فطائر الحمص اللذيذة (بيسان تشيلا) مع الأعشاب والتوابل

Savoury Chickpea Pancakes (Besan Chilla) with Herbs and Spices

Servings

4

Prep Time

10 minutes

Cook Time

15 minutes

Calories

180

Cuisine

Indian

Category

Breakfast

Gram flour, also known as besan or chickpea flour, is a staple in Indian kitchens and a powerhouse ingredient in gluten-free and plant-based cooking. One of the most beloved and easy recipes using gram flour is besan chilla — a savoury, spiced pancake that’s quick to whip up and endlessly versatile. 


Whether you’re making it for breakfast, brunch, or a light dinner, these pancakes deliver a satisfying crunch on the outside with a soft, flavourful interior thanks to chopped onions, tomatoes, fresh herbs, and warming spices.


This gram flour recipe is not only affordable and fast, but it's naturally high in protein and fibre, making it a smart and balanced choice for any meal. You can customise it by adding grated vegetables like carrots or zucchini, or serve it alongside yogurt, chutney, or salad. It's also a brilliant base for those avoiding gluten or looking to reduce refined flours in their diet. 


With just one bowl and one pan, this is the kind of easy, wholesome cooking that nourishes without fuss — ideal for busy mornings or lazy evenings alike.

Savoury Chickpea Pancakes (Besan Chilla) with Herbs and Spices

Ingredients

  • 1 cup gram flour (also known as besan or chickpea flour)

  • 1/2 cup water (plus more as needed)

  • 1 small onion, finely chopped

  • 1 small tomato, finely chopped

  • 1 green chilli, minced (optional)

  • 1/4 cup chopped fresh cilantro

  • 1/2 teaspoon turmeric powder

  • 1/2 teaspoon cumin seeds or ground cumin

  • Salt to taste

  • Oil or ghee for cooking

Directions

  1. In a mixing bowl, whisk gram flour with water until you have a smooth batter without lumps. Adjust the consistency to a pourable pancake batter.

  2. Add chopped onion, tomato, chilli, cilantro, turmeric, cumin, and salt. Mix well. Let the batter rest for 10 minutes.

  3. Heat a non-stick or cast-iron skillet over medium heat. Lightly grease with oil.

  4. Pour a ladle of batter into the skillet and spread gently into a thin circle.

  5. Cook for 2–3 minutes until the edges lift and the bottom is golden brown. Flip and cook the other side for another 2 minutes.

  6. Repeat with remaining batter, greasing the pan as needed.

  7. Serve warm with chutney, yogurt, or a simple salad.

Upgrade Your Kitchen Tools

Make recipe prep easier with professional-grade knives

Chikashi Set
Haruta Set
Minato Set
Browse Collection

نصائح للطهي مع دقيق الجرام

  1. دائما غرق الدقيق غرام لتجنب الكتل.

  2. دع الخليط يستريح لمدة 10 دقائق - يحسن الملمس.

  3. استخدم أحواض غير عصا أو جيدة التنقل لمنع الالتصاق.

  4. أضف السبانخ المفروم أو الجزر المبشور لتغذية إضافية.

  5. لا تضغط على المقلاة - طهي فطيرة واحدة في وقت واحد.

  6. الحفاظ على الخليط سميكة قليلا لفطائر أكثر سمكا.

  7. أضف الفلفل الحار الخضراء أو رقائق الفلفل الحار للحرارة.

  8. تخزين بقايا الخليط في الثلاجة لمدة يوم واحد كحد أقصى.

  9. تقدم ساخنة - فهي أفضل من المقلاة.

  10. زوج مع الصلصة النعناع ، صلصة التمر الهندي ، أو الزبادي العادي.

 

يقدمها بالاقتراحات

  • الصلصة الطازجة أو الصلصة

  • زبادي عادي أو ريتا

  • المانجو أو المخلل الجير

  • شرائح الأفوكادو مع عصير الليمون

  • سلطة المفروم من الخيار والبصل والطماطم

  • شاي شاي أو شاي ماسالا

  • Paneer Bhurji (Paneer المخفوق على الطراز الهندي)

  • حساء العدس أو دال

  • الصلصة جوز الهند الطازجة

  • خفيفة خفيفة الخضراء

الأسئلة الشائعة

س: ما هو دقيق غرام مصنوع منه؟
ج: يتم صنع دقيق الجرام من خلال طحن الحمص المجفف ، وعادة ما ينقسم البنغال غرام أو تشانا دال.

س: هل غرام دقيق خالي من الغلوتين؟
ج: نعم-دقيق غرام خالي من الغلوتين وارتفاع البروتين.

س: هل يمكنني استخدامه للخبز؟
ج: نعم - إنه يعمل في الخبز اللذيذ والخبز المسطح وحتى بعض الكعك عند موازنة الدقيق الأخرى.

س: هل يمكنني صنع بيان تشيلا بدون البصل أو الطماطم؟
ج: بالتأكيد - إنه قابل للتكيف للغاية. يمكنك استخدام السبانخ أو الجزر المبشور أو تخطي الخضار بالكامل.

س: كيف يشبه تذوق بيسان؟
ج: إنه يحتوي على نكهة ترابية ، تتكثف عند الخبز المحمص أو الطهي.

س: هل يمكنني تخزين بقايا الفقار؟
ج: إنها أفضل طازجة ، ولكن يمكنك التبريد والتسخين في المقلاة.

س: ما هو الغطس الجيد لفطائر فطائر دقيق غرام؟
ج: جرب الصلصة النعناع ، الزبادي ، أو حتى الحمص من أجل تطور الانصهار.

س: هل دقيق غرام هو نفس دقيق الحمص؟
ج: نعم ولا - في معظم الوصفات قابلة للتبديل ، ولكن دقيق الحمص الحقيقي (من حبوب غاربانزو بأكملها) يمكن أن تكون خشنة قليلاً.

س: هل يمكنني جعل الخليط مسبقًا؟
ج: نعم ، لكن لا تخزنها أكثر من 24 ساعة ، حيث يمكن أن يتخمر دقيق الجرام.

س: كيف أجعلها أكثر هشاشة؟
ج: استخدم مقلاة ساخنة ، وانتشار الحد الأدنى من الخليط ، وقليل من الزيت الإضافي.

Chef's Recommendation

"A sharp knife is your best friend in the kitchen. For recipes like this, I always reach for my Chikashi chef knife - it gives me the control and precision I need for perfect results every time."
Chef's Note: A sharp knife not only makes prep work faster but also safer - dull knives require more pressure and are more likely to slip.

Discover why our Japanese-style knife sets are trusted by home cooks and professionals alike.

Shop Professional Knives →

All Rights Reserved. Copyright 2026 © images and content by santokuknives.co.uk

العودة إلى المدونة

Related Blogs

The Best Japanese Knives for Meal Prep (UK 2026)

The Japanese Knife Care Kit: Everything You Nee...

The Best Japanese Knives for a Housewarming Gif...