Can I make Beef Shank ahead of time?

Yes, you can prepare the beef shanks in advance and store them in the refrigerator before reheating. Reheat in the oven before serving.

Can I freeze Beef Shank?

Yes, you can prepare the beef shanks in advance and store them in the refrigerator before reheating. Reheat in the oven before serving.

Can I use a different type of meat instead of beef shank?

Yes, you can substitute beef shank with other braising cuts like short ribs, oxtail, or lamb shanks. Adjust the cooking time accordingly.

How do I make Beef Shank gluten-free?

Ensure all ingredients, including the broth and any seasonings, are gluten-free. Use a gluten-free wine or substitute with gluten-free broth.

Can I use white wine instead of red wine?

Yes, you can use white wine, but it will slightly alter the flavor profile of the dish. Red wine provides a richer, deeper flavor.

How do I prevent the beef shanks from drying out?

Ensure the beef shanks are mostly submerged in the braising liquid during cooking and cook them at a low, steady temperature.

What can I use if I don't have a Dutch oven?

You can use any heavy-bottomed, oven-safe pot or a slow cooker for braising the beef shanks.

How long can I store leftovers?

Leftover braised beef shanks can be stored in the refrigerator for up to 3 days or in the freezer for up to 3 months. Reheat thoroughly before serving.

Can I make this recipe in a slow cooker?

Yes, you can adapt this recipe for a slow cooker. Sear the beef shanks and sauté the vegetables on the stovetop first, then transfer everything to the slow cooker and cook on low for 6-8 hours.

How do I thicken the sauce if it's too thin?

You can thicken the sauce by simmering it on the stovetop after removing the beef shanks, or by adding a cornstarch slurry (1 tablespoon cornstarch mixed with 2 tablespoons water) to the sauce and cooking until it thickens.

عشبة مطبوخة ببطء ولحم البقر المطهو ببطء بالنبيذ

Name: Slow-Cooked Herb and Wine Braised Beef Shank
Prep time: 20 min
Cook time: 3 h
Total time: 3 h 20 min
Yield: 4
Cuisine: American
Ingredients: 4 beef shanks; 2 tablespoons olive oil; 1 large onion, chopped; 3 cloves garlic, minced; 2 carrots, chopped; 2 celery stalks, chopped; 1 cup red wine; 2 cups beef broth; 1 tablespoon tomato paste; 1 teaspoon dried thyme; 1 teaspoon dried rosemary; 2 bay leaves; Salt and pepper to taste; Fresh parsley for garnish

Slow-Cooked Herb and Wine Braised Beef Shank

Rated 5.0 stars by 1 users

Cuisine

American

Servings

Prep Time

20 minutes

Cook Time

3 hours

Calories

550

The Beef Shank, a cut known for its rich flavor and tenderness, transforms into a culinary masterpiece when slow-cooked with herbs and wine.

This recipe for Slow-Cooked Herb and Wine Braised Beef Shank brings out the best in this cut, combining it with a medley of aromatic vegetables and a robust red wine to create a dish that is both comforting and sophisticated. As the beef shanks braise in the oven, they soak up the flavors of the broth and wine, becoming incredibly tender and flavorful. The result is a hearty, melt-in-your-mouth meal that is perfect for family gatherings or special occasions.

What makes this dish truly stand out is the depth of flavor achieved through the slow-cooking process. The initial searing of the beef shanks locks in their juices, while the combination of onions, garlic, carrots, and celery adds layers of complexity to the sauce. The addition of tomato paste, thyme, rosemary, and bay leaves infuses the dish with a fragrant herbal note that complements the richness of the beef.

This recipe not only showcases the versatility of beef shank but also demonstrates how simple ingredients can come together to create a gourmet meal that will impress any guest. Whether served with mashed potatoes, crusty bread, or a side of roasted vegetables, this Braised Beef Shank is a testament to the power of slow-cooking and the magic of classic culinary techniques.

Image of Slow-Cooked Herb and Wine Braised Beef Shank

Ingredients

4 beef shanks
2 tablespoons olive oil
1 large onion, chopped
3 cloves garlic, minced
2 carrots, chopped
2 celery stalks, chopped
1 cup red wine
2 cups beef broth
1 tablespoon tomato paste
1 teaspoon dried thyme
1 teaspoon dried rosemary
2 bay leaves
Salt and pepper to taste
Fresh parsley for garnish

View Cart (0) Checkout

Directions

Preheat oven to 325°F (165°C).
Season the beef shanks with salt and pepper.
Heat olive oil in a large oven-safe pot or Dutch oven over medium-high heat. Sear the beef shanks on all sides until browned, about 4-5 minutes per side. Remove and set aside.
In the same pot, add the onion, garlic, carrots, and celery. Cook until softened, about 5 minutes.
Stir in the red wine, beef broth, tomato paste, thyme, rosemary, and bay leaves. Bring to a simmer.
Return the beef shanks to the pot, ensuring they are submerged in the liquid.
Cover the pot with a lid or aluminum foil and transfer to the preheated oven.
Cook for 2.5 to 3 hours, or until the meat is tender and falling off the bone.
Remove the beef shanks from the pot and skim off any excess fat from the surface of the sauce. Serve the beef shanks with the sauce spooned over the top and garnish with fresh parsley.

Nutrition

Serving Size: 1
per serving: Calories; 550

Amount/Serving % Daily Value

Fat: 32 grams; 41%
Saturated Fat: 12 grams; 60%
Cholesterol: 135 milligrams; 45%
Sodium: 800 milligrams; 35%
Carbs: 10 grams; 4%
Protein: 45 grams
Sugar: 4 grams
Fiber: 2 grams; 7%

10 نصائح لطهي هذا الطبق

اختر سيقان لحم بقري عالية الجودة: ابحث عن سيقان لحم البقر التي تكون رخامية جيدًا مع وجود كمية جيدة من اللحم حول العظم.
احرق اللحم البقري بشكل صحيح: تأكد من تحمير سيقان اللحم البقري حتى يتم تحميرها بشكل جيد للحصول على قاعدة نكهة غنية.
استخدمي وعاءً ثقيل القاع: يساعد الفرن الهولندي أو الوعاء ثقيل القاع في توزيع الحرارة بشكل متساوٍ ويحتفظ بالحرارة جيدًا.
تحلل الوعاء: بعد تحمير اللحم البقري وتقليب الخضار، تحلل الوعاء بالنبيذ لالتقاط كل القطع اللذيذة.
غمر اللحم: تأكد من غمر سيقان اللحم البقري في سائل التحمير لإبقائها رطبة.
إزالة الدهون الزائدة: بعد الطهي، قم بإزالة أي دهون زائدة من سطح الصلصة للحصول على نكهة أنظف.
الراحة قبل التقديم: اتركي قطع اللحم البقري ترتاح لبضع دقائق قبل التقديم للسماح بإعادة توزيع العصائر.
ضبط التتبيل: تذوقي الصلصة قبل التقديم واضبطي التتبيلة إذا لزم الأمر.
تزيين الطبق بالأعشاب الطازجة: إضافة البقدونس الطازج أو الأعشاب الأخرى قبل التقديم يعزز مظهر الطبق ونكهته.
إقرانها مع الجوانب التكميلية: تقدم مع البطاطس المهروسة أو عصيدة من دقيق الذرة أو الخبز المقرمش لامتصاص الصلصة اللذيذة.

اقتراحات التقديم

البطاطس المهروسة: قدمي قطع اللحم البقري فوق طبقة من البطاطس المهروسة بالكريمة لامتصاص الصلصة الغنية.
الخضار المشوية: قم بإقرانها مع الخضار الجذرية المشوية مثل الجزر والجزر الأبيض والبطاطس للحصول على وجبة كاملة.
عصيدة من دقيق الذرة: قدمي قطع اللحم البقري بجانب عصيدة من دقيق الذرة الكريمية للحصول على مزيج مريح وشهي.
الخبز المقرمش: يُرافق الطبق مع الخبز المقرمش الدافئ للتخلص من الصلصة اللذيذة.
الفاصوليا الخضراء: يضيف جانب من الفاصوليا الخضراء المطبوخة على البخار أو المقلية تباينًا طازجًا وهشًا مع اللحم البقري الطري.
أرز بيلاف: يُقدم لحم البقر مع بيلاف الأرز لمرافقة بسيطة ولكنها مُرضية.
السلطة: يمكن للسلطة الخفيفة والطازجة مع صلصة الخل المنعشة أن توازن ثراء اللحم البقري المطهو ببطء.
المعكرونة: قم بإقران قطع اللحم البقري مع طبق جانبي من المعكرونة، مثل نودلز البيض العريضة أو البابارديل، للاستمتاع بها مع الصلصة.

الأسئلة الشائعة

س: هل يمكنني إعداد لحم البقر شانك في وقت مبكر؟
أ: نعم، يمكنك تحضير أفخاذ اللحم البقري مسبقاً وتخزينها في الثلاجة قبل إعادة تسخينها. يعاد تسخينها في الفرن قبل التقديم.

س: هل يمكنني تجميد لحم البقر شانك؟
أ: نعم، يمكنك تجميد لحم البقر المطبوخ. اتركها تبرد تمامًا، ثم لف كل ساق على حدة في غلاف بلاستيكي أو ورق قصدير قبل وضعها في حاوية آمنة للتجميد.

س: هل يمكنني استخدام نوع مختلف من اللحوم بدلاً من لحم البقر؟
أ: نعم، يمكنك استبدال ساق اللحم البقري بقطع أخرى مثل الضلوع القصيرة، أو ذيل الثور، أو سيقان الضأن. اضبط وقت الطهي وفقًا لذلك.

س: كيف أجعل لحم البقر شانك خاليًا من الغلوتين؟
أ: تأكد من أن جميع المكونات، بما في ذلك المرق وأي توابل، خالية من الغلوتين. استخدم نبيذًا خاليًا من الغلوتين أو استبدله بمرق خالي من الغلوتين.

س: هل يمكنني استخدام النبيذ الأبيض بدلاً من النبيذ الأحمر؟
أ: نعم، يمكنك استخدام النبيذ الأبيض، لكنه سيغير نكهة الطبق قليلاً. يوفر النبيذ الأحمر نكهة أكثر ثراءً وأعمق.

س: كيف أمنع جفاف قطع اللحم البقري؟
أ: تأكد من غمر سيقان اللحم البقري في سائل التحمير أثناء الطهي وقم بطهيها على درجة حرارة منخفضة وثابتة.

س: ما الذي يمكنني استخدامه إذا لم يكن لدي فرن هولندي؟
أ: يمكنك استخدام أي وعاء ذو قاع ثقيل وآمن للاستخدام في الفرن أو وعاء طهي بطيء لطهي سيقان اللحم البقري.

س: كم من الوقت يمكنني تخزين بقايا الطعام؟
أ: يمكن تخزين بقايا لحم البقر المطهو ببطء في الثلاجة لمدة تصل إلى 3 أيام أو في الفريزر لمدة تصل إلى 3 أشهر. يُعاد تسخينه جيداً قبل التقديم.

س: هل يمكنني تحضير هذه الوصفة في طباخ بطيء؟
أ: نعم، يمكنك تكييف هذه الوصفة مع طباخ بطيء. احرق قطع اللحم البقري واقلي الخضار على الموقد أولًا، ثم انقل كل شيء إلى الطباخ البطيء واطبخه على نار خفيفة لمدة 6-8 ساعات.

س: كيف أقوم بتكثيف الصلصة إذا كانت رقيقة جدًا؟
أ: يمكنك تكثيف الصلصة عن طريق غليها على الموقد بعد إزالة قطع اللحم البقري، أو عن طريق إضافة ملاط نشا الذرة (ملعقة كبيرة من نشا الذرة ممزوجة بملعقتين كبيرتين من الماء) إلى الصلصة وطهيها حتى تصبح سميكة.

العودة إلى بلوق

إضافة السلعة الى سلة التسوق الخاصة بك

عشبة مطبوخة ببطء ولحم البقر المطهو ببطء بالنبيذ

Slow-Cooked Herb and Wine Braised Beef Shank

Category

Cuisine

Servings

Prep Time

Cook Time

Calories

Ingredients

Directions

Nutrition

Nutrition

10 نصائح لطهي هذا الطبق

اقتراحات التقديم

الأسئلة الشائعة

البلد / المنطقة

عربتك (0)

Slow-Cooked Herb and Wine Braised Beef Shank

Category

Cuisine

Servings

Prep Time

Cook Time

Calories

Ingredients

Directions

Nutrition

Nutrition

10 نصائح لطهي هذا الطبق

اقتراحات التقديم

الأسئلة الشائعة

Related Blogs

عربتك (0)