو أولئك الذين يريدون سكينًا نباتيًا سهل الاستخدام وشحذ.

س: ما هي السكين الذي يجب أن أختاره إذا كنت على ميزانية؟
أ: سكاكين الناكيري أقل تكلفة بشكل عام من سكاكين أوبا ، مما يجعلها خيارًا رائعًا لأولئك الذين لديهم ميزانية. في حين أن هناك العديد من الضربات الرخيصة في السوق ، فإن بعد دليل الشراء ذي السمعة يمكن أن يساعدك في العثور على سكين Nakiri بأسعار معقولة يعمل بشكل جيد وهو قيمة كبيرة للسعر.

س: هل يجب أن أشتري USUBA أو Nakiri إذا كنت طاهياً محترفًا؟
أ: يعتمد هذا في النهاية على تفضيلاتك الشخصية وأنواع المكونات التي تعمل معها في أغلب الأحيان. غالبًا ما يُنظر إلى سكاكين Usuba كأداة أكثر احترافًا ، حيث إنها تتطلب المزيد من المهارات للاستخدام وتكون أكثر ملاءمة للقطع الدقيق. ومع ذلك ، إذا كنت تعمل في المقام الأول مع كميات كبيرة من الفواكه والخضروات ، فإن Nakiri سكين قد يكون خيارًا أفضل لك.

افكار اخيرة

عند الاختيار بين سكاكين المطبخ الياباني ، Nakiri vs Usuba ، ستجد غالبًا أن هناك أكثر من سكين واحد يبدو أنه مناسب للمهمة. ومع ذلك ، عند الفحص الدقيق ، سترى أن هناك اختلافات بين السكاكين التي تضفيهم على وظائف مختلفة.

هذا ينطبق بشكل خاص على كل من سكاكين Nakiri و Usuba والتي تم تصميمها للعمل مع الفواكه والخضروات. ومع ذلك ، تم تصميم واحد للتقطيع بينما يتفوق الآخر في العمل المعقد. هناك منحنى تعليمي مع أحدهما في حين أن الآخر سهل الاستخدام ، حتى بالنسبة للمبتدئين.