10 نصائح يجب وضعها في الاعتبار عند صنع الكريمة المتخثر
استخدم الكريمة غير اللواتي لا يقل عن 36 ٪ على الأقل من الدهون للحصول على أفضل النتائج.
الطبق الضحل يضمن توزيع الحرارة حتى.
حافظ على درجة حرارة الفرن منخفضة وثابتة - حوالي 180 درجة فهرنهايت (82 درجة مئوية).
لا تقلب أو تلمس الكريم أثناء الخبز.
القشرة الذهبية في الأعلى علامة جيدة - فهذا يعني أن الكريم قد تخثر بشكل صحيح.
دعه يبرد بالكامل في درجة حرارة الغرفة قبل التبريد.
البرد بين عشية وضحاها للحصول على أفضل سماكة.
استخدم السائل المتبقي للفطائر أو الكعك أو كعك الشاي.
الكريمة المتخثر تبقى تصل إلى 5-6 أيام مبردة في جرة مغلقة.
يُقدّمه في درجة حرارة الغرفة للملمس الأكثر سلاسة وقابل للانتشار.
يقدمها بالاقتراحات
الكعكات الطازجة والفراولة أو مربى التوت
crumpets أو الكعك الإنجليزي
الفطائر أو الفطائر مع الفاكهة
محمص بريوش أو كرواسون
رائب الليمون أو العسل أو المربى
فطائر الفاكهة أو الكعك القصير
فطيرة التفاح الدافئة أو الإسكافي
شاي إنجليزي كامل ينتشر مع شطائر الإصبع
البسكويت أو الشوفان مع المربى
التوت الطازج أو الفواكه الحجرية المحمصة
الأسئلة الشائعة
س: هل يمكنني استخدام كريم فائق الصغار؟
ج: لا ينصح به. الكريمة الفائقة الصغار لا تتدفق بشكل صحيح-استخدم دائمًا كريم ثقيل منتظم مع محتوى عالي الدهون.
س: هل أحتاج إلى تحريك الكريم أثناء الخبز؟
ج: لا ، تجنب التحريك للسماح للكريم منفصل بشكل طبيعي وتثخن.
س: ما الفرق بين الكريمة المتخثر والكريمة المخفوقة؟
ج: الكريمة المتخلفة أكثر كثافة ، أكثر ثراءً ، وصنعها بالتدفئة البطيئة ، في حين أن الكريمة المخفوقة هي تهوية وأخف وزنا.
س: ما هي المدة التي تستغرقها الكريمة المتخثر؟
ج: يحتفظ في الثلاجة لمدة تصل إلى 6 أيام في حاوية محكمة الإغلاق.
س: هل يمكنني تجميد الكريمة المتخثر؟
ج: نعم من الناحية الفنية ، لكن التجميد يمكن أن يؤثر على الملمس. الطازج هو الأفضل.
س: هل الكريمة المتخلفة مثل كريم ديفونشاير؟
ج: Devonshire Cream هو اسم إقليمي للكريم المتخثر المصنوع في ديفون. نفس المفهوم ، أصل مختلف.
س: ماذا يمكنني أن أفعل مع مصل اللبن المتبقي؟
ج: استخدمه في الفطائر أو الكعك أو أي وصفة تدعو إلى الحليب أو اللبن.
س: كيف أعرف أنه تم ذلك؟
ج: سوف تتشكل القشرة الذهبية ، وسيظهر الكريمة سميكة وفصل قليلاً أسفلها.
س: هل يمكنني صنع هذا في طباخ بطيء؟
ج: نعم ، اضبطها على انخفاض لمدة 12 ساعة مع الغطاء Ajar قليلاً. قد تختلف النتائج قليلاً.
س: كيف يمكنني تخزينه؟
ج: نقل إلى جرة أو حاوية وتبريد. يقدم في درجة حرارة الغرفة للحصول على أفضل نسيج.
