شرائح الكرنب المشوي مع الثوم والزعتر والبارميزان

Roasted Kohlrabi Wedges with Garlic, Thyme & Parmesan

Servings

4

Prep Time

10 minutes

Cook Time

30 minutes

Calories

160

Cuisine

European

Category

Side Dish

Kohlrabi is one of those vegetables that catches the eye at the farmer’s market but often leaves people wondering what to do with it. 


Enter this simple and satisfying recipe: roasted kohlrabi wedges with garlic, thyme, and a generous sprinkle of Parmesan. 


When roasted, kohlrabi takes on a beautiful golden colour and a texture that’s tender on the inside with crisped, caramelised edges. The garlic and herbs bring aromatic depth, while the Parmesan adds a savoury umami finish that’s impossible to resist.


Think of these as a low-carb alternative to potato wedges — hearty, healthy, and every bit as satisfying. The prep is quick, the ingredients are minimal, and the result is a side dish that’s as delicious with roast chicken as it is with a salad or grilled fish. 


Whether you're a kohlrabi first-timer or a diehard fan, this dish is the kind of everyday magic that turns simple produce into a star on your plate.

Roasted Kohlrabi Wedges with Garlic, Thyme & Parmesan

Ingredients

  • 3 medium kohlrabi bulbs, peeled and cut into wedges

  • 2 tablespoons olive oil

  • 3 garlic cloves, minced

  • 1 teaspoon fresh thyme leaves (or 1/2 tsp dried)

  • 1/2 teaspoon salt

  • 1/4 teaspoon black pepper

  • 1/4 cup grated Parmesan cheese

  • Optional: lemon zest or chilli flakes for garnish

Directions

  1. Preheat oven to 400°F (200°C). Line a baking tray with parchment paper.

  2. In a bowl, toss kohlrabi wedges with olive oil, garlic, thyme, salt, and pepper until evenly coated.

  3. Spread on the baking tray in a single layer.

  4. Roast for 25–30 minutes, flipping halfway through, until golden and tender.

  5. In the last 5 minutes, sprinkle with Parmesan and return to the oven until melted and slightly crisp.

  6. Garnish with lemon zest or chilli flakes if using. Serve warm.

Upgrade Your Kitchen Tools

Make recipe prep easier with professional-grade knives

Chikashi Set
Haruta Set
Minato Set
Browse Collection


نصائح لطهي الكرنب بشكل مثالي

  1. انزع الطبقة الخارجية الصلبة بالكامل، فقد تكون ليفية.

  2. مقطعة إلى أسافين موحدة حتى للطهي.

  3. لا تبخل بالتوابل، فالكرنب خفيف ويحب النكهة.

  4. استخدم الحرارة العالية للحصول على أقصى قدر من الهشاشة.

  5. أضف البارميزان في آخر 5 دقائق لتجنب الاحتراق.

  6. الزعتر الطازج أو إكليل الجبل يبرز النوتات الترابية.

  7. قومي بقلبها في منتصف عملية التحميص للحصول على لون بني متساوي.

  8. يقدم ساخنًا للحصول على أفضل ملمس.

  9. يرش بقشر الليمون أو رقائق الفلفل الحار لإضفاء السطوع.

  10. جرب غمس الثوم في أيولي أو الزبادي اليوناني للحصول على نكهة إضافية.

 

خدمتها مع الاقتراحات

  • الدجاج المشوي أو لحم الخنزير المقدد

  • سمك السلمون المقلي أو السمك الأبيض

  • الكينوا العشبية أو الأرز البري

  • صلصة الزبادي بالثوم أو الكريمة الطازجة

  • سلطة خضراء طازجة مع الخل

  • النقانق المشوية

  • يخنة العدس أو الحمص بالكاري

  • التوفو المخبوز أو الحلوم

  • بيض مسلوق للغداء

  • كوجبة خفيفة للحفلات مع الغمس

 

الأسئلة الشائعة

س: ما هو طعم الكرنب؟
ج: له نكهة خفيفة وحلوة قليلاً – مثل مزيج بين الملفوف واللفت.

س: هل يجب عليك تقشير الكرنب؟
ج: نعم، الطبقة الخارجية ليفية ويجب إزالتها قبل الطهي.

س: هل يمكنني أن أجعل هذا نباتيًا؟
ج: نعم، ببساطة قم بحذف البارميزان أو استخدم بديل الجبن النباتي.

س: هل يمكنني قلي الكرنب في الهواء؟
ج: بالتأكيد - قم بقليها في الهواء على درجة حرارة 400 درجة فهرنهايت لمدة 18-20 دقيقة تقريبًا، مع رجها في منتصف المدة.

س: كيف أقوم بتخزين بقايا الطعام؟
ج: يُحفظ في حاوية محكمة الإغلاق في الثلاجة لمدة تصل إلى 3 أيام. إعادة التسخين في الفرن.

س: هل يمكنني استخدام الكرنب المجمد؟
ج: الطازج هو الأفضل للقوام، لكن الكرنب المجمد المذاب سيعمل إذا تم تجفيفه جيدًا.

س: هل هذا مناسب للكيتو؟
ج: نعم، فالكرنب منخفض الكربوهيدرات ويتناسب جيدًا مع خطة وجبات الكيتو.

س: هل يمكنني عمل هذا بدون الجبن؟
ج: بالتأكيد – لا يزال طعمه لذيذًا بالثوم والأعشاب وحدها.

س: ما هي الطرق الأخرى لطهي الكرنب؟
ج: يمكنك هرسه أو قليه أو تناوله نيئًا في الكرنب أو السلطات.

س: هل الكرنب من الخضروات الجذرية؟
ج: من الناحية الفنية لا، إنه ساق منتفخ، لكنه يتصرف مثل الجذر عند طهيه.

 

Chef's Recommendation

"A sharp knife is your best friend in the kitchen. For recipes like this, I always reach for my Chikashi chef knife - it gives me the control and precision I need for perfect results every time."
Chef's Note: A sharp knife not only makes prep work faster but also safer - dull knives require more pressure and are more likely to slip.

Discover why our Japanese-style knife sets are trusted by home cooks and professionals alike.

Shop Professional Knives →

All Rights Reserved. Copyright 2026 © images and content by santokuknives.co.uk

العودة إلى المدونة

Related Blogs

The Best Japanese Knives for Meal Prep (UK 2026)

The Japanese Knife Care Kit: Everything You Nee...

The Best Japanese Knives for a Housewarming Gif...