Q: How do I choose tuna for searing?

A: Look for sashimi-grade or sushi-grade steaks at a trusted fishmonger.

Q: My sesame seeds burned—what went wrong?

A: Lower the heat slightly and toast seeds separately before adding to tuna.

Q: Can I sous-vide the tuna first?

A: Yes—cook at 46°C for 30 minutes, then sear for crust.

Q: Is it safe to eat rare tuna?

A: When sashimi-grade, yes. It’s flash-seared, locking in juices but safe to consume.

Q: What if I don’t have rice vinegar?

A: Replace with lemon or lime juice at half quantity.

Q: How do I store leftover tuna?

A: Refrigerate in airtight container for up to 1 day—best fresh.

Q: Can I grill the tuna instead of pan-searing?

A: Absolutely—use a hot grill and sesame oil to prevent sticking.

Q: Can I make the sauce ahead?

A: Yes—store in fridge up to 3 days. Warm gently before serving.

Q: What sides pair best?

A: Light salads, rice bowls, or steamed veggies complement it well.

Q: Can I use black sesame seeds alone?

A: Yes—black seeds lend striking contrast and equal flavour.

شريحة لحم التونة المحروقة مع قشرة السمسم ورذاذ الصويا والزنجبيل

Prep: 10 minutes
Cook: 5 minutes
Serves: 4
Course: Main Course
Cuisine: Asian-inspired

Ingredients

4 tuna steaks (about 150g each, 2–3cm thick)
2 tablespoons sesame oil
3 tablespoons black and white sesame seeds, mixed
1 tablespoon olive oil
Salt and freshly ground black pepper

For the soy-ginger drizzle

4 tablespoons soy sauce
1 tablespoon rice vinegar
1 teaspoon honey
1 teaspoon grated fresh ginger
1 small garlic clove, minced
1 teaspoon toasted sesame oil
Optional: 1 teaspoon sriracha or chilli oil for heat

Method

Pat tuna steaks dry and brush all over with sesame oil. Season lightly with salt and pepper.
Press sesame seeds onto all sides of each steak to form a crust.
Heat olive oil in a heavy skillet or cast-iron pan over high heat until shimmering.
Sear tuna steaks 1½ minutes per side for rare (2–2½ minutes for medium rare). Remove and rest 2 minutes.
Meanwhile, whisk together soy sauce, vinegar, honey, ginger, garlic, sesame oil, and optional chilli.
Slice tuna against the grain into 1cm slices. Drizzle with soy-ginger sauce. Serve immediately.

Nutrition per serving

Calories210
Fat10g
Saturated Fat1g
Cholesterol55mg
Sodium610mg
Carbs5g
Protein25g
Sugar3g
Fiber1g

Nutrition is an estimate.

نصائح لطهي شريحة لحم التونة

استخدم التونة الساشيمي للحصول على أفضل ملمس وأمان.
جفف جيدًا بالتربيت، فالرطوبة تمنع الحرق المناسب.
سخني المقلاة حتى تصبح ساخنة جدًا قبل إضافة التونة.
لا تحرك شريحة اللحم أثناء القلي للحصول على قشرة جيدة.
احرق لفترة وجيزة لمركز نادر؛ سمك التونة ينضج بسرعة.
دع التونة ترتاح لمدة دقيقتين قبل التقطيع.
شريحة ضد الحبوب للحنان.
نخب بذور السمسم بخفة مسبقًا لمزيد من الرائحة.
اضبط رذاذ الصويا والزنجبيل حسب الذوق، وأضف الفلفل الحار للتوابل.
يقدم على الفور. طعم التونة أفضل عندما تكون طازجة بعيدًا عن الحرارة.

خدمتها مع الاقتراحات

أرز الياسمين المطهو على البخار أو أرز السوشي
سلطة خيار مخلل سريعة
واسابي مايونيز أو أيولي
بوك تشوي سوتيه أو سبانخ صغيرة
صلصة المانجو أو شرائح الأفوكادو
قرون ادامامي
سلطة الأعشاب البحرية
أرز جوز الهند والليمون
سلو الجزر والزنجبيل
رشة من السمسم والزنجبيل

الأسئلة الشائعة

س: كيف أختار التونة للتحمير؟
ج: ابحث عن شرائح اللحم من نوع الساشيمي أو السوشي لدى بائع سمك موثوق به.

س: احترقت بذور السمسم الخاصة بي، ما الخطأ الذي حدث؟
ج: اخفضي الحرارة قليلاً وحمصي البذور بشكل منفصل قبل إضافتها إلى التونة.

س: هل يمكنني أن أقوم بتحضير التونة أولاً؟
ج: نعم، قم بطهيه على درجة حرارة 46 درجة مئوية لمدة 30 دقيقة، ثم احرقه للحصول على القشرة.

س: هل من الآمن تناول التونة النادرة؟
ج: عندما الساشيمي الصف، نعم. إنها محروقة بسرعة، وتحبس العصائر ولكنها آمنة للاستهلاك.

س: ماذا لو لم يكن لدي خل الأرز؟
ج: استبدليه بعصير الليمون أو عصير الليمون بنصف الكمية.

س: كيف أقوم بتخزين بقايا التونة؟
ج: قم بتبريدها في حاوية محكمة الإغلاق لمدة تصل إلى يوم واحد، ويفضل أن تكون طازجة.

س: هل يمكنني شواء التونة بدلًا من تحميرها في المقلاة؟
ج: بالتأكيد، استخدمي شواية ساخنة وزيت السمسم لمنع الالتصاق.

س: هل يمكنني تحضير الصلصة مسبقًا؟
ج: نعم - قم بتخزينه في الثلاجة لمدة تصل إلى 3 أيام. دافئة بلطف قبل التقديم.

س: ما هو أفضل زوج من الجانبين؟
ج: السلطات الخفيفة أو أوعية الأرز أو الخضار المطبوخة على البخار تكملها جيدًا.

س: هل يمكنني استخدام بذور السمسم الأسود وحدها؟
ج: نعم، فالبذور السوداء تضفي تباينًا مذهلاً ونكهة متساوية.

Chef's Recommendation

"A sharp knife is your best friend in the kitchen. For recipes like this, I always reach for my Chikashi chef knife - it gives me the control and precision I need for perfect results every time."

Chef's Note: A sharp knife not only makes prep work faster but also safer - dull knives require more pressure and are more likely to slip.

Discover why our Japanese-style knife sets are trusted by home cooks and professionals alike.

Shop Professional Knives →

العودة إلى المدونة

العنصر الذي تمت إضافته إلى عربة التسوق الخاصة بك