لحم بقري مقطع ومرق النبيذ الأحمر مع الخضروات الجذرية

Hearty Diced Beef and Red Wine Stew with Root Vegetables

Servings

4

Prep Time

15 minutes

Cook Time

2.5 hours

Calories

485

Cuisine

British

Category

Main Course

Diced beef is a staple ingredient that shines when cooked low and slow. It transforms from tough and unassuming to meltingly tender, especially when braised in rich, flavourful liquids like red wine and beef stock. 


This classic stew captures the essence of rustic home cooking — a recipe that fills the kitchen with aroma and the stomach with warmth.


Perfect for batch cooking, this beef and root vegetable stew is loaded with hearty goodness. The sweetness of parsnips, the earthy depth of carrots, and the rich umami of Worcestershire and tomato purée all combine to make a sauce worth soaking up with bread. 


It’s a timeless dish that’s equally perfect for lazy Sundays or midweek reheat-and-eat comfort. Make it once, and it’ll become part of your cold-weather ritual.

Hearty Diced Beef and Red Wine Stew with Root Vegetables

Ingredients

  • 800g diced beef (chuck or stewing beef)

  • 2 tablespoons plain flour

  • Salt and pepper, to season

  • 2 tablespoons olive oil

  • 1 onion, chopped

  • 2 garlic cloves, minced

  • 2 carrots, peeled and sliced

  • 2 parsnips, peeled and chopped

  • 1 tablespoon tomato purée

  • 250ml red wine

  • 500ml beef stock

  • 2 bay leaves

  • 2 teaspoons fresh thyme leaves (or 1 tsp dried)

  • 1 tablespoon Worcestershire sauce

  • Chopped fresh parsley, to garnish

Directions

  1. Toss the diced beef with the flour, salt, and pepper to coat.

  2. In a heavy casserole pot, heat olive oil over medium-high heat. Brown the beef in batches, removing to a plate once seared.

  3. In the same pot, lower the heat and sauté the onion and garlic until soft, about 5 minutes.

  4. Stir in the tomato purée and cook for 1 minute, then deglaze the pot with red wine, scraping the bottom.

  5. Add beef stock, bay leaves, thyme, Worcestershire sauce, and return beef to the pot. Stir well.

  6. Add carrots and parsnips. Bring to a simmer, cover, and cook on low heat for 2 to 2½ hours until the beef is tender.

  7. Remove lid for the last 30 minutes to reduce the sauce. Season to taste.

  8. Garnish with chopped parsley before serving.

Upgrade Your Kitchen Tools

Make recipe prep easier with professional-grade knives

Chikashi Set
Haruta Set
Minato Set
Browse Collection


نصائح لمرق اللحم البقري المقطّع المثالي

  1. استخدم قطعًا رخاميًا جيدًا مثل ظرف الظرف أو الشفرة للحصول على أفضل ملمس.

  2. قم دائمًا بتحمير اللحم البقري على دفعات لبناء النكهة.

  3. تحلل بالنبيذ لرفع قطع الكراميل من المقلاة.

  4. لا تتعجل، فالطهي الطويل هو المفتاح للحوم الطرية.

  5. أضف الخضار الجذرية في منتصف الطريق لتجنب الإفراط في الطهي.

  6. يقلب من حين لآخر لمنع الالتصاق.

  7. قم بإزالة الغطاء بالقرب من النهاية حتى يصبح سميكًا بشكل طبيعي.

  8. تذوق وضبط التوابل قبل التقديم.

  9. دعها ترتاح قبل التقديم – تتطور النكهات أكثر.

  10. تقدم للأمام - إنه أفضل في اليوم التالي!

 

خدمتها مع الاقتراحات

  • بطاطا مهروسة بالكريمة

  • العجين المخمر أو خبز الصودا

  • فاصوليا خضراء أو ملفوف بالزبدة

  • فطائر الشيدر

  • عصيدة من دقيق الذرة أو فريك

  • كسكس بالأعشاب

  • خبز بالثوم

  • هريس الجزر الأبيض

  • نودلز البيض بالزبدة

  • كوب من النبيذ الأحمر القوي

 

الأسئلة الشائعة

س: هل يمكنني طهي هذا في طباخ بطيء؟
ج: نعم - بعد تحميرها، انقلها إلى الطباخ البطيء واطهيها على نار خفيفة لمدة 8 ساعات.

س: هل يمكنني تجميد بقايا الحساء؟
ج: بالتأكيد - يتجمد جيدًا لمدة تصل إلى 3 أشهر.

س: ما هو أفضل قطع لحم البقر للاستخدام؟
ج: يعتبر تشاك أو شريحة لحم أو شفرة مثالية للطهي البطيء.

س: هل يمكنني استخدام الخضروات المختلفة؟
ج: بالتأكيد، فالسويدي أو اللفت أو الكرفس يعمل جيدًا أيضًا.

س: كيف أقوم بتكثيف الحساء بشكل طبيعي؟
ج: قم بإزالة الغطاء في آخر 30 دقيقة لتقليل السائل.

س: هل النبيذ الاحمر ضروري؟
ج: لا - يمكنك استبداله بمزيد من المرق، على الرغم من أن النبيذ يضيف عمقًا.

س: هل يمكنني إضافة الفطر أو البازلاء؟
ج: نعم - أضف الفطر في منتصف الطريق والبازلاء في الدقائق العشر الأخيرة.

س: هل هو أفضل في اليوم التالي؟
ج: نعم - تمتزج النكهات بشكل جميل بين عشية وضحاها.

س: هل يمكنني تخطي طلاء الدقيق؟
ج: فهو يساعد على تحمير اللحم البقري ويجعل الحساء سميكًا قليلاً، ولكنه اختياري.

س: كيف أقوم بتخزين بقايا الطعام؟
ج: يُحفظ في حاوية محكمة الإغلاق في الثلاجة لمدة تصل إلى 4 أيام.

Chef's Recommendation

"A sharp knife is your best friend in the kitchen. For recipes like this, I always reach for my Chikashi chef knife - it gives me the control and precision I need for perfect results every time."
Chef's Note: A sharp knife not only makes prep work faster but also safer - dull knives require more pressure and are more likely to slip.

Discover why our Japanese-style knife sets are trusted by home cooks and professionals alike.

Shop Professional Knives →

All Rights Reserved. Copyright 2026 © images and content by santokuknives.co.uk

العودة إلى المدونة

Related Blogs

The Best Japanese Knives for Entertaining & Din...

The Best Japanese Knives for BBQ & Grilling (UK...

The Best Japanese Knives for Meal Prep (UK 2026)