السكاكين اليابانية، نتيجة لتصنيعها بجودة عالية ، غالبًا ما تأتي مع سعر أكثر تكلفة وعادة ما يُنظر إليها على أنها استثمار لمطبخك. هذا يعني في كثير من الأحيان أن هناك حاجة إلى مزيد من البحث عند النظر إلى شراء سكين ياباني
أ سانتوكو السكين هو سكين مطبخ متعدد الأغراض هو اليابانية أي ما يعادل سكين الطاهي الغربي ، حيث زادت هذه السكين من شعبية في جميع أنحاء العالم ، سيتساءل الكثير من الناس عما إذا كانت هذه سكين يقوم بعمل جيد من تلقاء نفسه أو ما إذا كنت بحاجة إلى شراء أ سانتوكو مجموعة سكين.
أ سانتوكو السكين هو سكين متعدد الأطعمة متعدد الأغراض مصمم لعدد كبير من مهام القطع. هذا التنوع في الاستخدام يعني أن أ سانتوكو من الأفضل شراء Knife كسكين واحد من شأنه أن يقدم أفضل قيمة مقابل المال بينما لا يزالون يضمنون أن يتمكن المالكون من الحصول على استخدام متعدد الأغراض من السكين. بالنسبة للطهاة الأكثر خبرة ، فإن مجموعة سكين سانتوكو ستكون ضرورة.
كشراء مناسب سكين ياباني يمكن أن يكون في بعض الأحيان قرارًا صعبًا (ليس بهذه البساطة مثل شراء سكين Western Chef من جميع المستدير) لقد وضعنا دليلًا سريعًا لمساعدتك في تحديد ما إذا كان يجب عليك شراء مجموعة سكين Santoku أو ببساطة شراءها كسكاكين واحدة.
قائمة المحتويات
ما هو سكين سانتوكو؟
سكين Santoku هو متعدد الأغراض سكين المطبخ الياباني. غالبًا ما يتم وصف اسمها ، الذي يترجم "ثلاث فضائل" ، لمدى ملاءمته للتخلي عن التقطيع والتقطيع أو التمهيز أو لمدى ملاءمتها لقطع اللحوم ، سمكة، والخضروات.
هذا التنوع من الاستخدامات هو أحد الأسباب الرئيسية التي تجعل هذا السكين أصبح سكين المطبخ الأكثر شعبية في اليابانية الأسر خلال العقود القليلة الماضية ، في حين أن شعبيتها تنمو أيضًا في العالم الغربي مما يجعلها بديلاً قابلاً للتطبيق لسكاكين الطهاة الألمانية والفرنسية.
الخصائص الرئيسية لسكين Santoku هي أنها رقيقة وخفيفة الوزن ولها توزيع متوازن للوزن مما يجعلها سهلة الاستخدام للمبتدئين. يعد المنحنى من العمود الفقري إلى TIP أيضًا ميزة أمان جذابة لأن عدم وجود نصيحة مدببة يجعلها صديقة للمبتدئين.
عادةً ما يتم تصنيع Santoku من المعدن عالي الجودة مع كون الفولاذ الكربوني مادة شائعة المستخدمة. هذا يسمح لهذه السكاكين أن تكون أرق وأخف وزناً ، ومسامها لفترة أطول.
كثير سانتوكو يمكن أيضًا صنع السكاكين من Damascus Steel وهي عملية الطبقات أنواع مختلفة من الصلب لتشكيل شفرة صلبة ولكنها مرنة تحمل ميزة حادة ومقاومة للتكسير. هناك ملحوظ في دمشق الصلب من خلال التصميم المتموج أو المائي الذي يمكن العثور عليه على النصل مع هذه السكاكين.
تقليدي السكاكين اليابانية سيكون لها حافة شطبة واحدة مما يجعلها حادة بشكل لا يصدق لخداع فائقة الدقة ودقيقة. مع نمو شعبيتها ، يمكن أن تأتي سكاكين Santoku أيضًا مع حافة شطبة مزدوجة تشبه الطاهي الغربي سكينومع ذلك ، فإن الفرق الرئيسي هو أن Santoku يتم تصنيعه بزاوية تملق وأكثر حدة على الحافة التي تجعلها أكثر وضوحًا من المكافئ الغربي.
في حين أن سكين Santoku هو مؤسس رائع ، لسوء الحظ ، لا يمكن أن يغطي جميع احتياجات القطع ، وهذا هو المكان الذي قد تكون هناك حاجة إلى مجموعة سكين.
لماذا تحتاج مجموعة سكين؟
يتم صنع مجموعة سكين المطبخ في الغالب لتغطية جميع احتياجات القطع داخل المطبخ المنزلي أو التجاري. قد يكون سكين Santoku سكينًا متعدد الأغراض مناسب تمامًا لمجموعة متنوعة من استخدامات القطع ، ولكنه ليس متعدد الاستخدامات بحيث يغطي جميع احتياجات القطع.توفر مجموعة السكين الأكثر اكتمالا تنوعًا لا مثيل له للاستخدام بمعنى أنه يمكنك قطع مجموعة أكبر من الأطعمة ، مع أنماط قطع مختلفة والأهم من ذلك ، مع أقصى قدر من السهولة والكفاءة.
سيتطلب قطع قطعة كبيرة من اللحم بالعظام والغضاريف الصعبة طريقة مختلفة (وأداة) من قطع القطع الدقيقة من الجزرة أو الخيار ولهذا السبب ، فإن وجود مجموعة سكين أكثر اكتمالا هو ضرورة لأولئك الذين يجدون أنفسهم في كثير من الأحيان يقطعون أ مجموعة متنوعة من الأطعمة.
ستحتوي مجموعات السكين الشائعة على مزيج من الخضروات (سكين تقشير) ، وساطور اللحوم ، وسكين الطهاة ، وسكين كبير مسننة. مزيج من هذه السكاكين هو ما يوفر هذا التنوع للاستخدام ولكن تم تحسين سكين Santoku من خلال تصميمه للاستخدام متعدد الاستخدامات.
لذلك ، عند النظر إلى مجموعة سكين Santoku ، ستجد غالبًا أنها تأتي في مجموعات من 2 إلى 5 ، وبدلاً من تغيير الأناقة ، سيكون التصميم هو نفسه ولكن السكاكين ستختلف في الحجم.
يمكن أن تشمل مجموعة نموذجية من ثلاثة سكاكين Santoku سكين 4 "و 6" و 8 بوصات والتي ستغطي مجموعة متنوعة من استخدامات القطع أكثر مما لو كان لديك فقط سكين واحد ، 5 " - 8" Santoku.
على الرغم من أنه أكثر شيوعًا بالنسبة لمجموعات سكين Santoku لتختلف في الحجم باستخدام نفس النموذج الأساسي ، إلا أن مجموعات سكين Santoku الأكثر تقدماً ستشمل مجموعة من السكاكين اليابانية التقليدية. غالبًا ما يتم تحديدها على أنها مجموعة طاهي أكثر احترافًا ، ومع ذلك ، يمكن أن تكون مناسبة أيضًا للاستخدام المنزلي اعتمادًا على مستوى مهارة المستخدمين.
ستشمل مجموعات السكين هذه مجموعة متنوعة من السكاكين التي يمكن أن تتراوح من سكاكين الناكيري و Usuba (سكاكين الخضار) ، وسكاكة جيوتو (سكين الطهاة متعدد الأغراض مماثلة لسانتوكو) ، أو سكاكين deba (قطع اللحوم والأسماك) ، أو سكاكين ياناجيبا (المستخدمة للسوشي وساشيمي).
تسمح هذه السكاكين المحددة بقدرة قطع أكبر مع عرض تقديمي محسّن لن تقدمه سكين Santoku واحد. مع وضع ذلك في الاعتبار ، هذا سبب رئيسي للحصول على مجموعة سكين Santoku بدلاً من اختيار سكين Santoku واحد.
فرق السعر بين سكين سانتوكو ومجموعة سكين سانتوكو
عند وزن عملية الشراء بين أنواع مختلفة من السكاكين ، سيكون السعر في كثير من الأحيان عاملاً مهمًا بين العناصر. اليابانية ستحمل السكاكين ، بشكل عام ، سعرًا أعلى من سكين الفولاذ المقاوم للصدأ القياسي لأن الجودة وطول العمر وتنوع الاستخدام أعلى بكثير مع السكاكين اليابانية.يمكن أن تتراوح سعر سكين Santoku واحد في السعر بنفس الطريقة التي يمكن أن تتراوح بها مجموعة سكين Santoku في السعر ويمكن أن يبرر العديد من المستخدمين سكين Santoku الذي يكلف نفس بعض مجموعات السكين الكاملة. لهذا السبب ، يجب أن يكون السعر عاملاً ثانويًا عند اتخاذ قرار بشأن ما إذا كنت بحاجة إلى مجموعة سكين أو مجرد سكين واحد.
يمكنك بسهولة العثور على مجموعة متنوعة من المنتجات ضمن نطاق سعر مماثل ، وبالتالي نوصي بالبحث في الميزات المحددة ومتطلباتك الفردية بدلاً من التركيز بشكل كبير على السعر وحده.
هل يجب عليك شراء مجموعة سكين Santoku أو سكاكين واحدة؟
في رأينا ، يوفر سكين Santoku واحد تنوعًا كافيًا لتغطية معظم احتياجات المطبخ المنزلية بسهولة وهو الخيار المثالي للمبتدئ.عادةً ما تكون سكين Santoku واحد مع حافة شطبة مزدوجة أو واحدة مصنوعة من مزيج عالي الجودة ، من الفولاذ الكربوني مما يعني أنه سيحتفظ بحافة أطول وسيتطلب صيانة أقل. كما ذكرنا سابقًا ، تم تصميمه جيدًا لمجموعة متنوعة من احتياجات القطع التي تقلل من الحاجة إلى مجموعة سكين متخصصة.
مع ما يقال ، لن يكون سكين Santoku واحد مناسبًا للجميع لأن سكين واحد سيكون له قيود (حتى لو تم تصميم هذا السكين للاستخدام متعدد الأغراض!).
بمجرد أن تصبح أكثر تقدمًا مع اختيارك للأطعمة ومهارات الطهي ، فإن سكين Santoku واحد لن يوفر سوى درجة معينة من التنوع. عادةً ما يكون طول سكين Santoku واحد أيضًا قصيرًا جدًا (خاصةً مقارنة بسكين الطاهي الغربي متعدد الأغراض) ، وبالتالي فهو ليس مناسبًا تمامًا لقطع اللحوم الكبيرة أو الأسماك أو الفواكه.
ستجد أيضًا أنه عند طهي مجموعة متنوعة من المأكولات والأطباق اليابانية مثل ساشيمي والسوشي ، يمكن لسكين سانتوكو القيام بعمل مناسب ، ولكن من أجل إنشاء هذه الأطباق على مستوى عالٍ ، هناك حاجة إلى مزيد من الدقة.
السكاكين اليابانية التقليدية لها تخصصات ، و Nakiri تسمح بتقطيع خضروات فائقة ، وهناك حاجة إلى Deba لليخانة وقطع قطع كبيرة من الأسماك وياناجيبا مطلوب لتقطيع الأسماك النيئة والسوشي.
لا يمكن تكرار هذه الاستخدامات المتخصصة بسكين Santoku وحده ، وبالتالي ، من أجل إنشاء أطباق أكثر تقدمًا ، يمكن اعتبار مجموعة سكين Santoku ضرورية تقريبًا.
افكار اخيرة
إذا كنت تختار أول سكين المطبخ الياباني ، فمن المحتمل أن يكون سكين Santoku واحد هو الخيار الأفضل من حيث التنوع والقيمة مقابل المال.سيغطي استخدام Santoku متعدد الأغراض ما يصل إلى 90 ٪ من متطلبات القطع العامة الخاصة بك ، وهو أحد الأسباب الرئيسية التي تجعل هذه السكين شعبية في كل من اليابان والعالم الغربي.
عندما تصبح أكثر مهارة في المطبخ وزيادة كل من التنوع والأطعمة التي تستخدمها وتستخدم تقنيات القطع المختلفة ، سيكون من الجيد الترقية إلى مجموعة سكين Santoku. يمكن أن يكون هذا الأمر بسيطًا مثل الحصول على سكين Santoku بأحجام متفاوتة أو مجموعة أكثر تقدماً تتضمن سكاكين يابانية أكثر تحديداً مثل سكين Nakiri و Gyuto و Pooty/Baining.
الأسئلة الشائعة
س: هل من الأفضل شراء سكاكينك بشكل فردي أو شراءها كمجموعة؟
ج: شراء السكاكين بشكل فردي هو عادة أفضل طريقة للذهاب لمعظم الطهاة. بهذه الطريقة يمكنك الحصول على مجموعة من أنواع وأحجام السكاكين المختلفة. ومع ذلك ، من الجيد دائمًا محاولة استخدام السكاكين المختلفة قبل أن يقرروا عقلك حول تلك التي تحبها بشكل أفضل. ثم ، إذا وجدت اثنين يعملان بشكل جيد في نقاط سعر مماثلة ، فانتقل إلى نقطة أقل تكلفة!
س: هل مجموعة سكين رخيصة تستحق ذلك؟
ج: يمكن أن تستمر مجموعة جودة من السكاكين لعقود بعناية. أ براية ضروري للحفاظ على الحافة على النصل. وإلا فإن الوقت الذي ينقضي بين كل استخدام يمكن أن يضيف ساعات إلى عمر الشفرة لأنه يملأ ببطء مع مرور الوقت مع الاستخدام وتصبح الجزيئات المعدنية محاصرة في الداخل.
نوصي بشراء سكاكين الفولاذ المقاوم للصدأ عالية الكربون التي تم صنعها لتدوم.
س: كم عدد السكاكين التي تحتاجها حقًا؟
ج: ما يهم هو أن سكاكينك ذات نوعية جيدة. تحتوي مجموعة السكين الأساسية على سكين طهاة ، وهي شفرة متعددة الأغراض (لاستخدامها في كل من الخضروات الخضراء وتقطيعها) تليها سكين فائدة مسننة للأغراض ، وتستخدم في الغالب لتقطيع الخبز أو الخبز الكثيف.
س: متى يجب أن أستبدل سكين؟
ج: توصية معتادة هي الاستثمار في سكين طهاة ياباني عالي الجودة ، وجعل الاستثمار مرة واحدة. تريد أن تكون قادرة على قطع الأشياء دون الكثير من القوة ، وبالتالي فإن جودة ما تقطعه سوف تعكس في مدى حدة سكاكينك. بعد كل استخدام (بعد غسله) امسح قطعة قماش فوق الشفرة ثم تجف بقطعة قماش نظيفة أخرى. احفظه إما فضفاضة أو على حافة ، بحيث إذا كان أي شيء من الرطوبة أو الرطوبة يتلامس معهم ، فلن يتآكل أو يشوه.
