Q: Can I use frozen plums?

A: Yes — thaw and drain before slicing to avoid excess moisture.

Q: Do I need to peel the plums?

A: No — the skin softens during baking and adds color.

Q: Can I make this gluten-free?

A: Yes — use a 1:1 gluten-free flour blend.

Q: How long does this cake stay fresh?

A: Up to 3 days covered at room temperature, or 5 days refrigerated.

Q: Can I use another fruit?

A: Definitely — peaches, nectarines, or apples work well.

Q: What’s the best pan to use?

A: A 9-inch round pan or springform pan works best.

Q: Can I make it dairy-free?

A: Yes — use plant-based butter and milk alternatives.

Q: Can I omit the almond extract?

A: Yes — substitute with more vanilla or a splash of orange zest.

Q: Can I make it in advance?

A: Yes — bake the day before and store covered once cool.

Q: Can I serve it warm?

A: Absolutely — it’s delicious slightly warm with cream or ice cream.

كَعْكَ البرقوق المبهَّر المقلوب مع السكر البني واللوز

Name: Spiced Plum Upside-Down Cake with Brown Sugar and Almond
Prep time: 20 min
Cook time: 40 min
Total time: 1 h
Yield: 8
Cuisine: American
Ingredients: 3 tablespoons unsalted butter; 1/3 cup (65g) brown sugar; 4–5 ripe plums, pitted and sliced; 1 1/2 cups (190g) all-purpose flour; 1/2 cup (100g) granulated sugar; 1/3 cup (75g) unsalted butter, softened; 2 large eggs; 1/2 cup (120ml) milk; 1 teaspoon vanilla extract; 1 teaspoon almond extract; 1 1/2 teaspoons baking powder; 1/2 teaspoon ground cinnamon; 1/4 teaspoon ground ginger; 1/4 teaspoon salt

Spiced Plum Upside-Down Cake with Brown Sugar and Almond

Rated 5.0 stars by 1 users

Cuisine

American

Servings

Prep Time

20 minutes

Cook Time

40 minutes

Calories

340

Plums often get overshadowed by peaches and berries, but when baked into a rustic upside-down cake, they shine like the stars they are.

This spiced plum upside-down cake celebrates the tender sweetness and tart bite of ripe plums, elevated with a golden brown sugar glaze and gently spiced almond-scented sponge. When inverted, the fruit creates a glossy, jammy top layer that looks as beautiful as it tastes — no frosting required.

It’s a cake that feels nostalgic, homely, and full of seasonal charm. Perfect for early autumn or late summer baking, this dessert is equally at home served at a brunch table or paired with a scoop of vanilla ice cream after dinner.

The texture is soft but sturdy, the flavour rich but balanced. You can use any variety of plum, and even slightly underripe ones become tender and sweet in the oven’s heat.

This is comfort baking at its finest — and one of the best ways to use up a bowl of fruit before it fades.

Image of Spiced Plum Upside-Down Cake with Brown Sugar and Almond

Ingredients

For the topping

3 tablespoons unsalted butter
1/3 cup (65g) brown sugar
4–5 ripe plums, pitted and sliced

For the cake batter

1 1/2 cups (190g) all-purpose flour
1/2 cup (100g) granulated sugar
1/3 cup (75g) unsalted butter, softened
2 large eggs
1/2 cup (120ml) milk
1 teaspoon vanilla extract
1 teaspoon almond extract
1 1/2 teaspoons baking powder
1/2 teaspoon ground cinnamon
1/4 teaspoon ground ginger
1/4 teaspoon salt

View Cart (0) Checkout

Directions

Preheat oven to 350°F (175°C). Grease a 9-inch round cake pan and line the base with parchment paper.
In a small saucepan, melt butter with brown sugar over medium heat. Stir until smooth, then pour into prepared pan. Arrange plum slices over the top in a single layer.
In a mixing bowl, cream together softened butter and granulated sugar until light and fluffy.
Beat in eggs, one at a time, then add vanilla and almond extracts.
In a separate bowl, whisk together flour, baking powder, cinnamon, ginger, and salt.
Alternate adding dry ingredients and milk to the wet mixture, mixing until just combined.
Spoon batter gently over plums and smooth the top.
Bake for 35–40 minutes, or until a toothpick inserted into the centre comes out clean.
Let cool for 10 minutes, then invert onto a serving plate. Remove parchment and serve warm or at room temperature.

Nutrition

Serving Size: 1
per serving: Calories; 340

Amount/Serving % Daily Value

Fat: 15 grams; 19%
Saturated Fat: 9 grams; 45%
Cholesterol: 85 milligrams; 28%
Sodium: 210 milligrams; 9%
Carbs: 48 grams; 17%
Protein: 5 grams
Sugar: 28 grams
Fiber: 2 grams; 7%

نصائح لخبز أفضل كعكة برقوق مقلوبة

استخدم البرقوق الناضج ولكن الصلب للحصول على أفضل نسيج ولون.
اقطع البرقوق بالتساوي للحصول على وجه أجمل عند قلبه.
دع الكعكة تبرد 10–15 دقيقة قبل قلبها.
ضع ورق الزبدة في القالب لمنع الالتصاق.
استخدم قالب ذو قاعدة قابلة للإزالة لتسهيل إخراج الكعكة إذا رغبت.
لا تخلط الخليط أكثر من اللازم للحفاظ على نعومة الكعكة.
استخدم مكونات في درجة حرارة الغرفة للحصول على خلط متساوٍ.
قدّمها مع الكريمة المخفوقة أو الآيس كريم لمظهر فاخر.
خزن الباقي في الثلاجة، لكن أعدها إلى درجة حرارة الغرفة قبل التقديم.
جرب مع فواكه حجرية أخرى مثل المشمش أو النكتارين للتنوع.

اقتراحات التقديم

آيس كريم فانيليا أو كاسترد
كريمة مخفوقة مع رشة قرفة
رشة من العسل أو شراب القيقب
قهوة قوية أو شاي تشاي
لوز أو جوز محمّص
قشر ليمون لتباين منعش
زبادي لتقديم على طراز الفطور المتأخر
تزيين بالنعناع الطازج
كومبوت البرقوق أو التوت على الجانب
نبيذ الحلوى الفوار مثل موسكاتو

الأسئلة الشائعة

س: هل يمكنني استخدام البرقوق المجمد؟
A: نعم — قم بإذابة وتصفية قبل التقطيع لتجنب الرطوبة الزائدة.

س: هل أحتاج إلى تقشير البرقوق؟
A: لا — الجلد يلين أثناء الخبز ويضيف لونا.

س: هل يمكنني أن أجعلها خالية من الغلوتين؟
A: نعم — استخدم خليط دقيق خالي من الغلوتين بنسبة 1:1.

س: كم من الوقت تبقى هذه الكعكة طازجة؟
A: حتى 3 أيام مغطى بدرجة حرارة الغرفة، أو 5 أيام في الثلاجة.

س: هل يمكنني استخدام فاكهة أخرى؟
A: بالتأكيد — الخوخ، الرحيق، أو التفاح تعمل بشكل جيد.

س: ما هي أفضل مقلاة للاستخدام؟
A: مقلاة دائرية بحجم 9 إنش أو صينية زنبركية هي الأنسب.

س: هل يمكنني جعله خاليا من الألبان؟
A: نعم — استخدم بدائل الزبدة والحليب النباتية.

س: هل يمكنني الاستغناء عن مستخلص اللوز؟
A: نعم — استبدلها بالمزيد من الفانيليا أو رشة من قشر البرتقال.

س: هل يمكنني التحضير مسبقا؟
A: نعم — اخبز في اليوم السابق وخزنها مغطى بمجرد أن تبرد.

س: هل يمكنني تقديمه دافئًا؟
ج: بالتأكيد — إنه لذيذ عند تقديمه دافئًا قليلاً مع الكريمة أو الآيس كريم.

Chef's Recommendation

"A sharp knife is your best friend in the kitchen. For recipes like this, I always reach for my Chikashi chef knife - it gives me the control and precision I need for perfect results every time."

Chef's Note: A sharp knife not only makes prep work faster but also safer - dull knives require more pressure and are more likely to slip.

Discover why our Japanese-style knife sets are trusted by home cooks and professionals alike.

Shop Professional Knives →

العودة إلى المدونة

العنصر الذي تمت إضافته إلى عربة التسوق الخاصة بك