عندما يتعلق الأمر اختيار السكاكين لمطبخك، قد تبدو خياراتك غير محدودة. من المهم أن ندرك أن كل نوع من أنواع السكين له هدفه الخاص وأن اختيار اختيار متنوع سيمنحك أكثر براعة في مطبخك. إذا كنت قد أخذت من قبل سكاكين الطهاة اليابانية ، فعند مرة أخرى ، لديك خيار ممتاز ولكن اليوم ، نريد التركيز على سكين ناكيري.
في هذا الدليل ، سنخبرك بكل ما تحتاج لمعرفته عن ناكيري سكين؛ ما يستخدمه ، من أين هو ولماذا يجب عليك الاستثمار على الإطلاق في مطبخك. لذلك ، دعنا نغوص في!
جدول المحتويات
ما هو سكين ناكيري؟
سكين الناكيري ينحدر من اليابان. بلد يصنع فيه الشفرة يعتبر أن تكون فنًا رائعًا ، ويظهر هذا في حادالسكاكين الدقيقة التي تأتي من اليابان. بالنظر إلى ذلك ، يمكن أن تغفر لك للتفكير في أنه كان أشبه بالشق. ومع ذلك ، هناك بعض الاختلافات الواضحة في أن سكين الناكيري خفيفة الوزن بكثير ولديه شفرة مستقيمة تتيح لك إجراء تخفيضات دقيقة للغاية. عند قطع الخضار ، هذا هو السكين المثالي لأنه يحتوي على شفرة رقيقة وطويلة وهي ممتازة للتخليص والتقطيع.
من نواح كثيرة ، يشبه سكين Nakiri سكين الطاهي بسبب تنوعه وقدرته على تقطيع أي شيء تختاره بسهولة. الحجم الكبير هو أيضا تشابه. بالإضافة إلى القدرة على تقطيع الخضروات بفعالية ، فإن سكين Nakiri الخاص بك ، على الرغم من أنه كبير ، يتمتع بدقة لتكون قادرة على أداء مهام مثل الثوم الدقيق. لكنها فريدة من نوعها حقًا بفضل حافةها المسطحة وشفرة مستطيلة وطول أطول بكثير.
السبب في أنه يمكن استخدام سكين Nakiri لأشياء كثيرة هو أن الشفرة مصنوعة عادة من الفولاذ المقاوم للصدأ. هذه مادة خفيفة الوزن لن تسحق الأطعمة عند الحاجة إلى لمسة حساسة.
ما هو سكين ناكيري المستخدمة؟
من الواضح أن سكين Nakiri يوفر براعة مذهلة وهذا هو واحد من نقاط البيع الرئيسية. ولكن هذا بالتأكيد ليس هو السبب الوحيد الذي نعرفه أنك بحاجة إلى سكين ناكيري في مطبخك. دعونا نشرح بعض المزايا الأخرى.
- تتمتع سكاكين Nakiri بطول أطول ، وبالتالي فهي مناسبة لقطع معظم أنواع الخضروات ، حتى تلك الكبيرة التي ستكافحها السكاكين الصغيرة.
- تجعل الشفرة المسطحة لسكين Nakiri سكينًا رائعًا ، مما يتيح لك إنشاء شرائح رقيقة جدًا ويضمن دائمًا أن يكون القطع متساويًا. هذه المميزة تعني أنها خيار ممتاز للأشرطة الخضار.
- إذا كنت قد استخدمت سكينًا مملًا أو غير متساوٍ ، فستعرف أن قطع الخضار لا يمنحك قطعًا نظيفًا. ولكن مع سكين Nakiri ، ستقطع الطعام مباشرة إلى لوحة التقطيع للحصول على واحدة من أنظف التخفيضات التي رأيتها على الإطلاق!
- بسبب مدى حساسية ، فإن السكاكين الناكيري لن تسحق أو تضر خضروات.
- إذا لم تكن جيدًا تقنية قطع حركة هزاز ثم سوف يناسبك سكين ناكيري على الأرض. نظرًا لأنه يحتوي على شفرة مسطحة ، فليس هناك حاجة لتوظيف هذه التقنية.
- عندما تشحذ السكاكين ذات الشفرات الثلاثي ، مع مرور الوقت ، فإنها تقصير ولكن بما أن النكري لديه شفرة مستطيلة ، فهذا ليس مصدر قلق.
- يحتوي سكين Nakiri على شفرة واسعة جدًا وهذا يوفر بعض الحماية للمفاصل ، مما يمنعهم من ضرب لوحة التقطيع.
استخدام سكين ناكيري
الآن بعد أن عرفت عن سحر سكين Nakiri ، نحن على يقين من أنك متحمس للبدء. ومع ذلك ، من المهم التعرف على استخدامات Nakiri Knife ، وكيفية استخدام هذه السكين والعناية بها.
يعد القطع بسكين Nakiri بسيطًا نسبيًا حيث لا داعي للقلق بشأن قطع حركة هزاز. بدلاً من ذلك ، يجب أن تركز على إجراء قطع مستقيمة لأعلى ولأسفل ، أو إذا كنت تفضل ذلك ، يمكنك تقديم شرائح للأمام والخلف شريطة أن لا تزال الذراع تتحرك لأعلى ولأسفل.
عندما يتعلق الأمر بالحفاظ على سكين Nakiri الخاص بك ، فإن شحذ هو المفتاح. والخبر السار هو أنه لا توجد تقنيات خاصة ويمكنك أن تتمكن من ذلك شحذ nakiri الخاص بك بنفس الطريقة التي ستقوم بها أي سكين آخر في مطبخك.
كيف تجد سكين ناكيري المثالي
إذا وقعت في حب سكين Nakiri ، فمن المحتمل أن تحرص على وضع يديك على واحدة. ومع ذلك ، قبل أن تضغط على "شراءها الآن" ، هناك بعض الأشياء التي ستحتاج إلى التفكير فيها للتأكد من حصولك على أفضل سكين Nakiri. إليك بعض الأشياء التي يجب البحث عنها.
مادة النصل
جميع السكاكين الحديثة تقريبًا مصنوعة من الفولاذ المقاوم للصدأ ولكن هناك عدة أنواع مختلفة من الفولاذ المقاوم للصدأ مع كميات متفاوتة من الكربون فيها. تميل الشفرات ذات الكربون المنخفض إلى الباهتة بسرعة أكبر ، لذا ستحتاج إلى الاستعداد لتشحيدها في كثير من الأحيان. من ناحية أخرى ، تكون شفرات الكربون العالية أصعب بكثير وتحتفظ بحدةها لفترة أطول. إذا كنت تريد سكين صيانة منخفضة ، فهذا بالتأكيد شيء يجب مراعاته.
الانتهاء من النصل
إذا كنت ترغب في الحصول على أفضل سكين Nakiri ، فإننا نوصي بالبحث عن واحد مع الانتهاء من اليد. هذا سيمنع الطعام من التمسك بالشفرة عند القطع. ومع ذلك ، هناك بعض السكاكين nakiri مع حافة Granton التي تتميز المسافات البادئة أسفل حافة الشفرة التي تخلق جيوب الهواء الصغيرة. تجلس جيوب الهواء هذه بين السكين والطعام وتساعد على خفض الاحتكاك الذي بدوره يمنع الطعام من الالتصاق.
سعر
عند اختيار سكين Nakiri ، نوصي بالاستثمار كما هو الحال عند القيام بذلك ، سوف يخدمك السكين لسنوات عديدة. من الأفضل شراء سكين أرخص والاضطرار إلى استبداله بانتظام. تبدأ سكاكين Nakiri بحوالي 30 جنيهًا إسترلينيًا ، لكن بعض السكاكين ذات الجودة العالية قد تتجاوز تجزئة 200 جنيه إسترليني. ستجد أن شفرات الكربون العالية تميل إلى التكلفة أكثر قليلاً.المقبض
على الرغم من أن الشفرة تعتبر نهاية العمل للسكين ، إلا أن المقبض يلعب بنفس أهمية دور بحيث يكون من الضروري النظر إلى ميزاته. ستحتاج إلى مقبض قوي ومقاوم للماء بحيث لا يتضرر بسهولة. ولكن يجب عليك أيضًا التأكد من أنه من المريح الاحتفاظ به. آخر شيء تريده هو مقبض زلق قد يؤدي إلى فقدان قبضتك وقطع نفسك.
طول المقبض
واحدة من خصائص سكين Nakiri هي شفرة طويلة ، لذا ستحتاج إلى التأكد من أن السكين الذي تم اختياره على مستوى هذا التوقع. بشكل عام ، لا تريد الذهاب إلى أي شيء يقل طوله عن خمس بوصات.
