نخاع محشو لذيذ مع اللحم المفروم بالأعشاب وصلصة الطماطم

Savoury Stuffed Marrow with Herbed Mince and Tomato Sauce

Servings

4

Prep Time

15 minutes

Cook Time

40 minutes

Calories

360

Cuisine

British

Category

Main Course

Marrow is one of the most underrated seasonal vegetables, often overlooked for flashier cousins like courgettes or aubergines. But when prepared well, it's a stunning base for bold flavours. 


This savoury stuffed marrow recipe transforms this humble gourd into a hearty, crowd-pleasing meal, perfect for making the most of a garden glut or farmers market haul.


The soft, mild flesh of the marrow pairs beautifully with a robust, tomato-based meat filling seasoned with herbs and smoky paprika. Baking the marrow softens it into a tender, almost silky texture that soaks up the flavours of the savoury sauce. 


Topped with bubbling cheese and scattered with fresh herbs, this dish brings together rustic tradition and comforting warmth. It's budget-friendly, easy to adapt, and a clever way to reduce food waste. Whether you're feeding a hungry family or meal prepping for the week, this recipe brings marrow into the spotlight in the tastiest way.

Savoury Stuffed Marrow with Herbed Mince and Tomato Sauce

Ingredients

  • 1 large marrow (about 1kg), halved lengthways and seeds removed

  • 1 tablespoon olive oil

  • 1 onion, finely chopped

  • 2 cloves garlic, minced

  • 500g minced beef or lamb

  • 1 teaspoon dried oregano

  • 1 teaspoon smoked paprika

  • 1 tablespoon tomato purée

  • 400g can chopped tomatoes

  • Salt and pepper, to taste

  • 100g grated cheese (cheddar or mozzarella)

  • Handful fresh parsley, chopped (optional)

Directions

  1. Preheat oven to 190°C (375°F).

  2. Scoop out some of the marrow flesh to create a cavity for stuffing. Chop the scooped-out flesh and set aside.

  3. Heat olive oil in a large frying pan. Sauté onion and garlic until soft, about 5 minutes.

  4. Add the minced meat and cook until browned. Stir in oregano, paprika, chopped marrow flesh, tomato purée, and canned tomatoes. Simmer for 15–20 minutes until thickened. Season to taste.

  5. Place marrow halves in a baking dish. Spoon the filling evenly into the cavities.

  6. Sprinkle grated cheese over the top.

  7. Bake for 30–40 minutes, until the marrow is tender and the cheese is golden and bubbling.

  8. Garnish with chopped parsley before serving.

Upgrade Your Kitchen Tools

Make recipe prep easier with professional-grade knives

Chikashi Set
Haruta Set
Minato Set
Browse Collection

 

نصائح للحصول على نخاع محشو مثالي

  1. استخدمي نخاعًا طازجًا وثابتًا للحصول على أفضل ملمس.

  2. قم بإزالة البذور وبعض اللحم لتوفير مساحة للحشو.

  3. قم بتقطيع اللحم المستخرج واستخدامه في الحشوة – دون إهدار!

  4. يُقلى البصل والثوم ببطء للحصول على قاعدة أكثر حلاوة وأعمق.

  5. استخدمي الفلفل الحلو المدخن للحصول على ركلة دافئة.

  6. اتركي صلصة اللحم على نار خفيفة حتى تصبح سميكة، وتجنبي الحشوات السائلة.

  7. أضف حفنة من الأرز أو العدس المطبوخ لتجميعها.

  8. جرب البارميزان المبشور أو Gruyère للحصول على طبقة جبن أكثر كثافة.

  9. قم بتغطيتها بشكل فضفاض بورق الألمنيوم أثناء الخبز لمنع الجبن من التحول إلى اللون البني.

  10. يتم إعادة تسخين بقايا الطعام جيدًا - قم بتخزينها في الثلاجة لمدة تصل إلى 3 أيام.

 

خدمتها مع الاقتراحات

  • خبز يابس أو خبز بالثوم

  • سلطة خضراء مشكلة مع الخل

  • الخضروات الجذرية المشوية

  • الكسكس أو البرغل

  • مخلل الملفوف الأحمر أو الشمندر

  • فاصوليا خضراء مطهية على البخار

  • الزبادي بالأعشاب أو تزاتزيكي

  • بطاطس مهروسة

  • النبيذ الأحمر أو البيرة الداكنة

  • شرائح عصيدة من دقيق الذرة المخبوزة

 

الأسئلة الشائعة

س: ما هو النخاع؟
ج: النخاع عبارة عن كوسة ناضجة (كوسة)، ذات نكهة خفيفة وحجم كبير مثالية للحشو.

س: هل يمكنني أن أجعل هذا نباتيًا؟
ج: نعم، استبدل اللحم بالعدس أو الفطر أو اللحم المفروم النباتي.

س: هل أحتاج إلى تقشير النخاع؟
ج: لا، يصبح الجلد طريًا أثناء الخبز، على الرغم من إمكانية تقشير الجلد السميك جدًا على شكل شرائح.

س: هل يمكنني تجميد النخاع المحشي؟
ج: نعم - يبرد تمامًا، ثم يغلف ويجمد لمدة تصل إلى شهرين.

س: ما هي الحشوات الأخرى التي يمكنني استخدامها؟
ج: جرب الحمص المتبل، والأرز البري، وجبن الفيتا والأعشاب، أو بقايا البولونيز.

س: لماذا نخاعي مائي؟
ج: لا تبالغ في الخبز، وتجنب الحشوات الرطبة بشكل مفرط - اطهي الصلصة جيدًا.

س: هل يمكنني إجراء ذلك مسبقًا؟
ج: نعم - قم بتجميعها مسبقًا واخبزها قبل التقديم مباشرة.

س: ما الأعشاب التي تناسب النخاع؟
ج: الأوريجانو والزعتر والبقدونس والريحان والنعناع كلها تتزاوج جيدًا.

س: هل يمكنني طهي هذا على شكل شرائح بدلاً من نصفين؟
ج: نعم، يمكن حشو حلقات النخاع السميكة وخبزها أيضًا.

س: كيف أعرف أن النخاع قد نضج؟
ج: يجب أن يكون طريًا بالشوكة ويغلي حول الحواف.

Chef's Recommendation

"A sharp knife is your best friend in the kitchen. For recipes like this, I always reach for my Chikashi chef knife - it gives me the control and precision I need for perfect results every time."
Chef's Note: A sharp knife not only makes prep work faster but also safer - dull knives require more pressure and are more likely to slip.

Discover why our Japanese-style knife sets are trusted by home cooks and professionals alike.

Shop Professional Knives →

All Rights Reserved. Copyright 2026 © images and content by santokuknives.co.uk

العودة إلى المدونة

Related Blogs

Santoku vs Kiritsuke: Which Japanese Knife Shou...

Is 440C Steel Good for Kitchen Knives? (UK 2026)

Is Damascus Steel Worth It? An Honest Guide (UK...