Can I make Beef Shank ahead of time?

Yes, you can prepare the beef shanks in advance and store them in the refrigerator before reheating. Reheat in the oven before serving.

Can I freeze Beef Shank?

Yes, you can prepare the beef shanks in advance and store them in the refrigerator before reheating. Reheat in the oven before serving.

Can I use a different type of meat instead of beef shank?

Yes, you can substitute beef shank with other braising cuts like short ribs, oxtail, or lamb shanks. Adjust the cooking time accordingly.

How do I make Beef Shank gluten-free?

Ensure all ingredients, including the broth and any seasonings, are gluten-free. Use a gluten-free wine or substitute with gluten-free broth.

Can I use white wine instead of red wine?

Yes, you can use white wine, but it will slightly alter the flavor profile of the dish. Red wine provides a richer, deeper flavor.

How do I prevent the beef shanks from drying out?

Ensure the beef shanks are mostly submerged in the braising liquid during cooking and cook them at a low, steady temperature.

What can I use if I don't have a Dutch oven?

You can use any heavy-bottomed, oven-safe pot or a slow cooker for braising the beef shanks.

How long can I store leftovers?

Leftover braised beef shanks can be stored in the refrigerator for up to 3 days or in the freezer for up to 3 months. Reheat thoroughly before serving.

Can I make this recipe in a slow cooker?

Yes, you can adapt this recipe for a slow cooker. Sear the beef shanks and sauté the vegetables on the stovetop first, then transfer everything to the slow cooker and cook on low for 6-8 hours.

How do I thicken the sauce if it's too thin?

You can thicken the sauce by simmering it on the stovetop after removing the beef shanks, or by adding a cornstarch slurry (1 tablespoon cornstarch mixed with 2 tablespoons water) to the sauce and cooking until it thickens.

عشب بطيء ونبيذ طهوى لحوم البقر شانك

Name: Slow-Cooked Herb and Wine Braised Beef Shank
Prep time: 20 min
Cook time: 3 h
Total time: 3 h 20 min
Yield: 4
Cuisine: American
Ingredients: 4 beef shanks; 2 tablespoons olive oil; 1 large onion, chopped; 3 cloves garlic, minced; 2 carrots, chopped; 2 celery stalks, chopped; 1 cup red wine; 2 cups beef broth; 1 tablespoon tomato paste; 1 teaspoon dried thyme; 1 teaspoon dried rosemary; 2 bay leaves; Salt and pepper to taste; Fresh parsley for garnish

Slow-Cooked Herb and Wine Braised Beef Shank

Rated 5.0 stars by 1 users

Cuisine

American

Servings

Prep Time

20 minutes

Cook Time

3 hours

Calories

550

The Beef Shank, a cut known for its rich flavor and tenderness, transforms into a culinary masterpiece when slow-cooked with herbs and wine.

This recipe for Slow-Cooked Herb and Wine Braised Beef Shank brings out the best in this cut, combining it with a medley of aromatic vegetables and a robust red wine to create a dish that is both comforting and sophisticated. As the beef shanks braise in the oven, they soak up the flavors of the broth and wine, becoming incredibly tender and flavorful. The result is a hearty, melt-in-your-mouth meal that is perfect for family gatherings or special occasions.

What makes this dish truly stand out is the depth of flavor achieved through the slow-cooking process. The initial searing of the beef shanks locks in their juices, while the combination of onions, garlic, carrots, and celery adds layers of complexity to the sauce. The addition of tomato paste, thyme, rosemary, and bay leaves infuses the dish with a fragrant herbal note that complements the richness of the beef.

This recipe not only showcases the versatility of beef shank but also demonstrates how simple ingredients can come together to create a gourmet meal that will impress any guest. Whether served with mashed potatoes, crusty bread, or a side of roasted vegetables, this Braised Beef Shank is a testament to the power of slow-cooking and the magic of classic culinary techniques.

Image of Slow-Cooked Herb and Wine Braised Beef Shank

Ingredients

4 beef shanks
2 tablespoons olive oil
1 large onion, chopped
3 cloves garlic, minced
2 carrots, chopped
2 celery stalks, chopped
1 cup red wine
2 cups beef broth
1 tablespoon tomato paste
1 teaspoon dried thyme
1 teaspoon dried rosemary
2 bay leaves
Salt and pepper to taste
Fresh parsley for garnish

View Cart (0) Checkout

Directions

Preheat oven to 325°F (165°C).
Season the beef shanks with salt and pepper.
Heat olive oil in a large oven-safe pot or Dutch oven over medium-high heat. Sear the beef shanks on all sides until browned, about 4-5 minutes per side. Remove and set aside.
In the same pot, add the onion, garlic, carrots, and celery. Cook until softened, about 5 minutes.
Stir in the red wine, beef broth, tomato paste, thyme, rosemary, and bay leaves. Bring to a simmer.
Return the beef shanks to the pot, ensuring they are submerged in the liquid.
Cover the pot with a lid or aluminum foil and transfer to the preheated oven.
Cook for 2.5 to 3 hours, or until the meat is tender and falling off the bone.
Remove the beef shanks from the pot and skim off any excess fat from the surface of the sauce. Serve the beef shanks with the sauce spooned over the top and garnish with fresh parsley.

Nutrition

Serving Size: 1
per serving: Calories; 550

Amount/Serving % Daily Value

Fat: 32 grams; 41%
Saturated Fat: 12 grams; 60%
Cholesterol: 135 milligrams; 45%
Sodium: 800 milligrams; 35%
Carbs: 10 grams; 4%
Protein: 45 grams
Sugar: 4 grams
Fiber: 2 grams; 7%

10 نصائح لطهي هذا الطبق

اختر شانقيات لحوم البقر عالي الجودة: ابحث عن سترات اللحم البقري التي يتم طاقتها جيدًا مع كمية جيدة من اللحوم حول العظم.
احرص على اللحم البقري بشكل صحيح: تأكد من تحريك شانقي اللحم البقري حتى يصبح لونه بنيًا بشكل جيد لتطوير قاعدة نكهة غنية.
استخدم وعاءًا ثقيلًا قاعًا: يساعد الفرن الهولندي أو وعاء ثقيل القاع في توزيع الحرارة ويحتفظ بالحرارة بشكل جيد.
قم بتشغيل الوعاء: بعد تحلق اللحم البقري وقلص الخضار ، قم بتشويه الوعاء مع النبيذ لالتقاط جميع الأجزاء اللذيذة.
غمر اللحم: تأكد من غمر شانقي اللحم البقري في سائل التجهيز لإبقائها رطبة.
قشط الدهون الزائدة: بعد الطهي ، قم بإزالة أي دهون زائدة من سطح الصلصة لنكهة أنظف.
راحة قبل التقديم: اسمح لقياس اللحم البقري بالراحة لبضع دقائق قبل العمل للسماح للعصائر بإعادة توزيعها.
ضبط التوابل: تذوق الصلصة قبل تقديم وضبط التوابل إذا لزم الأمر.
مقبلات بالأعشاب الطازجة: إضافة البقدونس الطازج أو الأعشاب الأخرى قبل التقديم يعزز مظهر الطبق ونكهته.
إقران مع الجوانب التكميلية: قدم مع البطاطا المهروسة أو عصيدة من دقيق الذرة أو الخبز القاسي لامتصاص الصلصة اللذيذة.

تقديم الاقتراحات

البطاطا المهروسة: قدمت سترات اللحم البقري فوق سرير من البطاطا المهروسة الكريمة لامتصاص الصلصة الغنية.
الخضار المحمصة: زوج مع الخضار الجذرية المحمصة مثل الجزر والجزرات والبطاطا لتناول وجبة كاملة.
Polenta: خدم سترات اللحم البقري مع جانب من عصيدة دسم لمجموعة مريحة وقلقة.
الخبز القشري: مرافقة الطبق مع الخبز الدافئ والقصري لتطهير الصلصة اللذيذة.
الفاصوليا الخضراء: جانب من الفاصوليا الخضراء المطهو على البخار أو المقلي يضيف تناقضًا طازجًا وبين اللحم البقري.
رايس بيلاف: خدم سيقان اللحم البقري مع جانب من رايس بيلاف لمرافقة بسيطة ولكنها مرضية.
السلطة: سلطة خفيفة وطازجة مع خل منعشة يمكن أن توازن بين ثراء اللحم البقري المطهو.
المعكرونة: اقترن عن حشيش اللحم البقري مع جانب من المعكرونة ، مثل المعكرونة البيض العريض أو باباردل ، للاستمتاع بالصلصة.

الأسئلة الشائعة

س: هل يمكنني صنع ساق لحم البقر في وقت مبكر؟
ج: نعم ، يمكنك تحضير Shanks لحوم البقر مقدمًا وتخزينها في الثلاجة قبل إعادة التسخين. إعادة تسخين في الفرن قبل التقديم.

س: هل يمكنني تجميد ساق لحم البقر؟
ج: نعم ، يمكنك تجميد شانقي لحم البقر المطبوخ. دعهم يبردون تمامًا ، ثم لف كل عرقلة بشكل فردي في غلاف أو رقائق بلاستيكية قبل وضعها في حاوية آمنة من الفريزر.

س: هل يمكنني استخدام نوع مختلف من اللحم بدلاً من ساق اللحم البقري؟
ج: نعم ، يمكنك استبدال ساق اللحم البقري بتخفيضات أخرى مثل الأضلاع القصيرة ، أو الألبان ، أو شانقي الخروف. اضبط وقت الطهي وفقًا لذلك.

س: كيف أجعل لحوم البقر خالية من الغلوتين؟
ج: تأكد من أن جميع المكونات ، بما في ذلك المرق وأي توابل ، خالية من الغلوتين. استخدم نبيذ خالٍ من الغلوتين أو بديلاً عن مرق خالي من الغلوتين.

س: هل يمكنني استخدام النبيذ الأبيض بدلاً من النبيذ الأحمر؟
ج: نعم ، يمكنك استخدام النبيذ الأبيض ، ولكنه سيغير ملف تعريف نكهة الطبق قليلاً. يوفر النبيذ الأحمر نكهة أكثر ثراءً وأعمق.

س: كيف يمكنني منع شين البقر من التجفيف؟
ج: تأكد من غمر شدود اللحم البقري في سائل التجهيز أثناء الطهي وطهيها في درجة حرارة منخفضة وثابتة.

س: ما الذي يمكنني استخدامه إذا لم يكن لدي فرن هولندي؟
ج: يمكنك استخدام أي وعاء ثقيل آمن من الفرن أو طباخ بطيء لتجهيز سترات اللحم البقري.

س: كم من الوقت يمكنني تخزين بقايا الطعام؟
ج: يمكن تخزين قطع اللحم البقري المتبقية في الثلاجة لمدة تصل إلى 3 أيام أو في الفريزر لمدة تصل إلى 3 أشهر. إعادة تسخين جيدا قبل التقديم.

س: هل يمكنني عمل هذه الوصفة في طباخ بطيء؟
ج: نعم ، يمكنك تكييف هذه الوصفة لطباخ بطيء. احرص على قطع اللحم البقري وقلل الخضار على الموقد أولاً ، ثم نقل كل شيء إلى طباخ بطيء ويطهى على مستوى منخفض لمدة 6-8 ساعات.

س: كيف أؤمن بالصلصة إذا كانت رقيقة جدًا؟
ج: يمكنك أن تسمم الصلصة من خلال غليانها على الموقد بعد إزالة سترات اللحم البقري ، أو عن طريق إضافة ملاط نشا الذرة (1 ملعقة كبيرة من نشا الذرة المخلوط مع ملعقتين كبيرتين من الماء) إلى الصلصة والطهي حتى يثخن.

Chef's Recommendation

"A sharp knife is your best friend in the kitchen. For recipes like this, I always reach for my Chikashi chef knife - it gives me the control and precision I need for perfect results every time."

Chef's Note: A sharp knife not only makes prep work faster but also safer - dull knives require more pressure and are more likely to slip.

Discover why our Japanese-style knife sets are trusted by home cooks and professionals alike.

Shop Professional Knives →

العودة إلى المدونة

العنصر الذي تمت إضافته إلى عربة التسوق الخاصة بك

عشب بطيء ونبيذ طهوى لحوم البقر شانك

Slow-Cooked Herb and Wine Braised Beef Shank

Category

Cuisine

Servings

Prep Time

Cook Time

Calories

Ingredients

Directions

Nutrition

Nutrition

Upgrade Your Kitchen Tools

10 نصائح لطهي هذا الطبق

تقديم الاقتراحات

الأسئلة الشائعة

Chef's Recommendation

البلد/المنطقة

عربة التسوق الخاصة بك (0)

Slow-Cooked Herb and Wine Braised Beef Shank

Category

Cuisine

Servings

Prep Time

Cook Time

Calories

Ingredients

Directions

Nutrition

Nutrition

Upgrade Your Kitchen Tools

10 نصائح لطهي هذا الطبق

تقديم الاقتراحات

الأسئلة الشائعة

Chef's Recommendation

Related Blogs

عربة التسوق الخاصة بك (0)