سيخ الدجاج في المدينة

City Chicken Skewers

Servings

4

Prep Time

20 minutes

Cook Time

35 minutes

Calories

385

Cuisine

American

Category

Main Course

City Chicken is a nostalgic comfort food that originated in the Midwest, particularly in regions like Pittsburgh and Detroit.


Despite the name, this dish contains no chicken at all! It was born out of necessity during the Great Depression when chicken was expensive, so cooks turned to skewered and breaded pork or veal to mimic the texture and look of fried chicken.


This recipe features tender, juicy pork cubes, skewered and coated in a well-seasoned, crispy breadcrumb crust, then quickly fried to a golden brown before finishing in the oven with a touch of broth for moisture. The result? A perfectly balanced bite—crispy on the outside, moist and flavorful inside. 


Whether you serve it with mashed potatoes, gravy, or a side of roasted vegetables, City Chicken delivers a taste of tradition and pure comfort on every skewer.



City Chicken Skewers

Ingredients

  • 2 lbs pork (or veal), cut into 1 ½-inch cubes

  • 1 cup breadcrumbs

  • ½ cup all-purpose flour

  • 2 large eggs

  • ½ cup milk

  • 1 teaspoon garlic powder

  • 1 teaspoon onion powder

  • 1 teaspoon smoked paprika

  • 1 teaspoon salt

  • ½ teaspoon black pepper

  • ½ teaspoon dried thyme

  • ½ teaspoon dried oregano

  • ¼ cup vegetable oil (for frying)

  • 1 tablespoon butter

  • 8-10 wooden skewers

  • ½ cup chicken broth (for baking)

Directions

  1. Preheat the oven to 350°F (175°C). Soak wooden skewers in water for 15 minutes.

  2. Thread pork cubes onto skewers, leaving space at both ends for easy handling.

  3. In a bowl, mix flour, salt, pepper, garlic powder, onion powder, smoked paprika, thyme, and oregano.

  4. In another bowl, whisk eggs with milk.

  5. Place breadcrumbs in a separate shallow dish.

  6. Dredge each skewer in the seasoned flour, then dip into the egg mixture, and finally coat with breadcrumbs, pressing gently to adhere.

  7. Heat oil and butter in a skillet over medium-high heat. Fry skewers for 2-3 minutes per side until golden brown.

  8. Transfer fried skewers to a baking dish, add chicken broth to the bottom, cover with foil, and bake for 25-30 minutes.

  9. Remove from oven and let rest for 5 minutes before serving.

Upgrade Your Kitchen Tools

Make recipe prep easier with professional-grade knives

Chikashi Set
Haruta Set
Minato Set
Browse Collection

10 نصائح للطبخ

  1. استخدم لحم الخنزير العظم أو كتف لحم الخنزير للحصول على أفضل نسيج.

  2. انقع أسياخ خشبية في الماء لمدة 15 دقيقة على الأقل لمنع الاحتراق.

  3. قم بتوابل الدقيق جيدًا - هذه الخطوة تبني نكهة في كل طبقة.

  4. استخدم فتات الخبز Panko لطلاء غير مبني.

  5. لا تضغط على المقلاة عند القلي للحفاظ على درجة حرارة الزيت مستقرة.

  6. مزيج من الزيت والزبدة يعزز اللون الذهبي والنكهة.

  7. أخبز مع مرق صغير للحفاظ على الأسياخ العصير في الداخل.

  8. دع الأسيخ المقلية تصف على رف الأسلاك لمنع الغضب.

  9. استرح الأسياخ بعد الخبز لمدة 5 دقائق قبل التقديم.

  10. إقران البطاطا المهروسة أو مرق غني للتجربة الكلاسيكية الكاملة.

تخدمها

  • البطاطا المهروسة والمرق البني

  • الفاصوليا الخضراء المحمصة أو المقلية

  • ذرة الزبد على قطعة خبز

  • كريمي كولسلو

  • لفائف عشاء ناعمة مع الزبدة

  • جانب من صلصة التفاح من أجل تباين حلو

الأسئلة الشائعة

س: لماذا يطلق عليه سيتي دجاج إذا كان لا يحتوي على دجاج؟
ج: تم إنشاء City Chicken خلال الكساد الكبير كبديل بأسعار معقولة للدجاج ، باستخدام لحم الخنزير أو لحم العجل المنحرف لتقليد عواصف الطبل.

س: هل يمكنني صنع دجاج المدينة في مقلاة الهواء؟
ج: نعم! يقلى الهواء عند 375 درجة فهرنهايت لمدة 15 دقيقة تقريبًا ، ويتقلب في منتصف الطريق ، حتى يتخلى عن المقرمش والمطبوخ بالكامل.

س: هل يمكنني استخدام نوع مختلف من اللحم عند صنعه دجاج المدينة?
ج: بالتأكيد! في حين أن لحم الخنزير تقليدي ، يمكن أن تعمل الديك الرومي كبديل.

س: كيف أقوم بتخزين بقايا الطعام دجاج المدينة?
ج: تخزين في حاوية محكمة الإغلاق في الثلاجة لمدة تصل إلى 3 أيام. إعادة تسخين في الفرن عند 350 درجة فهرنهايت للحصول على أفضل النتائج.

س: هل يمكنني جعل المدينة خالية من الغلوتين في المدينة؟
ج: نعم! استخدم الدقيق الخالي من الغلوتين وتفتت الخبز للحصول على نسخة خالية من الغلوتين.

 

Chef's Recommendation

"A sharp knife is your best friend in the kitchen. For recipes like this, I always reach for my Chikashi chef knife - it gives me the control and precision I need for perfect results every time."
Chef's Note: A sharp knife not only makes prep work faster but also safer - dull knives require more pressure and are more likely to slip.

Discover why our Japanese-style knife sets are trusted by home cooks and professionals alike.

Shop Professional Knives →

All Rights Reserved. Copyright 2026 © images and content by santokuknives.co.uk

العودة إلى المدونة

Related Blogs

The Best Japanese-Steel Knives for Small Hands ...

What Size Frying Pan Do You Need? (UK Buyer's G...

The Best Japanese Knives for Weak or Arthritic ...