Q: Can I use frozen rhubarb for muffins?

A: Yes, but thaw and drain it well before using to prevent excess moisture.

Q: Do I need to peel rhubarb before baking?

A: No, just wash and trim the ends — the peel softens during baking.

Q: Can I make rhubarb muffins dairy-free?

A: Yes, use non-dairy milk with 1 tablespoon vinegar or lemon juice as a buttermilk substitute, and replace butter with oil.

Q: How long do rhubarb muffins stay fresh?

A: Stored in an airtight container, they last 2–3 days at room temperature or up to a week refrigerated.

Q: Can I freeze rhubarb muffins?

A: Yes, wrap individually and freeze for up to 3 months.

فطائر القرفة والراوند الرقيقة مع طبقة من الفتات

Tender Cinnamon Rhubarb Muffins with Crumb Topping

Rated 5.0 stars by 1 users

Cuisine

American

Servings

Prep Time

15 minutes

Cook Time

25 minutes

Calories

220

Rhubarb muffins are a comforting seasonal bake that highlights the unique tartness of fresh rhubarb.

Unlike overly sweet desserts, these muffins balance the tang of rhubarb with a tender, moist crumb and a hint of cinnamon spice. The optional crumb topping adds a bakery-style finish with buttery crunch and caramel-like flavour that makes every bite extra special.

Perfect for breakfast, brunch, or afternoon tea, these muffins are versatile and approachable. They can be served warm with butter, paired with coffee, or tucked into lunchboxes as a sweet surprise.

What makes rhubarb muffins truly delightful is their rustic charm — they capture the essence of spring and early summer when rhubarb is at its peak. A cozy recipe that’s as easy to make as it is to love, rhubarb muffins will quickly become a family favourite.

Image of Tender Cinnamon Rhubarb Muffins with Crumb Topping

Ingredients

2 cups all-purpose flour
1 cup granulated sugar
1 teaspoon baking soda
½ teaspoon baking powder
½ teaspoon salt
1 teaspoon ground cinnamon
1 cup buttermilk
½ cup vegetable oil (or melted butter)
1 large egg
1 teaspoon vanilla extract
1 ½ cups fresh rhubarb, diced

Optional Crumb Topping

½ cup brown sugar
½ cup all-purpose flour
¼ cup cold butter, cubed
1 teaspoon cinnamon

View Cart (0) Checkout

Directions

Preheat oven to 375°F (190°C). Line a 12-cup muffin tin with paper liners or grease lightly.
In a large bowl, whisk together flour, sugar, baking soda, baking powder, salt, and cinnamon.
In a separate bowl, mix buttermilk, oil, egg, and vanilla until smooth.
Pour wet ingredients into dry mixture and stir until just combined (do not overmix).
Fold in diced rhubarb.
Divide batter evenly among muffin cups.
For crumb topping: combine brown sugar, flour, cinnamon, and butter with a fork until crumbly. Sprinkle over muffins.
Bake 20–25 minutes, or until a toothpick inserted in the centre comes out clean.
Cool in pan for 5 minutes before transferring to a wire rack.

Nutrition

Serving Size: 1
per serving: Calories; 220

Amount/Serving % Daily Value

Fat: 9 grams; 12%
Saturated Fat: 2 grams; 10%
Cholesterol: 20 milligrams; 7%
Sodium: 190 milligrams; 8%
Carbs: 32 grams; 12%
Protein: 4 grams; 8%
Sugar: 16 grams
Fiber: 2 grams; 7%

10 نصائح عند طهي هذا الطبق

استخدم الراوند الطازج للحصول على أفضل نكهة ولون.
نرد الراوند بالتساوي حتى يخبز بشكل موحد.
لا تبالغي في خلط الخليط، بل يجب أن يتم دمجه فقط.
استبدل جزءًا من دقيق القمح الكامل بكعكة أكثر قلبًا.
أضف المكسرات أو الشوفان المفروم إلى الطبقة العلوية من الفتات للحصول على قرمشة إضافية.
اختبر نضجه باستخدام عود أسنان، فالراوند يضيف الرطوبة.
قم بتجميد الكعك بشكل فردي لتناول وجبات الإفطار السريعة.
اضبط السكر إذا كان الراوند لاذعًا بشكل خاص.
أضف نكهة البرتقال إلى الخليط للحصول على لمسة حمضية.
تقدم دافئة مع قطعة من الزبدة أو رذاذ من العسل.

خدمتها مع الاقتراحات

قهوة الصباح أو الشاي
جانب من الزبادي والفواكه الطازجة
كريمة مخفوقة لتقديمها على طريقة الحلوى
معبأة في علب الغداء كوجبة خفيفة
على طبق غداء مع الكعكات والخبز السريع

الأسئلة الشائعة

س: هل يمكنني استخدام الراوند المجمد للكعك؟
ج: نعم، ولكن قم بتذويبه وتصفيته جيدًا قبل الاستخدام لمنع الرطوبة الزائدة.

س: هل أحتاج إلى تقشير الراوند قبل الخبز؟
ج: لا، فقط قم بغسل الأطراف وتقليمها – يصبح القشر طريًا أثناء الخبز.

س: هل يمكنني صنع فطائر الراوند بدون منتجات الألبان؟
ج: نعم، استخدمي الحليب الخالي من الألبان مع ملعقة كبيرة من الخل أو عصير الليمون كبديل للحليب، واستبدلي الزبدة بالزيت.

س: كم من الوقت تبقى فطائر الراوند طازجة؟
ج: يتم تخزينها في حاوية محكمة الإغلاق، وتستمر لمدة 2-3 أيام في درجة حرارة الغرفة أو لمدة تصل إلى أسبوع في الثلاجة.

س: هل يمكنني تجميد فطائر الراوند؟
ج: نعم، قم بتغليفها بشكل فردي وتجميدها لمدة تصل إلى 3 أشهر.

Chef's Recommendation

"A sharp knife is your best friend in the kitchen. For recipes like this, I always reach for my Chikashi chef knife - it gives me the control and precision I need for perfect results every time."

Chef's Note: A sharp knife not only makes prep work faster but also safer - dull knives require more pressure and are more likely to slip.

Discover why our Japanese-style knife sets are trusted by home cooks and professionals alike.

Shop Professional Knives →

العودة إلى المدونة

العنصر الذي تمت إضافته إلى عربة التسوق الخاصة بك

فطائر القرفة والراوند الرقيقة مع طبقة من الفتات

Tender Cinnamon Rhubarb Muffins with Crumb Topping

Category

Cuisine

Servings

Prep Time

Cook Time

Calories

Ingredients

Optional Crumb Topping

Directions

Nutrition

Nutrition

Upgrade Your Kitchen Tools

10 نصائح عند طهي هذا الطبق

خدمتها مع الاقتراحات

الأسئلة الشائعة

Chef's Recommendation

البلد/المنطقة

عربة التسوق الخاصة بك (0)

Tender Cinnamon Rhubarb Muffins with Crumb Topping

Category

Cuisine

Servings

Prep Time

Cook Time

Calories

Ingredients

Optional Crumb Topping

Directions

Nutrition

Nutrition

Upgrade Your Kitchen Tools

10 نصائح عند طهي هذا الطبق

خدمتها مع الاقتراحات

الأسئلة الشائعة

Chef's Recommendation

Join 5,000+ Home Cooks Who Sharpen Their Own Knives

Related Blogs

عربة التسوق الخاصة بك (0)