سكاكين ناكيري والخضروات
الناكيري هو سكين الخضار الياباني: شفرة مسطحة مستطيلة تلتقي باللوحة على طول طولها بالكامل، لذلك يتم تنظيف قطع دفعة واحدة من خلال ملفوف أو جزرة بدلاً من تركها مرتبطة في الأسفل. هذا الملف الشخصي المسطح هو ما يجعله أسرع وأرتب من سكين الشيف المنحني لإعداد الخضار بكميات كبيرة.
ركضنا حوالي 7 بوصات في VG10 AUS-10 فولاذ دمشق، مزدوج السطح بحيث يناسب الطهاة اليساريين والأيمن على حد سواء. تضيف الساطور الناكيري الأوسع ارتفاعًا وثقلًا للاسكواش والسويد والخضروات الكثيفة الأخرى. إذا كنت تريد سكينًا واحدًا يصنع الخضار جيدًا ولكنه يتعامل أيضًا مع الأسماك واللحوم الخالية من العظم، انظر إلى سانتوكو بدلا من ذلك.