آه ، السؤال القديم: كيف يمكنك شواء لحم الخنزير المثالي؟ حسنًا ، لا أخاف زملائي من الحيوانات آكلة اللحوم ، لأنني هنا لإرشادك في رحلتك إلى لحم الخنزير Nirvana.
كما ترى ، يمكن أن تكون شرائح لحم الخنزير شواء مهمة شاقة إذا لم تكن متأكدًا مما تفعله.
ولكن مع القليل من المعرفة والأدوات الصحيحة ، يمكنك تحقيق شرائح لحم الخنزير المثيرة المثيرة في كل مرة.
سنقوم بتغطية كل شيء من اختيار قطع لحم الخنزير الصحيح إلى إعداد الشواية وتقديم تلك القطع المشوية بشكل جميل.
لذا احصل على ملقطك ، ملعقة ، والأهم من ذلك ، مقياس حرارة اللحوم ، لأن الوقت قد حان للحصول على الشواء! دعونا نفعل هذا الشيء.
اختيار القطع الصحيحة من لحم الخنزير
عندما يتعلق الأمر بشواء لحم الخنزير ، فإن اختيار القطع الصحيحة من اللحوم هو مفتاح تحقيق نتائج لذيذة ونضرة. هناك عدة أنواع من قطع لحم الخنزير المناسبة للشواء ، ولكل منها نكهة وملمسها الفريد.
دعنا نذهب إلى ما يزيد عن ثلاثة من أكثر قطع لحم الخنزير شعبية للشواء: شرائح loin ، شرائح الأضلاع ، وقطع الكتف.
شرائح loin
يتم قطع شرائح loin من الجزء الخلفي من الخنزير وهي أصغر حجماً من قطع لحم الخنزير الأخرى. لديهم نسيج رطبة ورطبة ونكهة معتدلة حلوة قليلاً.
إن قطع Loin مثالية للشواء أثناء طهيها بسرعة ولا تجف بسهولة. كما أنها متعددة الاستخدامات ، حيث يمكن مشويها بالكامل أو قطعها إلى قطع أصغر للكباب.
شرائح الضلع
يتم قطع شرائح الأضلاع من الجزء الضلع من الخنزير ومعروف عن ذوقها الغني. لديهم محتوى أعلى من الدهون من شرائح loin ، مما يساعد على إبقائها رطبة وعطاء على الشواية.
من الأفضل طهي شرائح الأضلاع على نار متوسطة عالية ، حيث يمكن أن تصبح صعبة إذا تم إطعامها. فهي مثالية لشواء كامل أو مقطعة إلى أضلاع فردية لعرض فريد.
شرائح الكتف ،
قطع الكتف ، والمعروفة أيضًا باسم شرائح الشفرة ، تأتي من منطقة الكتف من الخنزير. لديهم نكهة قوية ، وذاتية قليلا وملمس رطبة ورطبة عند طهيها بشكل صحيح.
إن شرائح الكتف أكثر صرامة قليلاً من قطع لحم الخنزير الأخرى ، لذلك تستفيد من طرق الطهي المنخفضة والبطيئة مثل التجفيف أو التدخين. ومع ذلك ، يمكن أيضا أن تكون مشوية على نار متوسطة للحصول على نتيجة لذيذة وطيئة.
التسوق لقطع لحم الخنزير
عند التسوق لشرائح لحم الخنزير للشواء ، تأكد من البحث عن التخفيضات التي تتميز بالدهون مع الدهون ولون وردي لطيف. تجنب أي شرائح شاحبة أو لها لون رمادي ، حيث قد يتم التعامل معها القديمة أو سيئة.
كما هو الحال مع أي قطع من اللحوم ، من المهم التعامل مع شرائح لحم الخنزير بأمان عن طريق إبقائها مبردة حتى تصبح جاهزة للطهي وغسل يديك وأي أسطح تتلامس مع لحم الخنزير الخام.
من خلال اختيار القطع الصحيحة من لحم الخنزير وشواءها بشكل صحيح ، يمكنك الاستمتاع بقطع لحم الخنزير المثيرة المثيرة التي تعد نجم أي شواء.
إعداد شرائح لحم الخنزير للشواء
يمكن أن تكون شرائح لحم الخنزير الشائكة وسيلة لذيذة وسهلة لإعداد هذا اللذيذ لحمة. ومع ذلك ، هناك بعض الخطوات التي يمكنك اتخاذها للتأكد من أن شرائح لحم الخنزير الخاصة بك تتحول إلى العصير والعطاء في كل مرة.
تقليم الدهون الزائدة
يوصى عمومًا بترك كمية صغيرة من الدهون على شرائح لحم الخنزير للمساعدة في الحفاظ عليها رطبة ولذيذة أثناء الطهي. هناك قاعدة جيدة من الإبهام هي ترك حوالي 1/8-1/4 بوصة من الدهون على القطع.
سيوفر هذا ما يكفي من الدهون لنكهة اللحم دون التسبب في زيادة التوهج على الشواية أو يؤدي إلى ختم دهني مبالغ فيه. ضع في اعتبارك أن كمية الدهون التي تتركها على لحم الخنزير تعتمد على قطع اللحوم المحددة وتفضيلاتك الشخصية.
على سبيل المثال ، تميل شرائح الأضلاع وشرائح الكتف إلى المزيد من الرخام الدهون وقد لا تتطلب الكثير من القطع مثل قطع أصغر مثل شرائح loin. في النهاية ، الأمر متروك لك مقدار الدهون التي تختارها لتركها على لحم الخنزير.
قم بتوابل شرائح لحم الخنزير
لقد حان الوقت لتتبل شرائح لحم الخنزير. يمكنك استخدام مزيج التوابل الذي تم شراؤه من المتجر ، أو فرك محلي الصنع ، أو ببساطة توابل لحم الخنزير بالملح والفلفل والأعشاب المفضلة لديك. تأكد من تغليف جانبي القطع بالتساوي لتحقيق أقصى قدر من النكهة.
يعد تبعث على قطع لحم الخنزير قبل الشواء طريقة أخرى لإضافة النكهة والرطوبة إلى اللحوم. ما عليك سوى خلط مكوناتك المطلوبة معًا (مثل الزيت والخل والتوابل) في كيس أو حاوية قابلة للاستمتاع ، وإضافة شرائح لحم الخنزير ، وتبريد لمدة 30 دقيقة على الأقل أو 24 ساعة. سوف تساعد لحم الخنزير في رعاية اللحوم ويغرسها بالنكهة.
شواء القطع
بمجرد قطع شرائح لحم الخنزير ، ومتبل ، وتبن ، فإنها على استعداد لضرب الشواية. قم بتسخين الشواية إلى درجة الحرارة المناسبة (عمومًا بين 375-450 درجة فهرنهايت لشرائح لحم الخنزير) وتنظيف القضبان بالزيت لمنع اللحم من الالتصاق.
ضع شرائح لحم الخنزير على الشواية واطبخي لمدة 4-6 دقائق على كل جانب ، أو حتى تصل درجة الحرارة الداخلية إلى 145 درجة فهرنهايت. دع لحم الخنزير يستريح لبضع دقائق قبل العمل للسماح للعصائر بإعادة توزيعها.
من خلال اتباع هذه الخطوات البسيطة ، ستكون في طريقك إلى شواء شرائح لحم الخنزير العصرية تمامًا في كل مرة.
إعداد الشواية لشرائح لحم الخنزير
يعد إعداد الشواية خطوة مهمة في ضمان أن شرائح لحم الخنزير الخاصة بك تتحول إلى ظهور تمامًا ولذيذ. فيما يلي بعض النصائح للحصول على شواءك جاهزًا لعمل لحم الخنزير:
أولاً ، من المهم تنظيف الشبكات والزيت قبل إضافة شرائح لحم الخنزير. يمكن أن تتسبب الشواية القذرة في تلتصق لحم الخنزير ويصعب إزالته ، وتدمير كل عملك الشاق. استخدم فرشاة الشواية لتنظيف الشبكات نظيفة ، ثم قم بتغطيتها بخفة بالزيت باستخدام منشفة ورقية أو فرشاة السيليكون. سيساعد هذا على منع لحم الخنزير من الالتصاق ويسهل قلب القطع أثناء الطهي.
بعد ذلك ، تأكد من تسخين الشواية إلى درجة الحرارة المناسبة. بالنسبة لشرائح لحم الخنزير ، ينصح عمومًا بالحرارة المتوسطة (375-450 درجة فهرنهايت). سيسمح هذا لحم الخنزير بالطبخ بسرعة دون التجفيف ، وسيقوم أيضًا بإنشاء علامات الشواية المرغوبة التي يحبها الجميع.
أخيرًا ، تأكد من وجود جميع أدوات الشواء الخاصة بك في متناول اليد قبل البدء في الطهي. يعد كل من ملقط ، ملعقة ، ومقياس للحرارة ، كلها ضرورية لشواء شراطع لحم الخنزير.
شواء شرائح لحم الخنزير
يمكن أن تكون شرائح لحم الخنزير الشائكة إلى المستوى المثالي من التبرع تحديًا ، حيث يمكن أن يصبح لحم الخنزير المفرط الجاف وصعبًا.
ومع ذلك ، مع القليل من الدراية والأدوات الصحيحة ، يمكنك تحقيق شرائح لحم الخنزير المثيرة اللذيذة في كل مرة.
واحدة من أهم الأدوات لشواء شرائح لحم الخنزير هي مقياس حرارة اللحوم. يتيح لك مقياس حرارة اللحوم قياس درجة الحرارة الداخلية للحمور بدقة ، مما يضمن طهيه إلى المستوى المناسب من التبرع.
بالنسبة لشرائح لحم الخنزير ، توصي وزارة الزراعة الأمريكية بالطهي اللحم إلى درجة حرارة داخلية تبلغ 145 درجة فهرنهايت ، مع وقت راحة لمدة 3 دقائق بعد الطهي للسماح للعصائر بإعادة التوزيع. لشواء قطع لحم الخنزير إلى المستوى المثالي من التبرع ، ابدأ بتسخين الشواية إلى حرارة متوسطة عالية (375-450 درجة فهرنهايت).
ضع شرائح لحم الخنزير على الشواية واطبخي لمدة 4-6 دقائق على كل جانب ، أو حتى تصل درجة الحرارة الداخلية إلى 145 درجة فهرنهايت. استخدم مقياس حرارة اللحوم للتحقق من درجة حرارة لحم الخنزير ، وإدخاله في الجزء الأكثر كثافة من الفوت دون لمس العظم.
بالإضافة إلى استخدام مقياس حرارة اللحوم ، فإن طريقة الشواء غير المباشرة هي تقنية مفيدة أخرى لشواء شرائح لحم الخنزير. يتضمن الشواء غير المباشر إنشاء الشواية بحيث يكون مصدر الحرارة على جانب واحد من الشواية ، مع اللحم على الجانب الآخر.
هذا يسمح لحم الخنزير بالطهي ببطء أكثر ومتساويًا ، مما يؤدي إلى منتج نهائي أكثر عطاءًا وعصيرًا. لاستخدام طريقة الشواء غير المباشرة لشرائح لحم الخنزير ، قم بإعداد الشواية الخاصة بك مع مصدر الحرارة على جانب واحد وقطع لحم الخنزير من جهة أخرى.
أغلق الغطاء وطهي لحم الخنزير لمدة 8-10 دقائق على كل جانب ، أو حتى تصل درجة الحرارة الداخلية إلى 145 درجة فهرنهايت. باستخدام مقياس حرارة اللحوم وطريقة الشواء غير المباشرة ، يمكنك تحقيق شرائح لحم الخنزير المشوية تمامًا المثيرة ولذيذ ومطبوخ إلى مستوى مثالي من التبرع.
تقديم وتخزين شرائح لحم الخنزير المشوية
بعد شواء مجموعة من شرائح لحم الخنزير اللذيذة ، حان الوقت للاستمتاع بها! فيما يلي بعض الاقتراحات لخدمة شرائح لحم الخنزير المشوية: إقران شرائح لحم الخنزير مع الخضار المشوية لتناول وجبة كاملة.
الخضار مثل الهليون والفلفل الحلو والبصل والكوسة جميعها تشوي بشكل جيد وتكمل نكهة لحم الخنزير.
يُقدّم شرائح لحم الخنزير مع سلطة طازجة لجانب خفيف وصحي. سلطة خضراء بسيطة أو سلطة الفاكهة ستعمل بشكل جيد مع لحم الخنزير المشوي. أضف بعض الكربوهيدرات إلى اللوحة مع جانب من البطاطا المشوية أو الذرة على قطعة خبز.
البطاطا المشوية والذرة على حد سواء لها حلاوة طبيعية تتزوج جيدًا مع النكهة اللذيذة من لحم الخنزير. للحصول على طبق جانبي أكثر تقليدية ، حاول تقديم شرائح لحم الخنزير مع الفاصوليا المشوية أو coleslaw.
كلا الجانبين هما مرافقات شواء كلاسيكية وتضيف بعض الأزمة وتانغ إلى اللوحة. إذا كان لديك أي بقايا ، فمن المهم تخزينها بأمان لمنع خطر التسمم الغذائي.
لتخزين شرائح لحم الخنزير المشوية ، اتركها تبرد إلى درجة حرارة الغرفة ثم لفها بإحكام في غلاف بلاستيكي. ضع لحم الخنزير ملفوف في حاوية محكمة الإغلاق وتبريد لمدة تصل إلى 3-4 أيام.
بدلاً من ذلك ، يمكنك تجميد شرائح لحم الخنزير للتخزين على المدى الطويل. لتجميد لحم الخنزير ، لفه بإحكام في رقائق أو غلاف بلاستيكي ، ثم ضعه في كيس أو حاوية آمنة من الفريزر. يمكن تجميد شرائح لحم الخنزير لمدة تصل إلى 3-4 أشهر.
عندما يحين الوقت للاستمتاع لحم الخنزير المتبقي ، تأكد من إعادة تسخينه إلى درجة حرارة داخلية آمنة لا تقل عن 145 درجة فهرنهايت. سيساعد هذا في قتل أي بكتيريا قد تكون قد تشكلت أثناء التخزين. من خلال تقديم وتخزين شرائح لحم الخنزير المشوي بشكل صحيح ، يمكنك الاستمتاع بقايا بقايا الطعام مثل تلك المشوية الطازجة. أكل سعيد!
وصفات ختم لحم الخنزير البسيطة
شرائح لحم الخنزير البسيط
مكونات:
- 4 شرائح لحم الخنزير (حوالي 1 بوصة سميكة)
- 1 ملعقة كبيرة من زيت الزيتون
- 1 ملعقة كبيرة من إكليل الجبل المفروم
- 1 ملعقة كبيرة من الزعتر الطازج المفروم
- 1 ملعقة كبيرة من البقدونس المفروم
- 1 ملعقة صغيرة من الملح
- 1/2 ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود
تعليمات:
- في وعاء صغير ، اخلطي زيت الزيتون ، وإكليل الجبل ، والزعتر ، والبقدونس ، والملح ، والفلفل.
- فرشاة الخليط على جانبي شرائح لحم الخنزير.
- سخن الشواية إلى الحرارة المتوسطة عالية (375-450 درجة فهرنهايت).
- ضع شرائح لحم الخنزير على الشواية واطبخي لمدة 4-6 دقائق على كل جانب ، أو حتى تصل درجة الحرارة الداخلية إلى 145 درجة فهرنهايت.
- دع شرائح لحم الخنزير تستريح لبضع دقائق قبل العمل للسماح للعصائر بإعادة توزيعها.
شرائح لحم الخنزير المزجج الحلو والحار
مكونات:
- 4 شرائح لحم الخنزير (حوالي 1 بوصة سميكة)
- 1/4 كوب سكر بني
- 2 ملاعق كبيرة من خل التفاح
- 1 ملعقة كبيرة من صلصة الصويا
- 1 ملعقة صغيرة من الكمون الأرضي
- 1/2 ملعقة صغيرة من مسحوق الفلفل الحار
- 1/4 ملعقة صغيرة من مسحوق الثوم
- 1/4 ملعقة صغيرة من مسحوق البصل
- 1/4 ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود
تعليمات:
- في وعاء صغير ، اخلطي السكر البني والخل وصلصة الصويا والكمون ومسحوق الفلفل الحار ومسحوق الثوم ومسحوق البصل والفلفل.
- فرشاة الخليط على جانبي شرائح لحم الخنزير.
- سخن الشواية إلى الحرارة المتوسطة عالية (375-450 درجة فهرنهايت).
- ضع شرائح لحم الخنزير على الشواية واطبخي لمدة 4-6 دقائق على كل جانب ، أو حتى تصل درجة الحرارة الداخلية إلى 145 درجة فهرنهايت.
- دع شرائح لحم الخنزير تستريح لبضع دقائق قبل العمل للسماح للعصائر بإعادة توزيعها.
شرائح لحم الخنزير المشوية مع طلاء الخردل العسل
مكونات:
- 4 شرائح لحم الخنزير (حوالي 1 بوصة سميكة)
- 1/4 كوب العسل
- 2 ملاعق كبيرة من الخردل ديجون
- 1 ملعقة كبيرة من زيت الزيتون
- 1 ملعقة صغيرة من الملح
- 1/2 ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود
تعليمات:
- في وعاء صغير ، اخلطي العسل والخردل وزيت الزيتون والملح والفلفل.
- فرشاة الخليط على جانبي شرائح لحم الخنزير.
- سخن الشواية إلى الحرارة المتوسطة عالية (375-450 درجة فهرنهايت).
- ضع شرائح لحم الخنزير على الشواية واطبخي لمدة 4-6 دقائق على كل جانب ، أو حتى تصل درجة الحرارة الداخلية إلى 145 درجة فهرنهايت.
- دع شرائح لحم الخنزير تستريح لبضع دقائق قبل العمل للسماح للعصائر بإعادة توزيعها.
شرائح لحم الخنزير المشوية مع طلاء الكولا
مكونات:
- 4 شرائح لحم الخنزير (حوالي 1 بوصة سميكة)
- 1 كوب كولا
- 1/4 كوب سكر بني
- 2 ملاعق كبيرة من خل التفاح
- 2 القرنفل الثوم ، مفروم
- 1 ملعقة صغيرة من الفلفل الحلو المدخن
- 1/2 ملعقة صغيرة من الملح
- 1/2 ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود
تعليمات:
- في قدر صغير ، اخلطي الكولا والسكر البني والخل والثوم والفلفل الحلو والملح والفلفل. يُغلى المزيج على نار متوسطة ، ثم قلل من الحرارة إلى انخفاض واتركه على نار خفيفة لمدة 10-15 دقيقة ، أو حتى يتم سميك التزجيج.
- سخن الشواية إلى الحرارة المتوسطة عالية (375-450 درجة فهرنهايت).
- ضع شرائح لحم الخنزير على الشواية واطبخي لمدة 4-6 دقائق على كل جانب ، أو حتى تصل درجة الحرارة الداخلية إلى 145 درجة فهرنهايت.
- قم بتنظيف التزجيج على جانبي شرائح لحم الخنزير خلال الدقائق القليلة الماضية من الطهي.
- دع شرائح لحم الخنزير تستريح لبضع دقائق قبل العمل للسماح للعصائر بإعادة توزيعها.
خاتمة
حسنًا ، يبدو أننا وصلنا إلى نهاية رحلتنا على الطريق لشواء لحم الخنزير المثالي. لقد غطينا كل شيء من اختيار قطع لحم الخنزير اليمنى إلى تخزين أي بقايا لذيذة قد تكون متكاملة في الثلاجة.
ودعونا لا ننسى أهمية استخدام مقياس حرارة اللحوم - لأن لا أحد يريد ختم لحم الخنزير الجاف والمطوّن (يوك).
ولكن على محمل الجد ، يمكن أن تكون شرائح لحم الخنزير الشائكة نسيمًا إذا اتبعت هذه الخطوات البسيطة.
فقط تذكر تقليم الدهون ، وتسخين هذه الشواية إلى درجة الحرارة المناسبة ، وتنظيف وزيت الشبكات قبل الطهي.
وعندما تكون في شك ، استخدم طريقة الشواء غير المباشرة لتحقيق لحم الخنزير المطبوخ المطبوخ بالتساوي في كل مرة. لذا ، اذهبوا ، أصدقائي المحبون ، وأظهروا قطع لحم الخنزير التي هي رئيس.
شواء سعيد!
