بدأ العمل في عام 1995 بصفته مضيفًا للبحرية التجارية في البحر الأيرلندي. 
عمل على الشاطئ لمدة 5 سنوات من 2000 إلى 2006 بما في ذلك نادي ليفربول لكرة القدم، وتناول الطعام الخاص من فئة 5 نجوم، وتقديم الطعام للمشاهير وعربات الأفلام. 

حققت السفن البحرية التجارية البريطانية Cook C.O.C. عن عمر يناهز 49 عامًا - شهادة الكفاءة التي تم تقييمها في أكاديمية تانتي ماري - موطن كوردون بلو.