ما هي أفضل الحلويات اليابانية؟
الطعام جزء كبير من الثقافة اليابانية. بينما معظم الغربيين على دراية بالأطباق اليابانية المالحة والشاي الأخضر، نراهن أن معظم الناس سيكافحون لتسمية حلوى يابانية. ولكن الحقيقة هي أن الناس في هذا البلد الآسيوي يعشقون الحلويات، ونتيجة لذلك، هناك العديد من الحلويات اليابانية اللذيذة تحت تصرفك.إذا كنت تبحث عن طريقة لإضفاء لمسة من الثقافة الآسيوية على مطبخك وتريد إعداد عاصفة من الحلويات، فستحتاج إلى التعرف بشكل أفضل على بعض من أكثر الحلويات اليابانية شعبية.
جدول المحتويات
هل الحلويات مهمة في اليابان؟
نحن على يقين من أنه إذا طلبنا منك التحدث عن الطعام الياباني، فلن تذكر الحلويات اليابانية التقليدية، بل ستخبرنا عن السوشي أو الرامن. لكن هل كنت تعلم أن الحلويات تعتبر أمراً مهماً في اليابان لدرجة أن الناس لديهم حتى "معدة ثانية" يسمونها بيتسو بارا، مخصصة للحلويات، حتى بعد وجبة كبيرة؟ ومع ذلك، ليس من المعتاد في اليابان تناول الحلوى بعد الوجبة. بدلاً من ذلك، لديهم أوقات مخصصة لها مثل وقت الشاي.
عندما تزور اليابان، قد لا ترى مجموعة كبيرة من قائمة الحلويات لـ تقليدي مطعم. عادةً، سيقدم هذا بعض الأطباق الصينية وربما بعض الآيس كريم. لكن هذا لا يعني أن اليابانيين لا يحبون الحلويات، فهم فقط يأكلون الحلويات بطريقة مختلفة عن الغربيين.
الحلويات تُعتبر حدثًا أكثر مما قد تظن، وهناك الكثير من المخابز اليابانية للحلويات موزعة في كل مكان تبيع الحلويات السكرية.
اليابانيون من عشاق الطعام، لذلك لن يكون من المفاجئ أن الحلوى تكون تقريبًا دائمًا على القائمة. يُعتقد أن استخدام السكر كمُحلّي حدث قبل حوالي 2500 عام في الصين. ومع ذلك، استغرق الأمر حتى القرن الثالث عشر حتى ينتشر هذا في جميع أنحاء العالم، لذا لم تكن اليابان من أول الدول التي اتبعت هذا الاتجاه. ولكن حتى قبل استخدام السكر، كان الطهاة اليابانيون يجربون المكونات الطبيعية لصنع الحلويات.
قد يكون ذلك قد شمل أشياء مثل الفاصوليا الحلوة، والأرز، والمنتجات الطبيعية المستخرجة من الزهور مثل الرحيق. لم يحدث ذلك إلا حتى الأوروبيون عندما قدموا السكر إلى اليابان، غيّروا فجأة نهجهم تجاه الحلويات.
الشيء الرائع في زيارة اليابان الحديثة هو أن هناك مزيجًا رائعًا من الحلويات التقليدية وكذلك الغربية. وقد تعزز ذلك بإدخال السكر، وبناءً على ذلك، هناك تأثير غربي كبير في العديد من الحلويات اليابانية. الفرق الرئيسي بين الحلويات التي لدينا هنا في الغرب وتلك الموجودة في اليابان هو أن اليابانيين يستخدمون كمية أقل بكثير من السكر؛ هل يعني ذلك أن الحلويات اليابانية أكثر صحة بكثير؟
حلويات لذيذة من اليابان
إذا سافرت إلى اليابان، فستستمتع على الأرجح ببعض الأطعمة الحلوة مع الشاي، حيث أن هذه هي الطريقة الأكثر شيوعًا لتناولها. الاختيارات المتاحة رائعة جدًا، وعلى الرغم من أنني لا أستطيع ذكر كل حلوى يابانية هنا، إلا أنني سأتحدث عن بعض من الأكثر شعبية.
جيل القهوة
في اليابان، يُعرف جيل القهوة باسم كوهيي زيري. تبدو النطق مشابهًا بشكل ملحوظ للنطق الإنجليزي، أليس كذلك؟ هذا لأن هذه الحلوى متأثرة بشدة بالحلويات الغربية الهلامية التي نراها في المملكة المتحدة والولايات المتحدة.في هذه النسخة اليابانية، يُمزج القهوة السوداء مع الجيلاتين وعند تبريدها، تتماسك لتصبح لها قوام يهتز. يستمتع الكثير من الناس بتناولها مع ملعقة من الكريمة، وهي حلوى صيفية شهيرة جدًا.
علاوة على ذلك، على الرغم من أن الحلوى بعد العشاء ليست شائعة في اليابان، عندما تحدث، فمن المحتمل أن تكون الجيلي بالقهوة على القائمة.
مانجو
إذا ذهبت إلى اليابان وطلبت تجربة أكثر الحلويات شعبية، فهناك فرصة كبيرة أن يُقدَم لك مانجو. هذه كرات صغيرة مصنوعة من معجون الفاصوليا الحمراء تُغلف بالعجين ثم تُخبز أو تُطهى على البخار.هناك العديد من المكونات المختلفة التي يمكن استخدامها لصنع المانجو بما في ذلك دقيق الأرز، والأرز اللزج، والحنطة السوداء لصنع العجين. بالنسبة للحشو، قد تجد أشياء مثل الميسو، الكستناء، أو البازلاء الخضراء، لذا هناك تنوع كبير بين كل مانجو وآخر.
دايفوكو هو نوع من المانجو يتكون من حشو ملفوف في كعكة الأرز بينما المونكا هو نوع آخر حيث يتم خبز الحشو الممتد رفيعًا في عجين كعكة الأرز.
كاستيلا
كما ذكرنا سابقًا، كان الأوروبيون هم من أدخلوا السكر إلى اليابان، وقد حدث هذا حوالي القرن السادس عشر عندما وصل المبشرون البرتغاليون إلى هذا البلد لأول مرة. في البرتغال، الحلويات مهمة جدًا ونرى الكثير من الإلهام من هذا البلد الأوروبي في الحلويات اليابانية.كاستيلا هو مثال واحد على ذلك، وهو نوع من كعكة الإسفنج التي تستلهم من المعجنات البرتغالية الخفيفة والحلوة برقة.
في اليابان، توجه إلى ناغازاكي لتجربة بعض من أفضل الكاستيلا حيث تُعتبر هذه المنطقة عاصمة الكاستيلا ويذهب الكثير من الناس إلى هناك فقط للحصول على تذكار لذيذ.
ساندويشات الفاكهة
ما نحبه في المأكولات العالمية هو أنه في دولة ما يمكن أن يكون الشيء مالحًا، بينما في دولة أخرى يمكن أن يكون حلوًا. الساندويشات هي المثال المثالي. هنا في الغرب، يُنظر غالبًا إلى الساندويشات كطعام مالح لكن اليابانيين لديهم أفكار أخرى.في اليابان، فالـ furutsu sando، أو السندويشات المزينة بالفاكهة، تحظى بشعبية مذهلة. سيأخذ الناس قطعتين من الحلويات اليابانية الكلاسيكية خبز وأزل القشور قبل إضافة الفواكه الحلوة وحتى الكريمة المخفوقة. بينما يمكنك إضافة أي نوع من الفواكه التي ترغب بها، أشياء مثل الموز والمانجو، كيوي والفراولة من بين الأكثر شعبية.
الآنسة يوكان
إذا ذهبت إلى اليابان خلال أشهر الصيف فستُعرض عليك على الأرجح ميتسو يوكان، وهو نوع من الجيلي المصنوع من الفاصوليا الحمراء. هل تلاحظ أن هذا مكون شائع جدًا في الحلويات اليابانية؟يُقدّم هذا الجيلي باردًا وهو خفيف ومنعش بشكل جميل. عادةً ما يُؤكل مع كوب من الماتشا ويكون الجيلي عادةً على شكل كتل مستطيلة صغيرة. بينما تُعتبر الفاصوليا الحمراء المكون الأكثر شيوعًا لهذا الحلوى، هناك نسخ أخرى منه.
كيك عيد الميلاد الياباني
إذا كنت تعتقد أن كعكة عيد الميلاد شيء نتناوله هنا فقط في الغرب، فكر مرة أخرى؛ لدى اليابانيين نسختهم الخاصة وهي شديدة الشعبية. ومع ذلك، فإن نسختهم من كعكة عيد الميلاد لا تشبه ما لدينا هنا. فهي أقرب إلى كعكات الفراولة القصيرة التي تحظى بشعبية في الولايات المتحدة.مصنوعة من إسفنجة ناعمة وجميلة، وفراولة طازجة وكريمة مخفوقة حلوة، تظهر هذه الحلويات في جميع أنحاء اليابان خلال موسم الأعياد. وعلى الرغم من أنها مستوحاة من الثقافة الغربية، يستخدمها اليابانيون بطريقتهم الخاصة. فهي ليست فقط شائعة في عيد الميلاد، بل هي أيضًا نوع شائع من كعك أعياد الميلاد.
واجاشي
كما ذكرنا بالفعل، يتم الاستمتاع بالعديد من الحلويات اليابانية مع الشاي وتعد الواجاشي من بين الأكثر شعبية. هذه هي، من جميع النواحي، نفس المانجو التي ناقشناها سابقًا؛ موتشي أرز كعكات محشوة بمعجون الفاصوليا ومكونات أخرى. الشيء الرائع فيها هو وجود العديد من الأنواع المختلفة. إذا تناولت شاي العصر في اليابان، ستُقدَم لك مجموعة رائعة من الواجاشي.بينما من الممكن، ومن السهل جدًا، صنع الواجاشي في المنزل، هناك المئات من صانعي الحلويات في جميع أنحاء اليابان الذين يتخصصون في صنعها لذلك يكتفي معظم الناس بشرائها.
أنميتسو
يعتبر البارفه شائعًا جدًا في اليابان بفضل الإلهام الفرنسي. أحد أنواع البارفه هو الأنميتسو وهو حلوى يابانية تقليدية مصنوعة من، كما خمنت... معجون الفول الأحمر. وتشمل المكونات الأخرى الفواكه الطازجة فاكهةوقطع الجيلي وشراب السكر. في النسخ الحديثة من هذا الحلوى الكلاسيكية، قد تحصل أيضًا على الموتشي والآيس كريم.
تشي تشي دانغو موتشي
في اليابان، نظرًا لأن الحلويات ليست حلوة مثل الغرب، يُعتبر من المقبول أن ينغمس البالغون فيها بشكل متكرر أكثر. ومع ذلك، لا يعني ذلك أن الأطفال محرومون، حيث تُعد تشي تشي دانغو موتشي من بين بعض الحلويات المفضلة جدًا للأطفال في البلاد.هذه حلوى وردية ومطاطية يستمتع بها الأطفال عادة في الحفلات الاحتفالية وكذلك في تجمعات العائلة. فهي تشبه الموتشي في كثير من النواحي، لكن هناك لمسة بسيطة فيها حيث تحتوي تشي تشي دانغو موتشي على حليب جوز الهند والسكر.
هذه الحلويات الصغيرة مخبوزة في الفرن ويُستخدم صبغ الطعام لإعطائها اللون الوردي الكلاسيكي. ومع ذلك، من الممكن استخدام أي صبغ طعام لصنع إبداعاتك الخاصة، وهو ما يفعله الكثير من الناس عند صنع تشي تشي دانغو لحفلة حيث يمكن أن تتناسب مع الموضوع.
تاياكي
واحدة من أكثر الحلويات شهرة في اليابان هي تاياكي. هذه واحدة من العديد من أنواع المعجنات أو الكعك المحشوة بنوع من معجون الفاصوليا الحمراء الحلوة المعروف باسم أنكو.تاياكي تأتي على شكل سمكة القُرْميد الأحمر. لماذا هذا؟ حسنًا، يقولون أن هذه الأسماك تجلب الحظ السعيد وفقًا للثقافة اليابانية. ومع ذلك، هناك العديد من الأنواع الأخرى بما في ذلك دوراياكي الذي يتكون من فطيرتين مع أنكو في الوسط. هناك أيضًا إيماغاواياكي وهي معجنات مستديرة تحتوي على أنكو لذيذ بالداخل.
إيسوبيياكي
الموشي يحظى بشعبية كبيرة في اليابان وهناك العديد من الطرق لتناول هذه الحلويات، لكن الإيسوبيّاكي ربما يكون واحدًا من الأكثر شهرة. يحب اليابانيون تناول هذه الوجبات الخفيفة أثناء احتفالات رأس السنة، لكنها أيضًا خيار شائع جدًا طوال فصل الشتاء.واحدة من الأسباب التي تجعل هذه الحلويات محبوبة جدًا هي سهولة تحضيرها. يستغرق قلي أو شوي الموشي حوالي خمس دقائق فقط ومن ثم يمكنك إضافة صلصة الصويا حسب رغبتك قبل لف كل شيء في الأعشاب البحرية.
آيس كريم الموشي
كان علينا حفظ الأفضل حتى النهاية. لقد ازداد شعبية آيس كريم الموشي في العالم الغربي مؤخرًا، بفضل قوة وسائل التواصل الاجتماعي.تم اختراع هذا الحلوى بواسطة سيدة يابانية-أمريكية تُدعى فرانسيس هاشيموتو، التي جاءت بفكرة أخذ الآيس كريم ولفه في كعكة أرز. تم التلاعب بالمفهوم وفي النهاية، حصلنا على تلك الكرات الصغيرة الحلوة واللذيذة التي نعرفها ونحبها جميعًا.
الشيء العظيم في آيس كريم الموتشي هو أنه يأتي في العديد من النكهات المختلفة من الشوكولاتة إلى الفراولة، والفواكه الاستوائية إلى آيس كريم الشاي الأخضر، والقهوة وأكثر من ذلك. ومع ذلك، في اليابان، تظل فاصوليا الرِد واحدة من أكثر النكهات شعبية.
أفكار ختامية
اليابان بلد معروف بمأكولاته الفريدة والحلويات التي ستجدها هنا تعتبر من بين الأكثر إثارة للاهتمام في العالم. لفترة طويلة، لم تكن الحلويات ذات أهمية كبيرة في اليابان، ولكن عندما قام الأوروبيون بإدخال السكر، تغيرت الأمور!تتأثر الحلويات اليابانية بشكل كبير بالمطبخ الغربي، لذا فالكثير من الأشياء التي سترى ستكون مألوفة. ومع ذلك، هناك أيضًا أشياء مثل الموتشي والتياياكي الفريدة من نوعها في اليابان والطريقة المثالية للغمر في هذا المطبخ.
