إذا كنت من محبي الفواكه الحلوة والعصرية ، فمن المحتمل أن تكون على دراية بذيذة من الفواكه الحجرية. تتميز هذه الثمار بحفرها الصلبة ، أو الحجر ، في الوسط ، مما يمنحهم اسمهم. الفواكه الحجرية لذيذة ومليئة بالعناصر الغذائية المفيدة لصحتك. في هذه المقالة ، سنغوص في كل ما تحتاج لمعرفته عن ثمار الحجر ، من أصولها إلى كيفية الاستمتاع بها بطرق مختلفة.
قائمة المحتويات
ما هو drupe؟
يشير مصطلح "Drupe" إلى نوع من الفاكهة ذات السطح الخارجي السمين وحفرة أو بذرة تشبه الحجر في الوسط. تتميز ثمار Drupe بهيكلها ، وتتألف من طبقة خارجية من اللحم ، وطبقة قاسية ، ليفية تحيط بالثقب أو البذور ، وبذرة واحدة أو حفرة واحدة في الوسط. ومن الأمثلة على ثمار Drupe الخوخ والخوخ والكرز والزيتون وجوز الهند. غالبًا ما يتم تقدير ثمار Drupe الخاصة بها اللطيفة والعصرية وتستخدم في تطبيقات الطهي المختلفة ، من الفطائر والمربى إلى السلطات والكوكتيلات.
وهنا بعض الأمثلة:
الفاكهة ذات النواة الحجرية:
الفواكه الحجرية هي نوع من drupe التي تشمل الخوخ والخوخ والكرز. وأيضًا القهوة لديهم خارجي سمين يحيط بحفر أو حجر صلب يحتوي على البذور.
دروبز الاستوائية:
تشمل Drupes الاستوائية الفواكه مثل جوز الهند والمانجو والتواريخ. لديهم السطح الخارجي السمين المحيط بحفرة صلبة تحتوي على البذور.
بيري دروبز:
Berry Drupes عبارة عن نوع من الفاكهة التي تحتوي على خارجي ناعم ولني وحفرة صلبة في الوسط تحتوي على البذور. ومن الأمثلة على التوت drupes العنب والطماطم والتوت.
Pome Drupes:
ثمار Pome هي نوع من الفاكهة التي تحتوي على سمين خارجي ولباس مركزي يحتوي على العديد من البذور الصغيرة. ومن الأمثلة على ثمار Pome التفاح والكمثرى والكوارث. لا تعتبر دروبز.
دروبز أخرى:
تتضمن هذه الفئة الفرعية drupes التي لا تتناسب مع الفئات المذكورة أعلاه. ومن الأمثلة على ذلك الأفوكادو ، ريدنانتس ، التوت ، والزيتون.
ما هي الفواكه الحجرية؟
الثمار الحجرية هي نوع من الفاكهة التي لها حفرة صلبة ، أو حجر ، في الوسط. الحجر محاط بخارج خارجي من السمين ، وهو حلو ولذيذ. تشمل أنواع الفواكه الحجرية الأكثر شيوعًا الخوخ والخوخ والكرز والمشمش ، ولكن هناك أيضًا أصناف أخرى واسعة. عادة ما تكون هذه الثمار في الموسم خلال فصل الصيف ، مما يجعلها خيارًا شائعًا للحلويات والمربى والوصفات الأخرى.تاريخ الفواكه الحجرية
كانت الثمار الحجرية موجودة منذ قرون ويعتقد أنها نشأت في آسيا. تم زراعتها لأول مرة في الصين وتم تقديمها لاحقًا إلى أوروبا والأمريكتين. اليوم ، تزرع الفواكه الحجرية في جميع أنحاء العالم ، مع مناطق مختلفة تنتج أنواعًا مختلفة من هذه الفواكه اللذيذة.
الفواكه الحجرية الأكثر شيوعا
الخوخ
الخوخ هي فاكهة عصير وحلوة مع جلد غامض وشكل دائري. هم عادة في الموسم من أواخر مايو إلى أغسطس في نصف الكرة الشمالي. هناك العديد من أنواع الخوخ ، بما في ذلك Clingstone و Freestone ، والتي تشير إلى مدى سهولة انفصال الفاكهة عن الحجر. عادة ما يتم تناول الخوخ الطازج ، ولكنها تستخدم أيضًا في مجموعة متنوعة من السلع المخبوزة والمربى.
النكتارين
تشبه النكتارينات الخوخ ، لكن لديها بشرة ناعمة بدلاً من الجلد الغامض. كما أنها عادة أصغر وأكثر عطرية من الخوخ. النكتارين في الموسم خلال نفس الفترة التي يتم فيها استخدام الخوخ وغالبًا ما تستخدم بنفس الطرق.
برقوق
الخوخ هي فاكهة حلوة وعصرية مع بشرة ناعمة ومجموعة متنوعة من الألوان ، بما في ذلك الأحمر والأرجواني والأصفر. عادة ما تكون في الموسم من مايو إلى سبتمبر في نصف الكرة الشمالي. هناك عدة أنواع من الخوخ ، بما في ذلك الخوخ الياباني والخوخ الأوروبي والخوخ دامسون. يمكن أن تؤكل الخوخ الطازج أو استخدامه في مجموعة متنوعة من السلع المخبوزة والمربى والصلصات.
المشمش
المشمش هي فاكهة صغيرة برتقالية مع نكهة تورتة قليلا. لديهم بشرة مخملية وشكل دائري. المشمش عادة ما يكون في الموسم من مايو إلى أغسطس في نصف الكرة الشمالي. غالبًا ما يتم تناولها طازجة ، ولكن يمكن استخدامها أيضًا في المربى والسلع المخبوزة.
الكرز
الكرز هي فاكهة صغيرة مستديرة مع جلد أرجواني أحمر أو أزرق داكن ولحم عصير حلو. عادة ما تكون في الموسم من مايو إلى يوليو في نصف الكرة الشمالي. هناك نوعان رئيسيان من الكرز: الكرز الحلو والكرز الحامض. عادةً ما تؤكل الكرز الحلو طازجة ، بينما يتم استخدام الكرز الحامض غالبًا في الفطائر والسلع المخبوزة الأخرى.
المانجو
المانجو هي فاكهة استوائية مع لحم حلو وعصير وحفرة كبيرة مسطحة في الوسط. لديهم بشرة ناعمة وملونة وموسم من مايو إلى سبتمبر في نصف الكرة الشمالي. غالبًا ما يتم تناول المانجو طازجة ، ولكن يمكن استخدامها أيضًا في مجموعة متنوعة من الوصفات ، بما في ذلك العصائر والصلصة.
الفوائد الغذائية للفواكه الحجرية
الفواكه الحجرية لذيذة ومليئة بالعناصر الغذائية المفيدة لصحتك. فيما يلي بعض الفوائد الغذائية للفواكه الحجرية: الثمار الحجرية هي مصدر جيد لفيتامين C ، وهو أمر ضروري لوظيفة المناعة وصحة الجلد. كما أنها مصدر جيد للألياف ، والتي يمكن أن تساعد في تنظيم الهضم وانخفاض مستويات الكوليسترول. تحتوي الثمار الحجرية على مضادات الأكسدة ، والتي يمكن أن تساعد في الحماية من تلف الخلايا وتقليل خطر الإصابة بالأمراض المزمنة مثل السرطان وأمراض القلب. إنها منخفضة السعرات الحرارية ، مما يجعلها خيارًا ممتازًا لأولئك الذين يراقبون وزنهم.كيف تستمتع بالفواكه الحجرية
الفواكه الحجرية متعددة الاستخدامات بشكل لا يصدق ويمكن الاستمتاع بها بطرق مختلفة. اليك بعض الافكار للبدء:كوجبة خفيفة
تصنع الفواكه الحجرية وجبة خفيفة رائعة من تلقاء نفسها ، سواء كنت في حالة الذهاب أو الاسترخاء في المنزل. ما عليك سوى اغسل الفاكهة وتناولها كما هي ، أو قم بتقديمها إلى أعلى وخدمها بدمية من اللبن أو رش القرفة للحصول على نكهة إضافية.في العصائر والعصائر
في السلطات
في الحلويات
التعليمات
س: هل الفواكه الحجرية فقط في الموسم خلال فصل الصيف؟
أ: نعم ، الثمار الحجرية عادة ما تكون في الموسم خلال أشهر الصيف. ومع ذلك ، يمكن العثور على بعض الأصناف ، مثل الكرز ، في أواخر الربيع وأوائل الخريف.
س: هل يمكنني أكل حفرة الفاكهة الحجرية؟
أ: لا ، يجب ألا تأكل حفرة الفاكهة الحجرية. الحفرة صعبة ويمكن أن تكون خطراً على الاختناق ، كما أنه يحتوي على مركبات يمكن أن تكون سامة بكميات كبيرة.
س: كيف يمكنني تخزين الفواكه الحجرية؟
أ: يجب تخزين الثمار الحجرية في درجة حرارة الغرفة حتى تنضج ، ثم يمكن تخزينها في الثلاجة لإطالة مدة الصلاحية.
س: هل هناك أي مخاطر صحية مرتبطة بتناول ثمار الحجر؟
أ: بشكل عام ، الثمار الحجرية آمنة وصحية لتناول الطعام. ومع ذلك ، قد يكون بعض الأشخاص لديهم حساسية تجاه أنواع معينة من الفواكه الحجرية ، مثل الخوخ ، ويجب عليهم تجنبها.
س: ما هي أفضل طريقة لاختيار الفواكه الحجرية الناضجة؟
أ: ابحث عن الفواكه الناعمة قليلاً إلى اللمس ، مع عطر حلو. تجنب الفواكه الحازمة للغاية أو لديها كدمات أو بقع ناعمة.
س: هل يمكن تجميد الثمار الحجرية لاستخدامها لاحقًا؟
أ: نعم ، يمكن تجميد الثمار الحجرية للاستخدام لاحقًا. ما عليك سوى غسل الفاكهة وتقطيعها ، ثم ضعها في حاوية محكمة الإغلاق أو حقيبة فريزر وتجميدها لمدة تصل إلى ستة أشهر.
س: هل الفواكه الحجرية المعلبة أو المجففة مغذية مثل الثمار الطازجة؟
أ: لا تزال ثمار الحجر المعلبة أو المجففة مغذية ، ولكن قد يكون لها مستويات أقل قليلاً من فيتامين C والمواد المغذية الأخرى غير المذبح. ابحث عن الفواكه المعلبة أو المجففة بدون سكريات أو شراب.
س: هل يمكن طهي الثمار الحجرية أو خبزها دون إزالة الحفرة؟
أ: لا يُنصح بطهي أو خبز ثمار الحجر مع الحفرة التي لا تزال في الداخل ، لأن الحرارة يمكن أن تتسبب في إطلاق الحفرة مركبات سامة. قم دائمًا بإزالة الحفرة قبل الطهي أو الخبز.
س: هل يمكن أن تؤكل الفواكه الحجرية من قبل مرضى السكري؟
أ: يمكن أن تكون الثمار الحجرية خيارًا صحيًا للأشخاص المصابين بداء السكري ، حيث أنها منخفضة في السعرات الحرارية وارتفاعها في الألياف. ومع ذلك ، من المهم مراقبة أحجام الأجزاء وتناول الكربوهيدرات الكلي.
