تعد قدرة المطبخ متعدد الاستخدامات ضروريًا لكل طباخ في مطبخهم. إنها تأتي بأحجام مختلفة وأشكال ومواد ومصممة لمختلف مهام الطهي ، من الصلصات الغليظة إلى البطاطا المغلي. سواء أكان طهيًا مبتدئًا أو محترفًا محنكًا ، فإن قدرًا جيدًا هو عنصر لا بد منه في مطبخك.
جدول المحتويات
ما هو قدر؟
قدر هو وعاء طبخ ذو جوانب عالية ، قاع مسطح ، ومقبض. إنه مصمم من أجل السوائل الغليظة والتدفئة والغليان ، مثل الصلصات والحساء والرق. تتوفر المقلاة بأحجام مختلفة ، من الأحجام الصغيرة التي تعد مثالية لصنع الصلصات إلى تلك الكبيرة التي تعد رائعة لطهي كميات كبيرة من الطعام.
المواد المستخدمة في صنع قدر
تتكون قدرات من مواد مختلفة ، بما في ذلك الفولاذ المقاوم للصدأ والحديد الزهر والنحاس والألومنيوم ، وغير لاصقة. كل مادة لها مزاياها وعيوبها الفريدة ، وسوف تعتمد المادة المناسبة لك على احتياجات وتفضيلات الطهي الخاصة بك.
قدر الفولاذ المقاوم للصدأ
الفولاذ المقاوم للصدأ هو خيار شائع للضمان لأنه متين ، يسهل القيام به ينظف، ومقاومة لتزييف. ومع ذلك ، فهي ليست أفضل موصل للحرارة ، لذلك من المهم البحث عن قدر مع قلب سميك يستجيب للحرارة ، مثل الألومنيوم ، لضمان التدفئة.
قدر الحديد الزهر
قدر الحديد الزهر ثقيل ودائم وكبير لتناول الطعام الحارق والبني. أنها تحتفظ بالحرارة بشكل جيد وهي رائعة لخطنة وسلوك البطيئة. ومع ذلك ، قد يكون من الصعب الاهتمام بها ، لأنها تحتاج إلى أن تكون محنكًا بانتظام لمنع الصدأ.
قدر النحاس
النحاس هو موصل ممتاز للحرارة ، مما يجعلها خيارًا رائعًا للضمان. تسخين قدرات النحاس بسرعة وبشكل متساوٍ وتستجيب أيضًا للتغيرات في درجات الحرارة ، مما يجعلها رائعة لطهي الصلصات الحساسة. ومع ذلك ، يمكن أن تكون باهظة الثمن وتحتاج إلى تنظيفها بانتظام لمنع تلون.
قدر الألومنيوم
يعتبر الألمنيوم خيارًا شائعًا آخر للصلع ، لأنه خفيف الوزن ، يرتفع بسرعة وبشكل متساوٍ ، وبأسعار معقولة. ومع ذلك ، يمكن أن يتفاعل مع الأطعمة الحمضية مثل الطماطم وتغير اللون مع مرور الوقت.
قدر غير عصا
تعد قدرة غير لاصقة رائعة لطهي الأطعمة الحساسة ، مثل البيض ، ولصنع الصلصات ، لأنها تمنع الطعام من التمسك بالسطح. ومع ذلك ، فإن الطلاء غير لاصقة يمكن أن يرتفع مع مرور الوقت ويصعب إصلاحه.
| مادة | إيجابيات | سلبيات |
|---|---|---|
| الفولاذ المقاوم للصدأ | متينة وسهلة التنظيف وغير تفاعلية مع الطعام | يمكن أن تكون ثقيلة ، قد لا تسخن بالتساوي |
| الألومنيوم | خفيفة الوزن ، درجات الحرارة بالتساوي | يمكن أن يتفاعل مع الأطعمة الحمضية ، عرضة للخدش |
| نحاس | موصل حراري ممتاز ، مظهر أنيق | مكلف ، يتطلب تلميعًا منتظمًا |
| الحديد الزهر | حتى توزيع الحرارة ، يمكن استخدامه على stovetop والفرن | ثقيل ، عرضة للصدأ إذا لم يكن محنكًا بشكل صحيح |
ما الذي تبحث عنه عند شراء قدر
عند التسوق للحصول على قدر ، هناك العديد من الأشياء التي يجب مراعاتها ، بما في ذلك الحجم والمواد ونوع المقبض.
مقاس
تأتي المقلاة بأحجام مختلفة ، من الأحجام الصغيرة التي تعد مثالية لصنع الصلصات إلى تلك الكبيرة التي تعد رائعة لطهي كميات كبيرة من الطعام. فكر في حجم عائلتك والطبخ الذي ستقوم به عند اختيار قدر.
مادة
كما ذكرنا سابقًا ، يتم تصنيع قدر من مجموعة متنوعة من المواد ،
كل مع مزاياها الفريدة وعيوبها. فكر في الطبخ الذي ستقوم به واختر مادة تناسب احتياجاتك. على سبيل المثال ، إذا كنت ستطهى الصلصات الحساسة ، فقد تكون قدر النحاس هي الخيار الأفضل ، حيث إنها ترتفع بسرعة وبشكل متساوٍ. قد تكون قدر من الحديد الزهر خيارًا جيدًا إذا كنت تبحث عن قدر متين للسماعات والصلصات البطيئة.
مقبض
القدرات تأتي مع نوعين من المقابض: ثابت وقابل للإزالة. يتم إرفاق المقابض الثابتة بالصلع وهي عمومًا أكثر متانة. يمكن خلع المقابض القابلة للإزالة لتخزين أكثر سهولة ، ولكن قد يكون من الصعب تنظيفها. فكر في مساحة التخزين وتفضيلات التنظيف عند اختيار نوع المقبض.
ماذا تستخدم قدر؟
تم تصميم المقلاة لمجموعة واسعة من مهام الطهي ، بما في ذلك:
- الصلصات الغليظة والحساء والرقات
- البطاطا المغليون والخضروات الأخرى
- طبخ المعكرونة
- صنع العصيدة والحبوب الساخنة الأخرى
- إعادة تسخين بقايا الطعام
- طبخ البيض وغيرها الأطعمة الحساسة
- مقلي الخضروات واللحوم
- صنع خبراء والصلصات
أنواع قدر
تأتي المقلاة بأشكال وأحجام مختلفة ، وتم تصميم كل نوع لمهمة طهي محددة. تشمل بعض الأنواع الأكثر شيوعًا من القدر:
- قدر مع غطاء
- Saucière
- غلاية مزدوجة
- مقلاة الحليب
- مقلي عموم
قدر مع غطاء
تعد قدرة المقلاة ذات الغطاء هي أكثر أنواع المقلاة شيوعًا ومصممة لمجموعة واسعة من مهام الطهي ، من الصلصات الغليسة إلى البطاطا المغلي. إنه متوفر في مجموعة متنوعة من الأحجام والمواد وهو مطبخ متعدد الاستخدامات ضروري.
Saucière
Saucière هي قدر مع صنبور ، مما يجعل من السهل صب الصلصات والسوائل الأخرى. إنه خيار رائع لصنع الخورس والصلصات ، حيث يتيح الصبر أن يتدفق دقيقًا دون الفوضى.
غلاية مزدوجة
الغلاية المزدوجة عبارة عن قدر يجلس داخل قدر آخر ويستخدم لطهي الصلصات والاستعراض الحساسة. يوفر الغلاية المزدوجة حرارة لطيفة وغير مباشرة ، مما يمنع الطعام من الاحتراق أو التجزئة.
مقلاة الحليب
مقلاة الحليب هي قدر صغير مصمم لتدفئة الحليب والسوائل الأخرى. يحتوي على جوانب منخفضة وقاعدة واسعة ، مما يجعل من الأسهل تحريك المحتويات ومنع الحارقة.
المقالي المقلية
المقالي المقلية تشبه قدرات الصياغة ولكنها ضحلة ولها جوانب مائلة. وهي مصممة من أجل الأطعمة البنية والذاتية ، والجانبين المنحدرين تجعل من السهل إلقاء الطعام وتحويله.
الجدول يقارن أنواع مختلفة من قدر:
| نوع من قدر | الاستخدامات | دلائل الميزات |
|---|---|---|
| قدر مع غطاء | السوائل التدفئة ، صلصات الطهي ، شوربات غليان ، خضار مغلي | عادة ما يكون هناك قاعدة أوسع وجوانب مستقيمة ، يساعد الغطاء على فخ الحرارة والرطوبة |
| Saucière | تقديم الصلصات على الطاولة | عادةً ما يكون هناك قاعدة أوسع وجوانب مستقيمة ، وغالبًا ما يكون لها مقبض على أي من الجانبين لسهولة صب |
| غلاية مزدوجة | طبخ الأطباق الحساسة ، مثل الكستار والصلصات ، دون الحارقة | يتكون من قدرين من القدر ، والرعق الخارجي يحمل الماء المغلي ويحمل القدر الداخلي الطعام المراد طهيه |
| مقلاة الحليب | تسخين الحليب ، وصنع الكستار ، والصلصات | أصغر في الحجم مع الجوانب المنحدرة بلطف ، وغالبًا ما يكون له صبر صب لسهولة صب |
| مقلي عموم | براونغ وذات الطعام ، وصنع الصلصات | عادةً ما يكون هناك قاعدة واسعة وجوانب عالية ، وغالبًا ما يكون لها غطاء لمحاصرة الحرارة والرطوبة |
السرقة القدر
س: ما هي أفضل مادة لصلاة؟
أ:تعتمد أفضل مواد لصعد على احتياجات وتفضيلات الطهي الخاصة بك. الفولاذ المقاوم للصدأ شائع لأنه متين وسهل التنظيف ومقاوم للتزييف. النحاس هو موصل ممتاز للحرارة ، مما يجعلها خيارًا رائعًا لطهي الصلصات الحساسة. يعد الحديد الزهر رائعًا لأخوات وسلوك البطيئة ، في حين أن الألومنيوم خفيف الوزن ويسخن بسرعة وبشكل متساوٍ. تعد قدرة غير لاصقة رائعة لطهي الأطعمة الحساسة ، ولكن يمكن أن ينفجر الطلاء غير لاصقة بمرور الوقت.
س: هل يمكنني استخدام قدر للتجول العميق؟
أ:لم يتم تصميم المقلاة للتخلي العميق ، لأن الجوانب العالية يمكن أن تجعل من الصعب التحكم في درجة حرارة الزيت. يعد الجاذبية العميقة أو الفرن الهولندي خيارًا أفضل للتخلي العميق.
س: كيف أهتم بصعدي؟
أ:تعتمد تعليمات الرعاية الخاصة بك على المادةمصنوع من. بشكل عام ، من الأفضل تجنب استخدام الأدوات المعدنية على قدرات غير لاصقة لمنع إتلاف الطلاء غير لاصقة. اغسل اليانك بمقدار الصابون الدافئ وتجفيفه جيدًا لمنع الصدأ. إذا كانت قدرتك تحتوي على الفولاذ المقاوم للصدأ أو النحاس الخارجي ، فاستخدم قطعة قماش ناعمة أو إسفنجة ونظافة لطيفة لتنظيفها. تجنب استخدام عمال النظافة الكاشطة ، لأنها يمكن أن تخدش سطح المقلاة.
س: هل يمكنني وضع قدرتي في غسالة الصحون؟
أ: ذلك يعتمد على توصيات المواد والشركة المصنعة. قد لا تكون بعض المقلاة ، وخاصة أولئك الذين لديهم طلاء غير لاصقة ، آمنة ويمكن أن تتضرر في غسالة الصحون. تحقق دائمًا من تعليمات الشركة المصنعة قبل وضع قدرتك في غسالة الصحون.
س: كيف أختار قدر الحجم المناسب؟
أ:يعتمد قدر الحجم المناسب على كمية الطعام الذي تطبخه وحجم موقدك. تعد قدر 2-Quart خيارًا جيدًا لطهي الأجزاء الصغيرة ، في حين أن قدرة 4 كوارت أفضل لطهي الأجزاء الأكبر. إذا لم تكن متأكدًا من الحجم الذي تختاره ، فإن قدر 3 كوارت هو خيار متعدد الاستخدامات مناسب لمجموعة واسعة من مهام الطهي.
خاتمة
قدرة المطبخ متعدد الاستخدامات أساسي مصمم لمجموعة واسعة من مهام الطهي ، من الصلصات الغليسة إلى البطاطا المغلي. اختر قدرًا مصنوعًا من المادة المناسبة لاحتياجات الطهي الخاصة بك ، والنظر في عوامل مثل نوع المقبض والحجم عند تحديد اختيارك. من خلال الرعاية والاستخدام المناسبين ، يمكن أن تستمر قدر الجودة لسنوات ، مما يجعله استثمارًا رائعًا لمطبخك.
