إذا كنت طاهياً حريصًا ، فهناك بعض الأشياء التي لا يمكنك العيش بدونها في المطبخ. جيد مجموعة من السكاكين عالية الجودة هو واحد منهم ولكن هناك الكثير من المجموعات للاختيار من بينها وهذا يمكن أن يجعل الأمور أكثر صعوبة.
عند التسوق سكين مجموعات ، هناك عدد غير قليل من الأشياء التي ستحتاج إلى مراعاتها. قد يجد بعض الأشخاص مجموعة معينة مفيدة بشكل لا يصدق بينما يجد الآخرون نفس المجموعة لا يفعل شيئًا لهم. كل هذا يتوقف على ما تريد ، وكيف ستستخدم السكاكين والعديد من العوامل الأخرى.
إذا كنت تبحث عن أفضل مجموعات السكين بالنسبة للمطبخ ، فأنت في المكان المناسب. يخبرك هذا الدليل بكل ما تحتاج إلى معرفته والمزيد حول اختيار السكين المناسب لك.
جدول المحتويات
لماذا أحتاج إلى مجموعة سكين للمطبخ؟
هناك الكثير من المعلومات على الإنترنت في الوقت الحالي تخبرك أنك لا تحتاج إلى شراء مجموعة سكين. هناك أوقات يمكن أن تفلت فيها من عدم شراء مجموعة كاملة وشراء فقط السكاكين الفردية. هذه فكرة جيدة إذا لم يكن لديك احتياجات متعددة الاستخدامات في المطبخ وعلى الرغم من أنك قد تحصل على الكثير من الاستخدام من أ سكين حاده، نادرا ما تستخدم أ سكين مفعم بالحيوية.
ومع ذلك ، إذا كنت شخصًا يحب التجربة في المطبخ وستتطلب ترسانة من الأدوات لتحقيق أشياء جديدة ثم أ سكين المجموعة يجب أن يكون. هذه المجموعات تحتوي على أنواع مختلفة من السكاكين، وكلها مصممة للقيام بوظائف مختلفة. إن وجود العديد من الأواني تحت تصرفك يعني أنك لن تترك أبدًا غير قادر على أداء نوع معين من المهمة.
ما هي أفضل مجموعات السكين للمطبخ؟
ببساطة تنفيذ بحث Google عن أفضل ستؤدي مجموعات السكين للمطبخ إلى عدد مذهل من النتائج. ولكن من لديه حقًا الوقت الكافي للذهاب إلى كل هذه؟ لهذا السبب قمنا بتجميع قائمة ببعض من الأفضل سكين مجموعات متوفرة في الوقت الحالي. لقد بحثنا في العديد من الميزات واستعرضنا بعناية كل كnife التأكد من أننا نقدمك فقط إلى أفضل جودة.
كاوري حزين
نحن نحب هذه الجودة العالية الفائقة اليابانية سكاكين المطبخ التي ليست مصممة بشكل جميل وسوف تبدو مثالية في أي مطبخ ، ولكن أيضًا تؤدي إلى أبعد من أحلامك. هناك ستة سكاكين في المجموع بما في ذلك بعض من الأكثر تنوعا مثل سكين حاده و ال santoku سكين.
كاري حزن سكاكين مصنوعة من VG10 عالية الكربون فُولاَذ وهو مرن بشكل لا يصدق وهو قادر تمامًا على الاحتفاظ بحافة. ستحصل على قطع دقيقة بغض النظر عما تفعله. والأفضل من ذلك ، يمكنك استخدام هذه السكاكين كل يوم لعدة أشهر دون الحاجة إلى الحصول على الحجر خارج.
تأتي السكاكين بنمط من الصلب في دمشق جميل مما يجعلها تبرز حقًا. يأتون أيضا مع أ كتلة السكين المغناطيسي للحفاظ على آمنة بين الاستخدامات.
كيوشي كيوكوتو
كيوشي كيوكوتو سكين ياباني يتكون المجموعة من 10 سكاكين وهو أمر رائع إذا كان لديك احتياجات المطبخ أكثر تنوعًا. تحصل على كل السكاكين الأكثر استخدامًا وكذلك أ مكافأة السكين وهو أمر رائع إذا كنت تعمل مع اللحوم كثيرًا. على الرغم من أن هذا هو الخيار الأكثر تكلفة في هذه القائمة ، إلا أنه سيغطي كل حاجة المطبخ.
نحن نحب أيضًا أن مجموعة السكين هذه مريحة جدًا للاستخدام للسماح لك بذلك مارس مهارات سكينك بسهولة. مقابض الأبنوس ذات الشكل المثالي مصنوعة بشكل جيد وتشعر أنها لا تصدق في اليدين. إنه التوازن المثالي بين الجماليات والأداء. بالإضافة إلى ذلك ، بفضل Tang الكامل ، فهي آمنة بشكل رائع.
واحدة من أفضل الأشياء في هذه السكاكين ، ومع ذلك ، هو مدى حدة. مصنوع من AUS10 عالية الكربون من الصلب ، سوف يحتفظ بذلك المتطور والحديث لفترة أطول بكثير ولأن هذا نوع متين للغاية من الصلب ، فلن تحتاج إلى القلق بشأن الاضطرار إلى استبدال السكاكين.
Itsuki
عندما يتعلق الأمر بشراء مجموعة سكين ، لا يتعين عليك دائمًا الالتزام بشراء السكاكين المستخدمة في إعداد طعامك. عندما يتعلق الأمر بالدخول ، ستحتاج إلى مائدة موثوقة وهذا هو السبب في أننا نوصي بـ Itsuki سكاكين شرائح اللحم.
تتميز هذه المجموعة من ستة سكاكين بتصميم 67 طبقة حادة للغاية ودائمة للغاية وطويلة جدًا. ال VG10 الصلب تحافظ على حافةها لفترة طويلة ، شريطة أن تهتم بالشفرات. إنها مقاومة للصدأ وتتميز بمقابض مصممة بشكل مريح لراحة المستخدم النهائية. والأكثر من ذلك ، أن المقابض تأتي في مجموعة من الألوان الجميلة ، لذا إذا كنت تبحث عن مجموعة سكين جذابة ، فهذا بالضبط ما ستحصل عليه.
كيف أختار مجموعة سكين؟
قد يتم إغراء أن تصل إلى "شراء الآن" على السكين الأول الذي تعثر عليك ولكن دعونا نحذرك من أن هذا سيكون خطأً كبيراً. كما ترى ، فإن مجموعات السكين المختلفة لها استخدامات مختلفة ولن تتضمن جميعها جميع شفرات انت تحتاج. ما هو أكثر من ذلك ، عليك أن تفكر في جودة السكاكين لأن آخر شيء تريده هو شراء شيء أدنى فقط لتتمكن من التخلص مرة أخرى من الخط. قبل الالتزام بأي شيء ، ألق نظرة على نصائح شراء مجموعة السكين.
كم عدد السكاكين التي أحتاجها؟
عندما تشتري مجموعة سكين ، ستلاحظ أنها تأتي بأحجام مختلفة ؛ وهذا يعني أن البعض قد يكون لديهم فقط أربعة سكاكين بينما قد يكون لدى الآخرين أربعة عشر! هناك نقطة ضئيلة للغاية في شراء مجموعة كبيرة من سكاكين إذا كنت ستستخدم حفنة صغيرة منها فقط. إنه ببساطة مضيعة للمال.
ومع ذلك ، من المهم أيضًا النظر إلى الأنواع ل سكاكين التي يتم تضمينها في المجموعة. إذا اشتريت مجموعة من ثلاثة سكاكين تتضمن سكين الطهاة وسكين فائدة وخبز سكين، على سبيل المثال ، لقد حصلت على كل ما تحتاجه للمطبخ الأساسي ، وخاصة سكين الشيف. لكن أولئك الذين لديهم احتياجات أكثر تنوعا قد يتطلبون المزيد. في أي حال ، إليك بعض سكاكين المطبخ الأكثر شيوعًا وما ستستخدمه.
● سكين الطاهي - هذه واحدة من أكثر سكاكين المطبخ تنوعًا هناك وتتميز بشفرة طويلة يمكن أن تتراوح بين 15 سم و 36 سم. هذه السكاكين متعددة الأغراض رائعة لقطع اللحوم والفواكه والخضروات وحتى أشياء مثل اقتحام المحار.
● سانتوكو سكين - هذا اليابانية يشبه Style Knife سكين الطاهي من حيث كيفية استخدامه. إنه متعدد الاستخدامات إلى حد كبير. ولكن هناك فرق كبير في ظهور هذه السكاكين في ذلك أ سانتوكو يحتوي Knife على معلومات مستديرة في حين أن سكين الطاهي لديه معلومات مدببة. بينما سانتوكو سكاكين قم بالترحيل من اليابان ، ستراهم في كل مجموعة سكين غربية تقريبًا.
● سكين حاده - سكين التقشير هو واحد من أصغر مجموعة في مجموعة السكين ولكنها أيضًا ستستخدمها كثيرًا. تتراوح هذه السكاكين عادة بين 7 سم و 11 سم وتستخدم في وظائف التقشير والتجمع والتقطيع الدقيقة. يمكنك أيضًا الحصول على سكاكين التقشير المسننة والتي تعد رائعة لقطع الأطعمة الناعمة مثل الطماطم.
● سكين متعدد الاستخدام - يقارن الكثير من الناس سكين المنفعة بسكين الطاهي ، فقط على نطاق أصغر. هذا لأنها متعددة الاستخدامات ولكنها أفضل للعمل أكثر تعقيدًا وعادة ما تصل إلى 15 سم فقط.
● سكين النحت - سكين نحت له شفرة طويلة ورقيقة وتستخدم لتقطيع الدواجن ومفاصل اللحوم.
● سكين الخبز - سكين الخبز عبارة عن سكين مسننة ، وله شفرة مسننة ذات جولة طويلة مصممة تمامًا لقطع الخبز والسلع المخبوزة الأخرى. يعد سكين الخبز المسنن مفيدًا أيضًا عندما يتعلق الأمر بقطع أشياء مثل أناناس وعادة ما تكون أكثر أمانًا من سكين سانتوكو أو طهاة لهذا الغرض.
السكاكين اليابانية مقابل الغربية
أحد الأشياء التي يتعين على معظم الناس التفكير فيها عند شراء أي نوع من السكين ، سواء كانت مجموعة أو سكين واحد ، هل يجب أن تختار مجموعة سكين يابانية أو غربية؟ في نهاية اليوم ، ستقوم جميع السكاكين بعمل جيد في القطع ، تقطيع، والتقطيع ، والفتحة والتخليط. ولكن هناك اختلافات رئيسية بين الاثنين ويستحق فهم ذلك لأنه يمكن أن يساعدك على اتخاذ خيار أفضل.
● تميل السكاكين اليابانية إلى أن تكون أكثر خفيفة الوزن والتي يمكن أن تمنحك سيطرة وخفة الحركة أكبر عند استخدامها.
● السكاكين الغربية عادة ما تكون أثقل وهي رائعة إذا كنت بحاجة إلى شيء أكثر قوة أو سوف يطبق المزيد من الضغط.
● مصنوعة من السكاكين اليابانية مع الصلب الأصعب. هذا يعني أنهم يحتفظون بتمثيلهم بشكل أفضل ولكنهم أكثر هشاشة.
● مصنوعة من السكاكين الغربية مع فولاذ أكثر ليونة وبالتالي تُرى أكثر دواما. ومع ذلك ، سوف تحتاج إلى شحذها في كثير من الأحيان لأن هذا النوع من الصلب سوف يميل بسرعة أكبر.
● زاوية شحذ على سكين ياباني عادة ما يكون أعلى بكثير من سكين غربي. حيث قد تشحذ سكين جيوتو الياباني إلى 45 درجة ، والمكافئ الغربي ، فإن سكين الطهاة لن يحتاج إلا إلى شحذ إلى 20 درجة.
● عادة ما تكون السكاكين الغربية مضاعفة في حين أن السكاكين اليابانية عادة ما تكون واحدة شطبة. هذا يجعل السكاكين اليابانية عادة أكثر وضوحا وأكثر دقة.
هناك الكثير من الاختلافات الأخرى بين هذين النوعين من السكاكين ولكن للحصول على المتهدمة الكاملة على هذه ، يرجى مراجعة دليلنا.
التعامل مع الجودة
إن مقبض سكينك لا يقل أهمية عن النصل ، لكن الكثير من الناس يتجاهلون هذا لأنه ليس "نهاية العمل" للأشياء. ومع ذلك ، إذا لم يكن المقبض آمنًا وقويًا ومريحًا ، فيمكن أن يدمر تجربتك في استخدام السكين تمامًا.
من الأفضل عادة الذهاب للسكاكين مع خزان ممتلئ. هذا امتداد للشفرة التي تمر عبر المقبض. ممتلىء تانغ السكاكين أكثر أمانًا ودائمًا.
ستحتاج أيضًا إلى التفكير في شكل المقبض. تحتوي بعض السكاكين على تصميم مقبض مزخرف ، على الرغم من أنه جميل جدًا ، إلا أنه ليس مصممًا بشكل مريح ، لذلك ليس من السهل الاحتفاظ به ولا يشعر بالراحة.
المواد التي يتم صنع المقبض منها هي اعتبار مهم آخر. بعض المقابض مصنوعة من خشب الذي يعطيهم جمالية جميلة. لكن ضع في اعتبارك أنها تتطلب المزيد من الصيانة ويجب أن تكون حريصًا على عدم أن تبللها أو تركها تنقع في الماء لأن هذا يمكن أن يلحق الضرر بـ خشب. البلاستيك أو المركب مقابض رائعة لأنك تحصل على متانة ممتازة ويمكن للعديد من الشركات المصنعة تكرار مظهر الخشب.
نوع الصلب
السكاكين مصنوعة من الصلب ولكن هناك أنواع مختلفة. عادة ما يتم حجز الصلب الكربوني العالي للشفرات اليابانية. هذه مادة صعبة ودائمة للغاية ولكن يجب أن تضع في اعتبارك أنها يمكن أن تطور الزنجار مع مرور الوقت مما قد يجعلها أكثر عرضة للتآكل.
من ناحية أخرى ، هناك الكثير من شفرات الفولاذ المقاوم للصدأ ، وعادة ما تكون السكاكين الغربية ، التي ترتديها بقوة وقوية. ومع ذلك ، على عكس الفولاذ الكربوني ، فإن سكاكين الفولاذ المقاوم للصدأ لا تمسك بحافة طويلة لفترة طويلة ، لذلك ستحتاج إلى شحذ في كثير من الأحيان.
يتم الإعلان عن بعض السكاكين على أنها Damascus Steel ، لكن هذا لن يكون أصيلًا من الصلب في دمشق لأن هذا لم يعد يتم إنتاجه. فقدت "الوصفة" لإنتاج الصلب دمشق منذ عدة سنوات. ما لدينا الآن هو فولاذ دمشق نسخة طبق الأصل يستخدم إلى حد كبير لأغراض جمالية فقط.
تخزين
عندما تشتري مجموعة سكين ، غالبًا ما يأتي مع نوع من تخزين. الأكثر شيوعًا ، ستأتي مجموعة السكين مع حاجز. هذه جيدة لأنها تسمح لك بالحفاظ على سكينك على سطح كونترتوب حيث يكون قريبًا من السير.
ومع ذلك ، فإننا نحثك على الشراء فقط كتل السكين مصنوعة من الخشب لأن هذا أقل ضررًا إلى الشفرات. تخيل تشغيل شفراتك من خلال كتلة سكين بلاستيكية ومدى سرعة ذلك.
شرائط السكين المغناطيسي هي خيار آخر رائع للحفاظ على سكاكينك في مكانك في مكانك. إنها أيضًا خيار جيد للعائلات التي لديها أطفال صغار حيث يمكنك وضعها أعلى حيث لا يمكن لليدين الصغار الوصول إليها. علاوة على ذلك ، لا يوجد أي فرصة لهم يزعج السكاكين.
بعض السكاكين تأتي مع غلاف وهي أغطية فردية لكل سكين. هذه هي مثالية إذا كنت ترغب في تخزين السكاكين في الدرج لأن الغمد سيحمي النصل من يطرد أي شيء آخر وسيحمي يديك أيضًا عند الشعور بالتجول داخل الدرج. مرة أخرى ، من الأفضل تجنب الأغماد البلاستيكية واختيار شيء لطيف مثل الجلد.
افكار اخيرة
مجموعة السكين الجيدة تعني أن لديك براعة ممتازة في المطبخ. ولكن مع وجود الكثير في السوق والعديد من الأشياء المختلفة التي يجب مراعاتها ، فلا عجب أن يستمر الناس في تأجيل شراء مجموعة جديدة. يخبرك دليلنا على أفضل مجموعات السكين للمطبخ بكل ما تحتاج إلى معرفته لاختيار مجموعة سكين تخدمك لسنوات قادمة.
