Q: Can I make this loaf cake gluten-free?

A: Yes — use a 1:1 gluten-free flour blend for best results.

Q: Can I use sour cream instead of yogurt?

A: Absolutely — it provides similar moisture and tang.

Q: How long does this loaf cake stay fresh?

A: Up to 3 days at room temp or 5 days in the fridge.

A: Yes — slice and wrap well; it freezes beautifully for up to 2 months.

Q: Can I skip the glaze?

A: Yes — it’s delicious plain or with a light dusting of sugar.

Q: Is it okay to use bottled lemon juice?

A: Fresh juice and zest provide the best flavor, but bottled will work in a pinch.

Q: Can I make it in mini loaf pans?

A: Yes — adjust baking time to 25–30 minutes and test with a toothpick.

Q: How do I make it more lemony?

A: Add more zest or a lemon drizzle instead of vanilla glaze.

Q: What’s the texture like?

A: It’s soft, moist, and slightly dense — perfect for slicing.

Q: Are poppy seeds necessary?

A: Not essential — you can omit or substitute with chia or sesame seeds.

كعكة رغيف بذور الخشخاش بالليمون مع طلاء الفانيليا

Lemon Poppy Seed Loaf Cake with Vanilla Glaze

Rated 5.0 stars by 1 users

Cuisine

American

Servings

Prep Time

15 minutes

Cook Time

50 minutes

Calories

320

Loaf cakes are one of the most satisfying things to bake — simple, reliable, and perfect for slicing and sharing. This lemon poppy seed loaf cake is a bright and refreshing twist on the classic format.

With tangy lemon juice and zest throughout the batter and a moist crumb from yogurt or sour cream, it strikes that perfect balance between sweet and citrusy. Poppy seeds add subtle texture, while a drizzle of vanilla glaze adds sweetness and elegance.

Whether you enjoy it as a brunch centrepiece, an afternoon treat with tea, or a light dessert, this loaf cake is a beautiful addition to any baking repertoire.

It travels well, stores easily, and keeps moist for days. Plus, it’s endlessly adaptable — you can swap in orange or lime, or add a handful of blueberries for a fruity twist. This loaf cake is the kind of comforting bake you’ll return to again and again.

Image of Lemon Poppy Seed Loaf Cake with Vanilla Glaze

Ingredients

For the loaf

1 1/2 cups (190g) all-purpose flour
1 tablespoon poppy seeds
1 teaspoon baking powder
1/4 teaspoon baking soda
1/4 teaspoon salt
3/4 cup (150g) granulated sugar
1/2 cup (120ml) plain yogurt or sour cream
2 large eggs
1/2 cup (120ml) vegetable oil
Zest of 2 lemons
1/4 cup (60ml) fresh lemon juice
1/4 cup (60ml) fresh lemon juice

For the vanilla glaze

1 cup (120g) powdered sugar
2 tablespoons milk
1/2 teaspoon vanilla extract

View Cart (0) Checkout

Directions

Preheat oven to 350°F (175°C). Grease and line a 9x5-inch loaf pan with parchment paper.
In a medium bowl, whisk together flour, poppy seeds, baking powder, baking soda, and salt.
In a separate bowl, whisk together sugar, yogurt, eggs, oil, lemon zest, lemon juice, and vanilla until smooth.
Gently fold dry ingredients into the wet mixture until just combined.
Pour the batter into the prepared loaf pan and smooth the top.
Bake for 45–50 minutes, or until a toothpick inserted comes out clean.
Let cool in the pan for 10 minutes, then transfer to a wire rack to cool completely.
For the glaze, whisk together powdered sugar, milk, and vanilla until smooth. Drizzle over cooled cake and allow to set before slicing.

Nutrition

Serving Size: 1
per serving: Calories; 320

Amount/Serving % Daily Value

Fat: 15 grams; 19%
Saturated Fat: 2.5 grams; 13%
Cholesterol: 45 milligrams; 15%
Sodium: 180 milligrams; 8%
Carbs: 42 grams; 15%
Protein: 4 grams
Sugar: 24 grams
Fiber: 1 grams; 4%

نصائح لخبز كعكة الرغيف المثالية

لا تبالغي في الخلط، بل حركيه حتى يمتزج جيدًا للحصول على فتات طري.
استخدمي مكونات بدرجة حرارة الغرفة للحصول على ملمس أفضل.
اعصري الليمون قبل عصره لتجنب إهداره.
قم بتبطين القالب بالرق لسهولة إزالته.
تحقق من نضجها باستخدام سيخ أو عود أسنان.
تبرد تمامًا قبل التزجيج لمنع الذوبان.
تخزينها مغطاة في درجة حرارة الغرفة لمدة تصل إلى 3 أيام.
أضف التوت الأزرق أو التوت للحصول على نكهة الفواكه.
اجعل التزجيج أكثر سمكًا بإضافة كمية أقل من الحليب.
قم بتجميد الشرائح بشكل فردي للحصول على حلوى سريعة التحضير.

خدمتها مع الاقتراحات

الشاي الساخن أو القهوة المثلجة
التوت الطازج أو الفراولة
ملعقة من الكريمة المخفوقة أو الزبادي اليوناني
رشة من السكر البودرة
مغرفة آيس كريم فانيليا
اللوز المحمص في الأعلى
كوب من عصير الليمون أو الصودا الحمضية
كومبوت بيري
انتشار الجبن الكريمي
جانب من العسل أو عصير الليمون

الأسئلة الشائعة

س: هل يمكنني أن أصنع كعكة الرغيف هذه خالية من الغلوتين؟
ج: نعم - استخدم مزيج الدقيق الخالي من الغلوتين بنسبة 1:1 للحصول على أفضل النتائج.

س: هل يمكنني استخدام القشدة الحامضة بدلا من الزبادي؟
ج: بالتأكيد - فهو يوفر رطوبة وتانغًا مماثلين.

س: كم من الوقت تبقى كعكة الرغيف هذه طازجة؟
ج: ما يصل إلى 3 أيام في درجة حرارة الغرفة أو 5 أيام في الثلاجة.

س: هل يمكنني تجميده؟
ج: نعم - قم بتقطيعها ولفها جيدًا؛ يتجمد بشكل جميل لمدة تصل إلى شهرين.

س: هل يمكنني تخطي التزجيج؟
ج: نعم، إنه لذيذ وسهل أو مع قليل من السكر.

س: هل يجوز استخدام عصير الليمون المعبأ في زجاجات؟
ج: يوفر العصير الطازج والقشر أفضل نكهة، لكن المعبأة في زجاجات ستفي بالغرض.

س: هل يمكنني صنعه في قوالب رغيف صغيرة؟
ج: نعم - اضبط وقت الخبز على 25-30 دقيقة واختبره باستخدام عود أسنان.

س: كيف أجعله أكثر ليمونية؟
ج: أضف المزيد من الحماس أو رذاذ الليمون بدلاً من طلاء الفانيليا.

س: ما هو الملمس؟
ج: إنها ناعمة ورطبة وكثيفة قليلاً - مثالية للتقطيع.

س: هل بذور الخشخاش ضرورية؟
ج: ليست ضرورية – يمكنك حذفها أو استبدالها ببذور الشيا أو السمسم.

Chef's Recommendation

"A sharp knife is your best friend in the kitchen. For recipes like this, I always reach for my Chikashi chef knife - it gives me the control and precision I need for perfect results every time."

Chef's Note: A sharp knife not only makes prep work faster but also safer - dull knives require more pressure and are more likely to slip.

Discover why our Japanese-style knife sets are trusted by home cooks and professionals alike.

Shop Professional Knives →

العودة إلى المدونة

العنصر الذي تمت إضافته إلى عربة التسوق الخاصة بك