Q: What is bulgur wheat?

A: Bulgur is a quick-cooking whole grain made from cracked wheat, common in Middle Eastern and Mediterranean cuisine.

Q: Can I use quinoa or couscous instead?

A: Yes — both are great substitutes depending on your dietary needs or preference.

Q: Is bulgur wheat gluten-free?

A: No, bulgur is a wheat product and contains gluten.

Q: Can I eat this salad warm?

A: Absolutely! It’s delicious both warm and chilled.Q: How long does it keep in the fridge?

Q: How long does it keep in the fridge?

A: Up to 3 days, stored in an airtight container.

Q: Can I make this vegan?

A: Yes — just omit the feta or use a plant-based alternative.

Q: What herbs work best?

A: Parsley and mint are classic, but coriander or dill also work well.

Q: Can I add protein?

A: Yes — try chickpeas, grilled chicken, tofu, or boiled eggs.

Q: Is this good for meal prep?

A: Definitely. It holds up well and gets better as it marinates.

Q: How do I stop it from getting soggy?

A: Let roasted veggies cool slightly before mixing and don’t overdress.

سلطة برغل البحر الأبيض المتوسط مع جبنة الفيتا والخضروات المحمصة

Mediterranean Bulgur Wheat Salad with Feta and Roasted Vegetables

Rated 5.0 stars by 1 users

Cuisine

Mediterranean

Servings

Prep Time

10 minutes

Cook Time

25 minutes

Calories

340

Bulgur wheat is a staple grain that deserves more attention. Quick to prepare and wonderfully nutty in flavor, it serves as a versatile base for both warm and cold dishes. This Mediterranean Bulgur Wheat Salad showcases its ability to carry bright, bold flavours — from caramelised roasted vegetables to tangy feta and fresh herbs.

It’s a dish that tastes just as good at room temperature as it does straight from the fridge, making it ideal for picnics, weekday lunches, or a hearty side dish.

This recipe is endlessly flexible. You can swap out the vegetables based on the season, add olives or chickpeas for extra protein, or even turn it into a main course with grilled chicken or tofu. It’s nourishing, vibrant, and easy to batch-prep.

The mix of parsley and mint with a lemony dressing lifts the entire bowl into something fragrant and light, while the feta provides just the right amount of creamy saltiness. It’s healthy without being boring — and beautiful enough for any table.

Image of Mediterranean Bulgur Wheat Salad with Feta and Roasted Vegetables

Ingredients

200g bulgur wheat
400ml vegetable stock
1 red bell pepper, diced
1 courgette (zucchini), diced
1 red onion, chopped
2 tablespoons olive oil
100g feta cheese, crumbled
1 handful cherry tomatoes, halved
2 tablespoons fresh parsley, chopped
1 tablespoon fresh mint, chopped
Juice of 1 lemon
Salt and black pepper, to taste

View Cart (0) Checkout

Directions

Preheat oven to 200°C (400°F). Toss the diced pepper, courgette, and red onion in 1 tablespoon olive oil and roast for 25 minutes until tender and slightly charred.
Meanwhile, place the bulgur wheat in a large bowl and pour over the hot vegetable stock. Cover and let sit for 15 minutes, or until the liquid is absorbed. Fluff with a fork.
Stir in the roasted vegetables, cherry tomatoes, chopped herbs, lemon juice, and remaining olive oil. Season to taste.
Gently fold in crumbled feta before serving. Serve warm or cold.

Nutrition

Serving Size: 1
per serving: Calories; 340

Amount/Serving % Daily Value

Fat: 17 grams; 22%
Saturated Fat: 6 grams; 30%
Cholesterol: 20 milligrams; 7%
Sodium: 280 milligrams; 12%
Carbs: 45 grams; 16%
Protein: 10 grams
Sugar: 6 grams
Fiber: 6 grams; 21%

نصائح لسلطة البرغل المثالية

استخدمي البرغل الناعم أو المتوسط لطهي أسرع.
زغب دائمًا بالشوكة بعد النقع.
اترك البرغل يبرد قبل إضافة جبنة الفيتا لمنع ذوبانه.
الخضار المشوية حتى تكرمل قليلاً للعمق.
استخدم مزيجًا من الأعشاب لمزيد من تعقيد النكهة.
يضيف عصير الليمون السطوع - اضبطه حسب الذوق.
أضف الزيتون المفروم أو نبات الكبر لكمة مالحة.
نحمص المكسرات أو البذور ونرشها فوقها للحصول على قرمشة.
قم بتخزينه في الثلاجة لمدة تصل إلى 3 أيام - تتحسن النكهة بمرور الوقت.
رش مع الطحينة أو الزبادي للحصول على لمسة كريمية.

خدمتها مع الاقتراحات

حلومي مشوي أو أسياخ دجاج
فلافل وحمص
بيتا دافئ أو خبز مسطح
زيتون متبل
زبادي يوناني بالليمون
شرائط الخيار مع الملح والشبت
باذنجان مشوي
تزاتزيكي أو صلصة الثوم
بداية شوربة العدس
النبيذ الأبيض المبرد أو الشاي بالنعناع

الأسئلة الشائعة

س: ما هو البرغل؟
ج: البرغل عبارة عن حبة كاملة سريعة الطهي مصنوعة من القمح المطحون، وهي شائعة في مطبخ الشرق الأوسط والبحر الأبيض المتوسط.

س: هل يمكنني استخدام الكينوا أو الكسكس بدلاً من ذلك؟
ج: نعم، كلاهما بديلان رائعان حسب احتياجاتك الغذائية أو تفضيلاتك.

س: هل برغل القمح خالي من الغلوتين؟
ج: لا، البرغل هو منتج قمح ويحتوي على الغلوتين.

س: هل يمكنني تناول هذه السلطة دافئة؟
ج: بالتأكيد! إنه لذيذ دافئًا ومبردًا.س: ما هي مدة حفظه في الثلاجة؟

س: ما هي مدة حفظه في الثلاجة؟
ج: لمدة تصل إلى 3 أيام، مخزنة في حاوية محكمة الإغلاق.

س: هل يمكنني أن أجعل هذا نباتيًا؟
ج: نعم، فقط قم بحذف جبنة الفيتا أو استخدم بديلاً نباتيًا.

س: ما هي الأعشاب التي تعمل بشكل أفضل؟
ج: يعتبر البقدونس والنعناع من الوصفات الكلاسيكية، لكن الكزبرة أو الشبت تعمل أيضًا بشكل جيد.

س: هل يمكنني إضافة البروتين؟
ج: نعم، جرب الحمص، أو الدجاج المشوي، أو التوفو، أو البيض المسلوق.

س: هل هذا جيد لإعداد الوجبات؟
ج: بالتأكيد. إنه يصمد جيدًا ويتحسن عندما ينقع.

س: كيف أمنعه من أن يصبح منديًا؟
ج: دع الخضار المحمصة تبرد قليلاً قبل الخلط ولا تبالغ في تناولها.

Chef's Recommendation

"A sharp knife is your best friend in the kitchen. For recipes like this, I always reach for my Chikashi chef knife - it gives me the control and precision I need for perfect results every time."

Chef's Note: A sharp knife not only makes prep work faster but also safer - dull knives require more pressure and are more likely to slip.

Discover why our Japanese-style knife sets are trusted by home cooks and professionals alike.

Shop Professional Knives →

العودة إلى المدونة

العنصر الذي تمت إضافته إلى عربة التسوق الخاصة بك

سلطة برغل البحر الأبيض المتوسط مع جبنة الفيتا والخضروات المحمصة

Mediterranean Bulgur Wheat Salad with Feta and Roasted Vegetables

Category

Cuisine

Servings

Prep Time

Cook Time

Calories

Ingredients

Directions

Nutrition

Nutrition

Upgrade Your Kitchen Tools

نصائح لسلطة البرغل المثالية

خدمتها مع الاقتراحات

الأسئلة الشائعة

Chef's Recommendation

البلد/المنطقة

عربة التسوق الخاصة بك (0)

Mediterranean Bulgur Wheat Salad with Feta and Roasted Vegetables

Category

Cuisine

Servings

Prep Time

Cook Time

Calories

Ingredients

Directions

Nutrition

Nutrition

Upgrade Your Kitchen Tools

نصائح لسلطة البرغل المثالية

خدمتها مع الاقتراحات

الأسئلة الشائعة

Chef's Recommendation

Join 5,000+ Home Cooks Who Sharpen Their Own Knives

Related Blogs

عربة التسوق الخاصة بك (0)