Q: How do I choose tuna for searing?

A: Look for sashimi-grade or sushi-grade steaks at a trusted fishmonger.

Q: My sesame seeds burned—what went wrong?

A: Lower the heat slightly and toast seeds separately before adding to tuna.

Q: Can I sous-vide the tuna first?

A: Yes—cook at 46°C for 30 minutes, then sear for crust.

Q: Is it safe to eat rare tuna?

A: When sashimi-grade, yes. It’s flash-seared, locking in juices but safe to consume.

Q: What if I don’t have rice vinegar?

A: Replace with lemon or lime juice at half quantity.

Q: How do I store leftover tuna?

A: Refrigerate in airtight container for up to 1 day—best fresh.

Q: Can I grill the tuna instead of pan-searing?

A: Absolutely—use a hot grill and sesame oil to prevent sticking.

Q: Can I make the sauce ahead?

A: Yes—store in fridge up to 3 days. Warm gently before serving.

Q: What sides pair best?

A: Light salads, rice bowls, or steamed veggies complement it well.

Q: Can I use black sesame seeds alone?

A: Yes—black seeds lend striking contrast and equal flavour.

شريحة لحم التونة المحروقة مع قشرة السمسم ورذاذ الصويا والزنجبيل

Seared Tuna Steak with Sesame-Crust and Soy-Ginger Drizzle

Rated 4.0 stars by 1 users

Cuisine

Asian-inspired

Servings

Prep Time

10 minutes

Cook Time

5 minutes

Calories

210

A perfectly seared tuna steak is a testament to simple ingredients and precise technique. By coating the fish in a crunchy sesame seed crust, you get a delightful textural contrast to the tender, rare centre.

The soy-ginger drizzle—bright with vinegar, sweet with honey, and warmed by ginger—elevates the dish, cutting through the richness of the tuna.

This recipe is ideal when you crave something light yet satisfying. It takes just minutes to prepare, yet looks and tastes like a restaurant entrée.

Whether you serve it as a main with steamed greens and rice, or slice it thin for a shareable starter, it’s guaranteed to impress.

The key is high heat, a hot pan, and timing—sear quickly to lock in juices, and rest briefly so the steak remains succulent.

Image of Seared Tuna Steak with Sesame-Crust and Soy-Ginger Drizzle

Ingredients

4 tuna steaks (about 150g each, 2–3cm thick)
2 tablespoons sesame oil
3 tablespoons black and white sesame seeds, mixed
1 tablespoon olive oil
Salt and freshly ground black pepper

For the soy-ginger drizzle

4 tablespoons soy sauce
1 tablespoon rice vinegar
1 teaspoon honey
1 teaspoon grated fresh ginger
1 small garlic clove, minced
1 teaspoon toasted sesame oil
Optional: 1 teaspoon sriracha or chilli oil for heat

View Cart (0) Checkout

Directions

Pat tuna steaks dry and brush all over with sesame oil. Season lightly with salt and pepper.
Press sesame seeds onto all sides of each steak to form a crust.
Heat olive oil in a heavy skillet or cast-iron pan over high heat until shimmering.
Sear tuna steaks 1½ minutes per side for rare (2–2½ minutes for medium rare). Remove and rest 2 minutes.
Meanwhile, whisk together soy sauce, vinegar, honey, ginger, garlic, sesame oil, and optional chilli.
Slice tuna against the grain into 1cm slices. Drizzle with soy-ginger sauce. Serve immediately.

Nutrition

Serving Size: 1
per serving: Calories; 210

Amount/Serving % Daily Value

Fat: 10 grams; 13%
Saturated Fat: 1 grams; 5%
Cholesterol: 55 milligrams; 18%
Sodium: 610 milligrams; 27%
Carbs: 5 grams; 2%
Protein: 25 grams
Sugar: 3 grams
Fiber: 1 grams; 4%

نصائح لطهي شريحة لحم التونة

استخدم التونة الساشيمي للحصول على أفضل ملمس وأمان.
جفف جيدًا بالتربيت، فالرطوبة تمنع الحرق المناسب.
سخني المقلاة حتى تصبح ساخنة جدًا قبل إضافة التونة.
لا تحرك شريحة اللحم أثناء القلي للحصول على قشرة جيدة.
احرق لفترة وجيزة لمركز نادر؛ سمك التونة ينضج بسرعة.
دع التونة ترتاح لمدة دقيقتين قبل التقطيع.
شريحة ضد الحبوب للحنان.
نخب بذور السمسم بخفة مسبقًا لمزيد من الرائحة.
اضبط رذاذ الصويا والزنجبيل حسب الذوق، وأضف الفلفل الحار للتوابل.
يقدم على الفور. طعم التونة أفضل عندما تكون طازجة بعيدًا عن الحرارة.

خدمتها مع الاقتراحات

أرز الياسمين المطهو على البخار أو أرز السوشي
سلطة خيار مخلل سريعة
واسابي مايونيز أو أيولي
بوك تشوي سوتيه أو سبانخ صغيرة
صلصة المانجو أو شرائح الأفوكادو
قرون ادامامي
سلطة الأعشاب البحرية
أرز جوز الهند والليمون
سلو الجزر والزنجبيل
رشة من السمسم والزنجبيل

الأسئلة الشائعة

س: كيف أختار التونة للتحمير؟
ج: ابحث عن شرائح اللحم من نوع الساشيمي أو السوشي لدى بائع سمك موثوق به.

س: احترقت بذور السمسم الخاصة بي، ما الخطأ الذي حدث؟
ج: اخفضي الحرارة قليلاً وحمصي البذور بشكل منفصل قبل إضافتها إلى التونة.

س: هل يمكنني أن أقوم بتحضير التونة أولاً؟
ج: نعم، قم بطهيه على درجة حرارة 46 درجة مئوية لمدة 30 دقيقة، ثم احرقه للحصول على القشرة.

س: هل من الآمن تناول التونة النادرة؟
ج: عندما الساشيمي الصف، نعم. إنها محروقة بسرعة، وتحبس العصائر ولكنها آمنة للاستهلاك.

س: ماذا لو لم يكن لدي خل الأرز؟
ج: استبدليه بعصير الليمون أو عصير الليمون بنصف الكمية.

س: كيف أقوم بتخزين بقايا التونة؟
ج: قم بتبريدها في حاوية محكمة الإغلاق لمدة تصل إلى يوم واحد، ويفضل أن تكون طازجة.

س: هل يمكنني شواء التونة بدلًا من تحميرها في المقلاة؟
ج: بالتأكيد، استخدمي شواية ساخنة وزيت السمسم لمنع الالتصاق.

س: هل يمكنني تحضير الصلصة مسبقًا؟
ج: نعم - قم بتخزينه في الثلاجة لمدة تصل إلى 3 أيام. دافئة بلطف قبل التقديم.

س: ما هو أفضل زوج من الجانبين؟
ج: السلطات الخفيفة أو أوعية الأرز أو الخضار المطبوخة على البخار تكملها جيدًا.

س: هل يمكنني استخدام بذور السمسم الأسود وحدها؟
ج: نعم، فالبذور السوداء تضفي تباينًا مذهلاً ونكهة متساوية.

Chef's Recommendation

"A sharp knife is your best friend in the kitchen. For recipes like this, I always reach for my Chikashi chef knife - it gives me the control and precision I need for perfect results every time."

Chef's Note: A sharp knife not only makes prep work faster but also safer - dull knives require more pressure and are more likely to slip.

Discover why our Japanese-style knife sets are trusted by home cooks and professionals alike.

Shop Professional Knives →

العودة إلى المدونة

العنصر الذي تمت إضافته إلى عربة التسوق الخاصة بك

شريحة لحم التونة المحروقة مع قشرة السمسم ورذاذ الصويا والزنجبيل

Seared Tuna Steak with Sesame-Crust and Soy-Ginger Drizzle

Category

Cuisine

Servings

Prep Time

Cook Time

Calories

Ingredients

For the soy-ginger drizzle

Directions

Nutrition

Nutrition

Upgrade Your Kitchen Tools

نصائح لطهي شريحة لحم التونة

خدمتها مع الاقتراحات

الأسئلة الشائعة

Chef's Recommendation

البلد/المنطقة

عربة التسوق الخاصة بك (0)

Seared Tuna Steak with Sesame-Crust and Soy-Ginger Drizzle

Category

Cuisine

Servings

Prep Time

Cook Time

Calories

Ingredients

For the soy-ginger drizzle

Directions

Nutrition

Nutrition

Upgrade Your Kitchen Tools

نصائح لطهي شريحة لحم التونة

خدمتها مع الاقتراحات

الأسئلة الشائعة

Chef's Recommendation

Join 5,000+ Home Cooks Who Sharpen Their Own Knives

Related Blogs

عربة التسوق الخاصة بك (0)