سانتوكو
سانتوكو
ناكيري / تشوكابوتشو ساطور فولاذي كامل تانغ
Checkout today. Interest free.
Frequently Bought Together
-
ناكيري / تشوكابوتشو ساطور فولاذي كامل تانغ
Dhs. 358.00 -
أحجار شحذ المشحذ 400/1000 3000/8000
Dhs. 307.00
Total Price: Dhs. 665.00
لا يمكن تحميل توافر التقاط
Nakiri / Chukabocho عبارة عن ساطور خضروات على الطراز الياباني مصنوع يدويًا بشفرة مستقيمة ومزدوجة الحواف عالية الكربون بطول 18 سم - مصممة لتقطيع الخضروات بشكل نظيف وملامس بالكامل. يبلغ وزنها 435 جرامًا مع شفرة بطول 10 سم وعمود فقري 4 مم، وتقع بين هيكل خفيف الوزن. ناكيري وأثقل على الطريقة الصينية تشوكابوتشو: ارتفاع كافٍ للحفاظ على مفاصلك واضحة وكتلة كافية لتشغيل المنتجات ذات القشرة الصلبة. يأتي مزودًا بغمد أمان ويبلغ سعره 69.99 جنيهًا إسترلينيًا.
في لمحة
- الأفضل لـ: قطع جوليان، برونواز وألوميت؛ المنتجات ذات القشرة الصلبة (الاسكواش، السويدي)؛ إعداد الخضار الدقيق
- بليد: فولاذ عالي الكربون مستقيم ذو حدين (مزدوج المشطوف).
- ليس من أجل: العظام أو الطعام المجمد - الحافة الصلبة الرفيعة مصممة لقطع المنتجات النظيفة، وليس للصدمات
- في الصندوق: سكين + غمد الأمان
المواصفات
| الطول الكلي | 33 سم |
|---|---|
| طول الشفرة | 18 سم |
| ارتفاع الشفرة (أوسع نقطة) | 10 سم |
| سمك العمود الفقري | 4 ملم |
| الوزن الصافي | 435 جرام |
| مادة الشفرة | فولاذ عالي الكربون |
| الحافة | مشطوف مزدوج، مستقيم |
| عمر الخدمة المتوقع | 15-20 سنة مع الرعاية المناسبة |
لماذا تعتبر الحافة المستقيمة مهمة؟
على عكس سكين الطهاة المنحنية، فإن الشفرة ذات نمط الناكيري تلتقي باللوحة بطولها بالكامل بدفعة واحدة لأسفل - بدون اهتزاز أو نشر. مما يوفر شرائح أنظف وأكثر تجانسًا وإعدادًا أسرع للخضروات (ناكيري بوشو، ويكيبيديا). يوفر ارتفاع الشفرة 10 سم مساحة واسعة للمفاصل ويمكن استخدامه كمكشطة مقعد لتحريك الخضار المجهزة.
مزورة للاحتفاظ بالحافة
يتم تشكيل كل شفرة يدويًا ومعالجتها بالحرارة: يتم تبريدها عند درجة حرارة 780 درجة مئوية، ثم يتم تلطيفها عند درجة حرارة 180-200 درجة مئوية. عادةً ما يتم تصلب الفولاذ عالي الكربون من هذه الفئة إلى ما يقرب من 58-62 HRC، وهو النطاق الذي يوازن بين الاحتفاظ بالحواف الطويلة مع سهولة إعادة الشحذ (أنواع ChefPanko وHRC والصلب). والنتيجة هي سكين ذو حافة دقيقة جدًا، ومع العناية به، يدوم لمدة 15-20 عامًا.
رعاية
- يُغسل يدويًا فقط؛ يجف جيدًا لمنع الفولاذ عالي الكربون من التلطيخ أو الصدأ
- شحذ بانتظام. إعادة شحذ على المشحذ حسب الحاجة
- لا تقطع العظام أو الأطعمة المجمدة
الأسئلة الشائعة
ما هو استخدام سكين ناكيري؟
الناكيري هو سكين خضروات ياباني. تعمل حافتها المستقيمة ذات المشطوفة المزدوجة على إجراء عمليات قطع نظيفة من خلال الخضروات - مثالية لشرائح جوليان وبرونواز والشرائح الرفيعة والموحدة - بدون حركة التأرجح التي تحتاجها سكين الطهاة المنحنية.
ما الفرق بين الناكيري والتشوكابوتشو؟
الناكيري التقليدي خفيف (حوالي 150-200 جم) ومضغوط؛ تشوكابوتشو هو ساطور أطول وأثقل على الطريقة الصينية. هذه الشفرة هجينة - 435 جم مع وجه بطول 10 سم - مما يوفر مساحة أكبر من الثقل والمفاصل مقارنة بالناكيري القياسي مع الحفاظ على حافة قطع الخضروات المستقيمة.
هل يستطيع الناكيري قطع اللحم أو العظام؟
إنها تتعامل مع اللحوم الخالية من العظم، ولكنها ليست أداة جزار. لا تستخدمه على العظام أو الأطعمة المجمدة - فالحافة الرفيعة والصلبة عالية الكربون مصممة لقطع المنتجات النظيفة ويمكن أن تتشقق عند الاصطدام.
كيف أعتني بسكين فولاذي عالي الكربون؟
يُغسل يدويًا ويجفف مباشرة بعد الاستخدام. الفولاذ عالي الكربون يصدأ ويصاب بالبقع بسهولة أكبر من الفولاذ المقاوم للصدأ، لذلك لا تتركه رطبًا أو في غسالة الأطباق.
Nakiri / Chukabocho عبارة عن ساطور خضروات على الطراز الياباني مصنوع يدويًا بشفرة مستقيمة ومزدوجة الحواف عالية الكربون بطول 18 سم - مصممة لتقطيع الخضروات بشكل نظيف وملامس بالكامل. يبلغ وزنها 435 جرامًا مع شفرة بطول 10 سم وعمود فقري 4 مم، وتقع بين هيكل خفيف الوزن. ناكيري وأثقل على الطريقة الصينية تشوكابوتشو: ارتفاع كافٍ للحفاظ على مفاصلك واضحة وكتلة كافية لتشغيل المنتجات ذات القشرة الصلبة. يأتي مزودًا بغمد أمان ويبلغ سعره 69.99 جنيهًا إسترلينيًا.
في لمحة
- الأفضل لـ: قطع جوليان، برونواز وألوميت؛ المنتجات ذات القشرة الصلبة (الاسكواش، السويدي)؛ إعداد الخضار الدقيق
- بليد: فولاذ عالي الكربون مستقيم ذو حدين (مزدوج المشطوف).
- ليس من أجل: العظام أو الطعام المجمد - الحافة الصلبة الرفيعة مصممة لقطع المنتجات النظيفة، وليس للصدمات
- في الصندوق: سكين + غمد الأمان
المواصفات
| الطول الكلي | 33 سم |
|---|---|
| طول الشفرة | 18 سم |
| ارتفاع الشفرة (أوسع نقطة) | 10 سم |
| سمك العمود الفقري | 4 ملم |
| الوزن الصافي | 435 جرام |
| مادة الشفرة | فولاذ عالي الكربون |
| الحافة | مشطوف مزدوج، مستقيم |
| عمر الخدمة المتوقع | 15-20 سنة مع الرعاية المناسبة |
لماذا تعتبر الحافة المستقيمة مهمة؟
على عكس سكين الطهاة المنحنية، فإن الشفرة ذات نمط الناكيري تلتقي باللوحة بطولها بالكامل بدفعة واحدة لأسفل - بدون اهتزاز أو نشر. مما يوفر شرائح أنظف وأكثر تجانسًا وإعدادًا أسرع للخضروات (ناكيري بوشو، ويكيبيديا). يوفر ارتفاع الشفرة 10 سم مساحة واسعة للمفاصل ويمكن استخدامه كمكشطة مقعد لتحريك الخضار المجهزة.
مزورة للاحتفاظ بالحافة
يتم تشكيل كل شفرة يدويًا ومعالجتها بالحرارة: يتم تبريدها عند درجة حرارة 780 درجة مئوية، ثم يتم تلطيفها عند درجة حرارة 180-200 درجة مئوية. عادةً ما يتم تصلب الفولاذ عالي الكربون من هذه الفئة إلى ما يقرب من 58-62 HRC، وهو النطاق الذي يوازن بين الاحتفاظ بالحواف الطويلة مع سهولة إعادة الشحذ (أنواع ChefPanko وHRC والصلب). والنتيجة هي سكين ذو حافة دقيقة جدًا، ومع العناية به، يدوم لمدة 15-20 عامًا.
رعاية
- يُغسل يدويًا فقط؛ يجف جيدًا لمنع الفولاذ عالي الكربون من التلطيخ أو الصدأ
- شحذ بانتظام. إعادة شحذ على المشحذ حسب الحاجة
- لا تقطع العظام أو الأطعمة المجمدة
الأسئلة الشائعة
ما هو استخدام سكين ناكيري؟
الناكيري هو سكين خضروات ياباني. تعمل حافتها المستقيمة ذات المشطوفة المزدوجة على إجراء عمليات قطع نظيفة من خلال الخضروات - مثالية لشرائح جوليان وبرونواز والشرائح الرفيعة والموحدة - بدون حركة التأرجح التي تحتاجها سكين الطهاة المنحنية.
ما الفرق بين الناكيري والتشوكابوتشو؟
الناكيري التقليدي خفيف (حوالي 150-200 جم) ومضغوط؛ تشوكابوتشو هو ساطور أطول وأثقل على الطريقة الصينية. هذه الشفرة هجينة - 435 جم مع وجه بطول 10 سم - مما يوفر مساحة أكبر من الثقل والمفاصل مقارنة بالناكيري القياسي مع الحفاظ على حافة قطع الخضروات المستقيمة.
هل يستطيع الناكيري قطع اللحم أو العظام؟
إنها تتعامل مع اللحوم الخالية من العظم، ولكنها ليست أداة جزار. لا تستخدمه على العظام أو الأطعمة المجمدة - فالحافة الرفيعة والصلبة عالية الكربون مصممة لقطع المنتجات النظيفة ويمكن أن تتشقق عند الاصطدام.
كيف أعتني بسكين فولاذي عالي الكربون؟
يُغسل يدويًا ويجفف مباشرة بعد الاستخدام. الفولاذ عالي الكربون يصدأ ويصاب بالبقع بسهولة أكبر من الفولاذ المقاوم للصدأ، لذلك لا تتركه رطبًا أو في غسالة الأطباق.
Standard Delivery (7-10 business days*)
- Free Shipping on all orders
-
Please note, standard delivery may take longer for remote locations. - Gift cards are sent via standard delivery.
المحترفون يحبون سكاكيننا أيضًا
فرانشيسكو أرينا
ريجينا إيلينا 57
ريميني، إيطاليا
روس جريجور
ماسترشيف المملكة المتحدة,
ادنبره، اسكتلندا
جوليان جورج هاولز
البحرية التجارية COC,
في جميع أنحاء العالم
إديسون ريسترو هيرنانديز
لاس تشيموليراس
أواكساكا، المكسيك
أليساندرو فياكو
قصر المغني
روما، إيطاليا
جايتانو فاروتشي
رئيس الطهاة كاراكتير
لندن، إنجلترا
جوزيبي بيوسو
الشيف التنفيذي في Il Cappero (الحائز على نجمة ميشلان)
صقلية، إيطاليا
Why our knives
Hand-forged to last a lifetime
Sustainably sourced Japanese steel, paired with a lifetime warranty.
100% secure checkout
Encrypted payments via Shopify, Apple Pay, Shop Pay and Klarna.
Free worldwide shipping
Fast delivery, easy 180-day returns - no questions asked.
Need help choosing?
Our team is online and ready to recommend the right product for you.
Chat with us →
