عندما يتعلق الأمر بتشحيد السكاكين ، فإن واحدة من أكثر الأدوات المحببة هي حجر الأساس. توفر ملحقات المطبخ هذه طريقة فعالة لتحويل سكين مملة إلى شيء يعمل وكذلك جديد.ولكن كما قد تخمن من اسمهم ، شواهد يجب أن تكون ... حسنا ، رطب. في بعض الأحيان ، على الأقل. ولكن غالبًا ما يكون هناك بعض الالتباس حول المدة التي تحتاج إلى نقعها الحجر وما إذا كان هناك بالفعل أي حاجة للقيام بذلك على الإطلاق.
إذا كنت جديدًا في الاستخدام شحذ الحجارة على شفرة سكينك وتريد التأكد من حصولك عليها بشكل صحيح في المرة الأولى ، فهذا هو الدليل لك. سنقوم بتغطية كل ما تحتاج إلى معرفته للتأكد من أن الحجر الخاص بك غارق (أو غير مملوء) كما يجب أن يكون.
قائمة المحتويات
ما هو الحجر؟
لا يعني الاسم الحجر بالضرورة أن الحجر يجب أن يكون مبتلًا. الكلمةشحذ هي في الواقع كلمة إنجليزية قديمة تشير إلى شحذ سكين ممل للغاية وليس له أي علاقة بالماء. ومع ذلك ، يجب ترطيب معظم الأحجار الكريهة قبل الاستخدام على الرغم من وجود خيارات لتحويلها إلى حجر زيت. حجر الزيت هو الذي يتم تشحيمه باستخدام الزيت بدلاً من الماء.شيء آخر يؤدي إلى شعور الكثير من الناس بالارتباك هو أن هناك آخرين شحذ الحجارة المعروفة باسم أحجار الماء اليابانية وهذه مختلفة مرة أخرى. لا يمكن استخدام الماء الياباني إلا بالماء ولا بالزيت أبدًا. في الواقع ، إذا كنت ستطبق الزيت على أحد هذه الحجارة ، فلن يؤدي ذلك أيضًا ، لذا فهذا شيء تريد تجنبه.
لمعرفة الاختلاف ، ستحتاج إلى معرفة ما هو بالضبط Waterstone الياباني. في الأساس ، هذه هي الصخور الرسوبية الطبيعية مع مزيج من السيليكات التي تمتزج معا في قاعدة من الطين. يتم استخراج الحجارة في جميع أنحاء اليابان لسبب محدد للغاية شحذ شفرات.
تأتي الحجارة الشحمية في حجر الأساس الخشن للصيانة الرئيسية ، لتخزين أحجار الحصباء للتلميع والشحذ.
هل تحتاج حقًا إلى نقع الحجر الضخم؟
قد تكون حريصًا على التواصل مع شحذ تلك الشفرة المملة حتى تتمكن من العودة إلى إعداد طعامك. ولكن في الواقع ، ليس الأمر بهذه البساطة ، وبالنسبة للجزء الأكبر ، ستحتاج إلى نقع الحجر الضخم قبل استخدامه.والسبب في ذلك هو أن Whetstone سيكون أكثر كفاءة بكثير إذا كان مشحمًا بالماء. علاوة على ذلك ، لن يرتدي الحجر بسهولة ، لذا سيستمرك لفترة أطول. مثلك شحذ النصل، سيحدث تراكم SWARF أو الملاط وهو مزيج من القطع الصغيرة من المعدن التي تقوم بإزالتها من السكين. تريد أن تبقي هذا بعيدًا عن حافة النصل والماء سيساعد على حمله في الاتجاه المعاكس.
عندما تنقع في حجرتك في الماء ، سيتم امتصاص هذه الرطوبة مباشرة في الحجر. بمجرد أن تبدأ عملية التزويد ، سيتم إطلاق الماء ببطء أثناء تحريك النصل عبر سطح الحجر.
بعض الناس لا يفعلون ذلك نقع شواهدهم وسوف تصب الماء ببساطة فوق الجزء العلوي لأنها تكمل شحذ. ومع ذلك ، فإن هذا يستغرق وقتًا طويلاً في الوقت الذي يذكر فيه مقدار العبث الذي يشارك فيه. من الأسهل بكثير نقع الحجر قبل البدء ثم لن تضطر إلى الاستمرار في صب الماء.
كم من الوقت يجب أن تنقع حجر شحذ؟
لذلك ، دعنا نصل إلى الترتيب الرئيسي للأعمال ... يقترح معظم الشركات المصنعة نقع الحجر المذهل لمدة تتراوح بين 15 و 20 دقيقة. هذا يعطي ماء ما يكفي من الوقت للانغماس بشكل صحيح في الشفرة ، مما يعني أنك لن تحتاج إلى الاستمرار في التوقف في منتصف الطريق لتطبيق المزيد من المياه.ومع ذلك ، من المحتمل أن تضطر إلى إضافة المزيد من الماء في مرحلة ما أثناء العملية ، ولكن إذا كنت قد غمرت الحجر بشكل صحيح ، فستتوقع فقط القيام بذلك مرة واحدة ، مرتين في الحد الأقصى. إن القيام بذلك لن يؤدي إلى زيادة رطوبة الحجر فحسب ، بل سيساعد في غسل أي حطام تم بناؤه.
نحن سوف يوصي الحفاظ على زجاجة رش لتسليمها أثناء شحذ سكاكينك لأن هذا يتيح لك إعادة سروال الحجر بسهولة أكبر. بالإضافة إلى ذلك ، إنه أقل فوضى!
هناك بعض الأشخاص الذين يعتقدون أن نقع الحجر البسيط لمدة 20 دقيقة فقط لا يكفي ويغريهم لتركه لفترة أطول. لقد سمعنا عن أشخاص ينقعون شواهدهم لمدة تصل إلى ساعة ، لكن هل سيؤثر هذا على كيفية أداءه؟
باختصار ، الحجر فقط القدرة على امتصاص كمية معينة من الماء. تخيل اسفنجة. بمجرد أن يصبح ممتلئًا ، ستبدأ الماء ببساطة في التقطيع ولن تنتهي الإسفنج بعد الآن. هذا مشابه لحجر الضيق. بمجرد وصولها إلى قدرتها ، لن تمتص أي ماء آخر.
لهذا السبب ، يمكنك أن تكون آمنًا في معرفة أنه إذا تركت حجرك في الماء لفترة أطول مما كنت تقصد ، فلن يفعل ذلك ضرر. ومع ذلك ، قد تكون هناك اختلافات طفيفة عندما يتعلق الأمر بترك الحجر في الماء طوال الوقت.
هل يمكنك ترك حجرًا في الماء؟
بين الاستخدامات ، قد تظن أنه من الجيد ترك الحجر الذي يجلس في الماء. وبهذه الطريقة ، لن تقلق بشأن تذكر نقعها قبل أن تبدأ وظيفتك القادمة. سواء كان هذا مناسبًا أم لا يعتمد إلى حد كبير على الحجر. هناك بعض الآمن تمامًا للمغادرة في الماء طوال الوقت ، في حين أن الآخرين لن يفعلوا ذلك أيضًا.لهذا السبب ، يجدر النظر إلى تعليمات الشركة المصنعة لمعرفة أفضل طريقة لتخزين حجرك. فيما يلي بعض المشكلات التي قد تواجهها إذا نقعت بشكل دائم حجرًا غير مصمم لتحمل هذا النوع من العلاج.
● قد يتحلل الحجر في الجودة. هناك بعض الأحجار المصنوعة من مواد لا تصمد بشكل جيد عندما تغمرها باستمرار ماء. ستبدأ المواد في التفكك وسيصبح حجرك عديمة الفائدة. هذا هو أكثر نموذجية للأحجار الاصطناعية مما هو طبيعي.
● هناك بعض الأحجار التي قد تتساقط عندما يتم تركها تحت الماء لفترات طويلة من الزمن. يحدث هذا عادة إذا بدأ الماء تجميد. ربما كان الشتاء أو تركت الماء في مكان بارد. سيؤدي ذلك إلى توسيع المياه داخل الحجر مما قد يؤدي إلى تكسير.
● إذا تركت بعض الحجارة في الماء لفترة طويلة ، فهناك خطر يتطور القالب. يحدث هذا خاصة إذا كان الحجر غير مستخدم لفترة طويلة أو إذا لم تقم بتغيير الماء ، فسيتم تخزين الحجر. ليس هذا غير صحي فقط ولكنه يمكن أن يصنع الحجر أيضًا يشم، وهو أمر غير سار.
هذا ليس صحيحًا بالنسبة لجميع الأحجار ، وهذا هو السبب في أننا سنكرر أهمية التحقق من تعليمات الشركة المصنعة قبل اختيار ما إذا كان سيتم ترك حجرك في الماء لفترة طويلة أم لا. شيء آخر يجب مراعاته هو عدد المرات التي تستخدم فيها الحجر. إذا كان هذا شيئًا ستستخدمه بانتظام للغاية ، فقد يكون من المقبول تركه باستمرار ، شريطة أن تشتري حجرًا يمكنه تحمل هذا.
نوصي أيضًا بالتأكد من إجراء تغييرات في المياه العادية. قد يكون من المفيد أيضًا إضافة قطرة واحدة من صابون الأطباق لأن ذلك سيساعد على الحفاظ على نظافة الماء ومنع نمو العفن.
عندما يتعلق الأمر بتحديد ما إذا كان بإمكانك نقع الحجر بشكل دائم أم لا ، فإنه يعود حقًا إلى جودة الحجر والمواد التي صنعت منها. ستلاحظ أن شواهد الجودة العالية ستأتي مع تعليمات مفصلة حول كيفية ذلك رعاية بالنسبة للحجر في حين أن البدائل الأرخص قد لا. إذا اشتريت واحدة من هذه الحجارة ، فربما تجد أن هناك القليل من التجربة والخطأ المتورطين في معرفة أفضل طريقة لتخزينها وتخزينها.
نصائح حول تجفيف الحجر
في بعض الأحيان ، قد ترغب في تخزين الحجر الخاص بك في مكان ما في الماء. في هذه الحالة ، ستحتاج إلى السماح لها بالتجفيف قبل وضعها بعيدًا. لكن من المهم أن تتذكر أنه يمكنك تجفيف الحجر الخاص بك بسرعة كبيرة لأن هذا يمكن أن يؤدي إلى تجفيف غير منتظم يمكن أن يسبب مشاكل مع جودة وفعالية الحجر.علاوة على ذلك ، فإن بعض الحجارة ليست مصممة لتجفيفها تمامًا لأن هذا يمكن أن يؤثر أيضًا على جودتها ومدى أدائها جيدًا.
إذا كنت ستجف من الحجر ، فمن الجيد أن تضع في اعتبارك أن هذه العملية قد تستغرق في كثير من الأحيان أكثر من 24 ساعة. إن وضع الحجر بعيدًا قبل أن يكون جافًا تمامًا يعني أن بعض الرطوبة ستبقى في الداخل وهذا يمكن أن يؤدي إلى مشاكل في العفن.
لا يبقى حجرتي الرطبة
في بعض الأحيان ، قد تلاحظ أنه ، بغض النظر عن المدة التي تنقذها ، لا يبدو أن الرطوبة لا تبقى فيها. قد يكون هذا لعدة أسباب ولكن فيما يلي بعض الأشياء التي يمكنك محاولة تحسين الموقف.● تأكد من أنك لا تضع حجرك على منشفة عندما تكون قيد الاستخدام. سوف تستوعب مادة المنشفة بشكل طبيعي الرطوبة من الحجر الضخم مما يتطلب ذلك الترطيب بشكل متكرر.
● عندما تكون حجر جديد ، قد تحتاج إلى تسطيح السطح باستخدام حجر آخر. عندما تشتري حجر الأساس الخاص بك ، قد يكون هناك طلاء على السطح وهذا يمكن أن يجعل من الصعب على الحجر الاحتفاظ بالرطوبة.
● تحقق من تعليمات الشركة المصنعة. هناك بعض الحجارة التي لا تحتاج إلى نقع في حين أن الأحجار الرخيصة الأخرى قد لا تكون قادرة على الاحتفاظ بالمياه.
افكار اخيرة
باستخدام الحجر - خشن مثابرة لتحديد الحجر الحبيب - هي واحدة من أفضل الطرق لشحذ سكاكين لكن من المهم التأكد من استعدادهم بشكل صحيح أولاً. تتطلب العديد من الأحجار الكريمة أن تكون غارقة قبل أن تتمكن من شحذها وبشكل عام ، ستحتاج إلى القيام بذلك لمدة تتراوح بين 15 و 20 دقيقة.يمكن تخزين بعض الأحجار الكريمة في الماء بشكل دائم مما يلغي الحاجة إلى نقعها قبل كل استخدام. ومع ذلك ، فإن هذا ليس هو الحال في جميع المجالات ، لذا يجب عليك التأكد من اتباع التعليمات الخاصة بالحجر الخاص بك. لن نوصي أبدًا باستخدام سكين كهربائي على سكاكين الطهاة اليابانية.
السكاكين الحادة أكثر متعة للاستخدام ، وأكثر دقة وكفاءة ، وكذلك أكثر أمانًا للاستخدام.
