الدليل النهائي لتنظيف أحواض الفولاذ المقاوم للصدأ

تحظى المقالي المصنوعة من الفولاذ المقاوم للصدأ بشعبية كبيرة لأنها قوية، ولا تتفاعل مع الأطعمة الحمضية، وآمنة مع الأواني المعدنية. ما ليسوا عليه هو سهل. لا يحتوي الفولاذ العاري على طبقة تحرير، لذا يرتبط الطعام مباشرة بالمعدن، ونفس السطح الذي يمنحك مولعًا جميلاً يمنحك أيضًا حلقة سوداء لن تتحرك تحت الإسفنجة.

يغطي هذا الدليل المشكلات الثلاث التي يبحث عنها الأشخاص فعليًا: الطعام المحترق، والبقع الحمضية والماء، وصبغة حرارة قوس قزح. كما أنه يغطي أيضًا الأمور التي تخطئ فيها معظم أدوات التنظيف، وهي عندما يكون الحمض هو الأداة خطأ تمامًا.

جدول المحتويات

ما تحتاجه

• سائل غسيل الملابس
• منظف نايلون أو الجانب الخشن من الإسفنج (وليس الفولاذ) صوف)
• بيكربونات الصودا، تُباع على شكل صودا الخبز
• الخل الأبيض، أو الليمون، أو منظف يحتوي على حمض الستريك
• قطعة قماش من الألياف الدقيقة للتجفيف
• ملعقة خشبية أو سيليكون للكشط

هذه هي المجموعة الكاملة. لا تحتاج إلى ملمع مخصص للفولاذ المقاوم للصدأ للمقلاة، وبالتأكيد لا تحتاج إلى أي شيء يحتوي على مبيض.

الطريقة الأولى: بيكربونات الصودا للطعام المحروق

الطعام المحروق عبارة عن بروتين متفحم وسكر ملحوم بالمعدن. إنها ليست وصمة عار، بل هي رواسب، وبالتالي فإن وظيفتها ميكانيكية وقلوية وليست حمضية. يعتبر بيكربونات الصودا قلويًا إلى حد ما وكشطًا إلى حد ما، ولهذا السبب فهو الأداة المناسبة هنا.

1. قم بتبريد المقلاة أولاً. إن غمر الفولاذ الساخن في الماء البارد قد يؤدي إلى تشويه القاعدة، ولن توضع المقلاة الملتوية أبدًا بشكل مسطح على موقد الحث مرة أخرى.
2. تتحلل بينما لا تزال دافئة إذا كنت can. دفقة من الماء في مقلاة دافئة ترفع كمية مذهلة قبل أن يصبح أي شيء قاسيًا.
3. يُطهى على نار خفيفة مع البيكربونات. يُغطى القاعدة بحوالي 1 سم من الماء، ويُضاف ملعقة كبيرة من بيكربونات الصودا، ويُطهى على نار خفيفة بلطف لمدة 10 إلى 15 دقيقة. سترى رقائق الطبقة المحترقة تطفو بشكل فضفاض.
4. اكشط، لا تحفر. استخدم ملعقة خشبية للعمل تحت القشرة الناعمة بينما لا يزال الماء في المقلاة.
5. انتهي باستخدام عجينة. أخرج الماء، ورش البيكربونات الجافة على السطح الرطب، وافرك في دوائر صغيرة باستخدام وسادة من النايلون.
6. اشطفها وجففها بشكل مستقيم بعيدًا. الماء المتبقي ليتبخر على الفولاذ هو ما يترك بقعًا في المقام الأول.

للحصول على مقلاة كارثية حقًا، كرر الطهي على نار خفيفة بدلاً من الوصول إلى شيء أكثر قسوة. تغلب جولتان لطيفتان على واحدة عدوانية في كل مرة.

الطريقة الثانية: الخل والحمض لعلامات الماء والترسبات الجيرية

يؤدي الحمض وظيفة مختلفة تمامًا. فهو يذيب الرواسب المعدنية: الطبقة البيضاء الطباشيرية الناتجة عن الماء العسر، والحلقات الجيرية، والضباب الغائم الذي يتركه منظف غسالة الأطباق. إذا كانت المقلاة تبدو باهتة وبيضاء قليلاً بدلاً من السوداء والمتقشرة، فهذه هي طريقتك.

1. ابدأ بمقلاة نظيفة وباردة وخالية من الطعام. الحمض الموجود فوق الشحوم لا يحقق شيئًا.
2. اخلط جزءًا واحدًا من الخل الأبيض تقريبًا مع ثلاثة مقادير من الماء، وهو ما يكفي لتغطية العلامات.
3. اتركه لمدة 5 إلى 10 دقائق. يؤدي تسخينه إلى تسريع الأمور بلطف، لكن لا تغليه حتى يجف.
4. امسحه بقطعة قماش ناعمة، ثم اشطفه جيدًا بالماء الدافئ، ثم جففه على الفور.

يعمل عصير الليمون بنفس الطريقة، والمنظف الذي يحتوي على حمض الستريك هو ببساطة نسخة أكثر تركيزًا من نفس الفكرة. تعمل جميعها على إذابة المعادن، وليس فركها.

عندما يكون الحمض هو الاختيار الخاطئ

هذا هو الجزء الذي يتخطاه معظم المرشدين، وهذا هو السبب الذي يجعل الناس ينتهي بهم الأمر بمقلاة أسوأ مما بدأوا به.

• الحمض لا يفعل شيئًا للطعام المحترق. البقايا المتفحمة ليست رواسب معدنية. إن نقع المقلاة المحترقة في الخل يضيع ساعة ويترك الفوضى في مكانها بالضبط. استخدم البيكربونات واتركها على نار خفيفة بدلاً من ذلك.
• لا تترك الحمض أبدًا لساعات. يقاوم الفولاذ المقاوم للصدأ التآكل بسبب طبقة أكسيد الكروم الرقيقة ذاتية الإصلاح. يؤدي التلامس المطول مع الحمض، وخاصة الحمض الدافئ، إلى إزالة تلك الطبقة بشكل أسرع مما يمكن إعادة بنائها.
• تجنب أي شيء يحتوي على كلوريد. تعد مواد التبييض والمحاليل الحمضية المالحة التي تركت قائمة، السبب الكلاسيكي لحفر الفولاذ المقاوم للصدأ: الحفر الصغيرة الدائمة التي لا يمكن إزالتها بأي قدر من الفرك. قم بإذابة الملح في الماء بالكامل، ولا تترك وعاء مملح أبدًا طوال الليل.
• لا تخلط الحمض مع المبيض أبدًا. يؤدي الجمع بين الخل أو أي منظف حمضي مع منتج يحتوي على مبيض إلى إطلاق غاز الكلور. لا تفعل ذلك في المطبخ أو في أي مكان آخر.

لماذا تعد صودا الخبز والخل معًا أسطورة

ابحث عن كيفية تنظيف مقلاة من الفولاذ المقاوم للصدأ وسيطلب منك الجمع بين صودا الخبز والخل. إنها واحدة من أكثر نصائح المطبخ السيئة استمرارًا.

بيكربونات الصودا قلوية. الخل حمضي. ضعهما معًا وسيعادل كل منهما الآخر، ويتخلص من ثاني أكسيد الكربون ويتركك بمحلول ملحي ضعيف ليس قلويًا ولا حمضيًا. الرغوة الدرامية هي المكونان المفيدان اللذان يختفيان أمامك.

استخدميهما واحدًا تلو الآخر بالترتيب. أولًا بيكربونات للطعام المحروق. شطف. ثم الخل للعلامات والصبغة الحرارية. خطوتان منفصلتان، وظيفتان منفصلتان.

كيفية إزالة صبغة حرارة قوس قزح

تبدو الدوامات الأزرق والأرجواني والذهبي عبر قاعدة المقلاة مثيرة للقلق وغير ضارة تمامًا. يؤدي تسخين الفولاذ المقاوم للصدأ بقوة، وخاصة الفارغ، إلى زيادة سماكة طبقة أكسيد الكروم غير المرئية حتى تبدأ في انكسار الضوء، بنفس الطريقة التي تعمل بها طبقة الزيت الموجودة على بركة مياه. المعدن الموجود أسفله لم يمس، والمقلاة آمنة تمامًا للطهي فيها.

إذا كان المنظر يزعجك، فإنه ينخلع بسهولة:

1. تأكد من أن المقلاة باردة ونظيفة وجافة من الشحوم.
2. امسح المنطقة الملونة بالخل الأبيض الأنيق على قطعة قماش، أو استخدم منظفًا يحتوي على حمض الستريك.
3. اتركه لبضع دقائق دقائق، ثم صقلها بلطف باستخدام قطعة قماش ناعمة.
4. اشطفها جيدًا وجففها.

لمنع عودتها مرة أخرى، سخن مسبقًا على لهب متوسط بدلاً من لهب مرتفع، وأدخل الزيت أو الطعام إلى المقلاة قبل أن تصل إلى درجة حرارة الاحتراق.

ما لا تستخدمه أبدًا على الفولاذ المقاوم للصدأ

• الصوف الصلب. إنه يخدش تنتهي وتترك وراءها شظايا حديدية تصدأ لاحقًا، لذلك يبدو أن المقلاة نفسها تتآكل عندما لا تكون كذلك.
• المبيضات والمنظفات القائمة على الكلور. خطر التنقر حقيقي ودائم.
• منظف الفرن. مادة كاوية للغاية بالنسبة لأواني الطهي، وسوف تضعف اللمسة النهائية.
• ماء بارد في مقلاة ساخنة. صدمة حرارية تشوه القواعد.
• تركها مبللة. تقريبًا كل الماء البقعة والعلامة الطباشيرية الموجودة على مقلاة غير قابلة للصدأ هي ببساطة ماء الصنبور المتبخر. جففها.

هل يصعب تنظيف المقالي المصنوعة من الفولاذ المقاوم للصدأ؟

بصراحة، نعم، أصعب من البدائل. وهذا يستحق أن نقوله بوضوح، لأن الكثير من كتابات أواني الطهي تتظاهر بخلاف ذلك.

الفولاذ المقاوم للصدأ لا يحتوي على طبقة تحرير. ترتبط البروتينات كيميائيًا بالمعدن المكشوف، وهذا هو بالضبط السبب وراء كون الفولاذ المقاوم للصدأ جيدًا جدًا في بناء الرغبة في صلصة المقلاة، وهو بالضبط سبب لحام البيض به. كل الطرق المذكورة أعلاه موجودة لأن الطعام يلتصق بالسطح بدلاً من أن يبقى فوقه.

هذه المقايضة جيدة إذا كنت تستمتع بجانب الطهي منها. إذا كان ما تريده بالفعل هو المتانة وتحمل الأدوات المعدنية للفولاذ دون فرك، فإن المقلاة الهجينة هي إجابة مشروعة وليست حلاً وسطًا.

Hive Hybrid: جسم غير قابل للصدأ مع سطح تحرير

تم تصنيع مجموعة Hive Hybrid الخاصة بنا من الفولاذ المقاوم للصدأ 30D مع سطح سيراميك مزخرف على شكل قرص العسل مرتفع عبر سطح الطهي. تأخذ الحواف الفولاذية عملية الحرق وملامسة الأداة؛ يقوم السيراميك المجوف بالتحرير. من حيث التنظيف، يعني ذلك أن الطعام ينفصل بدلاً من أن يلتصق، ويصبح معظم الدليل أعلاه غير ضروري. وفقًا لمواصفات المنتج، فإن المجموعة آمنة للاستخدام في غسالة الأطباق، وآمنة للاستخدام في الأدوات المعدنية، وآمنة للاستخدام في الفرن، وتعمل بالغاز والحث والكهرباء، وتغطيها ضماننا مدى الحياة.

تصفح مجموعة مقالي Hive Hybrid الكاملة

إيقاف الفوضى قبل أن تبدأ

معظم مشاكل تنظيف الفولاذ المقاوم للصدأ هي مشاكل طهي متخفية.

• قم بالتسخين المسبق بشكل صحيح. قم بتسخين المقلاة الجافة إلى حرارة متوسطة قبل دخول الزيت. يجب أن تنزلق قطرة الماء عبر السطح كخرزة بدلاً من الهسهسة والتلاشي.
• ثم أضف الزيت، ثم الطعام. يتسرب الزيت في مقلاة باردة إلى النسيج المجهري للفولاذ ويتبلمر في الورنيش.
• لا تزدحم المقلاة. الطعام المزدحم يتصاعد منه البخار، وتنخفض درجة حرارته، ويلتصق.
• اتركه بمفرده. يتحرر البروتين من الفولاذ بمفرده بمجرد تكوين قشرة. إن محاربتها مبكرًا هي ما يمزقها ويلحمها.
• تتحلل وهي دافئة. ثلاثون ثانية مع رشة من الماء توفر خمسة عشر دقيقة من الغليان لاحقًا.

FAQ

هل يصعب تنظيف المقالي المصنوعة من الفولاذ المقاوم للصدأ؟

ليست صعبة، لكنها أقل تسامحًا من سطح التحرير. يرتبط الطعام مباشرة بالفولاذ العاري، لذلك تحتاج البقايا المحترقة عادةً إلى نقعها أو غليها على نار خفيفة بدلاً من مسحها. قم بتنظيف المقلاة وهي لا تزال دافئة، واستخدم بيكربونات الصودا لإزالة بقايا الطعام والحمض لإزالة علامات الماء، ويستغرق الأمر بضع دقائق.

هل تنظف صودا الخبز المقالي المصنوعة من الفولاذ المقاوم للصدأ؟

نعم. صودا الخبز، أو بيكربونات الصودا، قلوية إلى حد ما وقليلة الكشط، وهو بالضبط ما يحتاجه الطعام المحترق. قم بغلي ملعقة كبيرة في سنتيمتر واحد من الماء لمدة عشر إلى خمس عشرة دقيقة لإزالة أسوأ ما في الأمر، ثم استخدم القليل من المسحوق الجاف كمعجون على أي شيء متبقي. صودا الخبز قلوية والخل حمضي، لذا فإن خلطهما يبطل مفعول الاثنين ويتركك مع الماء المالح الفوار. يبدو الفوران مثيرًا للإعجاب ولكنه لا يفعل شيئًا تقريبًا. استخدميها واحدة تلو الأخرى: صودا الخبز للأطعمة المحروقة، ثم الخل بشكل منفصل لعلامات الماء وصبغة الحرارة.

هل يجب أن أخلط صودا الخبز والخل لتنظيف مقلاة من الفولاذ المقاوم للصدأ؟

لا، صودا الخبز قلوية والخل حمضي، لذا فإن خلطهما يبطل مفعول الاثنين ويتركك مع الماء المالح الفوار. يبدو الفوران مثيرًا للإعجاب ولكنه لا يفعل شيئًا تقريبًا. استخدميها واحدة تلو الأخرى: صودا الخبز للطعام المحترق، ثم الخل بشكل منفصل لعلامات الماء وصبغة الحرارة.

ما هو الحمض الأفضل لتنظيف الفولاذ المقاوم للصدأ؟

حمض منزلي ضعيف هو كل ما تحتاجه. سوف يعمل الخل الأبيض أو عصير الليمون أو المنظف الذي يحتوي على حمض الستريك على إذابة الترسبات الكلسية وبقع الماء العسر ولون قوس قزح الحراري. قم بتخفيفه، وحافظ على ملامسته لفترة قصيرة، ثم اشطفه وجففه. تجنب استخدام مواد التبييض وأي شيء يحتوي على الكلوريد، الذي يمكن أن يؤدي إلى حفر الفولاذ.

كيف يمكنني إزالة الطعام المحترق من مقلاة الفولاذ المقاوم للصدأ؟

قم بتغطية القاعدة بحوالي سنتيمتر واحد من الماء، وأضف ملعقة كبيرة من بيكربونات الصودا واتركها على نار خفيفة لمدة عشر إلى خمس عشرة دقيقة. سيتم إطلاق معظم الطبقة المحترقة من تلقاء نفسها. أخرج الماء وافرك الباقي باستخدام ضمادة من النايلون، وأضف معجون بيكربونات جاف للبقع العنيدة. يؤدي تسخين المقلاة فارغة أو ساخنة جدًا إلى زيادة سماكة طبقة أكسيد الكروم غير المرئية على السطح حتى تبدأ في انكسار الضوء إلى اللون الأزرق والبنفسجي والذهبي. إنها مستحضرات تجميل وليست ضررًا، ولا تزال المقلاة آمنة تمامًا للطهي فيها. مسحة من الخل الأبيض ستزيلها.

لماذا أصبح لون المقلاة المصنوعة من الفولاذ المقاوم للصدأ بلون قوس قزح؟

هذا هو لون الحرارة. يؤدي تسخين المقلاة فارغة أو ساخنة جدًا إلى زيادة سماكة طبقة أكسيد الكروم غير المرئية على السطح حتى تبدأ في انكسار الضوء إلى اللون الأزرق والبنفسجي والذهبي. إنها مستحضرات تجميل وليست ضررًا، ولا تزال المقلاة آمنة تمامًا للطهي فيها. مسحة من الخل الأبيض ستزيلها.

هل يمكنني استخدام الصوف الفولاذي في مقلاة من الفولاذ المقاوم للصدأ؟

تجنب ذلك. يخدش الصوف الفولاذي الطبقة النهائية ويمكن أن يترك خلفه جزيئات الحديد التي تصدأ لاحقًا وتبدو وكأن المقلاة نفسها تتآكل. سوف تقوم أداة تنظيف النايلون أو الجانب الخشن من إسفنجة الغسيل أو معجون بيكربونات الصودا بتغيير أي شيء يمكن أن يفعله الصوف الفولاذي، دون ترك ندبات.

هل يمكنني وضع المقالي المصنوعة من الفولاذ المقاوم للصدأ في غسالة الأطباق؟

ستظل معظم المقالي المقاومة للصدأ قابلة للاستخدام في غسالة الأطباق، لكن الدورات المتكررة تضعف اللمسة النهائية وتترك طبقة طباشيرية من المنظفات والماء العسر. غسل اليدين يبقيها تبدو أفضل لفترة أطول. تحقق دائمًا من تعليمات الشركة المصنعة الخاصة بمقلاتك المحددة.

القراءة ذات الصلة

• المقالي الهجينة مقابل المقالي المصنوعة من الفولاذ المقاوم للصدأ: ما الفرق؟
• هل تستحق المقالي الهجينة ذلك؟ دليل بريطاني صادق
• كيفية تنظيف مقلاة هجينة والعناية بها
• لماذا تتوقف المقالي غير اللاصقة عن العمل، ومتى يتم استبدالها