إذا كنت سأسألك عن المطبخ الاسكندنافي أو الشمال ، فمن المحتمل أن تبدأ في التحدث معي عن خبز الجاودار والرنجة المخللة و كرات اللحم، يمين؟ حسنًا ، قد لا تكون بعيدًا عن العلامة لأن هذين الأمرين يندرجون في هذه الفئة ولكن هناك الكثير لفهمه حول الطعام من هذا الزاوية من العالم.
من Smorgasbord المشهور عالميًا إلى الأطباق الأقل شهرة مثل Leverplat ، هناك وليمة كاملة في انتظار اكتشافها. لذلك دعونا نتعثر في دليلنا على كل شيء Scandi Food.
جدول المحتويات
ما الذي يميز الطعام الاسكندنافي عن المأكولات الأخرى؟
أحد الأشياء التي تجعل الطهي الاسكندنافي مرضيًا للغاية هو أنه لذيذ ومريح مع الكثير من كرات اللحم السويدية والمهروسة البطاطس. لا عجب عندما تكون هذه البلدان غالبًا ما يكون لها فصول الشتاء الباردة والبرودة المظلمة ، لذا فإن الطعام المريح أمر لا بد منه! علاوة على ذلك ، فإن النكهات بسيطة لكنها مرضية بشكل لا يصدق ، ويبدو أنها حصلت على التوازن بشكل صحيح.
ستلاحظ أيضًا أن الطعام الاسكندنافي ينطوي على الكثير من التقنيات المحددة للغاية مثل التجفيف والتدخين ، تخليل والحفاظ. هذا يتعلق إلى حد كبير مع الشتاء البارد الذي ذكرناه ويعود تاريخه إلى أوقات الفايكنج. في ذلك الوقت ، كان الناس يستخدمون هذه طبخ تقنيات الحفاظ على الطعام للتأكد من أن لديهم ما يكفي من الطعام لتدوم فصل الشتاء وهو عالق حتى يومنا هذا.
هناك الكثير من أنواع الطعام المختلفة في المطبخ الاسكندنافي بما في ذلك المأكولات البحرية واللحوم. واحدة من أكثر الأشياء إثارة للاهتمام حيث تهتم هذه الأنواع من الطعام هو التنوع الهائل. من الدب والغزلان والحصان ، إلى أنواع المأكولات البحرية مثل الحوت وأكثر تقليدية اللحوم مثل لحم البقر المشوي واللعبة ولحم الخنزير ، هناك شيء ما في القائمة لكل ذوق.
ستجد أيضًا الكثير من منتجات الألبان ، والخبز ، ثمار والخضروات على الصفيحة الاسكندنافية بما في ذلك الكثير من المنتجات المخمرة.
التعرف على بعض الأطباق الاسكندنافية غير العادية
دعونا نلقي نظرة على بعض الأطباق التي قد لا تكون على دراية بها. على الرغم من أن Smorgasbord معروفة في جميع أنحاء العالم ، وسننظر إلى ذلك لاحقًا ، هناك الكثير للاسكندنافي مطبخ من قد يدرك المرء أولاً.
بالت
Palt هو طبق يأتي من السويد ويتميز بزلزال البطاطس مملوءة باللحوم. عادةً ما يكون لحم الخنزير ولكن من الممكن استخدام اللحوم الأخرى. ستجد مكونات أخرى محشوة في زلابية البطاطس بما في ذلك البصل الذي يتم تقديمه بعد ذلك مع دمية من سمنة وبعض مربى Lingonberry.
Leverpalt
هذا الطبق يتناول Palt ولكن في هذه الحالة ، ستضيف بعضًا مفروم الكبد في العجين. بالنسبة لكل شيء آخر ، إنه نفس الشيء ، بما في ذلك طرق الطهي.
Kroppkakor
نوع آخر من الزلابية البطاطا المحشو باللحوم هو kroppkakor الذي يتم طهيه بنفس طريقة Palt. الفرق الحقيقي الوحيد هو أنه عند صنع Palt ، ستستخدم خام البطاطا في حين أن Kroppkakor مصنوع باستخدام البطاطا المسلوقة.
هذا يجعل الزلابية أكثر بياضا في اللون في حين أن الزلابية palt عادة ما تكون رمادية. كثير من الناس يحكمون هؤلاء مع لحم خنزير أيضًا ولكن هناك بعض الوصفات التي تستدعي استخدام ثعبان البحر.
Paltbrod
إذا كنت تريد أن تأخذ خبزًا غير عادي ثم الاسكندنافي مطبخ سيكون لديه بالضبط ما تبحث عنه. يحتوي Paltbrod على الدم الذي يجعل هذا مرتفعًا جدًا في الحديد. باستخدام مكونات أخرى مثل القمح ودقيق الجاودار والخميرة ، ينتهي بك الأمر مع رغيف إما ناعم أو متموج. سوف يأكل الاسكندنافيون هذا مع لحم الخنزير المقدد المقلي وجلات أ كريم الصلصة التي تشبه Bechamel.
كانيلبولار
بالنسبة لأولئك الذين لديهم أسنان حلوة ، فإن هذه الوجبة الخفيفة ليست كلها تختلف عن الكعك القرفة. العجين هو متبل وحلوة ويتم تشكيلها في التمرير قبل الخبز. هذه الأطعمة الحلوة شائعة جدًا في السويد وعادة ما تؤخذ مع القهوة.
ملف تعريف الارتباط Rosette
عندما يأتي عيد الميلاد ، هل هناك أي مكان آخر تفضل أن تكون فيه في عمق قلب الدول الاسكندنافية؟ هناك شيء سحري حول هذا المكان ، ربما لأن القطب الشمالي قريب جدًا!في هذا الوقت من العام ، يقدم الطهاة الاسكندنافيون الورود ملفات تعريف الارتباط التي هي معجنات مقلية مع لدغة متموج جميلة. أنها تأتي في شكل زهرة ومصنوعة من السكر والبيض والحليب. هناك بعض التقنية لجعلها تحتاج إلى مكواة خاصة للحصول على الشكل الصحيح. بمجرد أن تحصل عليه ، يتم غمس الخليط في الساخنة زيت إلى هش قبالة الجزء الخارجي.
عادةً ما يتم تزيين ملفات تعريف الارتباط Rosette بالقرفة والسكر وهي خيار شائع للغاية في الطهي الشمالي في موسم العطلات.
ما كنت تنتظره - smorgasbord
لم نتمكن من كتابة دليل على المطبخ الاسكندنافي دون تضمين المطبخ السويدي لـ Smorgasbord. غالبًا ما يتم تناولها في وقت الغداء في جميع الدول الاسكندنافية ، لكنها ليست غير شائعة في وجبات أخرى مثل إفطار والعشاء.
ببساطة ، smorgasbord هو طبق من الأطعمة ، سواء الساخنة والباردة على حد سواء ، بحيث يمكن للمطاعم اختيار والاختيار في أوقات الفراغ. في بعض الأحيان ، قد يشبه هذا بوفيه بينما في أوقات أخرى ، سيتم إحضار طعامك إلى الطاولة لتختاره وأنت تجلس. تعتمد كيف تحصل على smorgasbord حقًا على البلد الذي تتناول فيه.
على سبيل المثال ، عادة ما يخدم السويديون smorgasbord تدريجياً. سيكون لديك دورة بداية تتكون منها عادة الجبن والخبز. بعد ذلك ، يتم تقديم الأسماك الباردة مثل الرنجة والسلمون والثعبان. سيكون لديك بعد ذلك خيار من اللحوم الساخنة والسلطات قبل تقديم الحلوى.
القفز عبر بحر البلطيق إلى الدنمارك و Smorgasbord مختلف تمامًا. ستجد هنا شطائر مفتوحة وطاولة مليئة بكل شيء من الجبن ، سلطة، الأسماك المدخنة واللحوم وكذلك البطاطا المسلوقة الساخنة. إنه أقل رسمية بكثير ولا ينقسم إلى دورات ، لذا ستختار ما تريد عندما تريد.
