عندما يتعلق الأمر بوجبة الإفطار ، يمكن أن تنافس القليل من الأشياء بساطة وبراعة مطبوخة تمامًا على بيضة سهلة. سواء كنت في حالة مزاجية لوجبة الإفطار الكلاسيكية لحم الخنزير المقدد والبيض أو ترغب في إضافة بروتين إلى نخب الأفوكادو الخاص بك ، فإن البيض السهل خيار رائع. ولكن ما هو بالضبط أكثر من البيض السهل ، وكيف تصنعها؟ في دليل هذا المبتدئ ، سنستكشف كل ما تحتاج لمعرفته حول هذا الإفطار العنصر.
ما هو أكثر من البيض السهل؟
على البيض السهل عبارة عن إعداد وجبة إفطار كلاسيكية يتضمن طهي البيض على كلا الجانبين مع الحفاظ على صفار صفار سيلان. يشير مصطلح "Over Easy" إلى هذه التقنية: طبخ البيض على جانب واحد حتى يبدأ البيض في ضبطه ، ثم يقلبها بعناية "فوق" وطهي الجانب الآخر "سهل" (بخفة) للحفاظ على صفار السيلان أثناء ضبط البيض تمامًا.
إذا كنت مهتمًا باستكشاف استعدادات البيض الأخرى ، تحقق من أدلةنا طرق لطهي البيض, البيض المكسيكي المخفوق، أو بيضة فو يونغ لمزيد من الإلهام.
تاريخ الإفراط في البيض السهل
على الرغم من أن البيض كان طعامًا شهيرًا لوجبة الإفطار لعدة قرون ، إلا أن طريقة التحضير المحددة التي نسميها الآن "أكثر من EASY" أصبحت موحدة مع نمو العشاء والمطاعم الأمريكية خلال القرن العشرين في القرن العشرين. احتاج الطهاة القصيرون إلى مصطلحات دقيقة للتواصل مع موظفي المطبخ في بيئات مزدحمة ، مما يؤدي إلى مصطلحات محددة للطبقة البيض التي من شأنها أن توضح بالضبط كيف يريد العملاء إعداد بيضهم.
فوائد أكثر من البيض السهل
على البيض السهل ليست فقط لذيذة ولكن أيضا مغذية. تعتبر البيض مصدرًا جيدًا للبروتين ويحتوي على العديد من الفيتامينات والمعادن ، بما في ذلك:
- البروتين مهم لصيانة العضلات والنمو
- الفيتامينات بما في ذلك الفيتامينات A و D و B المعقدة
- المعادن مثل الحديد والفوسفور
- الكولين ، الذي يدعم صحة الدماغ
البيض منخفضة نسبيا في السعرات الحرارية بينما يكون كثيف المغذيات ، مما يجعلها خيار وجبة الإفطار مرضية.
اعتبارات سلامة الأغذية
على الرغم من أن البيض السهل مع صفار السيلان هو مفضل للإفطار ، فمن المهم فهم جوانب سلامة الأغذية. وفقًا لإرشادات سلامة الأغذية ، يجب طهي البيض جيدًا للقضاء على البكتيريا المحتملة.
على بيض سهل مع صفار السيلان لا تصل إلى درجات الحرارة اللازمة للقضاء على جميع البكتيريا المحتملة ، والتي تمثل خطر سلامة الأغذية. لتقليل هذا الخطر:
- استخدم البيض الطازج المبرد بشكل صحيح فقط من مصادر ذات سمعة طيبة
- حافظ على تبريد البيض حتى يصبح جاهزًا للاستخدام
- اغسل اليدين وجميع أسطح الطهي قبل وبعد التعامل مع البيض الخام
- يقدم ويستهلك بيضًا سهلاً فور الطهي
اعتبار خاص: يجب على النساء الحوامل ، والأطفال الصغار ، والأفراد المسنين ، وأولئك الذين يعانون من أجهزة المناعة المعرضة للخطر تجنب البيض غير المطهو مع صفار سيلان بسبب زيادة خطر الإصابة بالأمراض التي تنقلها الأغذية.
يتمتع الكثير من الأشخاص الذين لا يعانون من عوامل الخطر هذه بانتظام على بيض سهل مع صفار سيلان. يعرض هذا الدليل التقنية مع الاعتراف بأن خيار استهلاك البيض مع صفار السيلان هو قرار شخصي بشأن مخاطر سلامة الأغذية المقبولة.
لمزيد من المعلومات حول سلامة الأغذية في المطبخ ، تفضل بزيارة دليلنا سكين وقواعد سلامة المطبخ الأساسية.
وصفة مثالية على البيض السهل
مكونات
- 2 بيض طازج كبير
- 1 ملعقة كبيرة من الزبدة غير المملحة (أو زيت الطبخ المفضل)
- الملح والفلفل الطازج الطازج حسب الرغبة
معدات
- 8-10 بوصة مقلاة غير لاصقة أو مقلاة من الحديد الزهر
- ملعقة رقيقة ومرنة (السيليكون أو المعدن للحديد الزهر)
- لوحة للخدمة
تعليمات
- تحضير المقلاة الخاصة بك: تسخين مقلاة غير لاصقة على نار متوسطة. اسمح المقلاة بالتسخين لمدة 2-3 دقائق.
- أضف الدهون: يُضاف الزبدة إلى المقلاة وتدوم حتى يذوب وترتدي القاع بالتساوي. يجب أن تتلاشى الزبدة بلطف ولكن ليس بني.
- أضف البيض: كسر البيض واحدًا في كل مرة في المقلاة ، احترق عدم كسر صفار البيض. اترك المسافة بين البيض إذا كان الطهي متعدد.
-
طبخ الجانب الأول: طبخ البيض لمدة 2-3 دقائق حتى:
- يتغير البيض من شفاف إلى أبيض غير شفاف
- تصبح الحواف متموجة بعض الشيء
- يتم تعيين البيض حول صفار الصفار ولكن لا يزال يبدو لامع قليلاً
- الاستعداد للقلب: بمجرد تعيين البيض في الغالب ولكن قبل أن تصل الصبار ، استعد للوجه. حرك الملعقة بلطف تحت كل بيضة ، مع التأكد من أنها خالية تمامًا من المقلاة.
- الوجه بعناية: في حركة سريعة وواثقة ، اقلب كل بيضة. للمبتدئين ، قد تقلب واحدة في وقت واحد.
- طبخ الجانب الثاني: اطبخ لمدة 15-30 ثانية لصفار صفار سيلان ، أو حتى دقيقة واحدة للصفار المزيج قليلاً.
-
تحقق من التبرع: مثالي على البيض السهل:
- قم بتعيين البيض تمامًا بدون أجزاء شفافة أو سيلان
- صفار صفار سليمة لا يزال سيلان عندما مثقوب
- اللون الذهبي الفاتح على كلا الجانبين
- خدمة على الفور: استخدم الملعقة الخاصة بك لنقل البيض إلى صفيحة دافئة. يُتبل بالملح والفلفل حسب الرغبة ويقدم على الفور.
إذا كنت تتطلع إلى توسيع مهارات الطهي الخاصة بك ، فقد ترغب في التعرف عليها كيف تقلي أو تحقق من دليلنا على كيف تشوي شريحة لحم لمزيد من تقنيات الطهي.
نصائح للكمال على البيض السهل
- اختر المقلاة الصحيحة: مقلاة غير لاصقة أو مقلاة من الحديد الزهر تعمل بشكل أفضل للمبتدئين. السطح الأملس يجعل التقليب أسهل بكثير. تعرف على المزيد حول اختيار أدوات الطهي المناسبة في دليلنا إلى ما الذي يجعل مقلاة طبخ رائعة.
- تحكم في حرارتك: الحرارة المتوسطة مثالية. حار جدا وسوف سوف البيض هش قبل أن يضعوا ؛ بارد جدا وقد تلتصق البيض.
- كسر البيض في وعاء صغير أولا: هذا يمنع شظايا الصدفة من الانتهاء في المقلاة ويسمح لك بانزلاق البيض بلطف.
- لا تتعجل في الجانب الأول: الصبر هو المفتاح - يجب أن يتم تعيين البيض بالكامل تقريبًا قبل محاولة الوجه.
- استخدم الملعقة الصحيحة: سوف تنزلق ملعقة رقيقة ومرنة تحت البيض بسهولة أكبر من السميكة الصلبة.
- ممارسة الوجه: إذا كنت جديدًا على تقليب البيض ، فجرّب هذه التقنية بقطعة من الخبز أولاً للراحة مع الحركة.
استكشاف الأخطاء وإصلاحها القضايا المشتركة
صفار صفار مكسور عند التقليب
إذا قمت بتكسير صفار البيض أثناء التقليب ، فيمكنك التكيف بسرعة لصنع البيض المخفوق عن طريق التحريك بلطف ، أو الاستمرار في الطهي للحصول على بيضة متوسطة "مكسورة".
ينتشر البيض كثيرًا
إذا انتشر بياض البيض أكثر من اللازم عند إضافته إلى المقلاة ، فقد لا يكون عمومك ساخنًا بدرجة كافية. في المرة القادمة ، تأكد من تسخين المقلاة بشكل صحيح قبل إضافة البيض.
صفار صفار مفرط
إذا أصبح صفار البيض ثابتًا عندما تريد أن يكون سيلان ، فمن المحتمل أن تطبخه لفترة طويلة بعد التقليب. تذكر أن الطهي المرحلي يستمر حتى بعد الإزالة من الحرارة - انزلاق البيض على طبقك عندما يكون صفار البيض أكثر ليونة قليلاً من التبرع المطلوب.
البيض متمسكًا بالمقلاة
إذا تمسك البيض على الرغم من استخدام مقلاة غير لاصقة ، فقد تتلف المقلاة أو قد تكون الحرارة مرتفعة للغاية. ضمان معاطف الدهون الكافية (الزبدة أو الزيت) سطح الطهي تمامًا. لمعرفة المزيد حول اختيار المقلاة الصحيحة ، اقرأ مقالتنا على الأنواع المختلفة من مقاليات القلي.
طرق لذيذة لتقديم البيض السهل
على البيض السهل تنوع بشكل لا يصدق. فيما يلي بعض الطرق اللذيذة للاستمتاع بها:
-
الإفطار الكلاسيكي: يقدم مع لحم الخنزير المقدد أو النقانق والخبز المحمص والفطور. للحصول على تطور على بطاطا الإفطار ، جربنا أسافين بطاطس الهواء المقرمشة أو كيف تصنع براون هاش الطازجة مرشد.
- ترقية توست الأفوكادو: نخب الأفوكادو العلوي مع بيضة سهلة ورش من رقائق الفلفل الأحمر. قد تستمتع أيضًا سلطة مزرعة الأفوكادو الطازجة وصفة.
- ساندويتش الإفطار: ضع بين نصفي الكعك الإنجليزي المحمص مع الجبن ولحم الخنزير المقدد الكندي. لمزيد من إلهام الإفطار ، تحقق من بيتزا الإفطار وصفة.
- رايس وعاء أعلى: أضف إلى وعاء من الأرز المطهو على البخار مع الخضار المقلية ورذاذ من صلصة الصويا. جرب لدينا أرز الزعفران كقاعدة لذيذة.
- تعزيز السلطة: ضع على قمة سلطة خضراء - صفار صيلان يخلق خلع ملابس طبيعية غنية عند كسرها. لأفكار السلطة ، انظر سلطة بوراتا وصفة.
الأسئلة المتداولة
ما هو الفرق بين أكثر من البيض السهل والمتوسط والمتوسط؟
- أكثر من السهل: البيض تعيينه بالكامل ، لا يزال صفار الصفار سيلان
- فوق المتوسط: تم تعيين البيض بالكامل ، ويولك يضبط جزئيًا (سيلان قليلاً في الوسط)
- أكثر من الصعب: البيض وصفار الصفار بالكامل في جميع أنحاء (على غرار صفار البيض المسلوق)
هل من السهل آمنة للبيض؟
تحتوي البيض السهل على صفار سيلان لم تصل إلى درجة الحرارة اللازمة لتدمير جميع البكتيريا المحتملة. في حين أن الكثير من الناس يستهلكون بيض سيلان دون مشاكل ، إلا أن هناك خطرًا من مرض ينقله الأغذية ، وخاصة بالنسبة للسكان المستضعفين. استخدم البيض الطازج من مصادر موثوقة لتقليل المخاطر.
ما الفرق بين البيض السهل والمشمس فوق البيض؟
الفرق الرئيسي هو أنه يتم قلب البيض السهل وتطهيه لفترة وجيزة على كلا الجانبين ، بينما يتم طهي البيض الجانبي المشمس فقط على جانب واحد ، مما يترك صفار البيض مرئيًا في الأعلى.
ما هو أفضل مقلاة للطهي على بيض سهل؟
مقلاة غير لاصقة مثالية للمبتدئين. قد يفضل الطهاة الأكثر خبرة مقلاة من الحديد الزهر ، والتي توفر الاحتفاظ بالحرارة الممتازة ولكن يتطلب المزيد من المهارة لمنع الالتصاق. تعرف على المزيد حول خيارات المقلاة المختلفة في مقالتنا حول ما هو مقلاة.
هل يمكنني جعل بيض سهلة دون أن تقلبها؟
لا - تتمثل السمة المميزة للبيض السهل في أنها مطبوخة على كلا الجانبين. إذا كنت تشعر بالقلق من كسر صفار البيض عند التقليب ، فقد تفضل بيضًا مشمسًا لأعلى ، والتي يتم طهيها على جانب واحد فقط.
خاتمة
على البيض السهل خيار وجبة إفطار بسيطة ولكن متعددة الاستخدامات ، مع القليل من الممارسة ، يمكن لأي شخص إتقانه. يميز البيض السهل الكامل بيضًا بالكامل وصفارًا سيلانًا لذيذًا يخلق صلصة طبيعية للنخب أو البطاطا أو أي شيء آخر تختاره لتقديمه معه.
في حين أن هناك بعض اعتبارات سلامة الأغذية التي يجب وضعها في الاعتبار ، فإن اتباع تقنيات المناولة المناسبة واستخدام البيض الطازج يمكن أن يقلل من المخاطر لمعظم البالغين الأصحاء. من خلال التقنيات ونصائح استكشاف الأخطاء وإصلاحها في هذا الدليل ، ستقوم بالطهي بشكل مثالي على البيض السهل في أي وقت من الأوقات.
لمزيد من إلهام الإفطار ، تحقق من الخبز المحمص الفرنسي الكلاسيكي مع شراب القيقب أو الفطائر الرقيقة وصفات.
