ما هو التوفو؟

 

 

في السنوات الأخيرة ، اتخذ المزيد والمزيد من الناس قرارًا بالذهاب إلى الفوائد الصحية من نمط الحياة النباتية أو النباتية. هناك الكثير من الأطعمة التي يربطها الناس بهذه الوجبات الغذائية ولكن ليس أكثر من التوفو. ومع ذلك ، فإن هذا الفاصوليا روبان قد جعلت نفسها سمعة طيبة كطعام بلا شك ، لكن الكثير من هذا الأمر يتعلق بكيفية تحضيره.

إذا كنت تفكر في تضمين منتجات الصويا والتوفو في نظامك الغذائي ولكنك لست متأكدًا حقًا من أين تبدأ أو ما يمكن توقعه ، فهذا الدليل يناسبك. سنتحدث عن كل شيء عن التوفو الذي يخبرك بما هو عليه بالفعل ، والأنواع المختلفة ، وكيفية طهيها وكيفية جعلها طعمًا جيدًا.

جدول المحتويات

ما هو التوفو؟

 

التوفو مصنوع من فول الصويا. الفاصوليا تتراكم وخلط مع ماء لصنع منتج يشبه الحليب والذي يتخثر بعد ذلك مع وكيل الإعداد. بعد ذلك ، يتم الضغط على التوفو ويمكن القيام بذلك في عدة مراحل. يحدد عدد المرات التي يتم فيها الضغط على التوفو ثباته ، لذلك هناك أنواع مختلفة ، لكنني سأناقشها بمزيد من التفصيل لاحقًا. لاحظ أن كمية المياه المستخدمة يمكن أن تؤثر أيضًا على نسيج التوفو.

التوفو هو طعام مفضل للأشخاص الذين يتابعون نباتيًا أو نباتي النظام الغذائي ولكن حتى بالنسبة لأكل اللحوم ، لا يزال الأمر يستحق بما في ذلك في نظامك الغذائي بحتة بسبب الفوائد الصحية للتوفو. بالنسبة للمبتدئين ، فإن التوفو مليء بالبروتين ، خاصةً عندما يكون هناك محتوى عالي الصويا. تحتوي بعض منتجات التوفو على أكثر من 25 ٪ من فول الصويا مما يجعلها عالية بشكل لا يصدق في بروتين الصويا وكذلك الأحماض الأمينية الأساسية والأحماض الدهنية أوميغا 3 والألياف. الصويا الأيزوفلافون لديها أيضا فوائد لصحة القلب والأوعية الدموية.

إذا كنت بحاجة إلى اتباع نظام غذائي خالٍ من الغلوتين ، فإن التوفو مثالي لأنه خالي من الغلوتين تمامًا بالإضافة إلى انخفاض السعرات الحرارية. هذا يجعله خيارًا شائعًا للأشخاص الذين يتطلعون إلى الحفاظ على وزن صحي أو تغيير بضعة أرطال.

تجدر الإشارة أيضًا إلى أن التوفو ينفجر الدهون الجيدة مما يجعلها رائعة لصحة القلب وخفض الكوليسترول. كان هناك أدلة تشير إلى أن التوفو يمكن أن يسهم في خفض خطر الإصابة بأمراض القلب والأوعية الدموية.

ما هي الأنواع المختلفة من التوفو؟

إذا كنت تعتقد أن مصطلح التوفو يشير إلى نوع واحد فقط من المكونات ، فكر مرة أخرى. هناك قدر مفاجئ من التنوع بين أنواع التوفو وهذا يؤثر على كيفية تذوقها وما يمكنك فعله معهم. دعونا نلقي نظرة على أنواع مختلفة.

كتلة التوفو

 

إذا طلبت التوفو في أ مطعم، من المحتمل أن تحصل على كتلة التوفو. ما هو أكثر من ذلك ، هذا هو النوع الأكثر شيوعًا من التوفو عند الشراء في محلات السوبر ماركت. عندما يتم تصنيع التوفو ، فإن الخثارة لها نسيج رقيق للغاية يفسر سبب تسمى التوفو في بعض الأحيان القطن.

يأتي هذا النوع من التوفو معبأ في كتلة ويحيط به الماء في صواني بلاستيكية صغيرة. هذا مثالي عندما يتعلق الأمر بتخزين التوفو وكان حل التعبئة والتغليف منذ الستينيات.

كتلة ناعمة التوفو

من بين جميع أنواع التوفو الكتل ، يتم الضغط على التوفو الناعم على الأقل مما يسمح للخثور بالاندماج بطريقة صحيحة مع مصل اللبن من أجل الاتساق الأكثر سلاسة. ومع ذلك ، هناك درجة من الملمس بمجرد كسرها ويقارنها الكثير من الناس باتساق الهلام.

توفو كتلة ناعمة لديها معتدل جدا نكهة هذا حليبي للغاية وهناك درجة معينة من الحلاوة. هذا ، إلى جانب الاتساق يعني أنه يتم استخدامه غالبًا عند صنع أطباق الحلوى. ومع ذلك ، فهو جيد تمامًا عند صنع طبق لذيذ بحيث يكون متعدد الاستخدامات.

ومع ذلك ، فإن التوفو الناعم يحتوي على محتوى مائي أعلى بكثير من بعض أنواع التوفو الأخرى التي تعني أنها ليست مناسبة حقًا للضحلة القلي كما من المحتمل أن يبصق الطعام كثيرًا. ومع ذلك ، فهو جيد للغليان. معظم الناس يفضلون هذا النوع من التوفو الخام. فقط قم بالتجفيف قبل التقديم.

كتلة متوسطة التوفو

بالمقارنة مع التوفو الناعم ، ستلاحظ أن نسيج التوفو متوسطة الحجم أكثر قسوة. لا يزال بإمكانك رؤية الخثارة وعندما تتعامل معها ، ستلاحظ أنه يتصدع.

في بعض الأحيان ، يمكن أن يبدو التوفو متوسطة التغذية متدلية قليلاً وهذا يرجع إلى محتوى الماء المتوسط. إذا كنت تغلي أو تجمع ثم نوصي باستخدام هذا النوع من التوفو. ومع ذلك ، لن نقترح ذلك للحصول على المزيد من أساليب الطهي القوية مثل التحريك ، حيث توجد فرصة جيدة لأنها ستنهار خلال العملية.

إذا كنت بحاجة إلى تجميد التوفو الخاص بك ثم كتلة التوفو المتوسطة هي واحدة من أفضل الخيارات لطريقة التخزين هذه.

شركة بلوك التوفو

ل المبتدئين، Block Block Tofu هو دائمًا ما أوصي به. لا يمكنك أن تخطئ حقًا وستجد أنه مناسب لأي وصفة لذيذة. يتم تعبئة الخثارة بإحكام مما يعطي التوفو مظهرًا قويًا للغاية وفقط كمية صغيرة من العطاء.

ستلاحظ أن التوفو يبدأ في أن يصبح أكثر مطاطية مثلك يطبخ هذا أمر طبيعي تمامًا. الشيء الجيد في هذا الأمر هو أنه يعني أنه من غير المرجح أن ينفصل عن التوفو الأكثر ليونة ، لذلك سيكون مثاليًا للضغط.

كتلة إضافية توفو توفو

من بين كل tofus block ، فإن التوفو الثابتة الإضافية هو الأكثر إحكاما. بالإضافة إلى ذلك ، فإنه أكثر كثافة وكثافة ، لذا إذا كنت تصنع طبقًا لذيذًا ، فهذا أمر رائع للغاية. والأكثر من ذلك ، يذهب الكثير من الناس إلى هذا الإصدار من التوفو عند البحث عن بديل إلى paneer عند صنع الأطباق الهندية.

التوفو الحريري

سترى أيضًا الكثير من التوفو الحريري في المطاعم والمحلات التجارية ، وإن لم يكن بقدر التوفو بلوك ولكنه لا يزال شائعًا جدًا. تشبه الطريقة التي يتم بها صنع التوفو هذا التوفو بلوك مع الفرق الذي لا يتغلب عليه الحليب. والأكثر من ذلك ، أن التوفو غير مضغوط ، لذا يبقى المزيد من الرطوبة.

يعني استخدام هذه الطريقة أنه لا يوجد أي خثارة أثناء العملية وأن التوفو له مظهر أكثر حريريًا وسلسًا. إنه أكثر حساسية من التوفو بلوك لذلك تحتاج إلى ذلك كن حذرا حقا عند العمل معها وإلا فقد ينفجر.

توفو حريري ناعم

التوفو الحريري الناعم حساس للغاية وثقيل بشكل لا يصدق. إذا لم يتم التعامل معها بشكل صحيح ، فسوف ينهار حرفيًا ، لذلك نوصي بمعالجته بدقة كما تفعل مع شيء مثل مسلوق بيضة. ومع ذلك ، إذا كنت تبحث عن شيء لتكون بديلاً لللبن الزبادي أو التوفو الذي يمكن استخدامه لصنع الصلصات ، فهذا هو الخيار الأمثل.

شركة حريرية التوفو

عندما يصنعون التوفو الحريري الثابت ، يكون حليب الصويا أكثر كثافة عند جعل شركة التوفو التربوية أو التوفو الحريري الناعم. لهذا السبب ، لا يحتاجون إلى إضافة أكبر قدر من الماء ، وبالتالي فإن النتيجة النهائية أسهل بكثير في التعامل معها وأقل حساسة بكثير.

إنه أكثر تنوعًا بكثير من التوفو الحريري الناعم ويمكن استخدامه لأشياء مثل الضرب ، الغليان والقلي دون خطر الانهيار.

من الممكن أيضًا شراء Tofu Silken Tofu الإضافي ، وبينما يكون لديهم أسماء مختلفة ، فإن هذا التوفو الحريري الثابت هما نفس الشيء إلى حد كبير.

التوفو الحريري الطازج

حتى أكثر حساسية من التوفو الحريري الناعم ، يتم إعداد التوفو الحريري الطازج ، والذي يسمى أحيانًا الكسترد التوفو ، بطريقة الحد الأدنى للغاية. هناك بالفعل بعض المهارات المطلوبة لجعل هذا النوع من التوفو ، لذلك نوصي عادة بشرائه من محلي الشركة المصنعة مع بعض المعرفة الجيدة. لقد وجدنا في كثير من الأحيان أن التوفو الحريري الطازج الذي ينتج عنه كتلة هو تذوق كبير أو ليس له الكثير من الذوق على الإطلاق.

ومع ذلك ، عندما تشتري محليًا ، من السهل حقًا وضع يديك على نسخة خفيفة ولطيفة جدًا من هذا التوفو الذي يعمل بشكل جيد في الحلويات.

نوصي أيضًا بشراء هذا النوع من التوفو فقط في اليوم الذي تحتاج إليه. عندما يتعلق الأمر بتناول فول الصويا ، أعذب إنه ، كان طعمه أفضل. ناهيك عن أن هذا النوع من التوفو يمكن أن يسوء بسرعة كبيرة.

ما هي أفضل طريقة لطهي التوفو؟

 

أفضل طريقة ل يطبخ يعتمد التوفو حقًا على نوع التوفو الذي تستخدمه. بالطبع ، أنت حر في تجربة وإيجاد طرق تناسب ذوقك ولكن بشكل عام ، سنتبع هذه النصائح إذا كنت مبتدئًا.

إذا كان لديك Tofu شركة ، فستبلي بلاءً حسناً لإما مشوي أو شواء أو تقلى. ومع ذلك ، بغض النظر عن الطهي طريقة لقد اخترت ، لا يمكننا التأكيد بما فيه الكفاية على أهمية التأكد من استنزاف التوفو بالكامل والضغط عليه قبل أن تبدأ. إذا لم تقم بذلك ، فسيبقى الكثير من الماء وهذا يجعل من المستحيل تقريبًا على التوفو امتصاص أي صلصة.

يمكنك استنزافها وتجفيفها باستخدام منشفة المطبخ وشيء بسيط مثل لوحة تقطيع ثقيلة يمكن استخدامها للضغط عليها. لا تحتاج إلى أي معدات خاصة.

إذا اخترت أن تقلى التوفو ، فتأكد من اختيار إصدار لن ينهار بسهولة. قطعها شرائح أو مكعبات (أيهما تفضل) ثم إضافتها إلى زيت ساخن جدًا. يمكن قول الشيء نفسه عند التحميص. تأكد من أن التوفو مقطوع ثم يرميه بالزيت قبل وضعه في الفرن. على الحرارة المتوسطة إلى الساخنة ، يجب أن تحتاج فقط إلى طهيها لمدة ثلاثين دقيقة أو حتى يصبح لونه بني ذهبي.

عندما يتعلق الأمر بطهي التوفو الحريري ، فإن أهم شيء هو أن نتذكر أن تكون حساسًا قدر الإمكان لأنه سينفجر إذا كنت قاسيًا جدًا.

يرغب الكثير من الناس في تدخين التوفو باستخدام مدخن موسوفة وكتلة التوفو الإضافية المثالية لطريقة الطهي هذه. لا تحتاج إلى إضافة أي زيت أو الدهون ، وطالما أنها مملوءة جيدًا وضغطها ، فسوف يتحول تمامًا. بالإضافة إلى ذلك ، إنها طريقة سريعة جدًا سيتم تنفيذها في أقل من نصف ساعة.

كيف يمكنك جعل طعم التوفو جيدا؟

لقد سمعنا الكثير من الناس يتحدثون عن حقيقة أن التوفو لا يفعل ذلك ذوق جيد. في الواقع الفعلي ، ليس له ذوق على الإطلاق. إذا كنت قد أكلته من قبل وتجزأ من الذوق ، فمن المحتمل أن يكون الأمر أكثر علاقة بكيفية تحضيره. على أي حال ، نريد جميعًا أن يتذوق طعامنا جيدًا وليس هناك استثناء عندما نتحدث عن التوفو. لذا ، كيف تجعل طعم التوفو جيدًا؟

التابسة التوفو

 

يعد Marinaring Tofu أحد أفضل الطرق لجعله طعمًا جيدًا وهذا ينطبق بشكل أساسي على التوفو أو الإضافي. يشعر الكثير من الناس بالقلق عندما أذكر صنع ماء مالح ، لكن لا يجب أن يكون أي شيء معقد للغاية. في الواقع ، فإن أفضل ما هو أبسط.

شيء مثل خل الأرز مختلط مع صلصة الصويا ، ثوم يمكن أن يصنع سكر جوز الهند حقًا التوفو اللذيذ ولا يوجد شيء له. ستحتاج إلى ترك مكعبات التوفو تترابح لمدة ثلاثين دقيقة تقريبًا. ومع ذلك ، من الأفضل أن تتركهم بين عشية وضحاها ؛ فقط تأكد من الاحتفاظ بها في الثلاجة.

أحد الأشياء المهمة التي يجب وضعها في الاعتبار عند ترطيب التوفو هو أنه يجب ألا تضيف أبدًا أي شيء الزيتي إلى هذا المزيج. والسبب في ذلك هو أن التوفو لا يمتص الزيت جيدًا ، لذا فإن كل ما ستحصل عليه هو طبقة غلي طعام؛ هذا ليس ما يريده أي منا - يوك!

تجميده!

 

إذا طلبت التوفو في مطعم ، فستلاحظ أنه يحتوي على نسيج مضغ وأسفنج للغاية. بعض الأشخاص مثل هذا ، والبعض الآخر لا ، ولكن إذا كنت أحد الأشخاص الذين يستمتعون بها ، فإن أفضل طريقة لتحقيق ذلك هي تجميد التوفو.

ما هو أكثر من ذلك ، بمجرد ذوبانك في التوفو ، فإنه يقوم بعمل أفضل بكثير في امتصاص أي ماء مالح أو صلصة ، لذلك سينتهي بك الأمر مع طبق أكثر فترات.

أفضل طريقة لتجميد التوفو هي ببساطة استنزافها ثم وضعها في كيس أو حاوية فريزر. يمكنك تركه هنا حتى تحتاج إلى استخدامه ولكن تأكد من تجميده لمدة ثماني ساعات على الأقل للحصول على أفضل النتائج.

احصل على نسيج متموج

 

نحن نحب متموج التوفو هناك شيء ما حول هذا الموضوع ، لكن لم نتعلم التقنية المناسبة التي تمكنا من إنشاء هذا في المنزل. المكون السري؟ نشا الذرة!

لديك خياران من حيث الإعداد ؛ يمكنك أن تنهار التوفو وخلط بعض نشا الذرة معها أو مكعبها ووضع طبقة من نشا الذرة حول المكعبات. تعمل أي من الطريقة بشكل جيد للغاية ولكن كل ذلك يعود إلى التفضيل الشخصي.

الأفكار النهائية

 

سواء كنت تتطلع إلى إشراك الأطعمة الصحية في نظامك الغذائي أو تختار اتباع نظام غذائي نباتي أو نباتي ، فإن أطعمة الصويا ستلعب دورًا. ومع ذلك ، هناك الكثير من الغموض حول الأكل التوفو عندما لا يكون هناك حقًا.

إنه ليس طعامًا فظيعًا ومطوقًا يصعب معالجته. في الواقع ، عندما يتم إعداده بشكل صحيح ، يعد التوفو أحد أكثر الأشياء لذيذة على هذا الكوكب. بالإضافة إلى التحضير الجيد ، من المهم أيضًا اختيار النوع الصحيح من التوفو. نظرًا لأن لديهم جميعًا قوامًا مختلفة ، فأنت بحاجة إلى اختيار شيء سيعمل بشكل جيد لطبقك.

لذا ، إذا كنت التوفو مبتدئ ، لا يأس ، الآن أنت تعرف كل ما يمكن معرفته حول هذا الطعام القائم على الصويا. كل ما تبقى هو الحصول على الطهي!