Q: Can I use boneless chicken?

A: Yes — reduce cooking time by 10–15 minutes to avoid drying out.

Q: Can I meal prep this dish?

A: Absolutely — store portions in airtight containers and reheat in the oven or microwave.

Q: Can I use frozen vegetables?

A: You can, but they may release more water — roast them separately or add partway through.

Q: What’s the best way to crisp the chicken skin?

A: Make sure it’s dry, use high heat, and avoid covering the tray.

Q: Can I make it spicy?

A: Add chilli flakes, harissa, or a dash of cayenne to the marinade.

Q: Can I make it dairy-free?

A: Yes — this recipe contains no dairy unless you garnish with cheese.

Q: How do I know when the chicken is done?

A: The internal temperature should reach 165°F (74°C) and juices run clear.

Q: Can I use a different protein?

A: Yes — bone-in pork chops or tofu (added later) are great swaps.

Q: How long does it keep in the fridge?

A: Up to 3–4 days in an airtight container.

Q: Can I double the recipe for a crowd?

A: Yes — use two trays or bake in batches to ensure proper roasting.

صينية دجاج البحر الأبيض المتوسط مع الزيتون والطماطم الكرزية والبطاطس المشوية

Mediterranean Chicken Traybake with Olives, Cherry Tomatoes & Roasted Potatoes

Rated 5.0 stars by 1 users

Cuisine

Mediterranean

Servings

Prep Time

10 minutes

Cook Time

40 minutes

Calories

510

Chicken traybakes are the epitome of convenience meeting flavour. With minimal prep and just one pan to wash, they’re perfect for weeknight meals or easy Sunday dinners. This Mediterranean-inspired version features crispy-skinned chicken thighs nestled into a colourful bed of roasted baby potatoes, sweet bell peppers, cherry tomatoes, and briny olives.

The whole dish is brought together with a lemony, herb-infused olive oil marinade that infuses everything with bold, sunny flavour.

The magic of a traybake lies in how the ingredients mingle in the oven — the juices from the chicken seep into the potatoes, the tomatoes burst with sweetness, and the olives add a pop of umami.

It’s a full meal with protein, veg, and carbs all baked together, saving time without sacrificing satisfaction. Best of all, it’s endlessly adaptable: swap in different veggies, try boneless thighs or drumsticks, or add feta before serving for an extra Mediterranean flourish. This is the kind of meal you’ll make on repeat.

Image of Mediterranean Chicken Traybake with Olives, Cherry Tomatoes & Roasted Potatoes

Ingredients

4 bone-in, skin-on chicken thighs
500g (1 lb) baby potatoes, halved
1 red onion, cut into wedges
1 bell pepper, sliced
1 cup cherry tomatoes
1/3 cup Kalamata olives
3 tablespoons olive oil
Juice of 1 lemon
1 teaspoon dried oregano
1 teaspoon smoked paprika
Salt and pepper, to taste
Fresh parsley, chopped (for garnish)

View Cart (0) Checkout

Directions

Preheat oven to 400°F (200°C). Line a large tray with parchment or foil for easy cleanup.
In a bowl, mix olive oil, lemon juice, oregano, paprika, salt, and pepper.
Toss potatoes, onion, and bell pepper in half the marinade and spread over the tray. Nestle chicken thighs on top and drizzle remaining marinade over them.
Bake for 25 minutes, then add cherry tomatoes and olives to the tray. Return to oven and bake for another 15–20 minutes or until chicken is cooked through and golden.
Garnish with fresh parsley and serve directly from the tray.

Nutrition

Serving Size: 1
per serving: Calories; 510

Amount/Serving % Daily Value

Fat: 30 grams; 38%
Saturated Fat: 7 grams; 35%
Cholesterol: 95 milligrams; 32%
Sodium: 410 milligrams; 18%
Carbs: 28 grams; 10%
Protein: 30 grams
Sugar: 5 grams
Fiber: 4 grams; 14%

نصائح لأفضل صينية دجاج

جففي الدجاج قبل تتبيله للحصول على بشرة أكثر هشاشة.
استخدمي الفخذين من العظام والجلد للحصول على النكهة والعصارة.
قطع الخضار بشكل موحد لتحميص متساوي.
أضف الخضار الرقيقة (مثل الطماطم) أثناء الطهي.
لا تزدحم الصينية – أعط كل شيء مساحة للتحميص، وليس البخار.
استخدم ورق البرشمان أو ورق القصدير لتسهيل عملية التنظيف.
اتركي الدجاج يرتاح لبضع دقائق بعد خبزه قبل التقديم.
يُزيّن بالأعشاب الطازجة مثل البقدونس أو الأوريجانو.
رش مع عصير الليمون الإضافي أو طلاء البلسميك قبل التقديم.
احتفظ ببقايا الطعام، حيث يتم إعادة تسخينها بشكل جميل لتناول طعام الغداء في اليوم التالي.

خدمتها مع الاقتراحات

خبز مقرمش دافئ أو نان بالثوم
الكسكس بالأعشاب أو بيلاف الأرز
سلطة خضراء بسيطة مع الخل
كوسة مشوية أو هليون
تزاتزيكي أو صلصة الزبادي بالأعشاب
بصل أحمر مخلل أو خرشوف
حلومي مشوي
شرائح ليمون للعصر
حمص أو بابا غنوج
كوب من الورد الجاف أو الماء الفوار مع النعناع

الأسئلة الشائعة

س: هل يمكنني استخدام الدجاج بدون عظم؟
ج: نعم - قم بتقليل وقت الطهي بمقدار 10-15 دقيقة لتجنب الجفاف.

س: هل يمكنني تحضير هذا الطبق؟
ج: بالتأكيد - قم بتخزين الأجزاء في حاويات محكمة الإغلاق وإعادة تسخينها في الفرن أو الميكروويف.

س: هل يمكنني استخدام الخضار المجمدة؟
ج: يمكنك فعل ذلك، لكنها قد تطلق المزيد من الماء، قم بتحميصها بشكل منفصل أو إضافتها جزئيًا.

س: ما هي أفضل طريقة لتقشير جلد الدجاج؟
ج: تأكدي من جفافها واستخدمي حرارة عالية وتجنبي تغطية الصينية.

س: هل يمكنني أن أجعلها حارة؟
ج: أضف رقائق الفلفل الحار أو الهريسة أو القليل من الفلفل الحار إلى التتبيلة.

س: هل يمكنني أن أجعلها خالية من الألبان؟
ج: نعم، هذه الوصفة لا تحتوي على منتجات الألبان إلا إذا قمت بتزيينها بالجبن.

س: كيف أعرف متى ينضج الدجاج؟
ج: يجب أن تصل درجة الحرارة الداخلية إلى 165 درجة فهرنهايت (74 درجة مئوية) وأن تصبح العصائر صافية.

س: هل يمكنني استخدام بروتين مختلف؟
ج: نعم - تعتبر قطع لحم الخنزير بالعظم أو التوفو (المضافة لاحقًا) بمثابة مقايضات رائعة.

س: ما هي مدة حفظه في الثلاجة؟
ج: ما يصل إلى 3-4 أيام في حاوية محكمة الإغلاق.

س: هل يمكنني مضاعفة الوصفة للحشد؟
ج: نعم - استخدم صينيتين أو اخبزهما على دفعات لضمان التحميص المناسب.

Chef's Recommendation

"A sharp knife is your best friend in the kitchen. For recipes like this, I always reach for my Chikashi chef knife - it gives me the control and precision I need for perfect results every time."

Chef's Note: A sharp knife not only makes prep work faster but also safer - dull knives require more pressure and are more likely to slip.

Discover why our Japanese-style knife sets are trusted by home cooks and professionals alike.

Shop Professional Knives →

العودة إلى المدونة

العنصر الذي تمت إضافته إلى عربة التسوق الخاصة بك

صينية دجاج البحر الأبيض المتوسط مع الزيتون والطماطم الكرزية والبطاطس المشوية

Mediterranean Chicken Traybake with Olives, Cherry Tomatoes & Roasted Potatoes

Category

Cuisine

Servings

Prep Time

Cook Time

Calories

Ingredients

Directions

Nutrition

Nutrition

Upgrade Your Kitchen Tools

نصائح لأفضل صينية دجاج

خدمتها مع الاقتراحات

الأسئلة الشائعة

Chef's Recommendation

البلد/المنطقة

عربة التسوق الخاصة بك (0)

Mediterranean Chicken Traybake with Olives, Cherry Tomatoes & Roasted Potatoes

Category

Cuisine

Servings

Prep Time

Cook Time

Calories

Ingredients

Directions

Nutrition

Nutrition

Upgrade Your Kitchen Tools

نصائح لأفضل صينية دجاج

خدمتها مع الاقتراحات

الأسئلة الشائعة

Chef's Recommendation

Join 5,000+ Home Cooks Who Sharpen Their Own Knives

Related Blogs

عربة التسوق الخاصة بك (0)