الباذنجان هو عنصر شائع في العديد من المأكولات في جميع أنحاء العالم. إنها خضروات متعددة الاستخدامات يمكن طهيها بطرق مختلفة ، بما في ذلك القلي ، والشواء ، والتحميص ، والخبز. إذا لم تكن قد جربت من قبل من قبل ، فقد تكون فضوليًا بشأن ما يتذوقه. في هذه المقالة ، سنستكشف نكهة الباذنجان ، وملمسه ، وفوائده الغذائية ، وطرق مختلفة لإعدادها.
قائمة المحتويات
ما هو الباذنجان؟
الباذنجان ، المعروف أيضًا باسم أوبيرجين ، هو الخضار التي تنتمي إلى عائلة Nightshade. إنه موطن للهند ولكنه يزرع الآن في أجزاء أخرى كثيرة من العالم ، بما في ذلك أوروبا وآسيا والأمريكتين. تأتي الباذنجان بأشكال وأحجام مختلفة ، ويمكن أن تتراوح بشرتها من الأرجواني إلى الأبيض أو الأصفر.
كيف يشبه طعم الباذنجان؟
الباذنجان له طعم خفيف ومرير قليلاً مع نسيج إسفنجي. غالبًا ما يتم وصف نكهته على أنها ترابية ، ومستحضر ، ودخان. يمكن أن يختلف الطعم اعتمادًا على طريقة الطهي المستخدمة وإضافة التوابل والتوابل. عند الطهي بشكل صحيح ، يمكن أن يكون للباذنجان طعمًا لذيذًا ولذيذًا يشبه الفطر أو التوفو.
نسيج الباذنجان
نسيج الباذنجان إسفنجي ومضغ ، على غرار تلك الموجودة في الفطر. يمكن أن يكون ليفيًا قليلاً ، خاصةً عندما لا تنضج بشكل صحيح. ومع ذلك ، عند الطهي بشكل صحيح ، يمكن أن يصبح الباذنجان طريًا ودسمًا.
كيفية تحضير الباذنجان
قبل طهي الباذنجان ، من المهم إزالة أي مرارة قد تكون موجودة. يمكن القيام بذلك عن طريق رش الملح فوق شرائح أو الباذنجان المقطوع والسماح له بالجلوس لبضع دقائق قبل شطفه. تساعد هذه العملية أيضًا على استخلاص الرطوبة الزائدة ، والتي يمكن أن تجعل الباذنجان طريًا عند الطهي.
يمكن إعداد الباذنجان بعدة طرق مختلفة ، بما في ذلك:
القلي
- شريحة الباذنجان إلى جولات أو شرائط
- تراجع في البيض المخفوق ومعطف مع فتات الخبز
- قم بتسخين الزيت في مقلاة ويقلى حتى يصبح لونه بنيًا ذهبيًا
- يتبل بالملح والفلفل والتوابل الأخرى حسب الرغبة
الشواء
- شريحة الباذنجان إلى جولات أو شرائط بالطول
- فرشاة بزيت الزيتون والتوابل مع الملح والفلفل
- شواء على نار متوسطة عالية حتى يصبح طفيفًا وتفحمًا خفيفًا
- يقدم مع رش من الأعشاب الطازجة وضغط من عصير الليمون
الخبز
- شريحة الباذنجان إلى جولات أو شرائط بالطول
- رتب في طبقة واحدة على ورقة الخبز
- فرشاة بزيت الزيتون والتوابل مع الملح والفلفل والأعشاب والتوابل الأخرى
- أخبز في 375 درجة فهرنه
تحميص
- قطع الباذنجان إلى قطع لدغة الحجم
- ارم بزيت الزيتون والملح والفلفل
- انتشر على ورقة خبز وشواء في 425 درجة فهرنهايت لمدة 20-25 دقيقة ، أو حتى طرية وكراميل
- يُقدّم كطبق جانبي أو إضافة إلى المعكرونة أو السلطات أو السندويشات
ما هي الفوائد الغذائية للباذنجان؟
الباذنجان هو خضروات منخفضة السعرات الحرارية غنية بالفيتامينات والمعادن. إنه مصدر جيد للألياف والبوتاسيوم وفيتامين C وفيتامين B6. كما أنه يحتوي على مضادات الأكسدة التي يمكن أن تساعد في تقليل الالتهاب وتقليل خطر الإصابة بأمراض معينة ، مثل أمراض القلب والسرطان.
فيما يلي بعض الفوائد الغذائية للباذنجان:
- منخفضة في السعرات الحرارية والكربوهيدرات
- غني بالألياف ، والتي يمكن أن تساعد في تعزيز صحة الجهاز الهضمي وانخفاض مستويات الكوليسترول
- يحتوي على البوتاسيوم ، والذي يمكن أن يساعد في تنظيم ضغط الدم ويقلل من خطر الإصابة بالسكتة الدماغية
- غني بفيتامين C ، والذي يمكن أن يعزز الحصانة والحماية من الالتهابات
- يحتوي على مضادات الأكسدة ، مثل الناسونين ، والتي يمكن أن تساعد في الحماية من تلف الخلايا وتقلل من خطر بعض الأمراض
التعليمات
س: هل الباذنجان مفيد لك؟
أ: نعم ، الباذنجان هو خضروات منخفضة السعرات الحرارية غنية بالفيتامينات والمعادن. إنه مصدر جيد للألياف والبوتاسيوم وفيتامين C وفيتامين B6. كما أنه يحتوي على مضادات الأكسدة التي يمكن أن تساعد في تقليل الالتهاب وتقليل خطر الإصابة بأمراض معينة.
س: هل الباذنجان مرير؟
أ: يمكن أن يكون الباذنجان مريراً بعض الشيء ، خاصةً إذا لم يتم طهيه بشكل صحيح. لإزالة أي مرارة ، قم برش الملح على شرائح أو الباذنجان المقطوع واتركه يجلس لبضع دقائق قبل شطفه.
س: هل يمكنك أكل الباذنجان الخام؟
أ: على الرغم من أنه ليس من الشائع تناول الباذنجان الخام ، إلا أنه من الآمن القيام بذلك. ومع ذلك ، يمكن أن يكون الباذنجان الخام صعبًا ومريرًا ، لذلك من الأفضل طهيه قبل استهلاكه.
س: ما هي التوابل التي تسير على ما يرام مع الباذنجان؟
أ: يمكن أن يكون الباذنجان محنكًا بمجموعة متنوعة من التوابل ، مثل الثوم والكمون والكزبرة والفلفل الحلو وأوريجانو. كما أنه يتزوج جيدًا مع الأعشاب مثل باسيل والبقدونس والزعتر.
س: كيف تخزن الباذنجان؟
أ: يجب تخزين الباذنجان في مكان بارد أو جاف أو في الثلاجة. من الأفضل استخدامه في غضون بضعة أيام من الشراء ، حيث يمكن أن يفسد بسرعة.
خاتمة
الباذنجان له طعم خفيف ومرير قليلاً مع نسيج إسفنجي. غالبًا ما يتم وصف نكهته على أنها ترابية ، ومستحضر ، ودخان. يمكن أن يختلف الطعم اعتمادًا على طريقة الطهي المستخدمة وإضافة التوابل والتوابل. عند الطهي بشكل صحيح ، يمكن أن يكون للباذنجان طعمًا لذيذًا ولذيذًا يشبه الفطر أو التوفو.
الباذنجان هو خضروات منخفضة السعرات الحرارية غنية بالفيتامينات والمعادن. إنه مصدر جيد للألياف والبوتاسيوم وفيتامين C وفيتامين B6. كما أنه يحتوي على مضادات الأكسدة التي يمكن أن تساعد في تقليل الالتهاب وتقليل خطر الإصابة بأمراض معينة.
هناك العديد من الطرق لإعداد الباذنجان ، بما في ذلك القلي ، والشواء ، والتحميص ، والخبز. من خلال تجربة التوابل والتوابل المختلفة ، يمكنك إنشاء وجبات لذيذة ومغذية مع الباذنجان كمكون النجوم. سواء كنت من محبي المطبخ النباتي أو تتطلع إلى إضافة المزيد من الخيارات النباتية إلى نظامك الغذائي ، فإن الباذنجان هو خضروات متعددة الاستخدامات وصحية تستحق الإضافة إلى قائمتك.
لذلك في المرة القادمة التي تكون فيها في متجر البقالة أو سوق المزارعين ، التقط أحد الباذنجان وحاول طهيه بطريقة جديدة ومثيرة. قد تكتشف فقط طبقًا مفضلًا جديدًا.
