ربما تكون قد واجهت molcajete إذا كنت قد ذهبت إلى المكسيك أو أكلت طعام مكسيكي أصيل. أداة المطبخ هذه عبارة عن قطعة أساسية من المعدات في المطابخ المكسيكية ، وتستخدم لطحن التوابل وإعداد Salsas و Guacamole. في هذه المقالة ، سوف نستكشف ماهية Molcajete ، وكيف يتم استخدامه ، ولماذا هو جزء مهم من المطبخ المكسيكي.
جدول المحتويات
مقدمة
Molcajete هي كلمة إسبانية تأتي من لغة Nahuatl ، التي تحدثها الأزتيك. إنه يشير إلى مدافع الهاون والمدقة المكسيكية التقليدية المصنوعة من الصخور البركانية. Molcajete هي أداة فريدة تم استخدامها في المطابخ المكسيكية لعدة قرون ولا تزال تحظى بشعبية اليوم.
يتكون Molcajete من البازلت ، صخرة بركانية وفيرة في المكسيك. عادة ما يكون حوالي 8-10 بوصة في القطر وله سطح خشن. يتم أيضًا مصنوعة من PESTLE ، أو Tejolote ، من البازلت ويستخدم لطحن المكونات وسحقها في Molcajete.
تاريخ Molcajete
يتمتع Molcajete بتاريخ طويل في المطبخ المكسيكي. استخدمت الأزتيك أدوات مماثلة مصنوعة من الحجر ، وتم تمرير تقليد استخدام Molcajetes عبر الأجيال. لا يزال من الشائع رؤية Molcajetes المستخدمة في الأسر المكسيكية اليوم.
تم استخدام Molcajete لطحن البهارات والمكونات الأخرى وصنع التورتيلا. سوف يستخدم الأزتيك Molcajete لطحن الذرة ، والتي سيستخدمونها بعد ذلك لصنع التورتيا.
كيفية استخدام molcajete
باستخدام Molcajete بسيط للغاية. أولاً ، يجب عليك توصيل Molcajete قبل استخدامه لأول مرة. يتضمن ذلك طحن الأرز الخام أو الذرة الجافة في Molcajete حتى يصبح مسحوقًا ناعمًا. هذه العملية تزيل الغبار أو الحطام من molcajete وتنعيم السطح.
أضف المكونات التي تريد طحنها أو سحقها لاستخدام Molcajete. يمكن أن يشمل هذا التوابل والأعشاب والفلفل الحار والمزيد. ثم ، استخدم tejolote لطحن المكونات وسحقها في عجينة أو مسحوق. تستغرق هذه العملية بعض الوقت وتتطلب بعض الشحوم الكوع ، مما يؤدي إلى مزيج التوابل اللذيذ والعطري أو السالسا.
نصائح لاستخدام molcajete
- استخدم دائمًا Tejolote لطحن المكونات وسحقها ، وليس يديك أو الأدوات الأخرى.
- استخدم molcajete على سطح قوي مثل طاولة أو كونترتوب.
- تجنب استخدام الصابون لتنظيف molcajete ، حيث يمكن أن يمتص الصابون ويؤثر على نكهة الطبق التالي.
- بدلاً من ذلك ، شطف المولاجيت بالماء الساخن واستخدم فرشاة قاسية لإزالة الحطام.
الرعاية والصيانة
للحفاظ على molcajete في حالة جيدة ، يجب أن تعتني به بشكل صحيح. وهذا يشمل التنظيف وتخزينه بشكل صحيح. فيما يلي بعض النصائح لمساعدتك على رعاية Molcajete الخاص بك:
- بعد كل استخدام ، شطف molcajete بالماء الساخن واستخدم فرشاة قاسية لإزالة الحطام.
- لا تستخدم الصابون أو عوامل التنظيف الأخرى ، لأنها يمكن أن تمتص في السطح المسامي من Molcajete وتؤثر على نكهة الأطباق المستقبلية.
- إذا كانت هناك بقع أو رائحة عنيدة ، فيمكنك محاولة فرك سطح الملكية مع الليمون المقطوع أو الليمون ثم شطفه بالماء الساخن.
- السماح لـ Molcajete بالهواء الجاف تمامًا قبل تخزينه.
- قم بتخزين Molcajete في مكان بارد وجاف ، بعيدًا عن الرطوبة وأشعة الشمس.
وصفات باستخدام molcajete
Molcajete هي أداة مطبخ متعددة الاستخدامات يمكنها إعداد أطباق مختلفة. فيما يلي بعض الوصفات المكسيكية التقليدية التي يمكن صنعها باستخدام Molcajete:
- صلصة فيردي:هذا هو السالسا المكسيكية الكلاسيكية مصنوعة من الطماطم والفلفل والبصل والثوم والكزبرة. يتم تحميص المكونات ثم الأرض في molcajete لإنشاء صلصة مكتنزة ولذيذة.
- غواكامول: صُنع غواكامولي عن عنصر أساسي من المطبخ المكسيكي من خلال الأفوكادو الناضجة مع عصير الليمون والملح ومكونات أخرى مثل الطماطم والبصل والكزبرة. Molcajete هي أداة مثالية للهرميح ومزج المكونات.
- مسحوق الفلفل الحار: بدلاً من شراء مسحوق الفلفل الحار المعمد قبل الصنع ، يمكنك أن تصنع في المنزل مع Molcajete. طحن الفلفل الحار المجفف ، والكمون ، والتوابل لإنشاء مزيج مخصص.
- خلد: صلصة معقدة ولذيذة هي عنصر أساسي في المطبخ المكسيكي ، مصنوع من العشرات من المكونات ، بما في ذلك الفلفل الحار والمكسرات والبذور والشوكولاتة والتوابل. تكون المكونات موجودة معًا في لعبة Molcajete لإنشاء عجينة ناعمة لنكهة اللحوم والأطباق الأخرى.
التعليمات
س: هل يمكنني استخدام molcajete لطحن المكونات الأخرى إلى جانب التوابل والأعشاب؟
أ: يمكن أيضًا استخدام Molcajete لطحن الحبوب ، مثل الذرة أو القمح ، لصنع Masa أو الدقيق.
س: هل يمكنني وضع molcajete في غسالة الصحون؟
أ: لا ، يجب ألا يتم وضع Molcajete في غسالة الصحون. يمكن للمنظفات الكاشطة أن تلحق الضرر بالسطح المسامي وتؤثر على نكهة الأطباق المستقبلية.
س: كيف يمكنني توصيل Molcajete جديد؟
أ: لتتبل molcajete جديد ، طحن الأرز الخام أو الذرة الجافة في molcajete حتى يتحول إلى مسحوق ناعم. هذه العملية تزيل الغبار أو الحطام من molcajete وتنعيم السطح.
س: هل يمكنني استخدام molcajete إذا كان لديه شقوق أو رقائق؟
أ: لا ينصح باستخدام Molcajete مع الشقوق أو الرقائق ، حيث يمكن أن تؤثر على نكهة الطعام وقد تسبب إصابة في حالة توقف القطع.
خاتمة
في الختام ، يعد Molcajete أداة فريدة من نوعها وضرورية في المطبخ المكسيكي. له تاريخ طويل في المنطقة ولا يزال يستخدم في الأسر والمطاعم المكسيكية. من خلال تعلم كيفية استخدام ورعاية Molcajete ، يمكنك تجربة النكهات الأصلية والروائح من الأطباق المكسيكية التقليدية في مطبخك.
