الكريمة التقليدية المتخثر باللغة الإنجليزية للكعكات والشاي

Traditional English Clotted Cream for Cones and Tea

Servings

1 cup

Prep Time

5 minutes

Cook Time

12 hours

Calories

110

Cuisine

British

Category

Condiment

Clotted cream is one of Britain’s most treasured culinary delicacies — a luxuriously thick, buttery cream traditionally served with scones and strawberry jam during afternoon tea. 


Unlike whipped cream or butter, clotted cream is made by gently baking full-fat cream until it forms a luscious, golden crust and ultra-rich consistency. The process is slow and delicate, yielding a decadently smooth texture with a slightly nutty flavour. One spoonful and you’ll understand why it has captivated generations of cream tea lovers across the UK and beyond.


This homemade version captures the authenticity of English countryside tea rooms without the need for imported specialty products. Whether you’re preparing for a formal gathering or treating yourself to a quiet afternoon moment, clotted cream adds pure indulgence to the experience. Spread it over warm, fluffy scones, serve it with fruit compote, or even enjoy it as a dessert topping — its rich profile complements both sweet and subtly savoury elements. 


If you’ve ever longed for that perfectly creamy, old-world touch to elevate your teatime ritual, this recipe will make you a convert.

Traditional English Clotted Cream for Cones and Tea

Ingredients

  • 2 cups heavy cream (not ultra-pasteurised), with at least 36% fat content

Directions

  1. Preheat your oven to 180°F (82°C).

  2. Pour the heavy cream into a shallow, oven-safe dish so that the cream is about 1–2 inches deep.

  3. Place the dish in the oven and let it sit, undisturbed, for 10–12 hours (overnight works perfectly).

  4. After the time is up, carefully remove the dish from the oven and let it cool at room temperature.

  5. Once cooled, cover and refrigerate for at least 8 hours.

  6. Scoop the thickened top layer — this is your clotted cream — into a jar or container. The liquid underneath can be used in baking.

Upgrade Your Kitchen Tools

Make recipe prep easier with professional-grade knives

Chikashi Set
Haruta Set
Minato Set
Browse Collection

10 نصائح يجب وضعها في الاعتبار عند صنع الكريمة المتخثر

استخدم الكريمة غير اللواتي لا يقل عن 36 ٪ على الأقل من الدهون للحصول على أفضل النتائج.

الطبق الضحل يضمن توزيع الحرارة حتى.

حافظ على درجة حرارة الفرن منخفضة وثابتة - حوالي 180 درجة فهرنهايت (82 درجة مئوية).

لا تقلب أو تلمس الكريم أثناء الخبز.

القشرة الذهبية في الأعلى علامة جيدة - فهذا يعني أن الكريم قد تخثر بشكل صحيح.

دعه يبرد بالكامل في درجة حرارة الغرفة قبل التبريد.

البرد بين عشية وضحاها للحصول على أفضل سماكة.

استخدم السائل المتبقي للفطائر أو الكعك أو كعك الشاي.

الكريمة المتخثر تبقى تصل إلى 5-6 أيام مبردة في جرة مغلقة.

يُقدّمه في درجة حرارة الغرفة للملمس الأكثر سلاسة وقابل للانتشار.

 

يقدمها بالاقتراحات

الكعكات الطازجة والفراولة أو مربى التوت

crumpets أو الكعك الإنجليزي

الفطائر أو الفطائر مع الفاكهة

محمص بريوش أو كرواسون

رائب الليمون أو العسل أو المربى

فطائر الفاكهة أو الكعك القصير

فطيرة التفاح الدافئة أو الإسكافي

شاي إنجليزي كامل ينتشر مع شطائر الإصبع

البسكويت أو الشوفان مع المربى

التوت الطازج أو الفواكه الحجرية المحمصة

 

الأسئلة الشائعة

س: هل يمكنني استخدام كريم فائق الصغار؟
ج: لا ينصح به. الكريمة الفائقة الصغار لا تتدفق بشكل صحيح-استخدم دائمًا كريم ثقيل منتظم مع محتوى عالي الدهون.

س: هل أحتاج إلى تحريك الكريم أثناء الخبز؟
ج: لا ، تجنب التحريك للسماح للكريم منفصل بشكل طبيعي وتثخن.

س: ما الفرق بين الكريمة المتخثر والكريمة المخفوقة؟
ج: الكريمة المتخلفة أكثر كثافة ، أكثر ثراءً ، وصنعها بالتدفئة البطيئة ، في حين أن الكريمة المخفوقة هي تهوية وأخف وزنا.

س: ما هي المدة التي تستغرقها الكريمة المتخثر؟
ج: يحتفظ في الثلاجة لمدة تصل إلى 6 أيام في حاوية محكمة الإغلاق.

س: هل يمكنني تجميد الكريمة المتخثر؟
ج: نعم من الناحية الفنية ، لكن التجميد يمكن أن يؤثر على الملمس. الطازج هو الأفضل.

س: هل الكريمة المتخلفة مثل كريم ديفونشاير؟
ج: Devonshire Cream هو اسم إقليمي للكريم المتخثر المصنوع في ديفون. نفس المفهوم ، أصل مختلف.

س: ماذا يمكنني أن أفعل مع مصل اللبن المتبقي؟
ج: استخدمه في الفطائر أو الكعك أو أي وصفة تدعو إلى الحليب أو اللبن.

س: كيف أعرف أنه تم ذلك؟
ج: سوف تتشكل القشرة الذهبية ، وسيظهر الكريمة سميكة وفصل قليلاً أسفلها.

س: هل يمكنني صنع هذا في طباخ بطيء؟
ج: نعم ، اضبطها على انخفاض لمدة 12 ساعة مع الغطاء Ajar قليلاً. قد تختلف النتائج قليلاً.

س: كيف يمكنني تخزينه؟
ج: نقل إلى جرة أو حاوية وتبريد. يقدم في درجة حرارة الغرفة للحصول على أفضل نسيج.

 

Chef's Recommendation

"A sharp knife is your best friend in the kitchen. For recipes like this, I always reach for my Chikashi chef knife - it gives me the control and precision I need for perfect results every time."
Chef's Note: A sharp knife not only makes prep work faster but also safer - dull knives require more pressure and are more likely to slip.

Discover why our Japanese-style knife sets are trusted by home cooks and professionals alike.

Shop Professional Knives →

All Rights Reserved. Copyright 2026 © images and content by santokuknives.co.uk

العودة إلى المدونة

Related Blogs

Are Hybrid Frying Pans Worth It? An Honest UK G...

The Best Japanese-Steel Knives for Small Hands ...

What Size Frying Pan Do You Need? (UK Buyer's G...